Hvordan salte østerssampler kald og varm

Ostronsamp er en av de mest populære og trygge soppene som dyrkes på livløs basis fra planteavfall. I naturen vokser disse fruktkroppene på falne eller døende trestammer, på råtne stubber. Østersjampinjong regnes som en av de mest allsidige soppene i matlagingen.

Nylig har østers sopp blitt mye brukt i matlaging, fordi de kan stekes, tørkes, kokes, syltes, bakes, fryses, saltes og gjæres. Og uansett matalternativ, mister disse fruktkroppene aldri form, smak eller aroma. For mange soppelskere er de mest delikate rettene saltet østerssjampinjong, som tilberedes når som helst på året.

Østerssampler kan samles ikke bare i skogen, men også kjøpes i en butikk, som er mye mer økonomisk og lønnsomt. Derfor oppstår spørsmålet: hvordan salt østerssopp for å bevare så mange sopp som mulig for vinteren? For dette bruker mange husmødre mange alternativer. Svært velduftende østerssjampinjong oppnås i eikefat. Men hvis det ikke er noen, er glasskar også egnet - smaken forverres ikke.

Vi tilbyr å bli kjent med flere oppskrifter, hvordan sylte østerssjampinjong til vinteren?

Rask og velsmakende oppskrift for å lage salte østerssopp (med foto)

Denne oppskriften på øyeblikkelig saltet østerssjampinjong er egnet selv for en nybegynner i matlagingen. Alternativet å sylte sopp er veldig enkelt, men resultatet er en overraskende velsmakende rett.

Hvordan sylte østerssamp hjemme, og hvilke matvarer og krydder er nødvendig for dette?

• østers sopp - 2 kg;
• vann for blansjering - 1,5 l;
• salt (for blansjering) - 50 g;
• vann (for saltlake) - 200 ml;
• salt (for saltlake) - 1 ss. l .;
• svart peppercorns - 5 stk .;
• solbær (blader) - 5 stk .;
• laurbærblad - 4 stk.

Skrell østerssjampinjong fra skitt og skjær av de fleste soppbeina.

I en emaljert panne koker du vann for blansjering og tilsett salt.

Ha sopp i kokende vann, kok opp i 10 minutter og la renne av i et dørslag.

Tilbered en saltlake: vann, salt, laurbærblad, solbærblader og pepperkorn, la det koke i 5 minutter.

La saltlaken avkjøle, sil gjennom en sil så ikke krydder kommer dit.

Ha sopp i steriliserte krukker, hell saltlake.

Lukk med plastdeksler og ta ut i kjelleren.

Salting av østers sopp hjemme i henhold til denne oppskriften vil bidra til å bevare høsten i de lange vintermånedene.

Du kan spise saltet østerssopp etter 10 dager.

Hvordan du raskt salter østerssjampinjong hjemme

Foreløpig varmebehandling vil hjelpe til med å raskt og velsmakende tilberede saltet østerssopp. Ved å bruke denne prosessen reduseres all toksisitet til et sikkert nivå: mikroorganismer på soppens overflate dør, og bitterheten i østerssjampinjong fjernes.

• sopp - 2 kg;
• grovt salt - 70 g;
• løk - 2 stk .;
• hvitløksfedd - 4 stk .;
• krydderier - 10 erter;
• vegetabilsk olje - 1 ss. l. til boksen;
• laurbærblad - 3 stk .;
• kirsebærblader - 10 stk .;
• dill (paraplyer) - 5 stk.

Oppskriften som viser hvordan man salter østers sopp består av flere stadier:

Forhåndsrens sopp fra smuss og rusk, demonter dem i separate eksemplarer og klipp av deler av bena.

Store hatter og ben skåret i biter.

Hell vann i en emaljert panne, ha hakkede sopp der og la det koke.

Etter den første koken, tøm vannet, hell rent, ha løk skrellet og skjær i to, samt et laurbærblad.

La vannet koke i 20 minutter over middels varme, og fjern skummet fra tid til annen med en slisset skje.

Kast soppen i et dørslag og la væsken renne godt av.

Hell ikke soppbuljongen, men sett til side til den er avkjølt.

Skrell hvitløksfeddene og finhakk i terninger.

Vask dill paraplyer, samt kirsebærblader, legg på et papirhåndkle for å tørke.

I steriliserte halvliters krukker lå lag med sopp, salt, hakket hvitløk med krydder, dill-paraplyer og kirsebærblader.

Hell soppbuljong i hver krukke uten å legge 3 cm i kantene.

Tilsett 1 ss. l. vegetabilsk olje.

Lukk med plastlokk og kjøleskap.

Å salte østerssjampinjong på en rask og enkel måte hjelper deg med å holde høsten din i 6-8 måneder. Etter 7 dager er imidlertid soppen klar til bruk.

Oppskriften på salting av østers sopp på en kald måte

Hvordan salt østerssopp på en kald måte som ikke krever mye tid?

For denne oppskriften trenger vi følgende produkter:

• østers sopp - 2 kg;
• salt - 200 g;
• nellik - 5 grener;
• laurbærblad - 4 stk .;
• erter med svart pepper - 10 stk .;
• eik- og kirsebærblader - 10 stk .;
• tørr basilikum - 1 ts.

Før salting av østerssjampinjong på en kald måte, skal soppen deles i kopier og rengjøres for forurensning. Skjær av alle de bortskjemte områdene på soppen, samt fjern de harde beina.

Skjær store lokker i flere deler og vask i rennende vann.

Dryss et tynt lag salt i bunnen av en emaljert panne.

Legg ut soppskivene i et andre lag slik at den porøse siden av hetten vender opp.

Neste, salt og legg rene kirsebær- og eikeblader, pepperkorn, nellik, laurbærblad og nellik.

Fordel lag til soppen er tom, men det siste laget skal være fra salt, tørr basilikum og nellik.

Legg en ren klut på toppen av alle lag og trykk ned med åk (dette kan være en boks med vann eller en stein).

La stå i 48 timer ved romtemperatur.

Østerssopp vil bosette seg i løpet av denne tiden, og flere lag med sopp kan rapporteres.

Omorganiser potten med saltet østerssjampinjong i kjelleren etter 5 dager.

Oppskriften på salting av østers sopp på en kald måte lar deg spise deilig sopp hele vinteren.

Etter en uke kan saltet østerssjampinjong spises: smak til med olivenolje og løkringer.

Slik salter østerssopp for den varme vinteren

Hvordan salt østerssopp på en varm måte om vinteren?

Du må tilberede fem halvliters steriliserte krukker på forhånd. I tillegg trenger vi følgende produkter og krydder:

• østers sopp - 2,5 kg;
• hvitløk - 5 fedd;
• vann - 1,5 l;
• salt - 3 ss. l .;
• nellik - 5 blomsterstander;
• erter med svart pepper - 10 stk .;
• laurbærblad - 5 stk .;
• eddik essens - 1 ss. l.

For å vite hvordan du skal saltet østerssopp på en varm måte, må sopp gjennomgå en foreløpig rengjøring - fjerne smuss og kutte døde deler fra fruktkroppene.

Hell sopp med vann, la det koke opp og drenere væsken.

Hell igjen vann og kok opp i 30 minutter over middels varme.

Tøm igjen vannet fra soppen, la det avkjøles og ordne i banker.

Gjør saltlaken klar: oppløs saltet i vann, tilsett alle krydderne, inkludert eddikessensen.

La væsken koke i 5 minutter og hell sopp på den.

Lukk med plastdeksler, la avkjøle ved romtemperatur, og bring det deretter til et kjølig sted.

Etter to uker kan du begynne å spise sopp.

Hvordan salt østerssopp raskt hjemme: en trinnvis oppskrift

Kokte østerssopp i henhold til denne oppskriften kan presenteres som en uavhengig rett, for eksempel snacks. Hvordan raskt salt østerssamp hjemme med koriander og timian?

I denne syltingen oppnås fruktkropper med en original smak, siden koriander og timian gir arbeidsstykket en spesifikk nyanse. Disse to ingrediensene kombineres for å avsløre smaken av østers sopp fra et helt annet perspektiv.

• østers sopp - 1 kg;
• hvitløk - 4 fedd;
• timian - 1 gren;
• koriander (frø) - ½ ts;
• erter med svart pepper - 10 stk .;
• salt - 1 ts;
• olivenolje - 100 ml.

Vi foreslår at du blir kjent med en trinnvis oppskrift på saltet østerssjampinjong med et bilde.

Skill fruktkroppene etter stykket, skyll, kutt av bena.

Hell kaldt vann og la det koke i 10 minutter over middels varme.

Tøm og hell østers sopp igjen, la det koke i 20 minutter.

Brett på en sil og la all væsken renne godt av.

Skjær hvitløken i tynne skiver og ha i steriliserte glasskar.

Skiver grønn timian og svart peppercorns er også lagt på bunnen.

Ha sopp i glassene og strø over korianderfrø og salt.

Hell noen spiseskjeer olivenolje på toppen og lukk med plastdeksler.

Oppbevaring av krukker er best i en kjølig kjeller eller i kjøleskap.

Etter 24 timer vil østers sopp være klar, hvoretter de trygt kan serveres på bordet.

Salting av østerssjampinjong om vinteren i bankene hjemme

• østers sopp - 1 kg;
• salt - 50 g;
• nellik - 5 grener;
• hvitløk - 5 fedd;
• dill paraplyer - 3 stk .;
• Lavrushka - 4 stk .;
• krydderier - 5 stk .;
• vann (til saltlake) - 700 ml.

Salting av østerssjampinjong om vinteren i bredder består av flere trinnvise trinn, som er som følger:

Klynger av sopp er delt inn i separate tilfeller, renset for skitt og avskåret de fleste bena.

Skyll soppen i rennende vann og kutt i biter.

Kok opp vann og blankt østerssjampinjong i 10 minutter.

Fjern med en spalte skje og sett i en sil for å lage glassvann.

Anrett sopp i steriliserte krukker og dekk til med lokk.

Forbered saltlake: oppløs saltet i vann, tilsett krydder, fedd blomsterstøv, lavrushka, dill og skiver hvitløksfedd.

La saltlaken koke og koke i 5 minutter over middels varme.

Sil saltlaken gjennom en sil slik at krydderne ikke faller i bankene.

Hell sopp med anstrengt saltlake, lukk med plastlokk og la det være i rommet til det er helt avkjølt.

Ta deg til kjelleren, men etter 5 dager kan det serveres en matbit med saltet østerssjampinjong på bordet. Som du kan se, er det ikke vanskelig å salte østers sopp om vinteren i bankene i henhold til denne oppskriften.

Slik kan du deilig og raskt salt østerssjampinjong hjemme

Salting av østerssjampinjong hjemme om vinteren i henhold til denne oppskriften er også ganske enkel å tilberede. Dette preparatet vil bli brukt som en deilig kald snack, som er egnet for et festbord når som helst på året.

La oss se hvordan du salter østers sopp hjemme?

Det beste for salting på en varm måte er glasskar med en kapasitet på 0,5 l.

• østers sopp - 2 kg;
• vann (for saltlake) - 1,5 l;
• salt - 3 ss. l .;
• soyasaus - 1,5 ts;
• krydderier - 7 erter;
• laurbærblad - 5 stk .;
• eddik (for en kan) 1,5 ss. l.

Del klumper av gjørme fra østerssopp i separate sopper og kok i 10 minutter i saltet vann.

Tøm og tilsett nytt vann, kok opp i 20 minutter.

Fjern soppen med en spalte skje, ha i en sil og tøm all væske.

Anrett de avkjølte soppen i krukker, dryss med hakket hvitløk.

Saltlake: oppløs salt i vann, introduser soyasaus, lavrushka, allehånde, rør godt og la det koke i 5 minutter.

Hell glass med sopp med saltlake, tilsett eddik på toppen og lukk med plastlokk.

Ta den i kjelleren eller kjøleskap.

Salt østerssjampinjong tilberedt i henhold til denne oppskriften vil glede deg gjennom vinterhalvåret.

Hvordan salte østerssopp for vinterkulden (med video)

• østers sopp - 2 kg;
• salt - 200 g;
• muskatnøtt - ½ ts;
• laurbærblad - 5 stk .;
• blader av kirsebær og solbær - 5 stk .;
• malt svart pepper - 1 ts.

Hvordan salt østerssjampinjong velsmakende hjemme for å lage en velduftende rett? I dette vil rips- og kirsebærblader hjelpe oss. Disse komponentene vil sikkert gi en spesiell aroma til arbeidsstykket.

Selv om østerssjampinjong vanligvis saltes i eikefat, er en emalje eller glasspanne også egnet. Fra dette endrer ikke smaken på soppen i det hele tatt.

Hell ned et tynt lag salt på bunnen av pannen, legg skrellet og demontert sopp på det.

Det neste laget består av krydder og krydder, salt, samt blader av kirsebær og solbær.

Så legg i lag med østers sopp til de går tom.

Det øverste laget skal være av salt, krydder og blader.

På toppen legger du gasbind brettet i flere lag eller ren materie.

Dekk med en tallerken og sett på toppen av undertrykkelse - det kan være en 3-liters krukke med vann.

Saltingsprosessen vil vare 4-6 dager ved romtemperatur.

Etter denne tiden må pannen med arbeidsstykket tas ut i kjelleren.

Slike sopp kan smakes etter 7-10 dager fra øyeblikket de sendes til kjelleren.

Før du spiser er det bedre å skylle soppen godt fra salt, smak til med olivenolje og grønn løk.

Vi tilbyr også å se en video om hvordan du salter østers sopp til vinteren:

Oppskrift på saltet sopp østerssjampinjong med sitronsyre

Det er mange flere oppskrifter for å lage saltet østerssopp, for eksempel med sitronsyre. Her vil vi trenge følgende ingredienser og krydder:

• sopp - 1 kg;
• vann - 1 l;
• salt - 4 ss. l .;
• sukker - 2 ss. l .;
• erter med svart pepper - 7 stk .;
• hvitløksfedd - 5 stk .;
• sitronsyre - 1/3 ts i hver krukke.

Ha østerssjampinjong renset for forurensning i kokende vann og kok i 10 minutter over middels varme.

Tøm og fyll soppen med nytt vann (1 l).

La det koke, tilsett salt, sukker, svart pepper og la det koke i 10 minutter.

I steriliserte krukker, kutt hvitløken i små biter (mengden hvitløk avhenger av din smak).

Anrett de kokte soppene i glassene med saltlake og hell sitronsyre på toppen.

Rist glasset forsiktig med saltede østerssjampinjong, lukk med lokk på plast, la det avkjøles og rengjøres i et kjølig rom.

Etter omtrent 3-4 dager kan soppen serveres, og skyll dem under rennende vann.

De kan krydres med hakket løk, olivenolje og 1 ss. l. kornet sukker.

Du kan pynte forretten med hermetiske grønne erter og hakket dill.

Det er verdt å si at oppskriften på salting av østerssjampinjong er perfekt selv for nybegynnere.

Slik raskt og velsmakende sylte ostersster sopp hjemme

Vi presenterer en oppmerksomhet på en annen oppskrift på saltet østerssjampinjong om vinteren.

• østers sopp - 700 g;
• vann - 1,5 l;
• salt - 3 ss. l .;
• Lavrushka - 5 stk .;
• erter med svart pepper - 12 stk .;
• sukker - 2 ss. l .;
• sennepsfrø - 2 ts.

Hvordan raskt sylte østerssjampinjong hjemme, slik at de viser seg å være krydret på smak og like for husholdningen din?

Rengjør østerssjampinjong fra røtter, rusk og kutt av bena.

Skyll hattene i rennende vann og ha på et kjøkkenhåndkle.

Hell kaldt vann i en emaljert panne, kok opp, tilsett sukker, salt, lavrushka, svarte peppercorns og sennepsfrø.

Skjær de store sopphettene i biter, la de små være som sådan, ha dem i kokende vann.

Kok over svak varme i 20 minutter, fjern skum med konstant skje og skru av ovnen.

Anrett soppen i steriliserte krukker og hell saltlake. Hvis noen elsker hvitløk, kan du legge i hver krukke en hakket hvitløksfedd.

Lukk bokser med plastlokk og kjøleskap.

Bokstavelig talt på en dag er forberedelsene dine klare til bruk.

Når du serverer saltet østerssjampinjong på bordet, krydre dem med sitronsaft, grønn løk og olivenolje. Dette preparatet kompletterer perfekt kjøtt-, fisk- og potetretter. I tillegg kan en lignende forrett presenteres på bordet og som en uavhengig rett.

Oppskrift på salting av østers sopp om vinteren på en rask og enkel måte

Hvordan kan du deilig sylte østerssjampinjong med eddik essens og overraske gjestene dine med denne retten? For å tilberede det, trenger du følgende produkter og krydder:

• østers sopp - 1 kg;
• sennep i korn - ½ ts;
• krydder og sort - 3 erter hver;
• nellik - 2 blomsterstander i hver krukke;
• laurbærblad - 5 stk .;
• eddik essens - 1 ts. (til hver krukke);
• salisylsyre - en klype pulver;
• salt etter smak.

Tradisjonelt foregår prosessen med salting av fruktlegemer i en tønne av tre. Er det da mulig å saltet østerssopp i krukker ved å bruke denne oppskriften, og hvordan gjøre det? Ja, det kan du, og denne retten tilberedes på følgende måte:

For å fjerne sopp fra mycel og forurensning, klipp av den nedre delen av benet og skjær lokkene i flere deler.

Kok opp vann i en emaljert panne og kok sopp i det i 15 minutter, og fjern skummet som dannes av en spalte skje.

Legg soppen i en bolle, tapp vannet og hell 1 liter vann i pannen.

Salt vann slik at det blir salt, sett på komfyren, la det koke og ha sopp i den.

Stek i 20 minutter, rør av og til med en spalte skje.

Forbered halvliters bokser: vask med brus, skyll og legg på en stekeplate dekket med pergamentpapir.

Fordel alle krydder unntatt eddik essensen og salisylsyre i glass.

Etter å ha varmet opp i ovnen (5 min), må du slå den av og trekke glassene med krydder forsiktig slik at de ikke brenner ut.

Legg på bordet og dekk til med et rent håndkle slik at de ikke avkjøles raskt.

Ha kokte sopp i glass, hell saltlake.

Hell eddikessensen i hver krukke og tilsett hakket salisylsyre (hele tabletter i bankene oppløses dårlig).

Lukk med plastdeksler, la det avkjøles og ta det ut til et kaldt rom.

Hvordan salte østerssampler varme med chilipepper

Oppskriften på salting av østers sopp om vinteren med chilipepper er tilberedt for elskere av krydret retter.

• østers sopp - 1 kg;
• vann - 1 l;
• salt - 2 ss. l .;
• svart pepper og hvite erter - 5 stk .;
• fedd hvitløk - 12 stk .;
• sukker - 1 dess. l .;
• laurbærblad - 5 stk .;
• chilipepper - 1/2 stk.

Hvordan du raskt salter østerssjampinjong med disse ingrediensene, og deretter om vinterkveldene for å glede familien din med deilige emner?

For å gjøre dette, rengjør klyngen av østerssjampinjong fra myceliet, del den i separate sopper, skyll under rennende vann og skjær i flere deler.

Kok opp vann i rustfritt stål eller emaljert kasserolle.

Hell i salt, sukker, ha laurbærblad, peppercorns og hakket chili.

La soppen koke i saltlaken i 15 minutter, og fjern skum med en spalte skje.

Kast den skiver hvitløk i hver krukke til bunnen, spred soppen og hell saltlaken.

Rull opp lokkene, la avkjøles og ta i kjelleren.

Etter en dag kan saltet sopp serveres, krydret med vegetabilsk olje, sitronsaft og hakkede løkringer.

Nå som hun vet hvordan man salter østerssjampinjong hjemme, kan hver husmor velge en oppskrift og begynne å tilberede den.