Hjemmelagde marinerte svarte soppoppskrifter

Å høste skoggaver til vinteren er en måte å diversifisere kostholdet. Marinering av svarte sopp lar deg bruke denne verdifulle soppen hele året som et supplement til sidenetter og som en hovedbit. Hver husmor har sin egen oppskrift på sylting av svamp, men du bør vite at det er mange forskjellige måter å tilberede denne bevaringen på. Prøv å marinere svarte sopp hjemme i henhold til oppsettene som er foreslått nedenfor, og sørg for at mange av metodene har all rett til å eksistere.

Før sorte sopper pickles, bør oppskriften sjekkes for en liten porsjon sopp. Dermed kan du sørge for at det passer til smakpreferansene til familien din. Det er et enormt antall måter å sylte svamp på: i noen tilfeller tilsettes mer konserveringsmidler eller krydder. Og dette kan ikke ha en gunstig effekt på den vanlige smaken. Derfor bør utvalget av oppskriften være nøye og nøye.

Oppskrift for sylting av svarte sopper om vinteren

I følge oppskriften for å sylte svampe om vinteren, må du ta:

• 1 kg sopp; 20 g (3 ts) salt;
• 15 erter svart pepper; 5 erter av krydder;
• 4 laurbærblad; litt muskatnøtt; 70 g 30% eddiksyre;
• 1 teskje sukker; 2 glass vann;
• 1 løk.

Skrell soppen, skyll raskt med kaldt vann, legg på en sil. La små sopp være intakt, skjær store i skiver. Sopp legges i en panne med en fuktet bunn, dryss salt og varm. Kok soppen i den tildelte juicen i omtrent 10 minutter. Tilsett deretter krydder og løk og la koke i noen minutter til. For marinade kan du bruke soppjuice ved å tilsette eddiksyre til den (mørk marinade). Hvis det er foretrukket lett marinade, fjerner du soppen fra saften. Og kok opp marinaden fra vann, sukker og eddiksyre. Dypp så soppen i den sammen med krydder, kok opp i flere minutter, ha i glass og lukk umiddelbart. Oppbevar hele vinteren på et kjølig sted.

Se hvordan du sylte svarte sopp i en oppskrift med et bilde som viser de grunnleggende teknologiske metodene.

Den enkleste sorte sylting oppskriften

• 1 kg svarte bryster;
• 2 glass vann; 50-60 g 30% eddiksyre;
• 15 erter svart pepper;
• 3 laurbærblad;
• 10 g salt;
• litt muskatnøtt.

Den enkleste oppskriften for å sylte svampe gjør at til og med en uerfaren husmor kan gjøre forberedelser av høy kvalitet til vinteren. Det er best å ta små skrellede bryster. Skyll dem med kaldt vann og legg på en sil. Fyll vannet med eddiksyre og krydder og kok opp. Kok soppen i lett saltet vann i 5 minutter, fjern, tøm, legg i marinaden og la koke noen minutter til.Overfør til glassene, lukk umiddelbart og avkjøl.

Matlaging et svart brød med beis

• 1 kg sopp; 2 glass vann;
• 70 g 30% eddiksyre;
• 2 ss. en skje salt; 2 ts sukker;
• 12 erter svart pepper;
• 7 stk nellik;
• 5 laurbærblad;
• 2 løk;
• halve gulrotroten.

Å koke den svarte brødet med sylting bør begynne med det faktum at soppen er skrellet, vasket og kokt. Forbered marinaden fra vann, krydder og hakkede grønnsaker, tilsett eddiksyre mot slutten av kokingen. Legg den pressede soppen i marinaden og la koke i ytterligere 5-10 minutter. Overfør deretter soppen med marinaden til glassene og lukk umiddelbart.

Marinovka svart gruzhedy

• Tilberedt svart sopp - 20 kg;
• salt - 1 kg.

For sylting av svart sopp tilberedes fylling:

• eddik essens 80% - 50 g;
• laurbærblad - 20 blader; krydderier - 30 erter;
• nellik - 20 knopper; vann - 4 l.

Tørk melken i 3 minutter, og la den stå i kaldt vann til den er avkjølt. Etter dette legger du soppen i et fat i lag med tilsetning av krydder og salt. Vann tilsettes ikke, da soppen selv produserer saltlake. Etter slik foreløpig salting, skyll soppen i kaldt vann og hell marinadefyllet.

Nok en sylteagurk.

• vann - 2 liter
• svarte sopp 2 kg
• eddik essens - 1 ts
• peppercorns - ½ ts
• salt - ½ ss
• dill

Kok marinaden. I en marinade, kast den terningkastede soppen og la koke til de legger seg til bunns. Kast den gamle dillen (når frøene modnet på den), det er, med tanke på bagasjerommet med en visp frø, og koke. Hell i pre-steriliserte glass og lukk med PLASTIC lokk, tidligere skoldet med kokende vann. Oppbevares i de nedre hyllene i kjøleskapet.

Tilsett solsikkeolje og hvitløk etter smak før bruk.

Varm marinade av svarte sopp

Varme marinadekomponenter inkluderer følgende produkter:

• sopp - 1 kg.
• salt - 1,5 ss
• eddik - 0,5 kopper
• pepper
• dill
• kjøkken urter

Skyll de svarte brystene, kok opp. Forbered marinaden fra vann og alt kokt krydder. Tilsett salt, pepper, kok opp. Tilsett eddik når maten er ferdig. På dette tidspunktet skal de avkjølte soppen skjæres i små biter og senkes ned i marinaden. Når soppen sank til bunnen av pannen, antyder dette at de er klare til å helles i krukker sammen med marinaden, varm. Oppbevar bokser på et mørkt og kjølig sted.

En annen oppskrift på hermetikk hjemme.

komponenter:

• sopp - 1 kg.
• salt - 20 gr.
• peppercorns - 12 stk.
• krydderier - 5 stk.
• laurbærblad - 2 stk.
• sukker - 0,5 ts
• vann - 1-2 kopper
• eddik 30% - 60–70 gr.
• løk - 1 stk.
• mutter muscat

Tilbered soppen, skyll raskt i kaldt vann, legg i et dørslag eller sil. La små sopp ligge hele, skjær store i små biter. Legg dem deretter i en panne med en fuktig bunn, dryss salt og varm. Kok soppen under omrøring i 5-10 minutter, tilsett krydder, løk og la koke noen minutter til, hell deretter eddik. For marinade kan du bruke soppjuice ved å tilsette eddiksyre. Denne marinaden viser seg å være mørk og ikke alle liker den. For å få en lys marinade, fjern soppen fra saften. Kok marinaden fra vann, sukker og eddiksyre, dypp soppen i den sammen med krydder, kok opp i flere minutter, og legg den deretter i glass, som umiddelbart lukkes.

Marinovka sort brød med kanel.

komponenter:

• Svarte bryster - 1 kg.
• vann - 0,3 kopper
• eddik 8% - 120-140 gr.
• salt - 1 ss
• sukker - 1 ts
• krydderier - 5 stk.
• nellik - 2 stk.
• laurbærblad
• kanel

Når du behandler brystene, må du klippe av bena. Kok hattene i saltet vann i 20-30 minutter, brett dem på en sil eller dørslag for å tørke. Ta i vannet saltet ble lagt i og eddik hellet i, kok opp, dypp soppen i den. Stek i 20–25 minutter, tilsett deretter sukker og krydder.Avkjøl deretter, fyll bokser, lukk i rekkefølge og sett et kjølig sted.

Svart haug med kald beising

• 2 kg svarte bryster,
• 100 ml vann
• 50 g sukker
• 20 g salt
• 300 ml 9% eddik
• 15 erter av krydder,
• 5 laurbærblad
• 6 nellikknopper
• 2 g sitronsyre.

For at den svarte belastningen med kald beising skal være sprø, må teknologien følges strengt. Hell litt vann i kokekaret, tilsett salt, 9% eddik, varm opp til koke og senk den tilberedte soppen. Når de blir oppvarmet, vil sjampinjongene selv begynne å skille ut juice, og alt blir dekket med væske. Så snart blandingen koker, reduser du varmen og fortsett å koke under forsiktig omrøring. Fjern skummet som dannes på overflaten forsiktig med en slisset skje. Når det slutter å vises, tilsett sukker, krydder, sitronsyre (for å bevare fargen på soppen). Varighet av matlaging i marinaden: hatter - 8-10 minutter, røtter - 15-20 minutter. Matlagingen er ferdig først når soppen begynner å synke til bunnen, og marinaden lysner. Det er veldig viktig å fange øyeblikket når sopp er klar, da underkokt sopp kan bli surt og overkokte blir slapp og mister verdien. Avkjøl raskt de tilberedte soppene, ha i glass, hell den avkjølte marinaden. Oppbevares på et kjølig sted, og dekk glassene med plastdeksler.

Hvordan sylte en svart klump til vinteren

800 g kokt sopp, 200 ml marinadefyll.

Før du pickler svarte brød til vinteren, må du koke de tilberedte soppene i saltet vann (950 ml vann, 70 g salt), ha i et dørslag, ha i glass, hell i ferdigkokt og kjølt marinade (830 ml vann, 25 g salt, 145 ml 9% eddik, 6 korn svart pepper og allehånde, 4 knopper fedd, 1 g kanel, 2 g sitronsyre). Dekk fylte glass med plastlokk. Oppbevares på et kjølig, tørt sted, sørg for at soppen alltid er dekket med marinade.

Hvordan sylte svarte sopper til vinteren

• 10 kg
• 1 liter vann
• 3 ts 80% eddik essens,
• 2 ss sukker
• 4 ts salt
• 3 laurbærblad,
• 6 erter av krydder,
• 3 knopper fedd,
• 3 biter kanel.

Før du plukker svarte sopp til vinteren, legg de kokte, avkjølte soppene i tilberedte glass, slik at nivået ikke overstiger skuldrene på krukken. Hell sopp med avkjølt marinade, hell et lag vegetabilsk olje som er omtrent 0,8-1,0 cm høyt på toppen av marinaden, dekk glassene med pergamentpapir, bind og oppbevar i et veldig kaldt rom.

Hvordan sylte svarte sopp i krukker

• 1 kg sopp
• salt 1 ss. skjeer,
• eddik - 0,7 kopper,
• laurbærblad - 5 blad,
• 3 g pepper, nellik og kanel,
• dill - 4 g.

Før du plukker svarte sopp i glass, legger du den skrelle og vaskede soppen i et dørslag, senk et par ganger i en bøtte med isvann, la vannet renne av, så må du koke soppen i den tilberedte marinaden.

Hell et halvt glass vann i pannen, tilsett eddik og salt, legg kokte sopp, legg på komfyrkok. Etter kokende vann, fjern skummet og fortsett å koke i omtrent 30 minutter, for å koke jevnt, bland forsiktig hele tiden. Skum dannet på overflaten med en slisset skje. Under kokingen utskiller soppen selv juice og blir dekket med væske.

Når soppen er klar (sett den til bunns), legg krydder (laurbærblad, pepper, nellik, kanel, dill), 10 g sukker, 4 g sitronsyre, koke deretter igjen, og pak den umiddelbart jevnt i tilberedt, dampet banker.

Hvis marinaden ikke er nok, kan du legge kokende vann i glassene.

Fyll glassene rett under toppen av nakken og dekk med lokk. Deretter legges de i en panne med vann oppvarmet til 70 ° C for sterilisering, som skal utføres ved lavt oppkok i en halv time.

Nok en oppskrift på 2 kg sopp.

• Salt 1 kg
• Vann 0,5 l
• Krydre 20 erter
• Bue 1 stk
• Eddik 0,5 kopp
• 5g fedd og kanel

Vask brystene og la koke (i cirka 15 minutter). På dette tidspunktet koker du marinaden.Hell vann i en egen panne, tilsett alle krydder unntatt eddik. Etter å ha kokt, legg soppen i et dørslag og la vannet renne av. Når marinaden koker, tilsett eddik. Ha kokte sopp i de tilberedte glassene og hell den kjølte marinaden. Dekk til og legg på et kjølig sted.

Slik marinerer du marinert knasende sopp

Skyll grundig med et gjennomvåt kilo sopp, og kok deretter. Kok dem til vannet i pannen blir litt tyktflytende. Etter dette, dekanter og hell marinaden.

Før du syltet svart marinert crusty sopp, må du tilberede marinaden: i 1 liter vann, legg 1 ts sukker og 2 ts salt. Tilsett hvitløk etter smak, 5-6 g fedd. Når vannet koker legger du eddik 2 ss. skjeen. Legg til 4 stk. laurbærblad, et par blader av rips og kirsebær. Kok opp. Legg sopp i de tilberedte glassene, med hattene ned. Hell med varm marinade. Lukk bokser med lokk eller rull opp. Sett på et mørkt, kjølig sted. Etter 45 dager kan du smake på de sprø soppen.

Vinterbeising oppskrifter

Videre kan du se andre oppskrifter på sylting av svampe om vinteren med forskjellige oppsett av produkter og krydder.

Den første oppskriften.

• Svarte bryster - 1 kg
• Løk - 350 g
• Hvitløk - 10 fedd
• Dill - 50 g
• Svart peppercorns - 5 mengde
• Løvblad - 5 g
• Bordseddik 9% - 50 ml
• Vegetabilsk olje - 70 ml
• Salt, sukker

Skyll de gjennomvåtste brystene, legg dem i et dørslag og la vannet renne av. Skrell og hakk løken med fjær eller halve ringer. Hakk hvitløk og dill (la et par grener ligge til pynt).

Sett stekepannen eller pannen med en tykk bunn på komfyren over høy varme. Ha svart pepper i erter i en stewpan og la den varme opp. Legg deretter soppen og stek den i et varmt varmt stekespenne (uten olje!), Rør hele tiden med en skje, for ikke å brenne, til soppen begynner å gi juice. Tilsett deretter salt, laurbærblad og fortsett å blande. Sopp vil gi maksimal fuktighet og vil fremstå som i en buljong.

Tilsett løk og kok sammen i 5-7 minutter. Introduser deretter bordseddik, sukker etter smak og la det småkoke i ytterligere 5-10 minutter med tilsetning av hvitløk og dill. Å prøve på salt vil være bedre hvis marinaden er saltet litt. Tilsett vegetabilsk olje, bland og la avkjøle. Legg deg ut på bredden og rull opp. Slike sopp kan også spises etter 7 timer.

Den andre oppskriften.

ingredienser:

• Svarte bryster
• Vinbær forlater
• Cherry Leaves
• hvitløk
• Eddik 9%
• Krydder: salt, sukker, laurbærblad, krydder, svarte erter, fedd.

Bløtlegg brystene i omtrent tre dager, hver dag, og skift vann.

Skyll soppen grundig under rennende vann og skrell bort resterende jord og løv. Velg små og mellomstore sopper. Store sopp kan kuttes slik at de enkelt passer i en krukke.

Sett sopp på bål og kok etter koking, i ferdig saltet vann, i minst 15-20 minutter. Fjerning av skittent skum. Tøm deretter vannet, skyll soppen og ha i et dørslag.

Matlagingsmarinade:

per 1 liter vann: 2 ss. l salt + 1 ss. l sukker.

Ta marinaden i kok, og sett sopp i den. Kok soppen i marinaden i 15-20 minutter.

Nederst i en pre-sterilisert krukke, legg ut vasket ripsblad, kirsebærblader, hvitløk, laurbærblad, pepperkorn og fedd.

Hell eddik i en krukke (1 ts 9% eddik per halv liters krukke med svamp). Vi sprer soppen med hattene ned.

Vi fyller krukken med sopp til toppen, hell marinaden. Lukk krukken med et capron lokk. La avkjøles og sendes til oppbevaring i kjøleskapet.

Oppskriften er den tredje.

• 400 g svamp
• 400-500 g små agurker
• 5-6 små tomater
• 1 hode blomkål
• 300 g bønner
• 2 kopper skrellede erter (eller hele belg)
• 200 g små gulrøtter (gulrot)

For marinade:

• 1 liter vann
• 100-120 ml eddik essens
• 1 ss. skje salt
• 1 ts peppercorns
• ingefær
• muskat
• 5-6 nelliker
• 1 ts sukker

Skrell små sopp, vask og kok i egen juice eller i vann.Vask agurker og tomater, skrell de resterende grønnsakene og kok dem i damp eller i saltet vann.

For å tilberede marinaden, kombiner alle ingrediensene, kok opp og kok i 5 minutter.

Ha tilberedt sopp og grønnsaker i lag i glass, hell varm marinade og lukk lokkene etter avkjøling. Oppbevares på et kjølig sted.

Den fjerde oppskriften.

• 1 kg svart sopp
• 50 g salt
• 2 ts sukker
• 2 kopper vann
• 2 løk
• 70 ml eddik essens
• 15 erter pepper
• 5 erter av krydder
• 3 laurbærblad
• muskat

Se hvordan du sylte svarte sopper i en video som viser all teknologien tilpasset hjemmebruk.