Pickle og sylteagurk sopp

Du kan sylteagurk og salt praktisk talt hvilken som helst sopp, men honningssopp anses som en av de mest populære. I vårt land kan disse fruktkroppene kjøpes fritt eller, etter å ha gått i skogen, samlet seg uavhengig av hverandre. Det siste alternativet gir enestående glede for alle elskere av soppretter. Og dessuten kan hver husmor behandle hele soppavlingen etter eget skjønn.

Så mange foretrekker sylting og sylting av fruktlegemer. Når alt kommer til alt, hva kan være mer smakfull enn sterk og sprø sopp på bordet? Men for å være fornøyd med snacks, er det viktig å huske hvilken rolle buljong spiller for honningplanter.

Krydder er grunnlaget for enhver marinade, så du må seriøst tilnærme deres kombinasjon og dosering. For mange krydder vil drukne smaken og aromaen av sopp, og for få krydder vil gjøre dem ufullstendige. Derfor er det nødvendig å kjenne tiltaket og beregne antallet krydder riktig. Vi foreslår at du gjør deg kjent med de forskjellige variantene av saltlake for honning sopp om vinteren og for hver dag.

Forbereder sopp til sylting

Som kjent inkluderer pickling av skog sopp prosessen med å sortere, rengjøre og forkoke fruktlegemer. Derfor, før du går videre til oppskrifter for å tilberede saltlake til honningssopp, er det viktig å være oppmerksom på forberedelser.

Unge og sterke fruktkropper er ideelle for sylting og sylting. Du kan bruke store, allerede modne individer, men da må de kuttes i biter. Siden honning sopp hovedsakelig vokser på stubber og trær, er det praktisk talt ikke skitt på dem, noe som betyr at det ikke er nødvendig å rengjøre hvert eksemplar grundig. Det er nødvendig å kutte av bunnen av beinet med en kniv og fjerne sterke forurensninger, hvis noen, fremdeles er til stede. Deretter bør du legge soppen i en passende beholder og lage en løsning av vann med salt (1 liter vann - 1 ss. L. salt). Hell sopp med den resulterende væsken og la stå i 1-1,5 timer. I løpet av denne tiden vil den gjenværende skitten, sammen med insekter som kan gjemme seg under hattene, flyte til overflaten. Etter soaking, skyll honning sopp under en strøm av kaldt vann og overfør til en kasserolle. Hell i saltet vann, kok opp og kok opp i 20 minutter, fjern skummet.

Forberedelse av sylteagurk til syltet sopp

Nå som de forberedende trinnene er fullført, kan du begynne å forberede saltlaken til sylting av sopp.

De viktigste komponentene i marinader er:

• vann;
• Salt, sukker;
• Ulike typer pepper;
• Løk, hvitløk og andre grønnsaker;
• Dill - greener eller tørket frø;
• Nellik og annet krydder;
• pepperrot;
• Sennepsfrø;
• Vegetabilsk olje;
• Laurbærblad;
• Eddik.

Hvis sylteagurken for marinadesvamp tilberedes for vinteren, må eddik være til stede i arbeidsstykket. Denne ingrediensen er det beste konserveringsmiddelet, takket være at arbeidsstykket vil forbli i lang tid. Og dessuten gir eddik soppen en behagelig sur smak. Vi anbefaler imidlertid ikke å lage en marinade med eple eller annen frukteddik, ta et vanlig bord. Tilsett det helst helt mot slutten av kokingen.Jeg må si at i stedet for eddik kan du bruke sitronsyre, som også fungerer som et godt konserveringsmiddel.

Når du velger hvilke krydder som skal tilsettes syltet sopp, blir hver husmor styrt av sine egne preferanser og smak på familien. Noen liker et krydret mellommåltid, og noen vil føle en krydret lapp i den. Derfor er det ingen klare rammer for bruk av ingredienser, det viktigste er å beregne mengden vann, sopp og favorittkrydder riktig.

Når det gjelder selve beisningen, foregår den på to måter - kaldt og varmt. I den første kokes marinaden separat fra soppen, og i den andre kokes alt sammen. I begge tilfeller kokes imidlertid marinaden i omtrent 7-10 minutter.

Pickle til marinadesvamp om vinteren i 1 liter vann

Vi tilbyr deg å lære å forberede en sylteagurk for sopp? For å gjøre dette er veldig enkelt, bare hold deg til oppskriften. Det er verdt å merke seg at du definitivt vil glede deg over resultatet, og gjestene blir bedt om å dele oppskriften på dine fantastiske syltet sopp. Så vi lager en klassisk sylteagurk til honning sopp - for 1 liter vann vi tar:

• 1,5 ss. l. salt;
• 1 ss. l. sukker;
• 3 laurbærblad;
• 8 ss. l. eddik (9%);
• 15 erter svart pepper;
• 3 fedd;
• 4 ss. l. vegetabilsk olje.

Hvordan lage en klassisk sylteagurk til honning sopp?

1. I dette tilfellet vil vi bruke den kalde metoden for sylting, det vil si at vi koker saltlaken separat fra fruktlegemene. For å gjøre dette, kombiner i vann alle ingrediensene fra listen (unntatt eddik) og kok opp i 7 minutter.
2. Hell deretter eddik og kok opp i bokstavelig talt i 3 minutter til.
3. Vi filtrerer marinaden gjennom en sil eller dørslag og fyller steriliserte krukker, der det allerede er separat kokte sopp.
4. Rull opp dekslene, pakk inn et teppe og la avkjøle helt. Men jeg må si at denne sylteagurken ikke bare er forberedt på vinteren. Hvis soppen blir kokt direkte i marinaden, kan snacksen konsumeres om et par dager. I dette tilfellet blir de steriliserte glassene lukket med vanlige plastlokk.

Hvordan koke sylteagurk med hvitløk og løk til honning sopp for vinteren

Følgende oppskrift, som forteller hvordan du koker en sylteagurk til honningssopp om vinteren, innebærer bruk av hvitløk og grønn løk. Dette alternativet regnes også som et av de mest populære, fordi snacks viser seg krydret og pikant. Vi lager en saltlake for 1 kg kokt sopp:

• 450 ml vann;
• 1,5 ts salt;
• 2 ts sukker;
• 7 fedd hvitløk;
• 10 fjær med grønn løk;
• 5 ss. l. eddik;
• 10-15 stk. svart peppercorns;
• 4 laurbærblad.

1. Kombiner alle komponentene i vann, inkludert hvitløk og finhakket løk, ført gjennom en presse.
2. Kok opp saltlaken og la soppen på koke, koke i 10 minutter.
3. Fjern laurbærbladet, og fordel soppen med marinaden i steriliserte krukker.
4. Rull opp, la avkjøles og send til kjelleren.

Hvordan lage en sylteagurk på en trel liters krukke til sylting av sopp til vinteren

Du kan også tilberede en sylteagurk til sylting av sopp. Du kan salte disse fruktkroppene i tønner av tre, emaljerte gryter og bøtter, i keramikk og glassvarer. I dette tilfellet vil vi bruke den vanlige trel liters krukken. Før den må vaskes og steriliseres i 15 minutter. Så på en tre-liters krukke med honning sopp til saltlake trenger du følgende ingredienser:

• 800 ml vann;
• 3 ss. l. bordsalt.

Ytterligere ingredienser:

• Blader av rips, pepperrot, eik eller kirsebær.
• Korn av svart pepper.

Jeg må si at sylteagurken for sylting av sopp vil bli enklere enn noen gang.

1. Vi blander vann med salt, setter i brann og koker opp.
2. Ta ut av ovnen og la den avkjøle helt.
3. I mellomtiden strødd honningssopp med lag med ferske blader som er nevnt i oppskriften, samt svart pepper. Du kan ta en eller flere typer blader samtidig.
4. Fyll glasset med den resulterende marinaden, dekk til med lokk og la stå i 3 dager ved romtemperatur. Så tar vi den ut til et kjølig rom eller sender det til kjøleskapet. Du kan spise en slik forrett på 2-3 uker.

Den samme saltlaken brukes til sylting av sopp om vinteren.Bare sjekk arbeidsstykket en gang i uken: åpne lokket og skyll det grundig med varmt vann. I tillegg kan det dannes plakett på overflaten, så fjern den. Du kan lagre et slikt tomt på ikke mer enn 4 måneder.