Innhøsting av saltede kantareller kald og varm

Mange soppplukkere kaller kantareller for en av de vakreste fruktkroppene. Så de er veldig verdsatt, og poenget her er ikke bare i skjønnhet. Disse soppene er perfekte for en rekke behandlingsprosesser, blant dem de mest populære er steking, salting og sylting. Spesielt populært i kulinariske mange land er nettopp salte kantareller. Jeg må si at i disse soppene er det et høyt innhold av protein, fiber, så vel som mineraler som er nyttige for kroppen.

Å tilberede saltede kantareller, uansett metode, lar deg lagre alle fordelaktige egenskaper i sopp. Og uansett hvilken oppskrift vertinnen velger, viser den ferdige retten seg å være velduftende, smakfull og næringsrik gjennom hele holdbarheten.

Regler for salting av kantarell sopp for vinteren hjemme

Det er mange oppskrifter på salting av kantareller for vinteren, men i denne artikkelen kan du bli kjent med de mest interessante og mest brukte blant kokker. Men for at ønsket resultat ikke skal svikte deg, bør du følge noen regler. Da vil soppen vise seg sprø og velduftende, fullt konserverende vitaminer.

• For salting er det best å ta kantareller bare små eller mellomstore i størrelse, uten skade.
• For å fjerne sopp for forurensning, restene av gress, mose og blader.
• Skyll i en stor mengde kaldt vann og hell en stund for å få bitterhet. I vann til 2 liter tilsett ½ ss. l. salter og en klype sitronsyre.
• Etter bløtlegging, skyll kantarellene under rennende vann fra alle sider, og du kan fortsette med saltingen.
• For salting bør bare stein ikke-jodet salt tas.
• Selve saltprosedyren utføres i emaljert, glass eller treutstyr.

Det er verdt å si at det er salte kantareller som passer utmerket til å tilberede førstekurs eller salater.

En enkel oppskrift på salting av kantarell sopp om vinteren med hvitløk

En enkel oppskrift på salting av kantareller for vinteren regnes som en av de eldste. På denne måten kan du sylte sopp i store mengder, som oldemødrene våre gjorde.

• 2 kg av hovedproduktet;
• 100 g salt;
• 5 fedd hvitløk.

Oppskriften som viser hvordan man saltet kantarellene om vinteren, gjøres best i etapper.

1. Etter å ha bløtt kantarellene, spredte vi dem i en liten emaljert panne med beina oppe.
2. Hell hvert lag med salt og hvitløk terninger.
3. Dryss det øverste sjampinjong med salt og legg undertrykkelse på toppen.
4. Vi tar den ut i kjelleren og lar den ligge i 30 dager for å la juicen gå.
5. Etter det legger vi soppen i glass, lukker dem med tette lokk, og etter 5-8 dager kan vi spise og behandle gjester.

Hvordan raskt sylte kantareller med dill hjemme

Salte kantareller med hurtig tilberedning er et lønnsomt og enkelt alternativ.

• 2 kg gjennomvåt sopp;
• 10 fedd hvitløk;
• 120 g salt;
• 8 dill paraplyer;
• vegetabilsk olje.

Oppskriften på saltede kantareller for vinteren bør gjøres i henhold til instruksjonene.

1. Ha gjennomvåt kantareller i et dørslag og skjell med kokende vann.
2. Legg dillparaplyer på bunnen av den emaljerte pannen.
3. Fordel deretter kantarellene, dryss hvert lag med steinsalt og hakket hvitløk.
4. Topp med et lag salt, legg med dill paraplyer og knus med undertrykkelse.
5. Sett i kjøleskap i 2 dager til soppen slipper væske.
6. Fordel kantarellene i sterile og tørre glass.
7. Trykk med hendene og hell kokt vegetabilsk olje i en slik mengde at den dekker soppen.
8. Lukk tette nylondeksler og sett i kjøleskap igjen. Den første testen med kantareller kan fjernes etter 30 dager.

Hvordan salt kantarellene om vinteren uten å koke på en kald måte?

Denne oppskriften på salting av kantarell sopp om vinteren vil etterlate mange hyggelige inntrykk etter den første smaken.

• 2 kg gjennomvåt sopp;
• 120 g salt;
• 5 blomsterstøvfedd;
• 10 fedd hvitløk;
• 2 ts dill frø;
• 200 ml vegetabilsk olje.

Hvordan salt kantareller uten å koke på en kald måte for å få en velsmakende og velduftende rett? Det viser seg at det ikke er noe vanskelig i denne prosessen.

1. Etter bløtlegging tappes soppen i kokende vann i 5 minutter og legger seg på et stålstativ for å drenere.
2. Legg ned litt hvitløk (skivet), dillfrø, feddeklyper og et tynt lag salt nederst på en tønne av tre.
3. Legg kantarellene og dryss igjen salt, hvitløk, fedd og dill.
4. Toppdeksel med en tresirkel, knus undertrykkelse og la stå i 3 dager i en kald kjeller.
5. Topp med varm kalsinert olje slik at den dekker soppen helt. Dette vil forhindre spredning av mugg og ødeleggelse av kantareller.

Selv om soppen i denne utførelsesformen tilberedes, anses syltingen som kald.

Kaldsaltede kantareller med løk

Denne kalde kantarelloppskriften er overraskende enkel. Husk imidlertid at en slik matbit lagres i kjøleskapet i ikke mer enn 2 måneder.

• 2 kg gjennomvåt kantareller;
• 4 store løk;
• 2 hvitløkhoder;
• 150 g salt;
• Paraplyer av dill;
• Vinbærblader;
• Vegetabilsk olje.

Å tilberede kantareller hjemme ved salting på en kald måte vil ikke være vanskelig selv for nybegynnere husmødre.

1. I gjennomvåt kantareller, skille hattene fra bena og skyll i kaldt vann.
2. Legg soppen i en panne, hell kokende vann og la stå i 10 minutter, uten å koke.
3. Mens kantarellene er i kokende vann, hakker du løken og hvitløken i halve ringer.
4. Fordel ripsblad og dillparaplyer i steriliserte tørre krukker.
5. Topp hattene og beina på soppen, hell salt, hvitløksskiver og halve løkringer.
6. Topp med salt og dill, klem med trykk og sett i kjøleskapet i 24 timer.
7. Hell bitter olje i hver krukke, som vil beskytte dem mot mugg og mørkere.
8. Dekk til med lokk, la det stå i 2-3 timer og sett det igjen i kjøleskapet.

Kald kantarelloppskrift med hvitløk

Hvis du liker kald sylting, er denne oppskriften noe for deg. Kantareller saltet på den kalde måten vil gi familien en deilig matbit i den kalde årstiden.

• 3 kg kantareller;
• 2 hvitløkhoder (middels størrelse);
• 150 g salt;
• Kvist dill;
• 30 erter svart pepper.

Hvordan man uavhengig salter kantarell soppen hjemme, kan du lære av trinnvise beskrivelsen.

1. Sopp rengjøres og vaskes i mye vann.
2. Salt helles på bunnen av et glass eller en emaljepanne, flere grener med dill og noen pepperkorn legges ut.
3. Kantareller fordeles på toppen med hattene nede og drysses med hakket hvitløk, pepper og salt.
4. Vekslende lag med sopp med krydder og salt, legg ut alle tilgjengelige ingredienser.
5. Presset ned med undertrykkelse, dekket med gasbind og ført til kjelleren.
6. Etter 30 dager er forretten klar, men før bruk skal soppen vaskes i kaldt vann.

Hvordan salt kantareller for vinterkaldt måte med sennepsfrø

Følgende oppskrift for å tilberede saltede kantareller på en kald måte vil også tillate deg å maksimere den naturlige smaken og aromaen av sopp. Fakta er at produktet vil nå beredskapen i sin egen juice.

• 3 kg kantareller;
• 150-170 g salt;
• 500 ml vegetabilsk olje;
• 1 ss. l. sennepsfrø;
• 6 fedd hvitløk;
• 12 dill paraplyer.

Oppskriften på kantarell sopp, saltet for vinteren, gjennomføres i trinn:

1. Skrell og skyll soppen i kaldt vann.
2. Senk i kokende vann i 3 minutter og skyll umiddelbart i et dørslag under kranen.
3. Hell i et emaljert panne hell et tynt lag med steinsalt på bunnen, legg dill.
4. Legg kantareller på toppen, dryss sennepsfrø, hakket hvitløk og et lag salt.
5. Bruk all soppen og krydderne, dekk til med en omvendt tallerken og knus med en belastning.
6. La stå på rommet i 36 timer og overfør deretter til glasskar.
7. Hell sopp med jevn tildelt juice, og fyll toppen med oppvarmet vegetabilsk olje.
8. Lukk med plastdeksler og ta ut i kjelleren. En billet tilberedt i henhold til denne oppskriften kan lagres i opptil 6 måneder.

Hvordan sylte kantarell sopp med koriander hjemme

Dette alternativet, som viser hvordan man salter kantareller på en kald måte, har noen fordeler: en av dem er lite bortkastet tid, men et utmerket resultat.

• 2 kg gjennomvåt kantareller;
• 120 g salt;
• 1 ts koriander (frø);
• 10-15 blader med solbær;
• 10 fedd hvitløk.

Vi foreslår at du bruker en trinnvis oppskrift med et bilde av tilberedning av saltede kantareller for vinteren:

Saltede kantareller med pepperrotblader

Å tilberede kantareller med kald salting i denne versjonen vil appellere til alle husholdninger og gjester med sin pikantitet.

• 3 kg gjennomvåt kantareller;
• 10 dill paraplyer;
• 3 ark pepperrot;
• 2 hvitløkhoder;
• 150 g salt;
• 400-450 ml vegetabilsk olje.

Hvordan du skal salt kantarellene på riktig måte for vinteren, vil vise de individuelle trinnene beskrevet nedenfor. Hvert trinn skal utføres korrekt slik at hermetiske sopp ikke skader fra videre forbruk.

1. Skyll kantarellene som er gjennomvåt i 2 dager i kaldt vann og sett i et dørslag.
2. Legg pepperrotblader skoldet med kokende vann i bunnen av den emaljerte pannen og hell et lag salt.
3. Legg kantarellene med hattene ned, og dryss terninger hvitløk og dillparaplyer på toppen.
4. Fordel alle soppene, dryss hvert lag med krydder.
5. Dryss toppen av soppen med salt og dekk med pepperrotblader.
6. Legg en belastning på bladene slik at kantarellene legger seg og lar saften gå.
7. Ta beholderen til et kjølig sted og la den stå i 3 dager.
8. Fjern undertrykkelsen, spred soppen i steriliserte krukker, hell saltlaken og hell den varme, kalsinerte vegetabilske oljen.
9. Dekk til med lokk, ta ut igjen i kjelleren og la stå i 25-30 dager.

Hvis du vet hvordan du skal forberede deg ordentlig til vinteren, vil du aldri sitte igjen uten sylteagurker.

Den klassiske oppskriften på salting av kantarell sopp på en varm måte

Den klassiske oppskriften på salting av kantareller på en varm måte vil tillate deg å lage en rett som ikke vil stå på lenge - den spises rett og slett raskt!

• 2,5 kg kantareller;
• 120 g salt;
• 7 fedd hvitløk;
• 5 erter av krydder;
• 10 erter svart pepper;
• 4 blader av laurbær;
• 5 blomsterstøvfedd;
• 1 liter vann.

Hvordan du saltet kantarellene uavhengig om vinteren, kan du lære av følgende beskrivelse:

1. Jeg må si at i denne versjonen trenger kantarellene ikke å bli gjennomvåt. De blir enkelt rengjort, vasket og kokt i 10 minutter, og skummet fjernes kontinuerlig.
2. Den vaskes under kranen og fylles igjen med vann (fra oppskriften).
3. La koke, introdusere alle krydderne unntatt hvitløk og la det småkoke i 30 minutter.
4. Overfør soppen med en slisset skje til en liten emaljert panne, dryss med hakket hvitløk.
5. Hell varm saltlake, dekk med en omvendt plate og legg undertrykkelse på toppen.
6. Etter 24 timer fjernes undertrykkelse, og beholderen med sopp settes i kjøleskapet i 36 timer.
7. Etter dette overføres kantarellene til steriliserte krukker og lukkes med tette nylondeksler.
8. De tas ut i et kjølig rom og oppbevares i opptil 12 måneder.

Slik salt kantareller på en varm måte med dill

Denne oppskriften på salting av kantarell sopp på en varm måte har enkle ingredienser, men det vil ta deg mer tid å lage mat enn vanlig. Men jeg vil si at arbeidsstykket er velsmakende, velduftende og næringsrikt.

• 2 kg gjennomvåt sopp;
• 2 hauger med grønn dill;
• 8 fedd hvitløk;
• 150 g salt.

Hvordan saltet kantarell sopp om vinteren for å glede kjære, lær fra trinnvise beskrivelsen.

1. Skyll de gjennomvåtede kantarellene i kaldt vann og ha i kokende saltvann.
2. Kok i 30 minutter på svak varme, og skum av og til fjernes fra overflaten.
3. Skyll under kranen og sett på en sil, slik at væsken renner av.
4. Skjær hvitløken i små terninger og hakk den rene dillen, bland.
5. Hell et tynt lag salt i den emaljerte pannen til bunnen, legg et lag sopp.
6. Dryss over salt, dill og hvitløk, og fyll deretter hele beholderen og bruk alle ingrediensene.
7. Dekk med et bindbind serviett, sett et omvendt lokk eller tallerken og trykk ned med en belastning.
8. Oppbevares på et mørkt og tørt kjølig sted i 30 dager.
9. Etter den tildelte tiden, legg soppen i glasskar, trykk ned med hendene og hell saltlaken.
10. Rull opp lokkene og send tilbake til kjelleren.

Saltede kantareller med malt pepper og fedd

Varme salte kantareller tilberedt varmt med pepper og fedd er aromatiske og knasende. De kan brukes i kombinasjon med enkle sideretter eller som en uavhengig snack.

• 5 kg kantareller;
• 10 fedd hvitløk;
• 3 ts malt svart pepper;
• 7 stk laurbærblad;
• 10 knopper fedd;
• 300 g salt;
• 10 dill paraplyer.

En beskrivelse av oppskriften som viser hvordan man saltet kantarellene hjemme er gitt nedenfor.

1. Sopp blir sortert, renset for skogrester og vasket godt i mye vann.
2. I en emaljert beholder helles et lag salt på bunnen og noen av soppene legges ut og helles salt. Viktig: En tilstrekkelig mengde salt vil gjøre det mulig for soppen å la juicen gå, og da går de ikke dårlig.
3. I 2 l vann kombineres malt pepper, nellik, dillparaplyer, laurbærblad og skiver hvitløk.
4. La det koke og la det småkoke i 10 minutter.
5. Filtrer og hell sopp, dekk til og knus med en belastning slik at fruktlegemene er i saltlake.
6. Etter 3 dager tappes saltlaken og kokes i 10 minutter, og soppen vaskes i varmt vann.
7. Fordel hovedproduktet i steriliserte glass og hell varm saltlake.
8. Lukk tette lokker og la rommet avkjøle helt.
9. Ta ut i kjelleren og oppbevar ikke mer enn 4 måneder.

Hvordan sylte kantareller med sennep

Hva er den beste måten å salte kantareller på en varm måte slik at alle elskere av soppretter umiddelbart liker forrett? Så du kan legge til sennepsfrø, fordi tilstedeværelsen av essensielle oljer i sin sammensetning vil mette soppen med en krydret smak og aroma.

• 2 kg kantareller;
• 1,5 ss. l. sennepsfrø;
• 150 g salt;
• 4 knopper av fedd;
• 5 fedd hvitløk.

Oppskriften på salting av kantarell sopp kan tilberedes riktig hvis du følger trinn-for-trinn-instruksjonene.

1. Rengjør soppen for forurensning, skyll i flere vann.
2. Brett inn et dørslag og senk den ned i en kokende saltlake etter tapping.
3. For saltlake: i 2 liter vann, kombiner sennepsfrø og fedd.
4. Kok soppen i vann med krydder i 20 minutter og overfør til en annen bolle.
5. Hell av sopp med salt og hakket hvitløk etter avkjøling, bland godt for hånd.
6. Hell i litt varm saltlake med krydder, trykk ned med en belastning og la avkjøles ved romtemperatur. Den gjenværende saltlaken skal kjøles.
7. Etter avkjøling tas arbeidsstykket ut i kjelleren og får stå i 20-25 dager.
8. Legg deretter kantarellene i glass, hell den resterende saltlaken, lukk lokkene og sett i kjøleskapet.

Et slikt arbeidsstykke kan brukes som en ekstra ingrediens i salater.

Oppskrift på kantareller saltet i glass: hvordan sylte sopp om vinteren med sitronsaft

Oppskriften på saltede kantareller i krukker vil være nyttig for de som bor i leilighetsbygg og ikke har kjellere. Denne saltingen regnes som en av de mest populære blant husmødre.

• 1,5 kg kantareller;
• 4 stk laurbærblad;
• Juice av en sitron;
• 150 ml eddik 9%;
• 10 erter svart pepper;
• 80 g salt;
• 5 knopper fedd;
• 5 ss. l. vegetabilsk olje.

Hvis du bestemmer deg for å sylte kantareller for vinteren i krukker, hvordan kan du gjøre det riktig slik at soppen ikke mister smaken og ikke blir dårligere? Bruk de foreslåtte trinnvise instruksjonene, og resultatet blir fantastisk.

1. Kantareller rengjøres, kuttes av endene på bena og vaskes i kaldt rennende vann.
2. De er lagt ut på et trådstativ og venter på at vannet skal renne av. Etter det kuttes store sopp i 2-3 deler, og små blir intakt.
3. Overfør til en kasserolle, hell varmt vann og sett på moderat varme.
4. Sitronsaft tilsettes og kokes i ikke mer enn 10 minutter. Hvis tiden økes, vil kantarellene miste formen og vil ikke være elastiske.
5. Sopp tas ut i et dørslag, får renne av og avkjøles.
6. Forbered en saltlake: eddik fortynnes i 200 ml vann og får koke.
7. Hell i solsikkeolje og introduser alle krydderne, kok opp i 5 minutter.
8. Hvis du vil spise sopp etter 5 dager, legges de ut i steriliserte krukker og helles med filtrert saltlake. Lukk lokkene, og sett i kjøleskapet etter avkjøling.
9. Hvis sopp er beregnet på langtidslagring, vil høstingsprosessen være helt annerledes.
10. Sopp kokes i saltlake med olje og alt krydder i 15 minutter.
11. Distribuert i steriliserte krukker, hell anstrengt kokende saltlake.
12. Rull opp lokkene, la avkjøle og ta ut i et kjølig rom i hele lagringsperioden.
13. Du kan lagre bokser med blanke i 6-7 måneder.