Hjemmelagde hermetikkoppskrifter

De hjemmelagde hermetikkoppskriftene på siden nedenfor vil tillate deg å få mest mulig ut av skogsgaver til å lage deilige snacks. Disse behandlingsmetodene for råvarer garanterer full sikkerhet og ingen fare for forgiftning.

Siden konservering av sopp av sopp for vinteren har vært praktisert i vårt land siden antikken, er det en velprøvd teknologi som lar deg få et velsmakende og næringsrikt produkt. Vurder alle tilgjengelige metoder for å bevare bryster, som lar deg ta det riktige valget for enhver moderne husmor. For det meste er oppskrifter på å bevare bryster for vinteren i banker, siden de er de optimale beholderne for oppbevaring av dette produktet hjemme. De kan kjøles ned eller senkes ned i kjelleren.

Oppskrifter på hermetisert frokostblanding i vinterkrukker

Hermetisert melk er en metode for høsting der sopp steriliseres og lagres i hermetisk forseglede krukker. For hermetikkbokser brukes glassbeholdere med et volum på 0,25 til 3 liter, som rulles opp med tinn eller lukkes med andre tettsittende lokk. Du kan bevare syltet, stekt og til og med saltet sopp, etter å ha tilberedt dem tidligere, som beskrevet nedenfor i oppskrifter på hermetisert sopp, og deretter tilberedte sopp blir lagt ut i rent vasket glass. Først må du helle varm helning i glasset, omtrent en femtedel av den totale produksjonen i krukken, og deretter fylle glasset med sopp og krydder som de ble tilberedt med.

Alle oppskrifter for tilberedning av hermetisert sopp for vinteren innebærer en slik behandlingsmetode som sterilisering, for det trenger du en tank eller en stor panne.

Et stativ er plassert der slik at bunnen av glasset ikke berører bunnen av pannen, og det helles så mye vann at det dekker glasset ikke mindre enn 1,5–2 cm fra nakken. Før sterilisering må vannet varmes opp til en temperatur på 60-70 ° C.

Lokk til bokser skal kokes i 10-15 minutter sammen med gummipakninger. Den fylte beholderen skal umiddelbart tildekkes (uten å lukkes tett) med et lokk fjernet fra kokende vann, deretter legges i steriliseringstanken og kokes på svak varme.

Krukken skal ikke berøre veggene i tanken, ellers kan den sprekke. Steriliseringstid avhenger av størrelsen på oppvasken som brukes. Bokser med en kapasitet på opptil 0,5 l varme opp i 12-15 minutter, opp til 1 l - 20 minutter, opp til 3 l - 30 minutter. Etter sterilisering blir krukken fjernet fra vannet (det er spesielle tang for dette) uten å bevege eller løfte lokket, deretter rulles lokket opp eller lukkes tett.

Oppbevaring av sopp avhenger av hvor grundig sterilisert. Velsteriliserte sopper kan lagres selv ved romtemperatur, selv om det er bedre å plassere dem på et kjølig sted, fordi selv under sterile forhold reduserer langtidsoppbevaring ved høy temperatur smaken på produktet.

Slik bevarer jeg porcini-sopp i krukker om vinteren

Før du konserverer sopp om vinteren i banker, må du velge en passende utforming av produkter, for eksempel slikt:

• friske, stramme bryster
• sitronsyre
• salt

Før du konserverer sopp, skyll de rensede råvarene, kutt store i 2 eller 4 deler og koke i vann med et lite tilsetning av salt og sitronsyre. Tapp deretter av, skyll med kaldt vann og legg ut godt tørket i bokser til en høyde på 1,5 cm under kanten. Hell med saltlake (per 1 liter vann, 1 ss skje salt uten topp), dekk til med lokk og steriliser ved en temperatur på 100 ° C i 90–95 minutter. Etter avslutningen av steriliseringen, kjøler glassene umiddelbart. Etter 2 dager, steriliser soppen igjen i 45–50 minutter ved 100 ° C. For langtidsoppbevaring, gjenta sterilisering etter 2 dager (45-50 minutter ved 100 ° C)

Før du hermetiser hvite bryster, må du koke dem.

For å gjøre dette, tilsett 1 liter vann:

• Salter - 20 g
• Sitronsyre - 5 g

Skrell og skyll fersk plukket sopp. Før de konserverer sopp om vinteren, må de kuttes i flere deler og kokes i saltet og surgjort vann til de er møre. Overfør de kokte soppen i sterile krukker, hell med filtrert varm buljong, dekk til med sterile lokk og steriliser halvliters glass i kokende vann i 1 time 10 minutter, liter - 1 time og 30 minutter. Etter sterilisering, rull straks opp glassene, snu dem opp ned og avkjøl under dekslene. Oppbevares på et mørkt og kaldt sted.

Vi tilbyr også å finne ut en måte å ordentlig bevare sopp med grønnsaker og velduftende urter på.

Komponenter per liter krukke:

• Gruzdi - 500 g
• Gulrøtter - 300 g
• Løk - 50 g
• Persilleøtter - 100 g
• Tomater - 400 g
• Hvitløk - 1 fedd
• Persille og selleri greener - 1 liten gjeng hver
• Løvblad -1-2 stk.
• Krydder - 4-5 erter
• Salt - 30 g
• Sukker - 10 g

Varm og svart hermetisering for vinteren

Varm hermetisering sikrer at det ikke er infeksjoner eller giftstoffer som kan forårsake forstyrrelser i fordøyelsen hos mennesker.

For å bevare hvite sopp om vinteren på en liters krukke trenger du:

• Løvblad - 2 stk.
• Krydder - 4-5 erter
• Eddik essens 80% - 1 ts
• Salter etter smak

Fjern den syltede soppen fra marinaden, ha på en sil og la væsken renne av. Legg så soppen tett i sterile krukker, etter at du tidligere har plassert krydder og salt på bunnen av glassene. Hell kokt vann over de leggede soppen, dekk til med sterile lokk og steriliser halvliters bokser i 35 minutter i kokende vann, 45-liters bokser. Etter at steriliseringstiden er gått, fjern boksene fra vannet, tilsett til hver teskje eddikessens og rull straks opp. Snu rullede bokser opp ned og stå under dekslene til de er helt avkjølte. Oppbevares på et mørkt og kaldt sted.

Du kan også prøve å mestre konserveringen av svarte sopper om vinteren i henhold til en oppskrift, der det er mer praktisk å bruke bokser med glasslokk og klemmer, siden hermetikk er dobbeltsterilisert.

komponenter:

• Skrellede bryster - 1 kg
• Solsikkeolje - 1,5 kopper
• Løk - 150 g
• Løvblad - 4–5 stk.
• Krydder - 7–8 erter
• Bordseddik - 1 ss per krukke
• Salt etter smak

1. Skrell, vask, hakk og kok opp soppen i saltet vann i 4-5 minutter.
2. Etter denne tiden, tøm vannet, legg soppen i et dørslag og la vannet renne av.
3. Legg så soppen i kokende vegetabilsk olje og stek dem lett, la det småkoke i 10-15 minutter under lokket.
4. Tilsett deretter finhakket løk, salt og krydder i soppen og la det småkoke til de er møre i omtrent en time på svak varme.
5. Tilsett eddik til soppen før du sys.
6. Arranger den varme soppen i halvliters sterile krukker, dekk til med sterile lokk og steriliser i kokende vann i 2 timer.
7. Rull deretter opp og avkjøl under dekslene.
8. Etter 2 dager, steriliser igjen i kokende vann i 40 minutter.
9. Oppbevares på et mørkt og kaldt sted.

Bevare svarte sopp med tilsatt fett

Noen ganger bevarer vi svarte bryster med tilsatt fett for å øke konserveringens holdbarhet betydelig.

ingredienser:

• 1 kg
• 200 g fett
• salt etter smak.

Måte å lage mat på.

Skyll brystene, skrell, kutt i skiver, overfør til en panne med fett, hell salt. Bland det til det er mørt. Overfør til glassene, steriliser, tett tett.

Steriliserte naturlige sopp.

ingredienser:

• 5 kg
• 20 g vineddik
• 10 g salt.

Måte å lage mat på.

Skyll sopp, skrell, tenn i saltet vann i 3-4 minutter. Kult, overfør til banker. Tilsett salt og eddik i 1 liter kokende vann, tilsett sopp i saltlaken (400 ml saltlake til 600 g sopp). Steriliser, forsegl tett, hold i 2 dager, steriliser igjen.

Hermetiske sopp i tomatjuice.

ingredienser:

• 1 kg
• 700 g tomatpuré
• 80 ml vegetabilsk olje
• 300 g sukker
• laurbærblad og eddik etter smak
• 15 g salt.

Måte å lage mat på.

Skyll soppen, finhakk, la det småkoke på svak varme til saften er sluppet, med tilsetning av laurbærblad og vegetabilsk olje. Bland tomatpuré med salt og sukker, tilsett soppen, varm, men ikke koke. Overfør blandingen til glassene. Steriliser, tett tett.

 Sopp saltet med krydder.

ingredienser:

• 1 kg
• 5 laurbærblad
• 3 fedd hvitløk
• 15 g dillfrø
• 5–6 erter svart pepper
• 60 g salt.

Dypp de tilberedte, gjennomvåtede og skrelle brystene i 5 minutter i kokende saltet vann med sitronsyre (20 g salt og 1/2 ts sitronsyre i 1 liter vann). Fjern soppen med en spalte skje, ha i en emaljert beholder og la avkjøle. Sett ned en del av laurbærbladene, noen erter svart pepper, dillfrø og en fedd hvitløk i bunnen av krukken forberedt for sylting, hell salt, legg sopp på toppen, salt hvert lag og veksle med de resterende ingrediensene. Dryss toppsjiktet med salt og dekk med gasbind, dekk med en sirkel med en belastning. Etter en uke, lukk krukken med et lokk og sett den på et kaldt sted.

Salt sopp (varm måte).

ingredienser:

• 1 kg
• solbær og pepperrotblader

For saltlake:

• 1 liter vann
• 30 g salt
• 8–10 erter svart pepper
• 2 laurbærblad

Vask brystene grundig. Dypp i kokende vann (60 g salt per 1 liter vann), kok 15-20 minutter etter koking. Tøm vannet, legg soppen i et dørslag, la væsken renne av. Kok opp vann til saltlake, tilsett krydder og salt. Ha soppen i saltlake, la koke i 5-10 minutter. Overfør deretter soppen med saltlake til en sylteagurk, dekk til rips og pepperrotblader. Ovenfra, installer lett undertrykkelse slik at brystene er helt dekket med saltlake. La stå i 5-6 dager ved romtemperatur. Omorganiser deretter på et kaldt sted i 30-40 dager.

Muddy varm saltet i Oryol.

• 1 kg
• 2 ss. ss salt
• 5 erter av krydder
• 7 erter svart pepper
• malt rød pepper
• 20 g dill
• 2-3 solbærblader

Bløt brystene i saltet vann før du saltes, og bytt det flere ganger. Kok opp i litt saltet vann i 5–8 minutter. Kast i et dørslag og avkjøl.Legg i containere i lag, dryss over salt og skift med krydder, solbærblader og dillstilker.

Varmsaltet sopp.

• 1 kg kokt sopp
• 2 ss. ss salt
• 4 laurbærblad
• 5 erter av krydder
• 3 fedd
• 5 g dill
• 2 blader solbær

Skyll kokte sopp med kaldt vann og kok med krydder. Kast i et dørslag og avkjøl. Legg deretter i en beholder i lag, drysset med salt og skiftende blader av solbær, dillstengler.

Bevaring av stekte bryster.

Skrell friske skyllinger, skyll, la vannet renne av og skjær dem i stenger eller skiver. Varm oljen i en emaljert panne, legg soppen i den, salt og kok opp i din egen juice, under lokk med et lite oppkok i 40-50 minutter. Da må du fjerne lokket og steke dem til saften fordamper og oljen blir gjennomsiktig. Sopp må spaltes varmt i små krukker sterilisert i kokende vann i 15 minutter (steriliser lokkene også) og hell minst 1 cm smeltet smør på toppen. Hvis sopp skal lagres ved romtemperatur, må krukkene steriliseres i 1 timer og forsegle hermetisk. Hvis de blir lagret i et kjølerom, kan bankene ganske enkelt tette seg. I alle fall må de lagres i mørket, fordi fett i lyset brytes ned og harsk.

Konservering av melk i egen juice.

Skrell, skyll, hakk og legg klumpen i en emaljert panne med litt vann i bunnen. Salt dem og varm under omrøring til saften skiller seg ut fra dem, lukk deretter lokket og kok opp på svak varme i 15-20 minutter. Arranger de kokte soppene i bankene, hell soppsaften som er igjen fra koke, slik at de blir helt dekket med væske. Hvis det er lite juice eller det har kokt bort, kan du tilsette litt kokt vann under matlagingen. Bankene steriliserer, ruller opp og legger i lagring.