Metoder for sylting av sopp: trinnvis oppskrifter med bilder

Honningsjampinjong regnes som en av de mest verdifulle fruktkroppene i kulinariene i forskjellige land. De anbefales for de som følger en diett eller tilhengere av vegetarisme. Hvis du vet hvordan du skal lage sopp til sylting og utføre denne prosessen på riktig måte, vil gjestene aldri overraske deg, fordi en deilig og pikant matbit alltid vil være tilgjengelig.

For å lage en deilig matbit til vinteren, må du klar tilberede sopp til sylting.

Forbereder for sylting: hvordan rengjøre og koke sopp

All sopp helles med mye vann, fjern alt skogstrø: restene av gressblad og løvverk. Klipp av den nedre delen av bena og sorter etter størrelse: små, unge og sterke sopper er best egnet til sylting. Noen ganger sylmer husmødre bare hatter og kutter av hele beina. Imidlertid blir de aldri kastet - de er laget av dem. soppkaviar, pastaer, sauser eller marinering hver for seg.

Før konservering er det bedre å koke fruktkropper hver for seg. Denne prosedyren garanterer sikkerheten til sluttproduktet. Hvordan skal imidlertid koke sopp til sylting? Etter rensing legges de i kokende saltet vann (en spiseskje salt tas per 1 kg sopp). Kok opp i 20-30 minutter, avhengig av størrelse, og fjern skum hele tiden fra overflaten. Når soppen synker til bunns under matlaging, betyr det at de blir kokt. Etter dette er honning sopp klar for neste trinn.

Den enkleste og raskeste måten å sylte sopp på

Den enkleste måten å sylte honning sopp vil være å hjelpe husmødre som ikke liker å tilbringe mye tid på kjøkkenet.

• honning agarics - 2 kg;
• eddik - 70 ml;
• vann - 600 ml;
• salt - 40 g;
• sukker - 60 g;
• laurbærblad - 4 stk .;
• krydder og sort - 5 erter hver.

En rask beisning av honningssopp vil ikke ta mer enn 40 minutter, med unntak av den foreløpige kokingen. Noen regler må imidlertid overholdes: syltet sopp dekomponeres bare i steriliserte krukker, ellers vil snacks ikke vare lenge lagring - det vil gå dårlig.

1. Honningssopp som er ferdig kokt og tappet fra overflødig væske blir fylt med vann fra oppskriften.
2. La det koke i 5 minutter og tilsett blanding av salt, sukker, eddik, laurbærblad og paprika.
3. Rør om og la koke i 20 minutter på svak varme.
4. Fordel i steriliserte krukker med en kapasitet på 0,5 l og hell til toppen med varm marinade.
5. Rullet opp med metalldeksler, snudd opp ned og pakket inn i et teppe til det var helt avkjølt.

Et slikt arbeidsstykke kan lagres i kjøleskapet eller på en innglasset balkong.

Riktig sylting uten å sy

Marinering av honningssopp uten å sømme vil ikke gi uttrekk på emner som er korket med metall lokk.

Man bør imidlertid alltid huske at hvis det mangler individuelle ingredienser eller krydder, kan dette påvirke smaken på soppen og holdbarheten deres.

• honning agarics - 1,5 kg;
• vann (for marinade) - 500 ml;
• sitronsyre - ½ ts;
• salt - 30 g;
• sukker - 50 g;
• krydderier - 4 stk .;
• malt svart pepper - 1 ts;
• laurbærblad - 4 stk .;
• hvitløksfedd - 4 stk.

Riktig beising av sopp uten sømming innebærer at alle regler for trinnvis instruksjon overholdes.

1. Honningsjampinjong renses, vaskes og kuttes av deler av bena.
2. Hell på vann og la koke i 20-25 minutter, fjern skum hele tiden fra overflaten.
3. I mellomtiden tilberedes en marinade: sukker og salt blandes i varmt vann, blandes til krystaller er oppløst.
4. Stek i 3 minutter og introduser de resterende krydder og krydder, la marinaden koke.
5. Honningsjampinjong blir introdusert og kokt på svak varme i 30 minutter, og fjerner også skum dannet av en spalteskje.
6. Fordel i varme, steriliserte glass og lukk med tette plastlokk.
7. La avkjøle helt, sett i kjøleskapet og oppbevar ikke mer enn 3 måneder.

Varm sopp pickling

Varm beising av honningssopp er et utmerket alternativ for høsting av sopp om vinteren. Denne metoden hjelper fruktkroppene til å avsløre all smak og aroma.

Og dessuten, i stedet for tradisjonell eddik, vil vi bruke et annet konserveringsmiddel - sitronsyre.

• honning agarics - 2 kg;
• vann - 700 ml;
• sitronsyre - ½ ts;
• sukker - 60 g;
• salt - 40 g;
• dill paraplyer - 3 stk .;
• svart pepper og allehånde - 4 erter hver;
• laurbærblad - 3 stk.

Forhåndsrenset honning sopp koke i saltet vann i 20-25 minutter, ta ut i et dørslag og skyll under rennende vann.

1. Mens soppen tapper fra overflødig væske, forbered marinaden.
2. I varmt vann kombinerer vi salt, sukker, alle krydder, bortsett fra sitronsyre.
3. La det koke i 10 minutter og legg de kokte soppene.
4. Stek i 10 minutter, hell i sitronsyre og kok opp igjen i 15 minutter.
5. Vi sprer soppen i tilberedte steriliserte krukker, og filtrerer marinaden.
6. Vi koker den filtrerte marinaden og hell den i krukker med sopp.
7. Vi lukker med tette plastdeksler (kan skrus på) og lar stå ved romtemperatur i 2 dager.
8. Etter avkjøling tar vi ut i kjelleren for langtidslagring.

Pickling skog hamp sopp

Mange husmødre tyr ofte til kald sylting sopp hjemme, og dette har sine fordeler.

Den kalde sylting oppskriften på skog sopp gir forretten en vakker gjennomsiktig marinade med en behagelig, delikat smak. Dette alternativet er spesielt egnet for bevaring av hampesopp.

• honning agarics - 2 kg;
• vann - 1 l;
• hvitløksfedd - 5 stk .;
• eddik 9%;
• salt - 40 g;
• sukker - 60 g;
• oregano - ½ ts;
• laurbærblad - 5 stk .;
• hvit og svart pepper - 6 erter hver.

Den kalde beising oppskriften for hamp sopp bør tilberedes i trinn:

1. Kok skrellet og vasket honningssopp i vann i 20 minutter, og fjern skum hele tiden.
2. Ha i et dørslag, skyll med varmt vann, la det renne av og legg i steriliserte glass.
3. Mens soppen renner ut, koker du marinaden: legg en gryte med vann på bålet, la den koke.
4. Tilsett salt, sukker, hakket hvitløk og alle krydder unntatt eddik.
5. La det koke i 3-5 minutter og hell i banker, der honningssopp allerede "venter".
6. Hell 1 ss i hver krukke. l. eddik, dekk til med metall lokk, la avkjøle helt og først deretter rull opp.

Marinering av sopp med sitronsyre uten eddik

Mange husmødre liker ikke eddiksyre i forberedelsene til vinteren, så de foretrekker å sylte sopp uten eddik.

Vi tilbyr muligheten til å sylte sopp med sitronsyre, noe som vil appellere til alle, ettersom snacksen blir enda mørere.

• honning agarics - 1 kg;
• vann - 1 l;
• salt - 3 ts. uten topp;
• sukker - 1,5 ss. l .;
• sitronsyre - ½ ts;
• nellik - 2 blomsterstander;
• koriander er en klype.

1. Vi tømmer soppen fra skogrester, klipper av den nedre delen av beinet, skyller og sprer i kokende vann.
2. Stek i 20 minutter og tilsett salt, sukker, fedd, koriander.
3. Vi fortsetter å koke i ytterligere 20 minutter, og hell deretter på sitronsyre.
4. Vi distribuerer honningssopp i steriliserte krukker, lukker dem med tette plastlokk og isolerer med et pledd.
5. La den avkjøle helt, og ta den deretter ut i kjelleren eller kjelleren. Etter 10 dager er soppen helt klar til konsum.

Den klassiske oppskriften på sylting av sopp med laurbærblad

Marinering av sopp på en klassisk måte er det vanligste konserveringsalternativet.

Etter å ha endret settet med krydder og krydder i oppskriften, kan du koke et helt annet stykke med en ny smak og aroma.

• honning agarics - 2 kg;
• vann (for marinade) - 1 l;
• eddik - 120 ml;
• salt - 50 g;
• sukker - 60 g;
• laurbærblad - 5 stk .;
• svarte erter - 8-10 stk .;
• nellik - 4 blomsterstander.

Den klassiske oppskriften på sylting av honningssopp kan enkelt tilberedes ved å følge trinn-for-trinn-instruksjonene.

1. Honningsjampinjong renses for urenheter, vaskes og spres i kokende vann.
2. Vi koker i 25-30 minutter, til de synker til bunnen, legger seg i et dørslag slik at de tappes helt fra overflødig væske.
3. Vi vasker soppen, la den igjen renne av og fyll den med rent vann, koke opp.
4. Kok i 15 minutter og tilsett alle krydderne.
5. Rør rundt og la det småkoke i 15 minutter.
6. Vi sprer honningssopp i steriliserte krukker og hell marinaden som de ble kokt i.
7. Vi ruller opp dekslene, snur og dekker med et gammelt teppe eller dunjakke.
8. Avkjølende honning sopp bør skje i et sakte tempo i varmen.
9. Etter avkjøling rengjør vi bokser i kjelleren hele vinteren eller til det første behovet.

Den deiligste oppskriften for sylting av sopp med hvitløk og koriander

En av de deiligste oppskriftene for sylting av sopp, mange vurderer alternativet med tilsetning av hvitløk og koriander.

Denne forrett vil appellere til elskere av krydret retter.

• honning agarics - 2 kg;
• salt - 50 g;
• sukker - 70 g;
• hvitløksfedd (middels) - 15 stk .;
• eddik 9% - 80 ml;
• vegetabilsk olje - 50 ml;
• vann - 800 ml;
• svart peppercorns - 8 stk .;
• laurbærblad - 4 stk .;
• koriander - 5 grener.

Prosessen med å sylte honning sopp med hvitløk og koriander, vil vi gjøre, ved å følge trinnvise instruksjoner.

1. Sett renset fra skogsrester og vasket sopp i kokende vann, kok opp i 20-25 minutter.
2. Brett på en sil og la det trekke vannet i 30 minutter.
3. I vannet som er angitt i oppskriften, kombiner alle krydder unntatt koriander, la det koke i 5-7 minutter og introduser honningssopp.
4. Kok opp i 30 minutter på svak varme, og 10 minutter før slutt la du hakket koriander i marinaden.
5. Hell soppen med marinaden i steriliserte krukker.
6. Lukk med tette lokk og isoler med et gammelt teppe til boksene er helt avkjølte.
7. Ta i kjelleren og oppbevar ikke mer enn 8-10 måneder. ved en temperatur på + 10 ° C.

Pickle oppskrift på høst sopp med 9% eddik

Alternativet med å sylte honning sopp med 9% eddik vil hjelpe deg å lage en utmerket snack som vil dekorere ethvert høytidsbord.

Denne oppskriften passer for sylting av høst sopp - den mest populære blant soppplukkere.

• honning agarics - 1 kg;
• vann - 500 l;
• bordseddik 9% - 40 ml;
• salt - 1/2 ss. l .;
• sukker - 1,5 ss. l .;
• laurbærblad - 3 stk .;
• krydder og sort pepper - 5 erter hver;
• kardemomme - 1 stk.

1. Honningsjampinjong renses, vaskes og kokes i vann i 15 minutter. I dette tilfellet må du stadig fjerne skummet som dannes på overflaten.
2. Sukker og salt introduseres, alt kokes i 7-10 minutter og alt annet krydder tilsettes.
3. La det småkoke i ytterligere 10 minutter, slå av komfyren og la honningssopp i marinaden.
4. Etter avkjøling til + 30 ° C fordeles soppen i krukker, fylles med marinade og lukkes med tette lokk.

Denne blanke kan ligge i kjøleskapet eller på balkongen.

Marinering av kokte sopp med løk og kardemomme

Metoder for sylting av sopp er veldig forskjellige.

Derfor foreslår vi å koke en forrett i henhold til oppskriften, der løk og kardemomme tilsettes.

• honning sopp (koke) - 2 kg;
• løk - 8 stk .;
• vann - 600 ml;
• kardemomme - 2 stk .;
• salt - 50 g;
• sukker - 70 g;
• eddik - 50 ml;
• laurbærblad - 5 stk.

Marinering av kokt honning sopp med løk og kardemomme følger følgende trinn-for-trinn-oppskrift:

1. Først lager vi en marinade: i vann, kombiner salt, sukker, eddik, kardemomme og laurbærblad.
2. Senk kokte sopp i den kokte kokende marinaden, la koke i 20 minutter over svak varme.
3. I pre-steriliserte krukker, legg løk og syltede sopp, kutt i tynne ringer og hell deretter på varm marinade.
4. Ha i en panne med varmt vann, før det legger du et kjøkkenhåndkle på bunnen slik at glassene ikke sprenger på grunn av temperatur.
5. Steriliser over svak varme i 30 minutter, rull opp, la avkjøle og ta med i kjelleren eller kjelleren.

Den beste oppskriften på sylting under sopp under nylon

For mange gourmeter regnes den beste oppskriften for sylting av sopp som det koreanske krydderalternativet.

Hvordan lage denne seriøse prosessen slik at alle familiemedlemmer og gjester liker denne deilige snacks?

• honning agarics - 2 kg;
• vann - 600 ml;
• salt - 2 ss. l .;
• sukker - 3 ss. l .;
• eddik 9% - 100 ml;
• hvitløksfedd - 8 stk .;
• peppercorns - 7 stk .;
• Koreansk krydder for grønnsaker - 2 ss. l .;
• vegetabilsk olje - 50 ml.

I denne utførelsesformen er det ett forbehold - sylting av honningssopp blir utført under nylondeksler.

1. Honningsjampinjong rengjøres, de fleste bena blir skåret av, vasket i vann og kokt i 20-25 minutter.
2. De tas ut og legges ut på en sil for å renne ut.
3. En krydret marinade tilberedes: alle krydder kombineres i vann, bortsett fra eddik, hvitløk og koreansk krydder, kokes opp.
4. Honningssopp blir introdusert, kokt i 15 minutter over middels varme.
5. Hakket hvitløk tilsettes, eddik og olje helles, koreansk krydder helles.
6. Sopp kokes i ytterligere 15 minutter, legges ut i glass og toppes med marinade.
7. Lukket av tette plastdeksler og dekket med et varmt gammelt teppe.
8. Det gis tid for fullstendig avkjøling, og først da blir bokser tatt ut til et kjølig rom.

Marinert sopp med tørr sennep

Oppskriften for trinnvis sylting av sopp, der tørr sennep brukes, vil ikke verdsettes ikke bare av elskere av deilige soppretter.

• honning agarics - 2 kg;
• vann - 1 l;
• tørr sennep - 1 ss. l .;
• eddik 9% - 100 ml;
• hvitløksfedd - 6 stk .;
• sukker - 60 g;
• salt - 40 g;
• 4 laurbærblad og krydder;

Vi foreslår at du følger en trinnvis oppskrift på sylting av honningssopp med bilder som viser hele kokeprosessen.

Marinering av sopp i en eddikmarinade

For å tilberede en deilig soppsnacks til vinteren med vineddik, bør hver husmor vite hvordan man koker en marinade for sylting av sopp.

Denne kunnskapen vil bidra til å beskytte din fremtidige matbit fra å "eksplodere".

• honning agarics - 1 kg;
• vann - 500 l;
• salt - 30 g;
• sukker - 50 g;
• vineddik (hvit) - 50 ml;
• svart pepper og allehånde - 5 stk .;
• nellik - 2 knopper;
• hvitløksfedd - 4 stk.

Først må du bestemme hvordan du skal rense sopp for sylting, fordi dette også kan påvirke arbeidsstykkets kvalitet. For dette alternativet kan du bare legge igjen lokkene med sopp, og bruke bena til å tilberede en annen rett.

1. Vi rengjør sopp fra skogrester, klipper bena helt av og skyller.
2. Vi tilbereder marinaden av alle ingredienser unntatt vineddik, la den koke i 3-5 minutter.
3. Vi sprer soppen i marinaden og steker i 40 minutter over svak varme.
4. Hell eddik i en tynn strøm, kok opp ytterligere 15 minutter.
5. Vi tar ut sopp og legger dem i tilberedte glass.
6. Vi gir marinaden igjen for å koke og helle i glass.
7. Vi lukker med tette deksler, pakk det inn med et teppe eller dunjakke og lar det ligge i 2 dager.
8. Vi tar den ut i et kjølig rom eller lar det ligge i kjøleskapet.

Marinering av sopp i saltlake med fedd og dill

Vi tilbyr en interessant oppskrift med bilder av sylting honning sopp med fedd og dill.

Dette alternativet vil virkelig overraske gjestene med sin milde smak.

• honning agarics - 1,5 kg;
• vann - 700 ml;
• nellik - 7 knopper;
• salt - 30 g;
• sukker - 50 g;
• svart pepper - 5 erter;
• eddik 9% - 1 ss. l .;
• hvitløksfedd - 4 stk .;
• dill paraplyer - 4 stk.

1. Vi renser soppen, skjærer av bunnen av bena og koker i vann i 20 minutter.
2. Syltebiten for sylting av honning sopp tilberedes på denne måten: i varmt vann løser vi opp salt, sukker og alt krydder unntatt eddik og hvitløk.
3. Etter å ha kokt marinaden, tilsett eddik og skivet hvitløk i den, kok i 5-7 minutter.
4. Vi tar soppen ut av vannet og legger dem i den kokende marinaden, steker i 20 minutter.
5. Vi la oss ut i steriliserte krukker, fjerner bare dill paraplyer og fedd.
6. Fyll med marinade, rull opp lokk og dekk med et gammelt teppe.
7. Etter fullstendig avkjøling tar vi ut i kjelleren eller legger oss på balkongen.

Marinering av sopp med berberis

Oppskriften på sopp sopp ved sylting vil glede husholdningen din.

Spesielt hvis du lager en original snack ved å legge tørre bær av bærbær til. Denne ingrediensen vil gjøre arbeidsstykket ikke bare "eksklusivt", men også veldig aromatisk og velsmakende.

• honning agarics - 2 kg;
• salt - 40 g;
• sukker - 60 g;
• eddik 9% - 70 ml;
• vann - 700 ml;
• berberis (tørre bær) - 15 stk .;
• hvitløksfedd - 4 stk .;
• svart pepper - 6 erter;
• laurbærblad - 3 stk.

1. Renset honning sopp føres i kokende vann og kokes i 25 minutter.
2. Under sopplaging lager du marinade basert på alle ingrediensene og koker opp.
3. Honningsjampinonger tas ut av vannet og spres umiddelbart i marinaden.
4. 15 minutter koke og hell i tilberedte steriliserte glass.
5. De lukkes med tette plastdeksler, isoleres, pakkes med et teppe og lar avkjøles.
6. De tas ut i et kjølig rom eller blir liggende i kjøleskapet.