Hjemmelagde sylteoppskrifter hjemme

De husmødrene som vet å salte valui-sopp om vinteren, klarer alltid å behandle sine slektninger og venner med en deilig matbit. Selv om disse fruktkroppene ikke er veldig populære, men hvis de er dyktige forberedt, kan du evaluere deres gunstige egenskaper og smak. Tilhengere av den "stille jakten" forsikrer at innsamling av verdi og høsting av dem er en fascinerende, men samtidig ansvarlig virksomhet. Derfor, før du lærer hvordan du salter valuen hjemme, må du gjøre deg kjent med oppskriftene og instruksjonene fra spesialister.

Det er to måter å salte verdier på: kald og varm. Uansett hvilket alternativ du vil bruke, vil kokte sopp være en virkelig delikatesse på bordet ditt. Det er imidlertid hemmeligheter her: særegenheten til disse fruktende kroppene er bitterhet i massen. Derfor blir soppen dynket i 3 dager for å bli kvitt den. I dette tilfellet, 3-4 ganger må du skifte vann til kaldere. Etter denne prosedyren kan valui brukes til videre prosessering: yngel, salt, sylteagurk, lapskaus og til og med bake.

Denne artikkelen vil vurdere 5 oppskrifter for pickling en kald forkjølelsesmetode og 5 - varme.

Kaldsaltet vinteroppskrift for vinteren

Den kalde salte oppskriften er et flott alternativ for å lage en matbit på festbordet.

• 5 kg av hovedproduktet;
• 200 g salt;
• 7 dill paraplyer;
• 5 laurbærblad;
• Vinbær forlater.

Beskrivelsen av den primære behandlingen i denne oppskriften vil være grunnleggende for alle salter beskrevet i følgende metoder.

Hvordan salt valui på en kald måte, slik at det endelige resultatet av produktet viser seg å være velsmakende og ufarlig for helsen din?

Hvordan salte valui hjemme på en kald måte

I denne kalde saltoppskriften er det bedre å ta en emaljert panne, og deretter sette soppen i glass og tette.

• 3 kg av hovedproduktet;
• 150 g salt;
• 10 blader med kirsebær;
• 2 ark pepperrot;
• 3 laurbærblad;
• 10 erter svart pepper.

Kaldsalting er delt inn i flere stadier:

1. Etter foreløpig rengjøring helles betinget spiselige sopp med vann i 3 dager for å fjerne bitterhet fra dem.
2. Det brukte vannet dreneres, og fruktlegemene legges ut på en sil for å drenere og tørke.
3. Et lag salt helles på bunnen av den emaljerte pannen, bladene av kirsebær og pepperrot legges ut.
4. Deretter legger du et lag sopp med kapslene nede, tykkelsen skal ikke overstige 5 cm.
5. Dryss med hakket hvitløk, salt, laurbærblad og pepper på toppen.
6. Fordel salt, krydret blader med det siste laget og dekk til med et rent kjøkkenhåndkle.
7. Dekk til med en stor omvendt plate og trykk ned med en belastning slik at valuen legger seg og lar saften gå.
8. Etter 20 dager, når soppen er dekket med saltlake, overføres de til glasskar og helles med den samme saltlaken.
9. Lukk tette plastlokk og sett på hyller i kjelleren.
10. Etter 2 måneder er soppen helt klar til bruk.

Kaldsalting om vinteren i glasskar

Denne metoden, som viser hvordan man salter valuien om vinteren i banker, er forskjellig fra de forrige. I dette tilfellet, umiddelbart før sylting, trenger soppen tapping i kokende vann.

• 4 kg av hovedproduktet;
• 180 g salt;
• 1 ss. l. dill frø;
• 8 knopper av fedd;
• 2 ark pepperrot.

Oppskriften på å tilberede kalde sopp med salting på en kald måte krever en detaljert beskrivelse.

1. Etter foreløpig rengjøring vasker vi soppen i en stor mengde vann slik at all sanden kommer ut av dem.
2. Fyll med vann og la stå i 2-3 dager for å bli våt av bitterhet.
3. Vi legger soppen i et dørslag og senker dem i kokende vann i 5 minutter. Blanseringsprosessen beskytter valuene fra å forsures i saltform.
4. Vi skyller umiddelbart i kaldt vann og legger det på en sil slik at det tappes og tørker godt.
5. På bunnen av de steriliserte flaskene legger vi de revne bladene med pepperrot, hell et tynt lag salt.
6. Fordel et lag sopp på toppen og dryss salt og annet krydder som er angitt i oppskriften.
7. Fyll glassene helt på toppen, hell salt og krydder.
8. Trykk og hell 1 ss. kaldt kokt vann.
9. Vi lukker lokkene og tar ut i kjelleren.
10. Oppbevares ved en temperatur som ikke overstiger + 10 ° C for å eliminere risikoen for forsuring av arbeidsstykket. Etter 15 dager kan en soppsnacks legges på bordet og behandle gjestene dine.

Salting av verdier med blader av kirsebær og eik

Oppskriften på å sylte verdien sopp for vinteren på denne måten vil appellere til alle: soppen viser seg å være sprø, hard og deilig. Krydder og krydder som tilbys i oppskriften lager en original rett.

• 3 kg av hovedproduktet;
• 150 g salt;
• 1 ts korianderfrø;
• Kirsebær og eikeblader.

Saltingen av verdsettelsen for vinteren brukt på den kalde metoden bør deles inn i trinn.

1. Når soppen er renset og vasket, helles de med kaldt vann i 3 dager.
2. Deretter blir porsjonene lagt ut i et dørslag og dyppet i kokende saltet vann i 7 minutter.
3. Fordel et tynt lag på en sil slik at det tappes fra overflødig væske i 10-15 minutter.
4. Nederst på ethvert glass eller emaljert beholder legger du rene blader av kirsebær og eik, noe som vil gi soppen elastisitet.
5. Et tynt lag salt helles og en liten del av soppen fordeles i en høyde på ikke mer enn 6 cm.
6. Dryss salt og korianderfrø på toppen.
7. Spre alle tilgjengelige sopp og bruk alle krydderne.
8. Det siste laget skal være salt, samt blader av kirsebær og eik.
9. De klemmer soppen, dekker med et gasbind serviett og legger belastningen på toppen slik at soppen lar saften gå.
10. Etter 1,5-2 måneder er soppen helt klar til bruk, selv om noen begynner å spise dem etter 20-25 dager.

Oppskriften på kald sylting av verdi-sopp hjemme

Denne metoden for saltbeising hjemme innebærer ikke bare bløtlegging i flere dager, men også en liten byll. Dette vil beskytte den ytterligere tilberedningen av sopp med kald beising.

• 3 kg av hovedproduktet;
• 150 g salt;
• 1 ts sitronsyre;
• ½ ts karve frø;
• 2 ts oregano;
• Pepperrotrotblader;
• 5 fedd hvitløk.

1. Etter foreløpig rengjøring og bløtlegging legges soppene til valui i kokende vann.
2. Hell 1 ss. l. salt og sitronsyre, koke i 15 minutter og ta ut i et dørslag.
3. På bunnen av bokser sprer du pepperrotblader og et tynt lag salt.
4. Deretter kommer et lag sopp og et lag med alle krydderne.
5. Etter å ha lagt alle fruktkroppene sammen med krydder og drysset hvert lag med salt, trykk massen med hendene, dekk til med et bindbind serviett og sett lasset.
6. I flere dager legger soppen seg og la saften, og dekker alle lag med saltlake.
7. En gang i uken må du se på beholderne med sopp, og hvis mugg dukker opp, fjerner du den og vasker gasbinden i varmt vann og dekker soppen igjen.

Følgende 5 oppskrifter vil fortelle deg hvordan du skal salte Valui om vinteren.

Hvordan salte valui sopp på en varm måte (med video)

Denne metoden hjelper deg med å få en rask matbit og legge sopp på bordet 10 dager etter salting.

• 3 kg av hovedproduktet;
• 150-180 g salt;
• 4 løk;
• 3 ss. l. hakket pepperrotrot;
• 4 dill paraplyer.

Vi tilbyr deg en video som viser hvordan du salter valui sopp på en varm måte:

1. Rengjør valui, kutt av bena og hell vann i 5-7 timer for å fjerne bitterheten.
2. Kok opp vann og ha gjennomvåt sopp i det.
3. Stek i 30 minutter, fjern skum hele tiden fra overflaten.
4. Fjern, sett i et dørslag og skyll med kaldt vann.
5. Ha i en stor beholder, dryss over salt og alt krydder (skjær løk i halve ringer), bland godt med hendene.
6. Legg i steriliserte glass, sett på toppen fra en plastflaske med vann og ta den ut i kjelleren.

Om noen dager kan du behandle slektninger og venner med verdisaker.

Oppskrift på varm sylting av sopp med verdi for vinteren i krukker

Hvis du ikke har tre- eller keramikkfat på gården, så er en oppskrift som viser hvordan man salter valui-soppen egnet til glasskar.

• 2 kg av hovedproduktet;
• 4 ss. vann;
• Vegetabilsk olje;
• 100 g salt.

Pickling av verdien sopp hjemme foregår i henhold til følgende mønster:

1. Fruktkroppene må først rengjøres for skogrester, deretter bløtlegges i 5-8 timer i kaldt vann, og kastes på en sil.
2. Hell vannet som er angitt i oppskriften i en emaljert panne, la det koke og tilsett salt.
3. Dypp soppen i kokende vann og koke i 20-25 minutter på svak varme, og skum hele tiden fjernes.
4. Fordel kokte verdier i steriliserte glass og hell 3 ss hver. l. kokt vegetabilsk olje.
5. La soppen avkjøle, bind med pergamentpapir, bandasje med en turnett og sett i et kjølig rom.
6. Et slikt preparat kan senere tjene til sylting, og kan også brukes til tilberedning av første kurs.

Varm salting med berberis

Saltplukking i bankene om vinteren er en fin måte å få en rask matbit til uventede gjester. Sopp tilberedt med varm salting vil gå bra med alkohol og utfylle hovedrettene.

• 3 kg av hovedproduktet;
• 150-170 g salt;
• Solbærblader;
• 1 ts berberis;
• Kvist dill.

Hvordan du salter verdsettelsen i bankene, vil fortelle en detaljert beskrivelse av oppskriften.

1. Sopp vaskes og rengjøres, fylles med kaldt vann i 5 timer. I løpet av denne perioden anbefales det å skifte væske 2-3 ganger.
2. Etter bløtlegging helles fruktlegemene igjen med vann, får koke over middels varme og koke i 20 minutter, og skumet fjernes.
3. Buljongen tappes, soppen får renne av og avkjøles.
4. Fordel i en stor bolle, hell ut alt salt og krydder, bland godt med hendene.
5. La stå i 3-5 timer, og rør hele massen av og til, slik at saltkrystallene smelter.
6. De legges i tilberedte glass helt i nakken, presses ned og legger lasten (en plastflaske fylt med vann kan fungere som en belastning).
7. Ta ut til et kjølig rom for langtidsoppbevaring.
8. Etter en tid bør juice begynne å skille seg ut fra arbeidsstykket, som gradvis vil strømme over kanten av boksen. Dette vil bidra til å forlate den gjenværende bitterheten fra fruktkroppene. Flere ganger i uken i en krukke må du senke en ren trepinne (til bunnen) for å berike soppen med oksygen.
9. Lasten blir endret til en lettere, og beisingen fortsettes. Totalt varer prosessen 30 dager fra øyeblikket sjampinjongene ble satt i glass.

Varm salting av verdi med hvitløk og dill

Følgende oppskrift for å tilberede salte verdier for vinteren på en varm måte gir konkrete fordeler for en matbit. Den første - etter koking forsvinner den bitre smaken, i tillegg til den ubehagelige pulverrike lukten. Det andre - perioden med salting av sopp er mye kortere enn ved kald salting.

• 2 kg av hovedproduktet;
• 120 g salt;
• 10 fedd hvitløk;
• 5 knopper fedd;
• 1 ss. l. tørr dill;
• Blader av svarte og røde rips.

Å tilberede soppen til Valuev-soppen med salting på den varme måten om vinteren vil bare fremskynde forventningen om en deilig matbit. Om bare 10-12 dager vil soppfatet være klart, og du kan fylle på og diversifisere det daglige kostholdet ditt.

1. Rengjør valui, skyll, kutt av bena og tilsett vann for å suge i 2 dager.
2. Kok soppen i saltet vann i 30 minutter og legg på en sil eller dørslag for drenering.
3. Fordel produktet i lag i krukker etter avkjøling, hell hvert nivå med salt og krydder fra oppskriften.
4. Det siste laget med sopp er drysset med salt og dekket med svarte og røde ripsblader.
5. De dekker den med gasbind og legger en belastning på toppen, slik at verdsettelsene slipper ut saften.
6. Så snart soppen legger seg og en saltlake vises, kan du legge til en ny porsjon fruktlegemer i glassene, også dryss med salt og krydder.
7. Ta ut boksene i kjelleren og oppbevar ved en temperatur på ikke mer enn + 10 ° С.

Varm soppbeising for vinteren

Salting av verdsettelsen i glasskar for oppbevaring om vinteren vil kreve at hver husmor følger alle anbefalingene og litt tålmodighet. I dette tilfellet får du en appetittvekkende og velduftende snack.

• 3 kg av hovedproduktet;
• 150 g salt;
• Kvist dill;
• 10 fedd hvitløk;
• 7 laurbærblad;
• Vegetabilsk olje.

Hvordan salte soppen på en varm måte riktig, vil en trinnvis beskrivelse vise.

1. Etter 2 dagers bløtlegging kokes soppen i saltet vann i 30 minutter, og fjerner skittent skum hele tiden fra overflaten. Det skal være nok vann slik at valuen flyter fritt i den.
2. Sopp kastes på en sil, vaskes med varmt vann og får renne helt av.
3. Den ferdige hovedingrediensen er lagd i bokser i lag, vekslende med salt, kvist dill, terninger hvitløk og laurbærblad.
4. Etter å ha fylt helt steriliserte krukker, er soppen godt tampet for å fjerne luftige "lommer".
5. Hell kokt vegetabilsk olje (for en liters krukke med sopp trenger du 3 ss. L. olje).
6. Lukk tette plastlokk og sett i kjøleskapet.

Denne saltoppskriften lar deg smake på valui etter 20 dager.