Hvordan tilberede rå kantareller for vinteren

Kantareller ble berømt i kulinarisk takket være ikke bare deres smak, men også unike egenskaper. Rå kantareller har en kraftig antiparasittisk effekt, som brukes i folkemedisinen for å rense menneskekroppen av parasitter.

Kantareller er imidlertid skogsopp som vokser i naturen, så spørsmålet oppstår: spiser kantareller rå? Det er verdt å si at det viktigste antiparasittiske stoffet i disse fruktkroppene kan ødelegges ved en temperatur på 60 °, hvis de kokte eller stekte. Derfor, i tradisjonell medisin, er bruk av rå kantareller i mat tillatt, uten varmebehandling.

Er det mulig å fryse kantareller rå og hvordan gjøre det?

Men hvis du skal mate familien din uten å forhindre mål, kan rå kantareller tilberedes til vinteren. Er det mulig å fryse kantareller rå til vinteren, og hvordan kan du gjøre det riktig?

• Til å begynne med blir soppene sortert ut og fjerner skadede prøver og eksisterende feil.
• Skjær av spissene på bena, fjern store rusk og hell kaldt vann.
• Bland raskt i vann og spredt på et stort metallnett, slik at all overflødig glassvæske.
• Når du rengjør kantareller, kan du ikke bruke vann, slik at når de er frosne, ikke mister de formen.
• Merk at holdbarheten på kantareller i fryseren ikke overstiger 6 måneder.

Hvordan fryse rå kantareller etter forrensing

Det er sannsynlig at hvis soppen ikke blir kokt, blir de bitterhet. Er det mulig å fryse kantareller rå, og så spise dem etter tining? Ja, det kan du, så avgjørelsen er alltid din.

1. Etter foreløpig rengjøring, bør ikke sopp vaskes slik at hattene ikke er mettet med vann.
2. Hver kopi må tørkes med en fuktig kjøpesvamp eller et papirhåndkle - dette vil bidra til å opprettholde soppkvaliteten i lang tid.
3. Legg kantarellene på et brett i ett lag og send til fryseren i 8-10 timer, og still temperaturen til et minimum.
4. Etter frysing, overfør fruktkroppene til matbeholdere eller plastposer.
5. Sett soppen tilbake i fryseren og oppbevar ved en temperatur som ikke er lavere enn -15 °.
6. Det er bedre å legge soppen ut i små porsjoner, omtrent 500-700 g i en pose, og oppbevare til bruk.

Du kan lage mat fra frosne kantareller, inkludert salater og pålegg til paier.

Slik fryser kantareller etter tening

Er det mulig å fryse kantareller rå ved foreløpig blanering i kokende vann? I dette tilfellet kan soppen vaskes etter første rengjøring, da de vil komme i kontakt med varmt vann i fremtiden.

1. Sopp vaskes grundig i en stor mengde vann og spres umiddelbart på et stålstativ for å drenere.
2. En liten gruppe kantareller legges i et dørslag og senkes i 1-2 minutter. i kokende saltet vann.
3. De er lagt ut på et kjøkkenhåndkle for å avkjøle og tørke.
4. Sopp legges i ett lag på et brett, settes i 12 timer i fryseren og sett minimumstemperatur.
5. De legges ut i matbeholdere med lokk eller i plastposer, knuser og slipper luft.
6. Pakk igjen soppen i fryseren for langtidsoppbevaring og sett temperaturen på minst -16 °.
7. Vær oppmerksom på at frysing av kantareller rå er enkel så enkel som til og med en nybegynner kokk vil takle denne prosessen.

Rå kantareller fryseoppskrift i buljong

Fryser kantareller rå i buljongen, og hvordan gjør du det riktig? Vi tilbyr et enkelt alternativ for å fryse fruktkropper i fryseren for de som liker første sopp.

Denne oppskriften på frysing av rå kantareller anses som ideell hvis du planlegger å lage suppe i fremtiden.

1. Kantareller fremstilt etter standardmetoden for rengjøring av skogrester legges ut i en emaljert panne.
2. Hell med rikelig med vann, hell 1 ss. l. salt, bland og kok opp, men ikke koke.
3. Kast i et dørslag, vent til fullstendig drenering av væsken og avkjøling av soppen.
4. Spred i matbeholdere som plastposer har blitt lagt på forhånd, og fyll på med buljong (helt avkjølt).
5. Send containere til fryseren i 5-7 timer.
6. Etter frysing fjernes posene sammen med innholdet fra beholderne.
7. Brikettene overføres til andre pakker og legges gjentatte ganger i fryseren til det tidspunktet det halvfabrikata blir etterspurt.
8. Fra slike kantareller kan du koke en suppe eller til og med en annen rett, for eksempel lapskaus.
9. Det halvfabrikata lagres i ikke mer enn 6 måneder, uten å gjennomgå gjentatte fryser.

Er det mulig å spise rå kantarell sopp uten varmebehandling?

Hvilken annen måte kan du tilberede rå kantarell sopp til vinteren slik at de ikke mister ernæringsegenskapene? Salting anses som populært på den kalde måten, fordi det viser seg en utmerket smårett.

• 2 kg friske kantareller;
• 3 ss. l. salt;
• 10-15 fedd hvitløk;
• 6-8 dill paraplyer;
• Solsikkeolje.

Er det mulig å spise rå kantarell sopp hvis de ikke har blitt kokt? Hvis du overholder matlagingsreglene beskrevet nedenfor, er du ikke i fare.

Å spise hvite rå kantareller: en oppskrift på hvordan man koker sopp

Denne oppskriften passer for rå hvite kantareller. Denne soppen smaker mer sur enn den vanlige rødreven, så det er bedre å salte den med hvitløk og svart pepper.

• 2 kg kantareller;
• 2-3 ss. l. salt;
• 10 fedd hvitløk;
• 20 erter svart pepper;
• Solbærblader;
• 1 dill paraply i en krukke.

Å tilberede rå kantareller ved kald salting er ganske enkelt, fordi de ikke trenger å koke.

1. Vi vasker de skrellede hvite kantarellene i en stor mengde vann.
2. Spre på en sil eller trådstativ og la stå en stund til å renne av.
3. I tilberedte steriliserte krukker, legg rene og tørre blader av rips.
4. Vi fordeler kantareller på toppen, helle hvert lag med salt, pepper og skiver hvitløk.
5. Vi legger ut dillparaplyene med toppsjiktet og trykker ned med belastningen slik at soppen presses og lar saften gå.
6. La bankene ligge en dag i kjøleskapet, og fjern deretter åket og lukk nylondekslene.
7. Ta preparatet i kjelleren, og etter 20 dager er soppen klar til bruk.

Det er verdt å merke seg at kantareller, saltet på den kalde måten, beholder i hele sammensetningen alle ernæringsegenskapene og stoffene.