Deilige soppfugler med sopp

Hvis du høster en avling av sopp, er det ingen tvil om at deilige sopppreparater alltid vil være på bordet ditt. Denne typen fruktkropper er veldig populær i vårt territorium, så få mennesker vil gå forbi en slik "småbit" i skogen. Det er mange måter å tilberede sopp til sopp på. Denne artikkelen presenterer 6 enkle og deilige oppskrifter som vil gi et festlig og uformelt bord med snacks i munnen.

Billetter av høy kvalitet inkluderer riktig innledende behandling. Først av alt skal fruktlegemer hentet fra skogen sorteres ut, nedsenket i vann og renses for skitt og vedheftende rusk. Da må du skifte vann og begynne å suge. Denne prosessen varer fra 2 til 5 dager, avhengig av melketype og ønsket behandlingsmetode. I løpet av denne tiden bør vann skiftes ut minst 3 ganger om dagen. På slutten av brystet er det nødvendig å koke 2 ganger i 15-20 minutter, bortsett fra den kalde metoden for salting, her utføres ikke kokingen i det hele tatt.

Høsting av kaldsaltet sopp

Til og med en begynnende husmor kan lage billetter av saltet saltet kald metode. Etter å ha fullført alle anbefalingene for foreløpig forberedelse, samt følge en trinnvis oppskrift, kan vi forvente at det på bordet alltid vil være en deilig matbit.

• Gruzdi - 6 kg (skrell og suge);
• Pepperrotrotblader - 3 stk .;
• Dill paraplyer - 6 stk .;
• Salt - 280-300 g;
• Løvblad - 7 stk .;
• Fedd - 6 stk .;
• Rips og eikeblader - 10 hver.

Den hjemmelagde oppskriften på brød vil helt sikkert glede deg med sin enkle utførelse og fantastiske smak.

Oppskriften på varm billetlaging

Linjer ved hjelp av den varme saltingsmetoden anses som mer vanlig, i motsetning til kald salting. Fordelen er at fruktkroppene kan kontrolleres for beredskap etter 2,5 uker.

• Tilberedte sopp - 4 kg;
• Salt - 200 g;
• Kokt vann (kaldt) - 3 ss .;
• Dill greener - 3 klaser;
• Friske ripsblader;
• Hvitløk - 6 fedd;
• Løvblad og fedd - 6 stk .;
• Svart og hvitt krydder - 15 erter hver.

I følge denne oppskriften er det ganske enkelt å plukke brødene ved hjelp av varm saltingsmetode.

1. Skyll dillen, lett tørr og hakk fin, hakk hvitløken i tynne skiver.
2. På bunnen av oppvasken legger du en "pute" med ripsblader, som er bedre å dryse med kokende vann på forhånd og tørkes.
3. Dryss 50 g salt og legg ut litt av dill, persille, fedd og hvitløk.
4. Fordel den gjennomvåt og kokte soppen i retter i flere lag, som hver er drysset med salt og krydder som er nevnt i listen over produkter.
5. Hell vann og dekk arbeidsstykket med rent gasbind.
6. Ta en plate eller et hvilket som helst annet plan og trykk arbeidsstykket ned.
7. Fruktlegemer må komprimeres, så det skal installeres en last på flyet - en 3-liters flaske fylt med vanlig vann eller sand.
8. Ta arbeidsstykket inn i kjelleren for videre salting.

Sjekk innholdet fra tid til annen for væske. Hvis det ikke er nok, så fyll den manglende mengden med kaldt kokt vann.

Høsting: sylting oppskrift

Deilige preparater fra sopp med sopp lages også takket være sylting. De fleste husmødre bruker denne velprøvde metoden for å bevare for å imøtekomme smakspreferansene til sine gjester og hjem.

• Gruzdi - 2,5 kg;
• Salt - 1 ss. l .;
• Sukker - 2 ss. l .;
• Eddik 9% - 70 ml;
• Vann - 0,7 L;
• Løvblad - 5 stk .;
• Allspice - 8 erter;
• Nellik - 4 knopper;
• Hvitløk - 6 fedd.

Denne metoden for å høste dumplings er delt inn i flere trinn:

1. Kok fruktlegemer i saltet vann i 15 minutter etter stepping.
2. Tøm vannet, og overfør soppen til en ren emaljert panne og hell 0,7 liter vann.
3. La koke og introdusere alle krydder og krydder, inkludert eddik.
4. Kok i 20 minutter i en marinade over svak varme og hell i steriliserte glass.
5. Lukk med nylondeksler, la det være på kjøkkenet, og ta dem ut til et kjølig rom etter avkjøling.

Etter 7-10 dager vil soppen være klar til bruk.

Hvit kaviar

De fleste husmødre bruker ikke bare salting og sylting av denne typen fruktkropper. Så en av de mest populære emnene for hvit sopp er soppkaviar.

• Gjennomvåt bryst - 3 kg;
• Løk - 0,7 kg;
• Gulrøtter - 0,7 kg;
• Vegetabilsk olje - 1,5 ss .;
• Eddik 9% - 100 ml;
• Salt og svart pepper - etter smak;
• Hvitløk - 10 fedd;
• Friske urter - persille, dill.

For å nyte deilig soppkaviar om vinteren, foreslår vi at du bruker en trinnvis oppskrift for høsting av hvite bryster.

1. Skyll sopp etter bløtlegging i mye vann, klem litt ut med hendene.
2. Før gjennom en kjøttkvern, sett i en dyp stekepanne og stek i olje i 30 minutter med lokket åpent.
3. Skrell løk, hvitløk og gulrøtter, kutt i terninger, stek hver for seg til de er myke og kvern gjennom en kjøttkvern.
4. Tilsett soppmassen, tilsett hakket persille og dill, bland.
5. La småkoke i 20 minutter, mens du rører konstant for å forhindre svie.
6. Tilsett eddik i kaviaren, bland godt, lapskaus i ytterligere 10 minutter, og sett deretter i steriliserte krukker.
7. Dekk til med metall lokk og sett i en panne med varmt vann, på bunnen av det legg et lite kjøkkenhåndkle slik at glassene ikke sprenger.
8. Steriliser glassene med emnene i 30 minutter og rull deretter opp.
9. Snu, pakk med et teppe og la stå i avkjøling.
10. Ta ut i et kjølig mørkt rom og oppbevar ikke mer enn 7 måneder.

Oppskrift på smaksatt svartost

Emner for svarte brød kan også være veldig forskjellige.

Imidlertid merket erfarne soppplukkere at salting med en minimumsmengde krydder egner seg veldig godt for disse fruktkroppene. Dermed er den naturlige skogaromaen fra svarte bryster bevart fullt ut.

• Sopp av sopp (skrell, suge i 5 dager) - 5 kg;
• Salt (ikke jodert) - 200 g;
• Kirsebær- og / eller ripseblader - 20 stk.

Å høste svart sopp inkluderer følgende trinn:

1. Etter bløtlegging bør fruktkroppene senkes i et dørslag i kokende vann i 3-5 minutter.
2. Dekk bunnen av et rent saltfat ½ med friske blader, noe som vil gi forretten en skarp konsistens.
3. Legg deretter i lag - sopp (med kapsler nede) og salt (ca. 40 g per 1 kg hovedprodukt).
4. Dekk med de resterende bladene, legg på toppen av flyet med belastningen og ta den ut til kjelleren.

Det er viktig å: sopp om noen dager skal la juicen, som skal dekke dem helt. Hvis dette ikke skjer, gjør belastningen tyngre eller tilsett kokt vann i oppvasken. Produktberedskapen kan sjekkes etter 1,5 måneder.

Frys tørre bryst ved å fryse

Blant frysepreparater for bryster kan frysing også skilles. Tørre bryster egner seg best for denne prosessen.

I motsetning til de andre "slektningene", skiller ikke denne typen sopp ut bitter melkesaft. Mange husmødre med glede fryser slike fruktkropper, og tilbereder deretter deilige retter fra dem.

• Sopp sopp;
• vann;
• Salt.

Det er veldig enkelt å høste tørr korn ved frysing:

1. Sopp skal være gjennomvåt i 2 dager etter rengjøring.
2. Skjær i store biter og kok opp, tilsett 1 ss. Til 1 liter vann. l. salt. Fruktlegemer skal være nedsenket i vann.
3. Stek i 20 minutter, fjern skum forsiktig fra overflaten.
4. Tørk soppen på et kjøkkenhåndkle og ha porsjoner i plastbeholdere eller plastposer.
5. Sett i fryseren i opptil 10 måneder.

Det er viktig å: Sopp skal ikke fryses på nytt, så du bør legge så mye av hovedproduktet i en beholder som du trenger for å tilberede en tallerken.