Hva kan gjøres med store safran sopp: hjemmeoppskrifter

Vanligvis foretrekker soppplukkere å samle små og sterke eksemplarer av sopp i skogen for å sylte og sylte dem om vinteren. Et slikt ønske faller imidlertid ikke alltid sammen med muligheter. Noen ganger kan bare store fruktkropper bringes hjem. Men dette opprører ikke elskerne av den "stille jakten" i det hele tatt, fordi selv stor safran melk kan brukes hjemme.

Først av alt skal det bemerkes at store sopp må være sterke og intakte slik at de kan behandles. I tillegg skal sopp bare samles på økologisk rene steder, siden de akkumulerer stråling og salter av tungmetaller fra luften. Derfor, jo eldre sopp, jo mer skadelige stoffer absorberer den. Det er også viktig å rengjøre produktet grundig, suge og koke. Hvis anbefalingene ovenfor ble fulgt, kan du ikke være redd for helsen din og høste store fruktkropper.

Hva skal man lage av store safran-sopp for å skaffe dem til vinteren?

Hvordan salt store sopp om vinteren på en kald måte: en oppskrift på salting av store sopp

Mange erfarne soppplukkere vil aldri passere store fruktkropper i skogen, for for dem vil det alltid være et "verk" for å dekorere det hverdagslige og festlige bordet. Hvis vi snakker om den kalde metoden for salting for store sopp, så består den i mangel av foreløpig koking.

• 3 kg store sopp;
• 150 g bordsalt;
• 2 ss. l. tørket dill;
• 5 laurbærblad;
• Vinbærblader;
• 20-30 erter svart pepper.

Hvordan salte store sopp på en kald måte?

1. Siden den kalde metoden innebærer salting av rå fruktlegemer, vil vi i dette tilfellet bruke bløtlegging og blansering.
2. Vi renser soppen for rusk og vedheftende skitt, kutter av bena og fyller med surgjort vann. Tilsett 1 ts vann for 1 liter vann. sitronsyre, dette vil bidra til å bevare den naturlige fargen på fruktkroppen.
3. Etter 2-3 timer legger vi soppen i et dørslag og senker dem i kokende vann for blanchering i 3-4 minutter.
4. Vi skyller i vann og lar renne fra overflødig væske.
5. I de tilberedte rettene linjer vi rene ripsbladene, og hell et lag salt på toppen, omtrent 40-50 g.
6. Tilsett 1-2 laurbærblad, 0,5 ss. l. dill, 7-10 erter svart pepper.
7. Vi fordeler sjampinjonglaget med lokkene vendt nedover, og gjenta deretter prosedyren for legging av salt og krydder, som beskrevet i de foregående trinnene.
8. Vi dekker emnet som er lagt i lag med flere ripsblad, lukker det med et passende lokk og ethvert annet plan.
9. Vi etablerer undertrykkelse, skaper en presse for sopp, og tar den ut til et kjølig sted.
10. Etter 3-4 dager, åpne lokket og se hvordan saften skilte seg ut. Det skal være nok til å dekke soppen helt.
11. Etter ytterligere 10-12 dager kan du sjekke appetitten på beredskapen, og deretter dekorere bordet med det.

Hvordan sylte store sopp på en varm måte

Varm salting er en av de mest egnede behandlingsmetodene for skogprodukter.

Noen husmødre er interessert i om det i det hele tatt er mulig å salte store sopp. Ja, det kan det, og det gjøres veldig enkelt.

• 5 kg sopp;
• 200 g salt;
• 40-50 korn av allehånde og svart pepper;
• 4-5 knopper fedd og laurbærblad;
• 3 ss. l. sennepsfrø;
• Pepperrotrotblader;
• 2 hauger med fersk dill.

Hvordan salte store sopp ved å bruke den varme metoden?

>

Hva skal man lage av store safran-sopp for fremtiden: en velsmakende forrett med hvitløk

Hvordan ellers kan du salte store sopp til vinteren? For eksempel kan du legge hvitløk til smaken når du salter, takket være hvilken forrett vil bli pikant og isletisk, som menn vil like veldig godt med.

• 4 kg sopp;
• 160-180 g salt (ikke jodert);
• 10-15 fedd hvitløk;
• Blader av kirsebær og / eller eik;
• 35-40 erter svart pepper;
• 1 ts korianderkjerner.

Hvordan sylte store sopp med hvitløk?

1. Skjær de skrellede fruktkroppene i store biter og kok opp i 10-15 minutter.
2. Etter prosedyren, la det renne ut og skifte til et dørslag en stund.
3. Legg kirsebær- og / eller eikeblader vasket med brus i glasskar eller i andre (ikke-metalliske) retter.
4. Bland en kokt sopp, salt, koriander, pepper og hvitløk i en egen beholder, kuttet i skiver.
5. Flytt deretter massen over på en "pute" med friske blader i glassene.
6. Trykk godt ned med hendene, dekk med et serviett og sett belastningen.
7. Ta deg til kjelleren, og sjekk forrett for beredskap etter noen dager.

En populær vinteroppskrift på syltet safran

Hva annet kan du lage mat fra store sopp til vinteren? For eksempel anses beising som en ikke mindre populær behandlingsmetode.

• 2 kg store safran-sopp;
• 1 ss. l. salt;
• 750 ml vann;
• 2 ss. l. sukker;
• 5-6 Art. l. 9% eddik;
• 3 tørkede feddeknopper;
• 5 laurbærblad;
• 15-20 erter svart pepper.

Oppskriften på vinter syltet safran sopp er delt inn i etapper.

Renset og gjennomvåt i 2 timer, blir hovedproduktet nedsenket i vannet som er spesifisert i oppskriften. Tidligere kuttes hver forekomst best i store deler.

Tilsett salt, sukker, fedd, laurbærblad og rør til krystaller av 1. og 2. ingrediens er oppløst.

Kok opp i 10 minutter og tilsett eddik, fortsett å koke et par minutter til.

Steriliser glassglass og fyll hver med syltet sopp. Når du overfører sopp, er det bedre å fjerne laurbærbladet.

Lukk med nylondeksler og la det avkjøles, pakket inn i et varmt teppe.

Ta deg til kjelleren, men du kan la den oppbevares i kjøleskapet.

Hva annet å lage mat fra store safran sopp: oppskrift på soppkaviar

Hva du kan gjøre med store safran-sopp er bra for alle husmødre å vite. Så, soppkaviar er et av de beste alternativene for behandling av store og ikke veldig vakre eksempler på fruktkropper.

• 1 kg sopp;
• 300 g løk;
• 2 ts 9% eddik;
• Vegetabilsk olje;
• Salt, pepper etter smak.

En trinnvis oppskrift viser hva du skal lage av store safran-sopp.

1. Kok fruktlegemer i 5 minutter og la dem renne fra overflødig væske ved å overføre dem til et dørslag eller trådstativ.
2. Før kjøttkvern 1 eller 2 ganger, avhengig av ønsket kornstørrelse.
3. Hakk løken med en kjøttkvern, og ha den deretter i en stekepanne oppvarmet med olje.
4. Stek og tilsett soppmasse, bland og fortsett å steke i 10-15 minutter.
5. Dekk til, reduser varmen og la det småkoke i 20 minutter.
6. Tilsett salt, pepper etter smak og eddik, bland og la det småkoke med lokket åpent i ytterligere 5 minutter.
7. Arranger massen i steriliserte krukker og lukk kapronlokkene.
8. Etter avkjøling, fjern arbeidsstykket i kjelleren eller la det ligge i kjøleskapet. Konservering bør ikke oppbevares i mer enn 4 måneder. Hvis lenger, steriliser boksene på nytt sammen med emnene.

Store sopper stekte for vinteren

Følgende oppskrift viser hva du skal gjøre med store sopp.

• Safranmelk
• Vegetabilsk olje;
• Salt.

Trinnvis forberedelse av stor safran stekt til vinteren:

1. Skjær fruktlegemene i biter og stek i en liten mengde vegetabilsk olje til væsken fordamper.
2. Hell i olje slik at soppen bokstavelig talt flyter i den.
3. Salt etter smak og stek i 20 minutter med lokket åpent.
4. Fordel i steriliserte glass og tilsett gjenværende olje.
5. Lukk med nylondeksler eller rull opp metall, la det avkjøles og ta det i kjelleren.