Slik salter du sopp om vinteren uten å lage mat

Mange foretrekker å høste brystene uten å koke, for på denne måten kan du spare alle næringsstoffene og knasende kjennetegn ved denne soppen. Det er mulig å tilberede sopp uten å tilberede i henhold til oppskriften bare hvis du stoler helt på informasjonskilden.

Dette skyldes det faktum at enhver feil vil føre til at det å være et umulig å spise en rett på grunn av dets bitterhet. Denne siden snakker om hvordan man salter soppen uten å lage mat på forskjellige måter. Du kan velge en passende oppskrift for deg selv og prøve å tilberede en liten mengde produkt. Hvis resultatet passer til dens organoleptiske egenskaper, kan oppskriften tas i bruk. Salt soppen riktig uten å koke om vinteren, oppbevar i samsvar med anbefalingene og nyt deres gode smak.

Matlaging saltet sopp uten matlaging

Før du koker saltet sopp uten å koke, legger du krydder på bunnen av oppvasken - solbærblader eller laurbærblad, hvitløk, dill, pepperrotblad, og om ønskelig krydder, fedd osv. Sopp legges med bena opp ned i tykke lag. 5-8 cm, som hver er drysset med salt. Ta hjemme 3% av saltet etter soppen. 2 g laurbærblad og 1 g krydderlag per 10 kg sopp tilsettes også. Soppen er dekket med en ren linduk, og deretter med et fritt inntredende deksel (tresirkel, emaljerte deksel med håndtaket nede osv.), Som undertrykkelse er plassert på - en stein som tidligere har blitt renset og skoldet med kokende vann eller kokt. Det er bedre å pakke steinen med rent gasbind. For undertrykkelse kan du ikke bruke metallgjenstander, murstein, kalkstein og lett smuldrende steiner. Etter 2-3 dager tømmes overflødig saltlake som har dukket opp og en ny porsjon sopp tilsettes. Denne operasjonen gjentas til sedimenteringen av soppen opphører og beholderne er fylt maksimalt. Hvis det etter 3-4 dager ikke vises en sylteagurk over soppen, økes undertrykkelsen. Saltet sopp oppbevares på et kjølig sted, med jevne mellomrom (minst en gang annenhver uke) ved å vaske treundertrykkelsen og skifte serviett.

Oppskrifter på hvordan man salter brystene uten å lage mat

Det er mange oppskrifter på hvordan du salter brystene uten å koke, og samtidig får vi et velsmakende og trygt produkt.

Følg anbefalingene i oppskriftene på denne siden.

Kaldsalting kan gjøres på en litt annen måte: på krydderne, legg soppen med hattene opp (og ikke ned) i en tykkelse på 8-10 cm (og ikke 5-8), dryss den med salt, legg deretter krydder igjen, og på dem - sopp og saltet. Så fyll hele beholderen i lag. Etter det helles kaldt kokt vann der, oppvasken er dekket med en tresirkel som kommer inn i den, og undertrykkelse blir plassert på toppen. Når soppen legger seg litt, blir komprimert, blir beholderen supplert med fersk sopp, tett korket og plassert i en isbre, der den ristes, vippes eller rulles fra sted til sted hver uke (for eksempelfat) for jevn fordeling av saltlake. De er spesielt nøye med at beholderen ikke lekker, og soppen ikke blir utsatt for saltlaken og ikke fryser i kulden. Som kjent blir sopp uten saltlake svart, mugg og fra frysing slapp, smakløs og forverres raskt. Når du saltes på en kald måte, kan bryster spises i løpet av 30-40 dager.

Syltet sopp uten matlaging på russisk

ingredienser:

• 1 kg
• 200 ml vegetabilsk olje
• 20 ml 9% eddik
• 200 g gulrøtter
• 2 fedd hvitløk
• 20 g sellerirot
• 20 g dill og persille
• 15 g salt.

Syltet sopp på russisk tilberedes som følger:

Salting av sopp uten matlaging

ingredienser:

• 1 kg
• 25 g dillfrø
• 40 g salt.

Metoden for salting av brød uten matlaging: suge soppen i 2 dager i kaldt saltet vann (1 g vann 20 g salt og 1 ts sitronsyre). I løpet av soaking må vannet skiftes fire til fem ganger. Hell ned et lag salt på bunnen av krukken, og legg deretter de tilberedte soppene med hodene ned. Hvert lag med sopp (ikke mer enn 5 cm) skal strøs med salt og dillfrø. Dekk toppsjiktet med gasbind brettet i 2-3 lag, sett en sirkel med belastningen og la stå ved romtemperatur i 2-3 dager. Etter denne tiden vil soppen sette seg, ovenfra vil det være mulig å rapportere om nye sopp, og også strø dem over salt lag for lag. Sopp forblir i et varmt rom i ytterligere 5 dager; Hvis det etter denne tiden er lite saltlake i banken, må undertrykkelsen økes. Sopp skal lagres på et kjølig sted, etter 1-1,5 måneder vil de være klare til bruk.

Oppskrift: Hvordan sylte hvite sopp uten matlaging

Før du salter de hvite brystene uten å koke, må du tilberede alle ingrediensene:

• 2 kg
• 90 g salt
• kirsebærblader
• solbær og pepperrot
• 1 dill paraply

Og her er oppskriften på hvordan du salter brystene uten å koke: sorter soppen, rengjør, skyll grundig. Bløt i rikelig med vann i 3 dager. Bytt vann 3-5 ganger om dagen. Etter soaking, skyll soppen godt. Nederst på beholderen for sylting legger du bladene av kirsebær og solbær. På dem, med hattene sine, lå brystene og drysset med salt. Dekk med en dill paraply og pepperrotblader, legg undertrykkelse på toppen. La stå i 30 dager. Oppbevares på et kjølig sted.

Hvordan salt gruzdi uten å lage mat i Altai

ingredienser:

• sopp - 10 kg
• dill greener - 35 g
• pepperrotrot - 20 g
• hvitløk - 40 g
• krydderier - 35–40 erter
• laurbærblad - 10 ark
• salt - 400 g.

Før du sopper soppen uten å koke i Altai, blir soppen sortert, renset, kuttet benet og dynket i 2-3 dager i kaldt vann. Vann skiftes minst en gang om dagen. Deretter kastes soppen på en sil og legges i en tønne, og blandes med krydder og salt. Dekk med et serviett, sett en sirkel og en belastning. En saltlake skal vises over sirkelen. Hvis saltlaken ikke vises innen 2 dager, øker du belastningen. Tønnen rapporteres med nye sopper, ettersom volumet av sopp gradvis avtar med en tredjedel. Etter 20 dager er soppen klare til å spise.

Tørking av brystene uten å koke

Tørking av soppen er en enkel og allment kjent metode for å høste sopp for fremtiden. Riktig tørket sopp lagres i lang tid uten å miste smak og aroma.Av næringsverdi og fordøyelighet er de høyere enn saltet og syltet. Før tørking må sopp rengjøres for nåler, blader, jord og annet rusk. De kan ikke vaskes eller fuktes med vann - dette vil redusere soppenes kvalitet, de mister aromaen og blir mørkere enn normalt. Etter rengjøring må soppen sorteres etter størrelse og kvalitet. Overmodne, slappe, slimete, ormige, mugne prøver bør kasseres. Det er best å tørke soppen uten å lage mat på spesielle apparater - sikter, sikter, vickere - spændt på en tråd, på pigger montert på trehyller, eller på eikene til en sopptørker.

Det er veldig viktig å bestemme når soppen er tørket. Normalt smuldrer ikke tørket sopp, bøyer seg litt, bryter med krefter.

En undertørket sopp bøyer seg lett, føles fuktig å ta på, overtørket - smuldrer, knaser, bryter lett i biter. Vel tørket sopp smaker og aroma som ligner på friske. Etter tørking forblir omtrent 10% av den våte vekten i soppen. Tørket sopp bør lagres ved temperaturer opp til 10 ° C og lav luftfuktighet, ellers kan de bli mugne. Det må huskes at de absorberer lukt veldig enkelt, slik at de ikke kan lagres ved siden av luktende stoffer.

Hvitbrystambassadør uten matlaging

ingredienser:

• Tilberedte sopp - 10 kg
• salt - 500 g.

Vi begynner ambassadøren for hvite bryster uten å koke med det faktum at soppen blir renset og demontert, kuttet beinet, lagt i oppvasken, dryss salt, dekk med et serviett, sett en sirkel og en belastning på toppen. Saltet sopp, skille ut saften, merkbart kondensert. Når de legger seg, kan du legge til frisk sopp, og dryss dem med salt til oppvasken er full og forsynen stopper. Sopp er klare til å spise etter 35 dager.

Stek hvite sopp: oppskrifter uten matlaging

Svært ofte steker vi brystene uten å lage mat for påfølgende frysing: de har samme smak og aromatiske egenskaper, ernæringsmessige og vitaminegenskaper som ferske. Det finnes oppskrifter på å lage hvite bryster uten å lage mat til påfølgende frysing, hvorav noen blir gitt videre på siden. Derfor nylig, med ankomsten av nye forbedrede typer kjøleskap og frysere, har denne anskaffelsesmetoden blitt veldig vanlig. Når du tilbereder sopp for hurtig frysing, trenger de ikke å sorteres og distribueres i separate containere. Med noen typer varmebehandling reduseres produktene betydelig i volum, slik at du kan koke eller steke soppen i kort tid før den fryser. De vil imidlertid ikke miste noen smak eller vitaminverdi.

For å fryse stekt sopp på riktig måte, må visse forhold overholdes. Brett i plastposer og legg dem i fryseren kan bare avkjøles. Hvis det har dannet seg mye juice under steking, er det bedre å lagre sopp i små krukker (0,5 l). Vi må ikke glemme at enhver væske som har gjennomgått hurtig frysing ekspanderer. Dette betyr at beholderne med sopp ikke kan fylles for mye, det skal være ledig plass i dem. Ikke legg for mye vegetabilsk olje i prosessen med steking. Du trenger heller ikke å salte soppen, ha krydder, krydder. Dette kan gjøres allerede når du lager mat, styrt av oppskriften og smakspreferansene dine. Før du steker soppen, bør de forbehandles: rengjøres for jordklumper, urter, i noen arter, fjern bena, skyll flere ganger i kaldt vann, og tørk dem deretter ved å spre dem på et håndkle, helst i friluft. Sopp tilberedt for frysing legges ut i plastposer eller gastronormbeholdere, delt i porsjoner, som hver vil bli brukt i sin helhet. Frossen sopp, som grønnsaker og frukt, anbefales ikke to ganger. I fryseren lagres de i 6 måneder eller lenger.