Sopp som konserverer om vinteren på forskjellige måter

Oppskrifter for å tilberede hermetiske champignoner til vinteren gjør det mulig å delta i den fascinerende prosessen med å skape vakre delikatesser som vil dukke opp på bordet hele året og hengi deg til elskere av soppretter.

Høstingen begynner som hovedregel i august. Siden gamle tider har to metoder for høsting blitt brukt - tørking og salting. Deretter ble andre metoder lagt til disse metodene - sylting, hermetikk under påvirkning av høy temperatur og med ankomsten av moderne husholdnings-kjøleskap - fryser. Som et resultat av hermetisering endres den kjemiske sammensetningen av sopp, produktet får nye smakegenskaper.

Hvordan bevare champignons for vinteren: grunnleggende regler

En rekke oppskrifter for konservering av champignons for vinteren hjelper deg å velge de beste rettene som vil glede hele familien hele året. Men for å få hermetisert sopp av høy kvalitet med et høyt innhold av næringsstoffer, må du overholde de grunnleggende reglene.

1. Sopp for vinteren skal høstes på fine dager og i første halvdel av dagen (til kl. 12), ellers reduseres holdbarheten deres merkbart, og hermetikk laget av slike sopper har ikke en så behagelig og spesifikk smak.
2. Når du samler inn, må du huske at sopp veldig aktivt akkumulerer radionuklider og salter av tungmetaller, som utgjør en stor fare for menneskers helse.

Derfor kan du ikke plukke sopp på steder med radioaktivt nedfall, i området industrielle foretak, samt langs veier og jernbaner.

I sopp samlet i ugunstige industrisoner og langs veier, overskrider innholdet av tungmetaller normen mange ganger: bly - 5 ganger, kobber - 12 ganger, kadmium - 8 ganger, kvikksølv - 37 ganger.

1. De må behandles på samlingsdagen for å unngå dannelse av giftige forbindelser i soppen.
2. Det er best å plukke sopp i brede kurver og plassere dem med hattene oppe. I denne stillingen beholder de formen bedre, ikke rynker og ikke smuldrer.
3. For høsting er det best å plukke unge sopp.
4. For at de skrellede soppene ikke blir svarte, må de øyeblikkelig nedsenkes i kaldt saltet eller surgjort vann.
5. Etter foreløpig mekanisk behandling helles porcini-sopp 2-3 ganger med kokende vann, og resten kokes i 4-5 minutter. Etter en slik varmebehandling blir soppen myk og elastisk og smuldrer ikke opp.
6. For å bevare næringsrike og aromastoffer i sopp, må de tilberedes med forsiktig oppvarming, temperaturen skal ikke overstige 95–97 grader, det vil si, buljongen skal bare koke litt. Under varmebehandling når finhakket sopp beredskap på 10-15 minutter, større sopp - på 20-25 minutter. Begynnelsen av matlaging og stewing bør betraktes som kokepunktet av væsken.
7. Kok sjampinjong for salting må tas separat, siden koketiden for hver sopptype er forskjellig.
8. Sopp skal ikke smaksettes med spesielt skarpe krydder og krydder, de skal bare i liten grad understreke den behagelige smaken og den delikate naturlige aromaen til soppen.

Du vil lære om forskjellige måter å tilberede hjemmelagde champignonpreparater til vinteren på denne siden.

Hvordan lage saltede champignons til vinteren (med video)

Oppskriftene for å tilberede champignon sopp for vinteren kan være veldig forskjellige, inneholder alle slags tilleggskomponenter, men det er visse regler for tilberedning av dem.

Det er to metoder for salting av sopp - kald og varm, der melkegjæring skjer ved dannelse av melkesyre. Melkesyre og natriumklorid er kraftige konserveringsmidler som forhindrer ødeleggelse av sopp.

Hver sort sopp saltes separat, mens soppens størrelse skal være den samme som mulig - små sopp kan saltes hele, og store kan kuttes i passende biter. For salting av sopp er det bedre å bruke tønner av tre som kalles kar, du kan bruke glasskar eller emaljerte retter. I den kalde metoden for sylting legges sopp i en skål i lag og med en hatt opp, hvert lag, helles salt og skiftes med krydder og urter. Vanligvis bør 40–45 g salt tas per 1 kg sopp. Dekk soppen med en bomullsserviett, legg en tresirkel og last. Sopp skal være nedsenket i saltlake. Når soppen legger seg, suppleres oppvasken med en ny porsjon sopp til oppvasken er helt fylt. Sopp tilsettes saltlake tilberedt etter samme beregning - 40–45 g salt per 1 liter vann. Forsikre deg om at soppen er nedsenket i saltlake og ta ut i et kaldt rom. Etter 15-20 dager kan sopp konsumeres. Hvis det vises mugg, et serviett, en sirkel og en belastning, fri for mugg, skyll med rennende vann og skjell med kokende vann.

I den varme metoden for salting, behandle soppen på en lignende måte som den kalde metoden, deretter tappes i 4-5 minutter i kokende saltet vann, og beina må tappes litt lenger enn hattene i 6-7 minutter. Kast de blanerte soppene på en sil og la det renne av vann, legg deretter lag i en bolle for salting, hell dem med salt og krydder, og fortsett deretter som i kaldt metoden.

Soppberedskap oppnås også etter 15-20 dager.

For å spare salt sopp over lengre tid, kan de konserveres.

Hvis soppen er oversaltet, kan deres smak korrigeres ved å koke i 5-6 minutter i vann.

Hvordan lage sopp til vinteren, kan du se videoen over, som beskriver de forskjellige metodene for høsting av sopp og alle slags finesser i denne prosessen.

Deilige saltede champignons for vinteren

Ingrediensene

• kokte champignons - 5 kg
• dill greener - 50 g
• laurbærblad -8-10 stk.
• peppercorns - 30 g
• solbærblader - 150 g
• salt - 500 g

1. Hvordan lage champignons til vinteren, slik at det er enkelt selv for en nybegynner og samtidig at det er deilig? Omtrent denne gitte oppskriften.
2. Skrell, skyll og kok kokte sopp i litt saltet vann til de er møre.
3. Beredskapen til sopp bestemmes av deres fall i bunnen og opphør av skum, mens buljongen blir mer gjennomsiktig.
4. Buljongen må tappes, legges soppen i en linnepose og settes under belastningen for å fjerne væsken helt.
5. Deprimerte sopp lå i lag i en skål for salting, hell hvert lag med salt og skiftes med krydder.
6. Legg de resterende bladene av solbær på toppen, deretter et rent linserviett, på det - en tresirkel og en belastning.
7. Slik at toppsjiktet ikke er dekket med mugg, må det helles med kald saltlake.
8. Den resulterende forberedelsen for vinteren fra champignons bør holdes i 2-3 dager ved romtemperatur, og deretter tas ut i et kjølerom.
9. Etter omtrent halvannen måned vil soppen være klar til bruk.

Champignon salting for vinteren

Ingrediensene

• champignons - 1 bøtte
• salt - 2 kopper
• krydderterter - 5-10 g
• dill - 2 klaser

Oppskriften på å tilberede champignons til vinteren nedenfor er så enkel som mulig og inneholder alle komponentene som alltid er tilgjengelig, du trenger bare å hamstre på disse soppene.

Denne saltingen er et bevis på at deilige champignonpreparater for vinteren ikke krever spesielle ferdigheter og dyre produkter.

Slik ruller du champignoner med sitronsyre til vinteren

Ingrediensene

• ferske champignoner
• for kokende sopp i 1 liter vann - salt - 20 g
• sitronsyre - 5 g

Skrell og skyll fersk plukket sopp. Skjær store sopp i flere deler og kok opp i saltet og surgjort vann til det er mørt. Overfør de kokte soppen i sterile krukker, hell med filtrert varm buljong, dekk til med sterile lokk og steriliser halvliters glass i kokende vann i 1 time 10 minutter, liter - 1 time og 30 minutter.

Sopp, hermetisert om vinteren i krukker, etter sterilisering umiddelbart rulle opp, snu opp ned og avkjøl under et teppe. Oppbevares på et mørkt og kaldt sted.

Hermetiserte champignons med grønnsaker hjemme om vinteren

Ingredienser per liter krukke

• champignons - 500 g
• gulrøtter - 300 g
• løk - 50 g
• persille røtter - 100 g
• tomater - 400 g
• hvitløk - 1 fedd
• persille og selleri greener - 1 liten gjeng hver
• laurbærblad -1-2 stk.
• krydderier - 4-5 erter
• salt - 30 g
• sukker - 10 g

Hermetiske sopp med grønnsaker, tilberedt hjemme om vinteren - dette er en hyggelig anledning i den kalde årstiden til å ta ut en krukke med deilige snacks fra kjelleren og servere den med en varm rett på sidebordet.

I champignons, skille hattene fra beina. Skrell bena fra bakken, legg alt i en panne og kok opp til det er kokt. Legg kokte gulrøtter, løk og persillerot under soppen under tilberedningen. Skjær kokte sopp med grønnsaker i skiver og bland med hakkede tomater. Sil soppbuljongen, tilsett salt og sukker i den, varme til en byll og koke, som regel, nesten halvparten.

På bunnen av sterile bokser, ha hakkede urter, laurbærblad, en fedd hvitløk og erter pepper. Legg deretter de kokte soppene med grønnsaker og hell soppbuljong.

Før du ruller sopp med grønnsaker om vinteren, bør glassene dekkes med sterile lokk og steriliseres i kokende vann halv liter - 25 minutter, liter - 40 minutter. Rull deretter opp, snu opp ned og stå under dekslene til de er helt avkjølte. Oppbevares på et mørkt og kaldt sted.

Konservering av stekte champignons for vinteren med tomatpuré

Ingrediensene

• stekt champignons - 2 kg
• løk - 250 g
• gulrøtter - 250 g
• tomatpuré - 200 g
• mel - 2 ss
• vegetabilsk olje - 0,5 kopper
• laurbærblad - 4-5 stk.
• salt etter smak

Denne oppskriften beskriver hvordan man steker champignoner til vinteren med grønnsaker i tomatpuré for å lage en deilig soppforberedelse for å lage forskjellige retter.

1. Skrell, skyll, hakk og stek fersk plukket sopp i vegetabilsk olje til de er møre.
2. Skrell løk og gulrøtter, hakk og stek i olje, tilsett deretter tomatpuré, salt til de stekte grønnsakene, bland og stek i 5-6 minutter, tilsett melet fortynnet i et halvt glass vann, bland og varm i ytterligere 3-4 minutter.
3. Kokt tomatsaus hell sopp, bland.
4. Deretter legger du den varme massen i sterile krukker, på hvilken bunnen tidligere har lagt krydder.
5. Før du konserverer sopp om vinteren med grønnsaker og tomatpuré, bør glassene dekkes med sterile lokk og steriliseres i kokende vann halv liter - 40 minutter, liter - 55-60 minutter.
6. Så, som vanlig, rulle opp, snu opp ned og stå under dekslene.
7. Oppbevares på et mørkt og kaldt sted.

Oppskriften på å lukke kaviar fra champignon sopp til vinteren

Halvliters krukkeingredienser

• champignons - 5 kg
• løk - 0,5 kg
• vegetabilsk olje - 1 kopp
• salt - 220 g
• vann - 0,8 l
• bordseddik - 1 ss
• finhakket dill og persille - 1 ss hver

Denne oppskriften gir beskjed om hvordan du skal lukke sopp om vinteren, hvis den planlagte høstingen - soppkaviar - er den mest populære konserveringen blant soppelskere.

1. Skrell soppen, skyll og koke til den er klar i en saltlake med 0,8 l vann og 220 g salt. Kast de kokte soppen i et dørslag og la væsken renne av.
2. Skrell, hakk og stek løken i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun.
3. Før så soppen og løk gjennom en kjøttkvern, tilsett eddik og hakkede urter til kjøttdeig, hell i den resterende vegetabilske oljen, tilsett salt etter smak og bland. Arranger den tilberedte soppmassen i sterile halvliters glass, dekk til med sterile lokk.
4. Spawn kaviar fra champignons i bredden om vinteren i kokende vann i 45 minutter, rull deretter bokser, snu opp ned og avkjøl under dekslene. Oppbevares på et mørkt og kaldt sted.

Oppskriften for raskt å bevare champignons til vinteren

I denne oppskriften er det mer praktisk å bruke krukker med glasslokk og klemmer, siden hermetisk mat er dobbeltsterilisert.

Ingrediensene

• skrellet champignons - 1 kg
• solsikkeolje - 1,5 kopper
• løk - 150 g
• laurbærblad - 4-5 stk.
• krydderier - 7–8 erter
• bordseddik - 1 ss per boks
• salt etter smak

Mange oppskrifter hjelper til med å bevare champignons for vinteren raskt og enkelt, noe som hjelper mye i tilfeller der vertinnen ennå ikke har nok erfaring med å tilberede komplekse forbindelser eller ikke har stor tidsmargin.

Skrell, vask, hakk og kok opp soppen i saltet vann i 4-5 minutter. Etter denne tiden, tøm vannet, legg soppen i et dørslag og la vannet renne av. Legg så soppen i kokende vegetabilsk olje og stek dem lett, la det småkoke i 10-15 minutter under lokket. Tilsett deretter finhakket løk, salt og krydder i soppen og la det småkoke til de er møre i omtrent en time på svak varme. Tilsett eddik til soppen før du sys. Arranger den varme soppen i halvliters sterile krukker, dekk til med sterile lokk og steriliser i kokende vann i 2 timer. Rull deretter opp og avkjøl under dekslene. Etter 2 dager, steriliser igjen i kokende vann i 40 minutter. Oppbevares på et mørkt og kaldt sted.

Oppskriften på å høste champignons for vinteren med det presenterte bildet forenkler oppgaven kraftig, og viser tydelig hvordan du skal utføre dette arbeidet på riktig måte.

Oppskrift på vinter sopp champignon med sennep

Ingrediensene

• per 1 kg champignon - 200 g vann
• 10 g salt
• 4 g sitronsyre

For tanking

• 100 g vegetabilsk olje
• 20 g sennep fortynnet i 100 g 5% eddik
• salt og malt pepper etter smak

Champignons for vinteren med sennep vil appellere til elskere av krydret retter med en rik smak og krydret aroma.En slik forrett vil komme godt med i den kalde årstiden!

Sorter nyplukkede sopp, skrell, skille bena fra hattene, skyll grundig. Hell vann i en emaljert panne, tilsett salt og sitronsyre, kok opp. Tilsett soppen og stek på svak varme til den er kokt, rør forsiktig og fjern skummet, soppen er klar hvis de synker til bunns. Kast i et dørslag, skyll med kaldt vann og la det renne av.

Finhakk soppen eller finhakk, krydre dem i henhold til oppskriften, bland og pakk i rene, tørre glass.

Før du lukker champignon-soppen om vinteren, må du dekke glassene med lokk og legge i en panne med vann oppvarmet til 40 ° C for sterilisering (ved 100 ° C): halv liter - 45 minutter, liter - 55 minutter.

Hermetiserte champignons med krydder

Ingredienser (per 1 kg sopp)

fylling:

• vann - 350 ml
• 8% eddik - 150 ml
• salt - 2 ss. skjeer)
• sukker - 30 g (1,5 ss)

Krydder og tilsetningsstoffer (for en liter krukke):

• 1 laurbærblad
• 1 ts gule sennepsfrø
• allehånde
• 3-4 peppercorns svart pepper
• løk, pepperrot, gulrøtter etter smak

En annen oppskrift på hermetisering av champignons for vinteren, vil glede kjennere av soppretter og snacks og bidra til å diversifisere spisebordet.

1. Sopp steriliseres senest 24 timer etter høsting. Sopp, som bør rengjøres i skogen, vaskes flere ganger i kaldt vann hjemme.
2. Små sopper blir liggende intakte, bare bena er kuttet, og store kuttes i 2 eller 4 deler.
3. Kokte sopp kokes i 5-7 minutter (avhengig av hardhet) i kokende saltet og surgjort vann (per 1 liter vann, 20 g salt og 1 ts sitronsyre eller 8% eddik for å få soppen til å bli hvittet), deretter de er nedsenket i kaldt vann, avkjølt og lagt ut i rene glass etter tørking.
4. Sopp spres med krydder og tilsetningsstoffer og helles med varm helning (vann med sukker og salt varmes opp til koke, eddik tilsettes og kokes igjen; helles med eddik kokes ikke slik at eddik ikke fordamper) slik at all soppen blir helt oversvømmet.
5. Bankene blir øyeblikkelig stengt, installert i en steriliseringstank med varmt vann og sterilisert.
6. Sterilisering utføres ved en temperatur på 95 ° C: krukker med et volum på 0,7-1 l - 40 minutter, krukker med et volum på 0,5 l - 30 minutter.
7. På slutten av steriliseringen blir bankene umiddelbart avkjølt.

Hermetiske sopp med sitronsyre

Ingredienser (per 1 kg sopp):

• vann - 1 l
• sitronsyre - 2 g
• salt - 10 g
• laurbærblad
• allehånde
• svart pepper
• muskatnøtt etter smak

Mange oppskrifter for å tilberede champignons til vinteren hjelper med å fylle på lagrene med deilig snacks i kjelleren med minimale økonomiske kostnader. Oppskriften under er bare det.

Frisk tett, skrellet sopp vaskes (stort kutt i 2 eller 4 deler) og kokes i vann med en liten tilsetning av salt og en klype sitronsyre. Deretter filtreres den av, skylles med kaldt vann og legges ut godt over boksene til en høyde på 1,5 cm under kanten.

Hell med saltlake (i 1 liter vann 1 ss skje salt uten topp), dekk til med lokk og steriliser. Sterilisering ved en temperatur på 100 ° C - i 90 minutter. På slutten av steriliseringen blir bankene umiddelbart avkjølt. Etter to dager steriliseres soppen igjen (60 minutter ved en temperatur på 100 ° C).

For langtidslagring, bør sterilisering gjentas to dager senere under de samme forhold. Sopp lagres på et kjølig sted.

Den deiligste champignonoppskriften for vinteren med ripseblader

Ingrediensene

• champignons - 10 kg
• solbærblader - 200 g
• dill - 100 g
• persille - 200 g
• pepperrotrot - 200 g
• 5 fedd hvitløk
• salt - 400 g, sukker - 150 g
• serum - 200 ml

Mange husmødre er interessert i hva den deiligste champignonoppskriften for vinteren er for å passe for hele familien, fordi barn ikke alltid liker sylteagurk og konserver. Følgende oppskrift på syltede champignoner kjennetegnes av en krydret, sur smak, som vil bli verdsatt av alle husholdninger.

Skrell soppen, skyll i rennende kaldt vann, tilsett saltet kokt vann og la stå i en dag; etter 20 timer, bytt vann. Legg de tilberedte soppene i en tønne med tre, med hatten nede, skift hvert lag med krydder og dryss over salt. Dekk med et lokk, sett under pressen. Etter noen dager skal soppen dekkes med den resulterende saltlaken. Hvis det ikke er nok væske, tilsett kaldt kokt saltvann. Sopp vil være klar om 35-50 dager. I dette tilfellet bør bitterhet og rå smak forsvinne fra soppen. For å få fart på gjæringen kan du tilsette sukker og myse. Saltlaken skal alltid dekke soppen for å unngå mugg. Tilsett om nødvendig kaldt salt kokt vann (50 g salt per 1 liter vann). Hvis det oppstår mugg, bør lokket vaskes i en brusløsning og skoldes med kokende vann.

Unge sopp syltet for vinteren: en rask oppskrift med et bilde

Ingrediensene

• 1 liter vann
• 2 ts salt
• 0,5 g sitronsyre
• unge champignoner

Hvis du trenger å tilberede syltet sopp til vinteren, vil en rask oppskrift hjelpe deg med å utføre dette arbeidet uten mye krefter og tid.

For pickling velges unge champignon med uåpnede hatter, og bena kuttes helt til hattene. Sopp vaskes grundig, deretter tappes i et dørslag i 5 minutter, senkes i kokende vann, vaskes med kaldt vann og kastes i en sil for å lage glassvann. Etter blanchering dyppes de i en gryte med kokende vann. I vannet må du legge salt og sitronsyre.

Soppen tilberedes til den er kokt, rører og fjerner skum. Klar sopp begynner å synke til bunnen, og marinaden blir gjennomsiktig. Før du avslutter matlagingen, tilsett 8% eddik til marinaden - 2 ss per 1 kg frisk sopp - laurbærblad, krydder og fedd. Kokte sopp blir raskt avkjølt, overført til krukker, fylt med kjølt marinade der de ble tilberedt, og dekket med lokk.

For å gjøre det lettere å tilberede sopp, syltet om vinteren, blir oppskriften supplert med et bilde, dette vil hjelpe unge, uerfarne husmødre til bedre å forstå høstens triks og se det endelige resultatet.

Varm paprika med champignoner til vinteren

Ingrediensene

• Champignons - etter smak

For marinade per 1 liter vann:

• 1 ss. en skje 25% eddik (i hver halvliters krukke)
• dill, svart peppercorns, hvitløk, laurbærblad, bitter paprika - etter smak
• 1 1/2 ss. ss salt

Pepper med sopp - en varm forrett for vinteren, som tilberedes raskt og enkelt og alltid setter sin stol på spisebordet.

1. For pickling, velg bare ferske, sterke og hele sopp, hvis det er mørkere på hattene, kutt dem av.
2. Sørg for å legge skrellet og tilberedt sopp i en emaljert panne, tilsett krydder, hell kokende vann (1 kopp - per 1 kg sopp) og la koke i 20 minutter. Under kokingen fordamper vannet, soppen lar saften. Tilsett salt på slutten av kokingen. Kast de tilberedte soppene i et dørslag og la vannet renne av.
3. I steriliserte krukker, sett dill, svart pepper, hvitløk, laurbærblad (1 ark i en krukke) og bitter paprika. Hell 1 ss. I hver halvannen liters krukke. en skje 25% eddik.
4. Anrett soppen i tilberedte glass, hell varm saltlake og hell 1 ts kokt varm solsikkeolje på toppen. Rull opp glassene, snu dem opp ned og dekk til. Kok opp vann til marinaden ved å tilsette salt i den.

Sopp champignon og tomatoppskrift på vinteren

Ingrediensene

• 1 kg kokte champignon
• 1 kg kål
• 500 g gulrøtter
• 500 g løk
• 1 kg tomater
• 1/2 boks ikke-syrlig tomatsaus
• vegetabilsk olje, sukker og salt etter smak

Oppskrifter av sopp hodgepodge for vinteren forblir alltid relevant for de fleste husmødre, fordi et slikt preparat hjelper i den kalde årstiden, når det ikke er ferske sopp og grønnsaker, til å tilberede en velsmakende, næringsrik rett full av verdifulle stoffer. Følgende beskriver en av dem.

Skjær kål, gulrøtter, løk og stek i vegetabilsk olje.Ha den resulterende massen i en panne, tilsett kokt sopp og bland. Legg deretter terninger, tomatsaus og la det småkoke i 2 timer. Legg den forberedte hodegepoden i steriliserte krukker og rull den opp.

Sopp sopp salat oppskrift for vinteren

Ingrediensene

• 400 g små champignoner
• 400-500 g små agurker
• 5-6 små tomater
• 1 hode blomkål
• 300 g bønner
• 2 kopper skrellede erter (eller hele belg)
• 200 g små gulrøtter (gulrot)

For marinade:

• 1 liter vann
• 100-120 ml eddik essens
• 1 ss. skje salt
• 1 ts peppercorns
• ingefær
• muskat
• 5-6 nelliker
• 1 ts sukker

En kombinert salat med champignon sopp for vinteren viser seg ikke bare veldig velsmakende, men også vakker, takket være de flerfargede komponentene. Den har en behagelig krydret, søt og syrlig smak og fantastisk aroma.

Små sopp, med runde lokker og i samme størrelse, skrell, vask og kok opp i sin egen juice eller i vann. Vask agurker og tomater, skrell de resterende grønnsakene og kok dem i damp eller i saltet vann.

For å tilberede marinaden, kombiner alle ingrediensene, kok opp og kok i 5 minutter.

Ha tilberedt sopp og grønnsaker i lag i glass, hell varm marinade og lukk lokkene etter avkjøling.

Ved å bruke i sitt arsenal oppskrifter av salater med champignoner til vinteren, gir vertinnen seg og familien sin ferdige retter med utmerket smak og aroma, som med jevne mellomrom vil vises på spisestuen eller ferievideoen hele året.

Aubergine med champignons og hvitløk til vinteren

Ingrediensene

• 2 kg aubergine
• 1 kg champignoner
• 1 hodet hvitløk
• 0,1 l eddik
• 0,1 l vegetabilsk olje
• 10 søt paprika
• 2 løk
• 5 ss. l. sukker
• salt etter smak

1. Skjær pepper i strimler, løk - i terninger, hakk hvitløken. Ha alt ut i smør med sukker og eddik.
2. Stek skiver aubergine med hakket sopp og ha i en krukke, vekslende med grønnsaker.
3. Steriliser boksene i minst 30 minutter og rull deretter opp.

Aubergine med champignons for vinteren er en ekte gourmetrett, som vil bli satt pris på av soppelskere.