Hvordan tilberede sopp med eddik til vinteren

For sin høye smak fikk sopp den første kategorien av spiselighet. Dette antyder at de ikke bare kan brukes i varmebehandlet form. Det viser seg at denne arten, selv om den er en lactarius, kan konsumeres helt rå, bare drysset med salt og krydret med sitronsaft. Med slike fruktkropper hjemme, kan du også lage mye deilige retter.

Imidlertid blir preparater fra disse soppene beregnet for langtidslagring verdsatt spesielt. For eksempel har oppskrifter på sylting med safran om vinteren med tilsetning av eddik bevist seg ikke bare på hverdagen, men også på festbordet. I tillegg, med et slikt konserveringsmiddel, kan du sylte favoritt soppen din, samt lage kaviar av dem.

Bearbeide safran sopp før sylting eller sylting sopp med eddik

Men før du velger en oppskrift du liker, må du vite om noen av de vanskelige forholdene med å forarbeide et skogprodukt.

• Det anbefales å velge elastiske og sterke fruktkropper for salting og sylting. Det er bedre hvis de er små eller mellomstore, slik at de kan konserveres fullstendig. Dette vil gjøre utseendet til forretten enda mer attraktiv. Men du kan trygt sende ødelagte og "stygge" prøver til kaviar, og kutte av skadede områder med en kniv.
• Sopp bør tørkes grundig med en kjøkkensvamp eller en gammel tannbørste, og vær spesielt oppmerksom på blokkeringer i platene.
• Skjær de herdede delene av bena og skyll soppen i kaldt vann, gjerne med tilsetning av salt.
• Skjær store prøver i biter, la små være intakte.
• Videre er fruktkroppene enten kokt eller ikke. Alt vil avhenge av den spesifikke resepten.

Safran som er marinert om vinteren med eddik vil glede alle uten unntak. Nedenfor er 7 oppskrifter for å tilberede en appetittvekkende kald forrett.

Kaldsalting med eddik i en eikefat

Det vil være veldig velsmakende hvis du holder den kalde saltingen av safran sopp med eddik i en eikefat. Takket være denne kapasiteten vil snacks ha en lys treaktig aroma. Lunsj, middag eller enhver ferie vil være spesiell hvis slike deilige sopper dukker opp på bordet. En kald ambassadør for 4 kg fersk safran-sopp blir utført med slike ingredienser.

• Salt - 150 g + 30 g for saltlake;
• Eddik (9%) - 3 ss. l .;
• Vann - 2 ss .;
• Svart pepper (erter) - 30-40 stk .;
• Løvblad og fedd - 4 stk .;
• Fersk dill - 1 middels gjeng (finhakket);
• Blader av eik, rips eller drue.

Hvordan salt sopp med eddik i en eikefat?

1. Det første trinnet er å fylle tønna med vann for å se etter lekkasjer. Etter et par dager må vannet tappes og innerveggene vaskes med brusløsning.
2. Tresirkelen må også vaskes, deretter skylles og tørkes på et varmt, godt ventilert sted.
3. Etter forbehandling, som inkluderer rengjøring og vasking, blir sopp nedsenket i en beholder på en "pute" av rene eikeblader.
4. Det dannes lag på 5-6 cm høye, som hver er drysset med salt, hakket dill, laurbærblad, nellik og pepper.
5. Vann kombineres med salt (30 g) og eddik, hvoretter det kokes opp og avkjøles.
6. Arbeidsstykket helles med saltlake og dekkes med eikeblader.
7. En tresirkel eller en omvendt plate med en last er plassert på toppen.
8. Tønnen tas med ut i kjelleren for videre salting. I hele lagringstiden må arbeidsstykket kontrolleres for tilstedeværelse av saltlake, som skal dekke soppen fullstendig. Saltet kokt vann kan gjøre opp for den manglende mengden væske.

Høsting safran sopp med eddik ved hjelp av varm salting

Denne tilberedningen av safran sopp med eddik gjøres ved varm salting. For 4 kg fersk plukket eller kjøpt sopp må du ta:

• Salt - 4 ss. l .;
• Vann - 1,5 L;
• En løsning av 6% mateddik - 200 ml;
• Svart pepper (korn) - 15 stk .;
• Løvblad - 5 stk .;
• Nelliker - 3 stk .;

Hvordan sylte sopp med eddik i glassene

Pølser med eddik er også lukket i krukker. Denne prosessen er ikke vanskelig å utføre, foruten med sin hjelp er det mulig å øke arbeidsstykkets holdbarhet til 1 år. Salting av 4 kg safranmelk passerer med tilsetning av slike krydder og krydder:

• Kirsebær og / eller ripseblader;
• Salt - 5 ss. l. (med et lysbilde);
• Tørket dill - 1 ts;
• Vann - 2 ss .;
• En løsning av 9% eddiksyre i mat - 2-3 ss. l .;
• Svarte peppercorns - 20-25 stk.

1. Først av alt er det nødvendig å sylte sopp med eddik, vann og salt.
2. For å gjøre dette, blir soppen etter rengjøring nedsenket i en vanlig beholder og tilsett vann, kombinert med salt og eddik.
3. La det marinere i flere timer, og rør massen regelmessig.
4. Deretter fordeles lag i steriliserte banker, drysset med dill og pepper.
5. Trykk massen med hendene, fyll med den gjenværende saltlaken og dekk til med rene friske blader av rips. Ca 3-4 friske blader blir tatt for hver krukke.
6. De lukkes med plastdeksler og tas ut til et kjølig sted for oppbevaring.

Etter omtrent 15 dager kan du begynne å smake på snacks.

Oppskrift på marinering av safran sopp om vinteren med 6% eddik

Oppskriften på safran marinert sopp om vinteren med kald eddik er veldig populær blant mange husmødre. Forrett er veldig velsmakende, velduftende og sprø.

• Sopp - 3 kg;
• Vann - 1 L;
• Eddik 6% - 200 ml;
• Sukker og salt - 25 g hver;
• Svart pepper - 15 erter;
• Løvblad - 10 stk.

Den kalde beisemetoden innebærer å koke soppen separat fra marinaden.

1. Så, sopp blir renset og vasket, endene på bena blir kuttet av.
2. Kok opp i 10 minutter med tilsetning av en klype sitronsyre.
3. Marinade for safran sopp med eddik tilberedes som følger: vann fra oppskriften bringes til koke, sukker og salt blir introdusert, blandet.
4. Laurbærblad, eddik og pepperkorn tilsettes, kokes i 5 minutter.
5. Kokt sopp legges i steriliserte krukker og fylles med varm marinade helt til toppen.
6. For å forlenge arbeidsstykkets holdbarhet, bør det steriliseres. Krukker med sopp legges i varmt vann og steriliseres over svak varme i 40 minutter.
7. Bankene rulles sammen med lokk, og etter avkjøling settes de på et mørkt sted. Merk at slike sopppreparater kan lagres i spiskammerrommet.

Varmmarinerte safran-sopp med eddik

Oppskrift på syltet safran sopp, kokt varm med eddik, bør være i hver vertinne i notatbok. Essensen ligger i kokende fruktlegemer direkte i marinaden. For 3 kg av hovedproduktet du trenger å ta:

• Dill - 4 grener;
• Vann - 1 L;
• Svart pepper - 15-20 erter;
• Nellik - 5 blomsterstander;
• Salt - 3 ts;
• Sukker - 1 ss. l .;
• Vineddik (du kan ta de vanlige 9%) - 4 ss. l.

Hvordan plukke sopp med eddik for å gi et festlig og uformelt bord med en deilig kald forrett for vinteren?

1. Før sylting blir soppen grundig rengjort, vasket og kuttet av de tøffe spissene på bena.
2. De legges i en emaljert panne, på bunnen av hvilken dillgrener er plassert, helles med vann og kokes opp.
3. Legg inn fedd, erter med svart og krydder.
4. La koke i 2-3 minutter, tilsett salt, sukker og bland for å løse opp krystallene.
5. Kok opp i 10 minutter, hell i eddik og kok opp på minimum varme i ytterligere 5 minutter.
6. La litt masse avkjøles, og legg den deretter ut i steriliserte glass.
7. Toppet med marinade, lukket med tette lokk, avkjølt og ført til kjelleren. Ingefær og eddik kan smakes allerede dagen etter.

Oppskriften på safran marinert sopp med eddik uten sterilisering

Oppskriften på safran sopp, syltet med eddik uten sterilisering, lar deg bruke fruktkropper umiddelbart etter avkjøling. Det må imidlertid bemerkes at en slik forrett oppbevares best på et kjølig sted i ikke mer enn 4-6 måneder.

• Hovedingrediensen er 2 kg;
• Eddik - 100 ml;
• Vann - 0,8 L;
• Vegetabilsk olje - 100 ml;
• Salt - 2 ts. (med et lysbilde);
• Sukker - 1 ss. l .;
• 4 laurbærblad og nellik

1. Kokte og skrellede sopp koker i kokende vann i 15 minutter.
2. En safranmarinade tilberedes med 9% eddik: kombiner alle ingrediensene i vannet, inkludert eddik.
3. Kok opp i 3 minutter og tilsett deretter fruktkropper.
4. Kok soppen i marinaden i 5-7 minutter, fjern den fra varmen og fordel i sterile krukker.
5. Hell marinaden, dekk med lokk, dekk med noe varmt og la avkjøle.
6. Ta ut på et kjølig sted eller oppbevar i kjøleskap.

Ingefær marinert med 9% eddik: hvordan tilberede marinaden

Ingefær marinert med 9% eddik regnes som en klassisk oppskrift. Teknikken for tilberedning av den er veldig enkel, men til tross for dette vil den ferdige snacks alltid glede familien og gjestene med en fantastisk smak.

• Rødhårede - 3 kg;
• Vann - 1 L;
• Kanel - ½ pinner;
• vegetabilsk olje - 50 ml;
• Eddik - 6 ss. l .;
• Salt og sukker - 1 ss. l .;
• Svart og allehånde - 7 erter hver.

Oppskriften på safran sopp med eddik, tilberedt for vinteren ved sylting, vil bli verdsatt av alle omsorgsfulle husmødre.

1. Skrell soppen, klipp av de fleste bena og skyll med rikelig med kaldt vann.
2. Hell med vann og kok opp i 20 minutter, og skum hele tiden fjernes fra overflaten.
3. Tøm vannet, legg soppen i et dørslag og la det renne av.
4. Lag en marinade: i vann, kombiner salt, sukker, bland for å oppløse krystallene.
5. Tilsett sopp, kok opp og la det småkoke i 5 minutter.
6. Introduser pepper, vegetabilsk olje, kanel og eddik.
7. Fortsett å lage sopp i ytterligere 10 minutter, og ta den deretter fra komfyren.
8. Fordel i steriliserte glass, hell med marinade og la avkjøles ved romtemperatur.
9. Etter avkjøling, ta arbeidsstykket i en mørk og kjølig kjeller, du kan putte det i kjøleskapet.

Mørt safran-marinert sopp med eplecidereddik

Safranen marinert med eplecidereddik har en mer delikat og raffinert smak. Selv en nybegynner vertinne kan takle denne oppskriften, siden den er veldig enkel å tilberede.

• Rødhårede - 2 kg;
• Eplecidereddik - 200 ml;
• Vann - 500 ml;
• Salt - 2,5 ts;
• Sukker - 4 ts;
• Hvitløk - 4 fedd;
• Svart og allehånde - 5 erter hver;
• dill paraplyer - 2 stk.

Hvordan du tilbereder syltet sopp med eddik, vil fortelle deg en trinnvis oppskrift.

1. Sopp renses, vaskes og kokes i saltet vann i 10 minutter.
2. Vi overfører den spalte skjeen til en emaljert panne og fyll den med vann, hvis volum er angitt i oppskriften, la den koke.
3. Vi introduserer alle krydder og krydder, bortsett fra eddik, og la det småkoke i 15 minutter.
4. Hell eddik og kok i ytterligere 5 minutter, ta ut av komfyren.
5. Vi legger soppen i steriliserte krukker, filtrerer marinaden, la den koke.
6. Fyll soppen helt til toppen, rull opp og snu.
7. Vi dekker på toppen med noe varmt og lar avkjøles.
8. Vi tar den ut i et mørkt og kjølig rom for langtidsoppbevaring.

Ingefær Marinert med 70% eddik: Harvest Recipe

Oppskriften på safran sopp marinert med 70% eddik er også veldig populær blant hjemmelagde sopppreparater.

• Rødhårede - 3 kg;
• Eddik essens - 1,5 ts;
• Dill paraplyer - 2 stk .;
• Vann - 0,7 L;
• Solsikkeolje - 6 ss. l .;
• Salt - 3 ts;
• Sukker - 1 ss. l .;
• Svart pepper - 10 erter.

Marinering av safran-sopp med eddik foregår i henhold til følgende trinn:

1. Sopp blir renset for skogrester, vasket og stablet i en emaljert panne.
2. Hell på vann, la det koke og koke i 20 minutter, fjern skummet.
3. Spre i en metallsikt eller dørslag og la renne av.
4. Hell vann i den emaljerte pannen, hvis mengde er angitt i oppskriften, og la det koke opp.
5. Legg inn alt krydder og krydder, kok opp i 5 minutter.
6. Hell sopp, la koke i 15 minutter og ta av varmen.
7. Sopp fordeles i tørre steriliserte krukker, helles med varm marinade helt til toppen og rulles opp.

La det avkjøles, og ta det ut til et kjølig og mørkt rom.

Hvordan sylte safran sopp til vinteren med eddik og hvitløk

Oppskriften på syltet safran-sopp med tilsetning av eddik og hvitløk vil gjøre forrett krydret, samt revitalisere det kjedelige sortimentet på den daglige menyen om vinteren. For 2 kg av hovedproduktet du trenger:

• Hvitløk - 8-10 fedd;
• Svart og allehånde - 6 erter hver;
• Eddik 9% - 4 ss. l.
• Salt - 20 g;
• Sukker - 30 g;
• Vann - 0,5 L;
• Løvblad - 4 stk.

Oppskriften på sylting med safran med eddik og hvitløk er delt inn i trinn.

1. Kokt safranmelk etter rengjøring og vasking i saltet vann i 5 minutter.
2. Tøm, hell i en ny porsjon vann og kok opp igjen i 5 minutter, brett inn et dørslag og la det renne av.

Marinade for safranmelkhette:

3. Kok opp vannet fra oppskriften, tilsett salt og sukker, bland.
4. Tilsett alle krydder unntatt hvitløk og eddik, la marinaden koke i 5 minutter.
5. Klemte og avkjølte sopp i steriliserte glassbeholdere, helle skiver hvitløk.
6. Hell eddik i den varme marinaden, rør, fjern den fra komfyren og hell soppen.
7. Lukk tette deksler, dekk med et teppe og la stå i avkjøling. Ta den deretter til en kjølig kjeller eller oppbevar den i kjøleskap.

Kaviar laget av sopp, tilberedt for vinteren med eddik

Kaviar fra safranmelk, tilberedt med eddik, vil spare høsten i hele vinterperioden. Med denne forrett kan du lage et utmerket fyll for deigprodukter: paier, paier, pannekaker, tartlets osv.

• Rødhårede - 1,5 kg;
• Eddik 9% - 2 ss. l .;
• Vegetabilsk olje - for steking;
• Løk - 2 stk .;
• Salt og pepper etter smak.

For å tilberede kaviar fra sopp med eddik til vinteren, må du studere oppskriften mer detaljert.

1. Fersk sopp etter nøye tilberedning føres gjennom en kjøttkvern 1 eller 2 ganger.
2. Vi gjør det samme med løkhodene, når vi tidligere har kuttet dem i 4 deler.
3. Varm vegetabilsk olje i en panne, tilsett løken for steking.
4. Etter 3-5 minutter, spred soppmassen til løken og fortsett å steke i 10 minutter.
5. Reduser varmen, dekk til og la det småkoke i 25-30 minutter.
6. 5 minutter før tilberedning, åpne lokket, salt og pepper etter smak, og tilsett deretter eddik.
7. Vi fordeler den varme massen i steriliserte krukker, lukker dem med tette nylondeksler og varm til de er kjølige.
8. Vi tar den ut i kjelleren, kjelleren, eller setter den i kjøleskapet.

Ovennevnte oppskrifter på syltet safran sopp med eddik vil tillate hver husmor å finne den mest passende for seg selv, den oppskriften som hun vil bruke hvert år under samlingen av sopphøstingen.