Slik salter du sopp under pressen på varme og kalde måter
Ingefær av natur har mye vitaminer og mineraler. I tillegg tilhører denne arten den første kategorien av spiselighet, noe som betyr at de kan spises rå, uten bearbeiding. De aller fleste soppplukkere verdsetter slike fordeler i safran-sopp og anser dem som universelle sopp. Så de takler enhver prosess for behandling om vinteren: sylting, sylting, tørking, frysing. Tilbered deilige første- og annenretter fra safran-sopp.
Hvis vi snakker om salting av safran sopp under pressen, vil kvaliteten på en kald matbit i dette tilfellet avhenge av flere faktorer. For eksempel bør du nøye forberede soppen og en beholder for salting, samt beregne antallet krydder riktig. I tillegg må arbeidsstykket oppbevares riktig for ikke å forringes.
innhold
Regler for salting av safran sopp under press
Å salte safran-sopp under pressen betyr kalde og varme metoder. Den første er salting av rå fruktlegemer som bare har blitt renset og skylt. Og for det andre alternativet utføres foreløpig koking av produktet i 10 minutter. For å salte velsmakende og sunne sopper under undertrykkelse, må du følge følgende regler:
Sorter fruktlegemer, og etterlater bare hele og sterke prøver. De er ideelle for å lage kalde snacks.
Klipp av de nedre delene av bena, eller fjern dem helt. Denne delen av fruktkroppene kan bevares separat, eller den kan kombineres med hatter.
Ta en tannbørste eller kjøkkensvamp og tørk av hver kopi, og vær spesielt oppmerksom på tungt tilsmussede områder.
Skyll soppavlingen grundig, og kok deretter i 10 minutter i vann med en klype sitronsyre. Husk at koking bare skal utføres med den varme saltingsmetoden.
Hvordan sylte sopp under pressen: tilberede retter
Før du lærer å sylte sopp under pressen, bør du også tilberede oppvasken:
- Skyll beholderen grundig med en løsning laget av vann, brus og salt.
- Hell kokende vann og sett på et varmt sted å tørke. For salting av safran sopp under undertrykkelse, kan du bare bruke ikke-metalliske retter. Oftest er det en trefat, en emaljert panne (bøtte), samt glasskar.
- Forbered en gasbindduk som skal dekke arbeidsstykket, vask den grundig og tørk den.
- En tresirkel eller et hvilket som helst annet plan (for eksempel en tallerken) skal også skylles med kokende vann og tørkes.
- Forbered undertrykkelse: stein, murstein, flaske eller glasskrukke fylt med vann. Hvis stein eller murstein brukes, må den vaskes i saltvann, tørkes og pakkes inn i en ren klut.
Slik salter du sopp under pressen hjemme
Hvordan uavhengig salte soppene under press hjemme? Følgende trinn vil hjelpe selv begynnende husmødre til å takle denne viktige prosessen:
- Etter rengjøring og koking (med den varme metoden) legges soppen ut i tanken for beising med hattene ned.
- Tidligere, på bunnen av oppvasken, dannes en "pute" av rene blader av rips, kirsebær, drue, pepperrot eller eik.
- Mellom lag med fruktkropper fordeles salt, krydder og krydder. For 1 kg sopp er det vanligvis nok å ta 40-50 g bord- eller havsalt uten tilsetningsstoffer. Krydder kan være hvilken som helst: fersk eller tørket dill, en blanding av paprika korn, hvitløk, pepperrotrot, laurbærblad, nellik, sennepsfrø, muskat, koriander, etc. Du trenger imidlertid ikke å overdrive det og ha mye krydder. Safran-soppen i seg selv er veldig velsmakende og velduftende, derfor trenger de ikke mye krydder.
- Dekk arbeidsstykket med friske blader av kirsebær, rips, eik, etc.
- Dekk til med en ren klut eller gasbind, sett flyet og sett belastningen. Soppen legger seg under pressen og skiller ut aromatisk juice.
- Ta ut beholderen med arbeidsstykket i et kjølig rom.
Saltet safran sopp: hvor mange dager å holde sopp under press
Etter at mellommåltidet er i kjelleren, kjelleren eller i noe annet kjølig rom, bør det gå litt tid for videre salting. Hvordan bestemme hvor mye du trenger for å holde sopp under press? Siden denne typen fruktkropper ikke har bitterhet, tar det flere dager å sylte. Etter 2 dager legger sopp seg til bunnen og la saften. Denne prosedyren bør overvåkes, siden den tildelte væsken skal dekke soppen fullstendig. Hvis dette ikke blir observert, anbefales det å fylle det manglende væskevolumet med kaldt kokt vann.
Spesielt vil svaret på spørsmålet om hvor mange dager du skal salte soppen under pressen avhenge av saltingsmetoden. Med den kalde metoden er 7-10 dager nok til at sopp koker, og med den varme metoden, 3-4 dager. Etter den tildelte tiden kan safranmelk overføres fra vanlige retter til steriliserte glasskar, fylt med saltlake og lukket med nylondeksler.
Hva skal jeg gjøre hvis sopp under pressen er muggen?
Det er tider når det vises mugg i sopphøsten. Mange husmødre begynner å bekymre seg, for å se denne ubehagelige funksjonen. Hva anbefales å gjøre hvis soppen er muggen under pressen? Først av alt, bør du evaluere "skalaen av tragedien" og se hvor mye mugg som har spredt seg over arbeidsstykket. Hvis den bare er plassert på overflaten, må du fjerne det øverste sjiktet av sopp og kaste det. Vask deretter gasbindet, og vask sirkelen og legg i en brusløsning.
For å forhindre forekomst av mugg anbefales det å skylle sirkelen hver 2-3 dag og bøye den med varmt saltet vann, og deretter skylle med kokende vann.
I tillegg er det veldig viktig å observere lagringsforholdene til snacks. Så temperaturen i rommet skal ikke overstige + 7 °. Ellers vil bakterier begynne å utvikle seg i snacks, og det vil danne seg mugg.
Etter alle tipsene som er nevnt, vil hver husmor kunne salt salte soppen under pressen.
