Hvordan lagre melk etter salting på en kald måte

Ikke hver husmor vet hvordan hun skal lagre melk etter salting. Derfor er det ofte vanskelig å tilberede hermetikk er ugjenkallelig skadet og kastet. Dette etterlater et preg, for neste sesong vil jeg ikke høste sopp i det hele tatt. Men det er verdt å lære å lagre salte bryster etter salting, i det minste for å oppleve de foreslåtte metodene den kommende sesongen.

De er alle ganske enkle og krever ingen spesielle forhold. Les tipsene og sett dem ut i livet. Vær oppmerksom på dette faktum. Før du lagrer soppen etter salting på en kald måte, må du koke alle brukte containere med kokende vann, spesielt gjelder dette eik- og ospfat.

Hvordan lagre melk etter kald salting

Oppbevar saltet sopp på et kjølig, godt ventilert område. Det er best å holde temperaturen der på 5–6 ° C. Den skal ikke falle under 0 ° C, ellers vil soppen fryse, smuldre, miste smaken, og ved temperaturer over 6 ° C sures de og blir dårligere. Når du lagrer saltet sopp, bør du regelmessig sjekke om de er dekket med saltlake.

Før du lagrer soppen etter kald sylting, må man lære en regel: sopp skal alltid være i saltlaken, være nedsenket i den, ikke flyte. Hvis saltlaken fordamper, blir den mindre enn nødvendig, og deretter tilsett kjølig kokt vann til oppvasken med sopp. I tilfelle mugg, vaskes sirkelen og stoffet i varmt, lett saltet vann. Mugg fra veggene på oppvasken fjernes med en ren klut fuktet med varmt vann.

Saltet sopp spises ofte som snacks.

De lager også en fylling til paier, kalde retter, koke sopp, supper.

Alle disse varierte rettene er veldig næringsrike og velsmakende. Hvis saltet sopp vaskes i flere vann eller kokes i rent vann eller melk til saltholdighet forsvinner, vil de smake som ferske. Etter en slik foreløpig forberedelse blir de stekt, brukt til supper, saltwort osv. Saltede bryster blir lagret i glasskar, emaljerte bøtter, treskar eller rustfrie ståltanker.

Emalje-bøtter bør sjekkes for emaljestyrke: gamle bøtter med bortskjemt emalje er ikke egnet til lagring av sopp. Fortinnede og galvaniserte bøtter er absolutt uegnet: toppsjiktet deres løses opp under påvirkning av syrer (soppvæske), og danner giftige forbindelser. Treutstyr skal være nytt eller alltid brukes bare til lagring av sopp.

Pickles fra saltede agurker eller kål er ikke egnet, siden sopp, når de er lagret i dem, får en uvanlig smak. I tønner med regnvann forverres sopp raskt. Krukker og flasker for lagring av sopp må forsegles. Sopp som er igjen i åpne banker vil raskt bli dårligere. Før bruk bør oppvasken vaskes grundig som følger: minst 8-10 timer skal holdes i varmt vann, deretter vaskes i alkalisk vann med brus (per 1 liter vann 1 ss brus), skylles med kokende vann eller kokes i rent vann (uten tillegg) 5-10 minutter, tapp deretter vann; Ikke tørk av med et håndkle.Soppfat vaskes umiddelbart og oppbevares under lokk eller opp ned i et rent, tørt rom med god lufttilgang.

Treutstyr skal være utstyrt med to lokk: en liten trekrets som passer fritt inn i beholderen, som steinen er presset på, og en større sirkel som dekker oppvasken fullstendig. Begge dekslene rengjøres grundig med sand og brusvann, helles med kokende vann og får tørke. På soppen, under en sirkel med undertrykkelse, legg et rent, tett kokt serviett som helt dekker soppen. Rent vasket brosteinsbelegg brukes som undertrykkelse.

Undertrykkelse av metall svekker soppenes smak og farge.

Glasskar og flasker er tett lukket med cellofan, pergament, gummi- eller plastdekk, korker og metalldeksler. Skyll cellofan og pergament i kokende vann. Dekk og korker laget av plast bløtlegges i 10–18 minutter i en brusløsning, og skylles deretter i kokt vann. Gummidekslene og korkene vaskes grundig med brusvann og kokes i rent vann i 5-10 minutter, og la vannet renne av på en ren klut. Metalldeksler blir vasket med brusvann, la det ligge i dette vannet i 5-10 minutter, og deretter flere ganger ved å skifte vann, skylt med kokt vann og spredt på en ren klut. Sopp skal oppbevares i et rent, kjølig, mørkt rom. Den gunstigste romtemperaturen er fra +1 til +4 ºС. Sopp kan bevares i lang tid hvis mikroorganismer blir ødelagt eller utviklingen deres er forsinket.

Hvordan lagre salte svarte sopper etter salting

Før du lagrer salte svarte muffins etter salting, må du sørge for at soppen er helt klar og gjæringsprosessen er stoppet. Svarte salater etter salting lagres på nøyaktig samme måte som de andre brødene. Selv om den svarte klumpen ikke tilhører de lite kjente spiselige soppene, men saltet med hvitløk og krydder, er den på ingen måte underordnet, for eksempel for den gule klumpen. I saltvann får soppen en vakker mørk kirsebærfarge. Et karakteristisk trekk ved svarte bryster er at ved salting er de veldig motstandsdyktige, kan lagres i årevis uten å miste styrke og smak.