Måter å bevare honning sopp hjemme

Bevaring av honningssopp er den mest populære metoden for å bevare dem om vinteren. Når alt kommer til alt, hvem vil nekte en deilig soppsnack, som sikkert vil minne deg om de varme dagene som er tilbrakt i skogen i høstsesongen?

Det er mange måter å bevare honningssopp på - sylting, salting, kaviar, salater, osv. Hver husmor velger en metode etter hennes smak, og tilpasser seg også til smakene til husholdningen hennes. Ofte i russiske familier kan du se et helt "sett" med sopppreparater brukt til både hverdags- og festmåltid.

Hvordan lage sopp sopp til hermetikk om vinteren?

Det må imidlertid huskes at alle alternativer for emner fra honning sopp innebærer rengjøring og foreløpig varmebehandling. Hvordan skal jeg koke sopp til hermetikk om vinteren? For å gjøre dette, etter rengjøring fra forurensning og grundig vask, må fruktkroppene fylles med saltet vann og kokes i 20-25 minutter. Skyll deretter under kranen og la overflødig væske renne av.

Marinering regnes som den mest populære metoden for å konservere honningssopp til vinteren hjemme. Vi tilbyr deg å bli kjent med flere enkle oppskrifter som lar deg lage deilige emner.

En enkel marinadeoppskrift på hermetikk

Klassisk sylting er en av de enkleste oppskriftene på hermetisert sopp. Denne forretten vil sikkert appellere til familien din og alle som har kommet på besøk.

• Honningsjampinjong - 2,5 kg;
• Renset vann - 1 l;
• Salt - 1,5 ss. l .;
• Sukker - 4 ss. l .;
• Svart pepper korn - 15-17 stk .;
• Løvblad - 5 stk .;
• Eddik (9%) - 7 ss. l.
• Hvitløk - 3-4 fedd (valgfritt).

Resept på sopp sopp om vinteren uten sterilisering

I denne oppskriften vil konservering av honningssopp bli utført uten sterilisering. Jeg må si at dette er en veldig lønnsom måte for de som har det travelt, fordi du ikke trenger å koke boksene sammen med arbeidsstykket.

• Sopp (koke på forhånd) - 1,5 kg;
• Vann - 700 ml;
• Salt - 2,5 ts;
• Sukker - 1,5 ss. l .;
• Eddik 9% - 120 ml;
• Dillfrø - 1,5 ts;
• Løvblad - 3 stk .;
• Allspice (erter) - 6 stk .;
• Fedd etter smak.

Hvordan konservere honningssopp om vinteren, bruker du oppskriften uten sterilisering?

1. Det første trinnet er å klargjøre marinaden, nemlig: bland i vannet alle ingrediensene fra listen over produkter (unntatt sopp og eddik) og sett på komfyren.
2. Kok opp marinaden i 3-5 minutter og hell ½ eddik, bland.
3. Senk fruktkroppene i fyllet og kok opp.
4. Senk varmen til et minimum og la koke i minst 20-25 minutter.
5. Tilsett deretter den resterende eddik og kok opp i ytterligere 5 minutter.
6. Vask glassene med lokk grundig i vann med brus, hell over kokende vann og tørk grundig.
7. Arranger soppen med marinaden i containere, rull opp lokkene og ta dem ut etter et kjølig rom - en kjeller eller kjeller etter fullstendig avkjøling.

Oppskrift for å bevare høst sopp om vinteren med krydder

Det er generelt akseptert at høst sopp er best egnet for hermetikk om vinteren. I tillegg er de perfekt kombinert med forskjellige krydder.

• Høst sopp (andre arter kan være) - 1,5 kg;
• Vann - 1 L;
• Salt og sukker - 2 ss hver. l .;
• Løvblad - 1-2 stk .;
• Fedd - 1 kvist;
• Kanelstenger - 2 stk .;
• Eddik (9%) - 5 ss. l .;
• Hvitløk (valgfritt) - 2 fedd;
• Muskatnød (bakken) - på tuppen av en kniv.

Takket være en trinnvis oppskrift, vil det være veldig enkelt å konservere høst sopp med krydder.

1. Legg kokte sopp i en emaljert panne og hell vannet som er spesifisert i oppskriften.
2. Tilsett krydder, knust hvitløk, eddik, salt og sukker.
3. Kok alt sammen over middels varme i 15 minutter, og smak deretter til marinaden. Tilsett om nødvendig litt mer krydder og krydder, men ikke overdriv.
4. Kok i ytterligere 5-7 minutter og overfør soppen til steriliserte krukker, og sil marinaden.
5. Fyll dem deretter med fruktlegemer og rull dem opp.
6. Avkjøl og flytt arbeidsstykket til et kjølig sted.

Konservering av sopp sopp for vinteren med eddik: oppskrift med foto

Koreansk oppskrift på hermetisering av sopp om vinteren vil appellere til de som liker krydret snacks.

• Kokt honning sopp - 1 kg;
• Renset eller kokt vann - 100 ml;
• Vegetabilsk olje - 3 ss. l .;
• Gulrøtter - 2 store rotvekster;
• Hvitløk - 4-5 fedd;
• Salt - 1 ts;
• Sukker - 1 ss. l .;
• Kvernet svart pepper - ½ ts;
• Eddik (9%) - 2-3 ss. l .;
• Krydder etter gulrøtter på koreansk - 1 pakke.

Vi foreslår at du blir kjent med oppskriften for hermetisering av sopp takket være bildet, samt en beskrivelse av hvert trinn:

1. Skrell gulrøttene og rasp dem med et langt strå.
2. Tilsett koreansk krydder, salt, sukker, pepper, eddik og hvitløk ført gjennom pressen, bland.
3. Varm vegetabilsk olje i en panne og tilsett i gulrøttene.
4. Hell sopp på toppen, tilsett vann, bland og la den brygge litt.
5. Vi fordeler massen i steriliserte krukker, dekker med lokk og legger i en panne med varmt vann. Ikke glem å legge et håndkle eller annet tett stoff brettet i flere lag i bunnen slik at glasset ikke sprenger under steriliseringsprosessen. Steriliser 0,5 l bokser i 35 minutter, og 1 l - 50 minutter.
6. Vi ruller den opp, lar den avkjøles i 12-15 timer, og legger den i lagring i kjelleren.

Resept på sopp sopp sopp til vinteren hjemme uten eddik

Tradisjonelt foregår konservering av sopp sopp for vinteren med eddik, spesielt marinering. I dette tilfellet vil ikke eddik brukes, men dette vil ikke påvirke smaken på snacks.

• Honningsjampinjong - 1-1,5 kg;
• Vann - 2 ss .;
• Salt og sukker - 1 ts;
• Nellik - 2 knopper;
• Sitronsyre - 5 g;
• Svart pepper (erter) - 10-12 stk.

Selv om i denne utførelsesformen konserveres sopp uten eddik, vil sitronsyre være en verdig erstatning.

1. Kok de skrellede og tilberedte soppene hver for seg, og overfør dem til et dørslag, la overflødig væske renne av.
2. I mellomtiden lager vi marinaden: vi kombinerer i en kasserolle med vann alle komponentene fra listen over produkter (unntatt sopp) og koker opp.
3. Vi legger ut de kokte soppene i steriliserte krukker og fyller dem med den resulterende marinaden.
4. Ikke rull opp glassene ennå, men dekk dem til og legg dem i en beholder for ytterligere sterilisering i 30 minutter.
5. Rull deretter opp og la avkjøles ved romtemperatur, og overfør deretter arbeidsstykkene til kjelleren.

Et enkelt alternativ for å konservere sopp sopp om vinteren

Salting er ikke mindre populær måte å redde fruktkropper til vinteren. Nedenfor er 2 universelle oppskrifter på hermetisering av sopp hjemme.

Det enkleste alternativet for å bevare sopp sopp for vinteren, utføres i banker. Enkelheten ligger også i det vanligste settet av produkter. Derfor kan til og med de husmødrene som har veldig liten erfaring med slike preparater, trygt skrive det i kokeboken sin.

• Honningsjampinjong - 1,5 kg;
• Salt - 80 g;
• Vann - 1-2 ss .;
• Sitronsyre - 7 g.

For øvrig er denne metoden for å konservere honningssopp til vinteren også gjort uten eddik.

1. Fruktkroppene må først kokes, deretter overføres til et dørslag og henges over en tom panne eller legges igjen i vasken for å la væske renne av.
2. I mellomtiden kombinerer du salt og sitronsyre i vann, koker opp og koker i 7-10 minutter.
3. Fordel de kokte soppene i pre-steriliserte glass, og kok dem deretter sammen med arbeidsstykket i en stor langpanne i 60-90 minutter, legg et håndkle på bunnen.
4. Rull opp, legg lokkene ned, pakk den inn med en varm tett klut og la den ligge i denne posisjonen til den avkjøles helt.
5. Ta den i kjelleren eller kjøleskap.

Den klassiske oppskriften på hermetisering av sopp i krukker

Den klassiske oppskriften på hermetisering av sopp i krukker ved salting er også en av de enkleste. Smaken av arbeidsstykket vil sikkert sette pris på hele din husstand. Selv ved festbordet, når mange gjester samles, vil saltet sopp forlate først.

• Honningsjampinjong - 4 kg;
• Salt - 180 g;
• Svart pepper (erter) - 20-25 stk .;
• Dillparaplyer - 4-5 stk .;
• Hvitløk - 7-8 fedd;
• Løvblad - 5 stk .;
• Pepperrotrotblader - 4 stk .;
• Vinbær / kirsebær / eikeblader.

Hvordan bevare sopp om vinteren i banker, ved å bruke en oppskrift med en faset beskrivelse?

1. Fruktlegemer for salting må kokes separat.
2. Friske blader skal vaskes og tørkes grundig, og skjær hvitløken i skiver.
3. Ordne alle produktene i 3-liters krukker i lag, begynner med rips og pepperrotblader.
4. Sopp skal stables med hattene nedover, tette lett og ikke glemme å helle hvert lag med salt, pepper, laurbærblad og hvitløk.
5. Det siste laget skal også være friske blader.
6. Lukk glassene med plastlokk og la salt i ca 2 uker.
7. Overfør deretter arbeidsstykket til kjelleren eller send til kjøleskapet.

Bevaring av stekt skogsopp

Bevaring av skog sopp er ikke begrenset til sylting og sylting. Mange husmødre lager ofte preparater fra stekte fruktlegemer, noe som gjør det mulig å tilberede en deilig og tilfredsstillende rett om vinteren så snart som mulig.

• Honningsjampinjong - 1,5 kg;
• Vegetabilsk olje (kanter) - 2 ss .;
• Salt etter smak.

Bevare stekt honning sopp er delt inn i følgende trinn:

1. Det første trinnet er å klargjøre soppen, nemlig: rengjøre dem for smuss og rusk, skjær av den nedre delen av bena, og hvis prøvene er store, så skjær dem i biter.
2. Kok i omtrent 20 minutter og legg i et dørslag og sett til side.
3. Vi legger en dyp stekepanne på bålet og hell vegetabilsk olje, varm den godt opp.
4. Vi sender soppen til smøret, dekker med lokk, setter brannen til et minimum og la det småkoke i omtrent en halv time.
5. Åpne deretter lokket og fordamp fuktighet, og still en middels intensitet.
6. Vi skifter fruktlegemer i steriliserte glasskar, og etterlater omtrent 2 cm tomhet til toppen.
7. Hell den gjenværende oljen i pannen som vi fyller den gjenværende plassen i bankene. Hvis det ikke er nok olje, varm en ny porsjon i en panne, og hell deretter soppen.
8. Vi ruller, kjøler og gjemmer oss i kjelleren eller kjelleren. Du kan lagre et slikt tomt på ikke mer enn seks måneder.

Ristet honning sopp i tomatsaft for vinteren

Følgende oppskrift på konservering av sopp hjemme kan brukes som en ekstra ingrediens til din favoritt sideskål. I tillegg vil dette emnet være et utmerket fyll for tartlets, paier og pizza.

• Kokt honning sopp - 1,5 kg;
• Sukker - 1 ss. (eller for å smake);
• Salt - 2 ss. l .;
• Eddik (6%) - 200 ml;
• Løk - 0,6 kg;
• Vegetabilsk olje - 1 ss .;
• Tomatsaft - 700 ml;
• Hvitløk - 4-5 fedd (mer eller mindre mulig);
• Svart pepper (erter) - 10 stk .;
• Løvblad - 2 stk.

1. Stek i halve ringer med løk og finhakket hvitløk i en dyp beholder med tykk bunn.
2. Tilsett kokt sopp, salt, sukker, krydder, eddik, bland.
3. Introduser tomatsaft, bland igjen og la det surre i 35 minutter. I stedet for tomatjuice kan du ta 200 ml tomatpuré og fortynne den med samme mengde vann.
4. Vi fordeler de tilberedte soppene i tomat i steriliserte krukker, ruller dem opp, lar avkjøles og tar dem ut i et kjølig rom.

Kaviar fra honning sopp for vinteren: oppskrift med video

Blant de forskjellige alternativene for konservering av sopp sopp utført hjemme, kan man merke seg en - kaviar. Et lignende preparat er også populært blant de fleste husmødre, fordi de fruktlegemer som ikke passet på sylting og sylting får lov til det.

Soppkaviar er laget til og med av bena av honningplanter eller sterke gjengrodde prøver.

• Kokt honning sopp - 1 kg;
• Løk - 0,3 kg;
• Gulrøtter - 1 stort stykke;
• Sukker - 1,5 ss. l. (Valgfritt);
• Vegetabilsk olje - 3-4 ss. l .;
• Eddik (9%) - 2 ss. l .;
• Krydder etter smak - salt, pepper.

1. Terning løken og gni gulrøttene på et grovt rivjern.
2. Hell oljen i pannen, varm den og fordel løk og gulrøtter etter tur.
3. Stek til den er myk og kvern massen med en kjøttkvern.
4. Så fører vi soppen gjennom kjøttkvern og setter dem sammen med grønnsaker i en dyp bolle med en tykk bunn.
5. Tilsett salt, pepper, sukker, bland og la det småkoke i 45 minutter, mens du rører konstant med en tresleiv.
6. 5 minutter før prosessen er ferdig, hell i eddik og bland.
7. Vi fordeler soppkaviaren i steriliserte banker og ruller opp.
8. Vi oppbevarer konservering i kjøleskapet eller i kjelleren.

Du kan også finne ut hvordan konservering av honningssopp følger denne oppskriften ved å se på videoen.

Solyanka med honningssopp: hjemmeoppskrift

Solyanka er en annen enkel, men samtidig en fantastisk oppskrift for å konservere soppsopp til vinteren. Med det kan du lage gode førstekurs, lage et deilig fyll for deigprodukter, eller du kan spise akkurat som en salat.

• Honningsjampinjong (kok opp) - 1,5 kg;
• Hvitkål - 0,5 kg;
• Tomatpuré - 1 boks (0,5 L);
• Vann - 2 ss .;
• Løk, gulrøtter - 1 kg hver;
• Vegetabilsk olje - 0,5 ss .;
• Paprika - 0,5 kg;
• Bitter paprika - 1 pod (valgfritt);
• Salt - 3 ss. l. (med et lysbilde);
• Eddik - 5 ss. l .;
• Krypper av laurbærblad og svart pepper.

1. Hakk kålen, rasp gulrøttene på et grovt rivjern og skjær løken sammen med søt pepper i terninger.
2. Mal varme paprika og kombiner med tomatpuré og vann. I stedet for pepper kan du ta et par fedd hvitløk etter smak og passere gjennom en presse.
3. Ha alle grønnsaker, tomatmasse og sopp i en panne med vegetabilsk olje og la det småkoke på svak varme i 1 time, mens du rører regelmessig.
4. 5-10 minutter før slutt på gryta tilsetter du laurbærblad, salt, svart pepper og eddik.
5. Vi fordeler den ferdige massen til pre-steriliserte glass og ruller opp lokkene.

Som du kan se er bevaring av sopp igjen om vinteren i form av kaviar ikke vanskelig, men gleden av å spise den vil ikke ta lang tid!

Lecho med sopp til vinteren

Den tradisjonelle og elskede lechoen blir uvanlig hvis du gjør det med sopp. Mange liker denne forrett, fordi den kan serveres ikke bare under et familiemåltid, men også for å behandle alle som sitter med deg ved festbordet.

• Honningssopp - 1 kg;
• Bulgarsk pepper - 1,5 kg;
• Vegetabilsk olje - 130 ml;
• Eddik - 3 ss. l .;
• Tomat - 1 kg;
• Sukker - 4 ss. l .;
• Salt - 1 ss. l .;
• Mal svart pepper etter smak.

Vi foreslår at du blir kjent med en trinnvis oppskrift på konservering av sopp:

1. Vask pepper, skjær i to, skrell frøene og kvern i halve ringer.
2. Vask også tomatene, skjær dem i omtrent 4 deler og vri i en kjøttkvern.
3. I en skål med en tykk bunn, kombiner tomatmassen, paprika, vegetabilsk olje, salt og sukker, bland, kok opp og kok opp i 20 minutter.
4. Tilsett kokte sopp i grønnsakene og smak til med svart pepper.
5. Rør om og fortsett å småkoke på svak varme i ytterligere 20 minutter.
6. Nesten helt på slutten legger vi eddik i massen og blander.
7. I tilberedte steriliserte glass, legg ut lecho, rull opp og la avkjøle helt.
8. Etter avkjøling tar vi arbeidsstykket til kjelleren eller lar det ligge i kjøleskapet for lagring.