Hvordan sylte kokte sopp til vinteren

Kokte bryster beholder alle forbrukeregenskapene sine, noe som er spesielt verdsatt i disse soppene. Dette er en knasende, styrke og elastisk konsistens i salt og syltet form. Oppskrifter på matlaging av kokte bryster inkluderer forskjellige alternativer for salting og sylting hjemme. Denne artikkelen forteller om alle finessene til denne kulinariske kunsten å høste sopp om vinteren. Informasjon blir gitt om hvordan du kan bevare bevaring og bruke den til kulinariske formål på kjøkkenet ditt. Ulike oppskrifter på matlaging av kokte bryster for vinteren vil lage velsmakende og appetittvekkende emner.

Hvordan salte kokte bryster til vinteren beskrives i form av enkle trinnvise instruksjoner, som selv en nybegynner vertinne kan realisere. Les om hvordan du pickle kokte sopp og hvordan du velger riktig emballasje for denne prosessen. Bevæpn deg med kunnskap om hvordan du salter kokte bryster til vinteren i bokser og fat, og velg alternativet som passer deg.

Hva å lage mat fra kokte hvite sopp, saltet i krukker

Kokt hvitt bryst er et utmerket råstoff for konservering. Kokt saltet sopp i krukker oppbevares perfekt i kjøleskapet i hjemmet og kan brukes til matlaging. Om hva du skal lage mat fra kokte bryster, kan du lese videre på siden der en rekke oppskrifter blir gitt.

Oppskriften på saltet kokt melk

I denne oppskriften for hvordan man salter kokte sopp, er den generelle teknologien for tilberedning av sopp beskrevet. Før du koker brystene, blir de veldig nøye sjekket og kastet av de som forårsaker mistanke. Det bør også kastes ormer som er uegnet til konsum, overmoden, slapp. Slik at de skrellede soppene ikke blir svarte, dyppes de i saltet vann, og tilsetter litt eddik til den. For at marinaden skal være lett og gjennomsiktig, må skummet fjernes under kokingen av soppen. Krydder i marinaden skal bare legges når den endelig blir renset for skum. Kok sopp i marinaden i 10-15 minutter. Sopp anses som klare når de begynner å synke til bunnen, og saltlaken blir gjennomsiktig.

Hvis den varme beisemetoden brukes, skal følgende instruksjoner følges.

Ikke bekymre deg når du ser mugg på overflaten av saltet sopp på denne måten. Det må bare fjernes med jevne mellomrom med en fille dyppet i eddik. Samtidig skal belastningen og tresirkelen vaskes hver gang i kokt vann med brus, og stoffet bør skiftes.

Varm beising brukes når man sylter slike muffins som fiolinist, svarte marmosetter, men noen ganger ekte blåskjell, podgruzki, gule og ospebryst. Skrellet, vasket, og i nærvær av bitter melkejuice, blir gjennomvåt sopp sortert ikke bare etter variasjon, men også etter størrelse på hatter. Store hatter, hvis de blir saltet sammen med små, skjæres i 2-3 deler.

Oppskrift på kokte og saltede bryster

I følge denne oppskriften på kokt-saltet sopp helles 1 kg sopp i emaljerte retter:

• 0,5 kopper vann

strømmet:

• 2 ss

Ta fyr. I løpet av tilberedningen fjerner du skummet og rører hele tiden for ikke å brenne. Når soppen begynner å legge seg til bunnen, tilsett 1 kg sopp:

• 1 laurbærblad
• 2 ark solbær
• 3 erter svart pepper
• 3 fedd
• 5 g dill

Kokt sopp med saltlake legges i fat eller bokser og dekkes til. Slike sopp er klare til bruk på 40-50 dager. Du kan varme sylteagurk sopp på en annen måte. Kok opp i saltet vann uten krydder. Tøm vannet, skyll soppen i kaldt vann, kast den i et dørslag eller heng den i en pose med sjelden klut for å glass vannet. Sopp legger kokte retter i lag, drysset med salt og krydder.

Hva du skal lage mat fra kokte bryster

Videre i oppskriftene kan du finne interessante måter å tilberede sopp på. Hva som kan tilberedes fra kokte bryster er beskrevet nedenfor.

Hvordan salte kokte svarte sopp i krukker

For 1 kg kokte bryster:

• salt 45-60 g
• hvitløk
• dill
• pepperrot
• solbærblad

Før du saltet kokt melk i glass, må du tilberede råvarer, marinade og containere. Skyll bokser med brus og steriliser på en hvilken som helst praktisk måte. Legg så i lag kokte svarte sopp, aromatiske urter, salt og hell alt med saltlake.

Hvordan salte kokte bryster

Før du salter kokte bryster, ta følgende ingredienser:

• 1 kg
• 1-2 laurbærblad
• 2-3 blader solbær
• 20 g dill
• 10 g persille
• 1–2 fedd hvitløk
• erter med svart pepper etter smak
• 30 g salt

For saltlake:

• 3 l vann
• 150 g salt

Vask brystene i flere vann og rengjør dem for rusk, legg dem i bløt i 2 dager i kaldt vann, og skift det 2-3 ganger om dagen. Forbered saltlaken ved å løse opp saltet i kokende vann. Dypp soppen i saltlaken og kok opp på svak varme, fjern skummet og rør innimellom. Når buljongen blir gjennomsiktig, og soppen legger seg til bunns, legger du dem i et dørslag og lar dem avkjøle. Legg soppen i en krukke, hell salt og skift bladene av rips, laurbærblad, dill og persille, hvitløk og tilsett pepperkorn. Lukk glasset med et lokket og sett det på et kaldt sted.

Etter 30–35 dager vil soppen være klar til bruk.

Oppskrift på salting av kokte bryster

I følge oppskriften på saltet kokt melk er følgende ingredienser nødvendig:

• 1 kg
• 5 laurbærblad
• 3 fedd hvitløk
• 15 g dillfrø
• 5–6 erter svart pepper
• 60 g salt.

Dypp de tilberedte, gjennomvåtede og skrelle brystene i 5 minutter i kokende saltet vann med sitronsyre (20 g salt og 1/2 t sitronsyre i 1 liter vann). Fjern soppen med en spalte skje, ha i en emaljert beholder og la avkjøle. Sett ned en del av laurbærbladene, noen erter svart pepper, dillfrø og en fedd hvitløk i bunnen av krukken forberedt for sylting, hell salt, legg sopp på toppen, salt hvert lag og veksle med de resterende ingrediensene. Dryss toppsjiktet med salt og dekk med gasbind, dekk med en sirkel med en belastning.Etter en uke, lukk krukken med lokk og sett den på et kaldt sted.

Kokte saltoppskrifter

Salting av blåmerker på en kokt måte lar oss garantere noe sterilitet i råstoffet. I dette tilfellet blir alle sykdomsfremkallende mikroorganismer drept. Oppskriften på salting av kokte bryster finner du videre på siden, som tilbyr forskjellige oppsett og behandlingsalternativer.

Hvordan salte kokte bryster

komponenter:

• Kokte bryster - 5 kg
• Dill Greens - 50 g
• Løvblad -8-10 stk.
• Pepperkorn - 30 g
• Solbærblader - 150 g
• Salt - 500 g

Før salting av kokte bryster, nyplukkede sopp, skrell, skyll og kok opp i litt saltet vann til de er møre. Beredskapen til sopp bestemmes av deres fall i bunnen og opphør av skum, mens buljongen blir mer gjennomsiktig. Buljongen må tappes, legges soppen i en linnepose og settes under belastningen for å fjerne væsken helt. Deprimerte sopp lå i lag i en skål for salting, hell hvert lag med salt og skiftes med krydder. Legg de resterende bladene av solbær på toppen, deretter et rent linserviett, på det - en tresirkel og en belastning. Slik at toppsjiktet ikke er dekket med mugg, må det helles med kald saltlake. Sopp tåler 2-3 dager ved romtemperatur, og bringer deretter til et kaldt sted. Etter omtrent halvannen måned vil soppen være klar til bruk.

Syltede kokte sopp

Forbered marinaden i en emaljeskål per 1 kg sopp:

• 1/2 kopp vann
• 2/3 kopp 8% eddik

For å koke syltede kokte sopper dyppes de kokte soppene i en kokt marinade, tilberedes på svak varme under omrøring kontinuerlig, og det resulterende skum fjernes. Når skummet slutter å danne, tilsett 1 kg sopp til marinaden:

• 1 ts granulert sukker
• 2 biter fedd og kanel
• noe dill
• laurbærblad
• sitronsyre på tuppen av kniven for å bevare den naturlige fargen på soppen

Hvordan pickle kokte sopp

Før de sylter kokte sopp, kokes de i saltet vann (2 ss salt per 1 liter vann) til de er møre. De blir kastet tilbake i et dørslag, avkjølt, lagt ut i krukker og hellet med ferdig forberedt marinade. Marinade per 1 kg fersk sopp:

• 0,4 l vann
• teskje salt
• 6 erter svart pepper
• 3 stykker laurbærblad, nellik og kanel
• litt hvitløk
• sitronsyre.

Hele blandingen kokes i 20-30 minutter over svak varme. Etter avkjøling av marinaden, tilsett 1/3 av et fasettert glass med 8% bordseddik.

komponenter:

• Kokte bryster - 5 kg
• Løk - 7–8 stk.
• Bordseddik - 1 liter
• Vann - 1,5 l
• Krydder - 2 ts
• Løvblad -8-10 stk.
• Mark kanel - 0,5 ts
• Salt og sukker - 10 ts hver

Skrell, skyll og kok soppen i lett saltet vann til de er møre, og press deretter soppen under belastning. Skrell løken og hakk den veldig fint. Forbered marinaden: oppløs salt og sukker i varmt vann, tilsett krydder og løk, kok opp. Ha sopp i kokende saltlake og kok dem i 5-6 minutter, tilsett deretter eddik i soppen og saltlaken og kok opp.

Overfør de varme soppene til oppvasken for pickling og hell dem med den varme marinaden der de ble tilberedt. Lukk oppvasken tett, avkjøl i romtemperatur, og fjern dem deretter til et kaldt sted. Hvis det vises mugg på overflaten, må den samles og kastes, og de mugne soppene skal vaskes med kokende vann og kokes med marinade i 10 minutter, tilsett litt eddik, koke opp og overfør til en tørr ren rett, hell soppen i en varm marinade. Settes på et kaldt sted. For å forhindre mugg på toppen av marinaden, kan du helle et lag kokt vegetabilsk olje forsiktig.

Oppskrifter på hvordan man salter kokte sopp om vinteren i bankene

Vinterkokte oppskriftskomponenter inkluderer følgende produkter:

• Unge små bryster - 5 kg
• Vegetabilsk olje - 0,6 l
• Bordseddik - 2,5 kopper
• Kvernet svart pepper -3-4 ts
• Løvblad - 5-6 stk.
• Salt etter smak

I henhold til oppskriftene på kokte bryster for vinteren i bredder, må du rengjøre soppen, skylle grundig og lufttørke. Tilsett vegetabilsk olje i kjelen, kok opp, sett sopp i kokende olje og kok i 10 minutter. Før du salter de kokte brystene om vinteren, legger du soppen i glass, hell dem jevnt med oljen som de ble kokt i, tilsett salt etter smak, hell eddik, ha krydder. Bokser putte i vannbad og stek i en times tid fra kokende vann. Etter denne tiden fjerner du glassene, hell den kalsinerte vegetabilske oljen forsiktig i hver krukke, slik at oljelaget er 1-2 cm. Dekk munnene til glassene med flere lag pergamentpapir og bind dem med garn. Oppbevares på et mørkt og kaldt sted.

Hvordan salte kokte bryster til vinteren

Det er mange måter å salte de kokte brystene om vinteren ved å bruke varmebehandlingsteknologi. Deretter bør du vurdere de mest interessante av dem.

Kokt marinert sopp

Ingredienser til matlaging av kokt syltet sopp er produkter som:

• Vann - 120 ml
• 6% bordseddik - 1 kopp
• Gruzdi - 2 kg
• Kanel - 1 skive
• Nellik - 3 knopper
• Løvblad - 3 stk.
• Svart peppercorns - 4 stk.
• Sukker = sand - 2 ts
• Sitronsyre i spissen av en kniv
• Salt - 60 g

Sorter og bearbeid løst, skyll. Tilbered en panne, hell eddik, vann i den, tilsett salt. Ta fyr og kok opp. Hell sopp i kokende væske og bring den til koke igjen. Reduser varmen og fortsett å steke innholdet. Fjern det resulterende skummet fra tid til annen. Etter å ha ventet på øyeblikket når skummet slutter å vises, hell sukker, krydder, sitronsyre. 5. Sopp er klare hvis de er myke nok. Det er nødvendig å fjerne pannen fra bålet, legge soppen på et fat og avkjøl. Fordel dem deretter i glass og hell den avkjølte marinaden - buljongen. Lukk med vanlige plasthetter. Banker satte i kjelleren.

Oppbevar dem i 1 år ved en konstant temperatur på 3-4 ° C.

Hvordan salte kokte sopper av sopp om vinteren (med foto)

ingredienser:

• 1 kg
• solbær og pepperrotblader

For saltlake:

• 1 liter vann
• 30 g salt
• 8–10 erter svart pepper
• 2 laurbærblad

Før salting av de kokte brystene om vinteren, må soppen vaskes grundig. Dypp i kokende vann (60 g salt per 1 liter vann), kok 15-20 minutter etter koking. Tøm vannet, legg soppen i et dørslag, la væsken renne av. Kok opp vann til saltlake, tilsett krydder og salt. Ha soppen i saltlake, la koke i 5-10 minutter. Overfør deretter soppen med saltlake til en sylteagurk, dekk til rips og pepperrotblader. Ovenfra, installer lett undertrykkelse slik at brystene er helt dekket med saltlake. La stå i 5-6 dager ved romtemperatur. Omorganiser deretter på et kaldt sted i 30-40 dager.

Se hvordan du salter sopp, kokt sopp, kokt sopp på bildet, som viser en trinnvis kulinarisk teknologi.

Salt kokt svartostoppskrift

Saltet kokt sopp i henhold til oppskriften med hvitløk, dill og solbærblader gir alltid glede av deres smak. For matlaging trenger du kokte svarte bryster i tilstrekkelig mengde.

ingredienser:

• 3–4 kg dumplings
• hvitløk
• dill
• laurbærblad
• solbærblader
• erter med svart pepper
• salt

Tilberedningsmetode:

Skrell soppen, skjær store skiver sammen med bena og skyll grundig. Fyll en stor gryte med vann en tredjedel, og legg soppen (uten salt) når den koker. Fjern vannet skummet mens vannet koker. Så snart vannet blir klart, salt soppen, kok opp og la koke i 40–45 minutter. Etter denne tiden, kast soppen i et dørslag, skyll under rennende vann og overfør til en bolle. Finhakk hvitløken, bland med sopp, salt, om nødvendig, sett dill på toppen og sett i kjøleskapet i 10-12 timer. På bunnen av de steriliserte bokser, legg bladene av solbær, en del av dillen fra sopp og på toppen av det - sopp.Fyll deretter innholdet i bokser med saltlake, legg den gjenværende dillen fra soppen på toppen, og stempl alt med en skje. Hell saltlaken til toppen av bokser og lukk dem bare med plastlokk. For saltlake, koke vann med salt, pepper og laurbærblad.