Hvordan salt honning sopp under undertrykkelse: oppskrifter for vinteren

Om høsten, etter regn i skog og lund, dukker det opp et bredt utvalg av sopparter. Tilhengere av den "stille jakten" er alltid glade når de finner en stor familie med sopp på en råtten stubbe. Faktisk kan du på ett sted hente to eller tre kurver honningssopp. Disse soppene regnes som en av de deiligste blant de lamellære artene. Honningsjampinjong er ypperlig til steking, tørking, matlaging. Imidlertid oppnås de mest raffinerte soppene i salt eller syltet form. I artikkelen vår vil du lære hvordan du salter sopp under undertrykkelse.

Kald og varm sylting sopp undertrykkelse

Det er verdt å si at honningplagg kan glede soppplukkere hele året når vårhonningplanter begynner, da kommer sommer, høst og vinter. Forresten, sistnevnte kan samles selv midt på vinteren. Det er grunnen til at mange husmødre benytter enhver anledning til å skaffe disse soppene for fremtiden. Saltede oppskrifter på vinter sopp under undertrykkelse er nettopp de alternativene som vil bidra til å gjøre konserveringen din deilig.

For å sylte sopp under undertrykkelse, og om vinteren for å glede gjester og familiemedlemmer med krydret retter, må du vite noen regler. Det viktigste er å velge små sopp til salting, uten skade. Hvis honning sopp fortsatt er store, kutt dem i biter eller nudler. For at salting av sopp under undertrykkelse er vellykket, må du ikke overse krydder, da de bare forbedrer smaken og aromaen til soppen. De beste krydderene er dill, fedd, pepperrot, krydder og svarte erter. I tillegg, for salting av sopp om vinteren, under undertrykkelse av elskerinnen, bruker de blader av solbær, kirsebær og eik, noe som er en viktig faktor, for da blir soppen sprø og sterk. Det er veldig viktig å overvåke koketiden til honning sopp nøye og alltid beregne saltmengden på riktig måte.

Hvordan salt laksesopp undertrykkelse slik at prosessen ikke er en belastning, og resultatet overgikk alle forventninger? Gjør alltid denne beregningen i henhold til mengden salt - for 1 kg honningssopp, ta 50 g salt. Ikke glem hvitløk, som best skjæres i skiver, og ikke knuse. Velegnet til salting av paraplyer med laurbærblad og dill.

Vanligvis sorterer ikke husmødre honningplanter, da de nesten aldri kommer i store størrelser. Tipsene til bena på honning sopp er alltid kuttet, og bena selv er noen ganger kuttet i form av sugerør. Små honning sopp er saltet hele, siden de har et veldig estetisk utseende.

For å salte sopp sopp under undertrykkelse, bruker de vanligvis to metoder - kald og varm. Den klassiske og lengre i kokeprosessen er den kalde metoden. Vanligvis brukes tre eller keramiske fat til salting. Mange bruker glasskar eller emaljerte store gryter. Noen ganger blir de saltet i store containere, og så overfører de arbeidsstykkene i bokser, lukker dem med plastlokk og tar dem ut i kjelleren.

Hvordan salt sopp sopp i en kjele under undertrykkelse?

Imidlertid må du forberede deg før du salter honningssopp i en kjele under press. Fruktkropper blir sortert ut fra skogrester, vasket i en stor mengde vann.

Deretter kokes produktet i 20 minutter, mens du ofte må fjerne det resulterende skummet. Vann må tilsettes med en mengde på 2 ss. l. salt i 2 liter vann.

Etter koking legges sopp ut i lag i en emaljert panne, drysset med salt, dill, hvitløk, allehånde. For 1 kg honning sopp trenger du: 3 fedd hvitløk, 40 g salt, 5-6 erter svart og allehånde, 1 dill paraply. Gryten er dekket med en ren klut eller gasbind foldet flere ganger, undertrykkelse plasseres på toppen og lukkes med lokk. I denne oppskriften saltes honningssopp under undertrykkelse i 40 dager.

For å unngå utseendet på plakett på honningplaster, må du bytte gasbind vev 2-3 ganger i uken. Etter at soppen er helt saltet, kan de spaltes i glasskar, hell saltlake fra pannen og dekk til med polyetylen lokk. Du kan oppbevare et slikt arbeidsstykke i kjelleren og i kjøleskapet.

Oppskrifter av saltet sopp under undertrykkelse i en panne

Du kan bevege deg bort fra den tradisjonelle oppskriften og gjøre noen endringer. Saltet honning sopp under undertrykkelse i en panne kan helles med agurk sylteagurk. I dette tilfellet er soppen ganske skarp, knasende og krydret på smak. Det vil si at trinnsekvensen forblir den samme, og i stedet for sopplake helles de med agurk og dekkes med lokk.

Det er et annet alternativ for å sylte sopp til vinteren under undertrykkelse, men denne prosessen tar bare 7 dager. Sopp renset og vasket i en stor mengde vann kokes i saltet vann i 10 minutter. Etter at du har kokt, skyll dem under kranen, hell kaldt vann og kok opp igjen i ytterligere 20 minutter. Vi tar ut den spalte skjeen i et stort glass eller emaljeskål, hell det med hvitløk, dill, laurbærblad, ripsblad, svart pepper, bland godt. La stå i en beholder under undertrykkelse i en uke. Etter den angitte perioden legges honningssopp ut i glasskar og oppbevares i kjøleskap.

Mange husmødre bruker et annet interessant alternativ for å sylte sopp under undertrykkelse. Sopp blir ikke kokt her, men gjennomvåt i kaldt vann i 2 dager, mens vannet skal skifte 3-4 ganger. Deretter legges honningssopp i lag blandet med salt, pepperrot, eikeblader, kirsebær, hvitløk, dill. I følge tradisjonen er sopp dekket med en ren klut, og undertrykkelse blir satt oppe. Når honning sopp legger seg, kan du trygt legge til nye lag med gjennomvåt sopp. Denne metoden for salting vil bidra til å holde honning agarisk naturlig smak og aroma av skogsopp. Før servering, skal honningssopp vaskes godt i vann, og deretter lage en matbit av dem eller tilsett salater.

Syltede sopp under undertrykkelse for vinteren

Du kan lage syltede sopp til vinteren under undertrykkelse. Sopp renses for urenheter, kokes i 20 minutter i saltet vann, vaskes under en kran og senkes igjen i kokende vann. Deretter blir eddik, vegetabilsk olje, salt, dill, hvitløk, lavrushka, krydder og fedd introdusert i soppen, kokt i 15 minutter. For 5 kg honning sopp må du ta 1,5 liter vann, 4 ss. l. salt, 10 fedd hvitløk, 5 dill-paraplyer, 5 fedd, 7-9 erter allehånde og 100 ml eddik. Syltede sopp skal avkjøles, så dekkes de med rent gasbind, brettes i flere lag og legger undertrykkelse på toppen. Dekk pannen med et lokk, ta den ut i kjelleren for lagring. Du kan spise slike sopp etter 5-7 dager.

Du kan bruke muligheten til å saltet blanserte sopp under undertrykkelse. De skrellede og vaskede soppene senkes i et dørslag i kokende vann i 10 minutter. Den avkjøles raskt under en kran med kaldt vann, væsken tappes og legges ut i en tønne eller en panne. Samtidig drysser de med salt og krydder i henhold til den tradisjonelle klassiske oppskriften salting sopp for vinteren under undertrykkelse. Honningsjampinjong hos en slik ambassadør er klar om 8-10 dager. Blanerte honningssopp sopper beholde sin skogaroma, overraskende gjester med en unik smak.