Oppskrifter for tilberedning av saltlake for å fylle brystet

Smaken av konservering avhenger til slutt av kvaliteten på tilberedningen av saltlake til bryster. En liten feil og alt arbeidet vil være forgjeves, og soppen ødelegges ugjenkallelig. Hva som skal være saltlake for å fylle bryst, kan du finne på denne siden. Her er mange oppskrifter på hvordan du kan lage sylteaguljong velsmakende, godt bevare og bevare råvarer i utmerket form i lang tid. Vær oppmerksom på at i den ferdige formen kan saltlaken for brystet lagres i mer enn et døgn. Hvis det i løpet av denne tiden ikke brukes, er det bedre å helle det. Før du lager en sylteagurk til sopp om vinteren, må du beregne den nødvendige mengden nøye, avhengig av de tilberedte råvarene.

Varm beiset saltlake

For å lage en saltlake for salting av brystene på en varm måte, hell vann (0,5 kopper per 1 kg sopp) i emaljerte retter, tilsett salt og brenn på. Når vannet koker, senkes soppen ned i det og kokes dem under omrøring forsiktig for å unngå å brenne. I prosessen med å koke fjernes skum forsiktig fra soppen med en slisset skje, og deretter settes krydder. Før du lager en sylteagurk for saltede bryster, må du nøye beregne mengden produkter som brukes. For 1 kg tilberedt sopp bruker:

• 2 ss salt
• 2-3 laurbærblad
• 2-3 solbærblad
• 4–5 kirsebærblader
• 3 erter svart pepper
• 3 knopper fedd
• 5 g dill.

Hvordan koke en sylteagurk til sylting av sopp på en kald måte

Før du klargjør en sylteagurk til salting av sopp, må du forberede råvarene til hermetisering. Den kalde metoden for salting av brødet innebærer bløtlegging. Sopp skal rengjøres for rusk og jord, vaskes grundig, legges i emaljerte retter, legg en slange på bunnen og en tallerken eller en annen tung gjenstand på toppen. Beholderen må plasseres i badekaret, slå på kaldt vann og la et slikt trykk slik at vannstrømmen som renner ut av oppvasken ikke blir tykkere enn 3-4 mm. Det inkluderte vannet skal stå i 10-12 timer. Etter denne tiden, legg soppen i de tilberedte rettene, og dryss hvert lag med krydder. Før du forbereder en sylteagurk til bryst på en kald måte, må du ta følgende ingredienser per 1 kg sopp:

• laurbær- eller ripsblad
• dill
• hvitløk eller pepperrot
• 600 g salt

Deretter legger du en ren klut på soppen og bøy. Etter noen dager soppene legger seg og juice isoleres, kan en ny porsjon tilsettes beholderen.For å unngå mugg på overflaten av soppen, anbefales det at de er dekket med juice. Hvis det ikke er nok, kan du legge til en saltlake tilberedt med en mengde av 2 ss salt per 1 liter vann. Etter at saften kommer ut av soppen, overfør du dem til steriliserte glass og hell den tilberedte saltlaken. Det anbefales å legge en liten mengde eddikessens i hver krukke, og deretter sterilisere dem og rull opp de kokte lokkene.

Salt saltlake

For å tilberede en saltlake for salting av brystene på en kald måte, tar vi følgende ingredienser:

• 1 kg sopp
• 25 g dillfrø
• 40 g salt.

Bløtlegg velling i to dager i kaldt saltet vann (20 g salt og 1 ts sitronsyre i 1 liter vann). I løpet av soaking må vann skiftes 4-5 ganger. Hell ned et lag salt på bunnen av krukken, og legg deretter de tilberedte soppene med hodene ned. Hvert lag med sopp (ikke mer enn 5 cm) skal strøs med salt og dillfrø. Dekk toppsjiktet med gasbind brettet i 2-3 lag, sett en sirkel med belastningen og la stå ved romtemperatur i 2-3 dager. Etter denne tiden vil soppen sette seg, ovenfra vil det være mulig å rapportere om nye sopp, og også strø dem over salt lag for lag. Sopp forblir i et varmt rom i ytterligere 5 dager; Hvis det etter denne tiden er lite saltlake i banken, må undertrykkelsen økes.

Bank pickle

ingredienser:

• 1 kg
• 5 laurbærblad
• 3 fedd hvitløk
• 15 g dillfrø
• 5–6 erter svart pepper
• 60 g salt.

Pickle til sopp i krukker oppnås ved gjæring og hermetisering av sopp. Dypp de tilberedte, gjennomvåtede og skrelle brystene i 5 minutter i kokende saltet vann med sitronsyre (20 g salt og 1/2 ts sitronsyre i 1 liter vann). Fjern soppen med en spalte skje, ha i en emaljert beholder og la avkjøle. Sett ned en del av laurbærbladene, noen erter svart pepper, dillfrø og en fedd hvitløk i bunnen av krukken forberedt for sylting, hell salt, legg sopp på toppen, salt hvert lag og veksle med de resterende ingrediensene. Dryss toppsjiktet med salt og dekk med gasbind, dekk med en sirkel med en belastning. Etter en uke, lukk krukken med et lokk og sett den på et kaldt sted.

Svart sylteagurk

For å tilberede en sylteagurk til svart sopp, må du ta en bøtte med sopp:

• 1,5 kopper salt.

Bløtlegg den vaskede melken i to dager i kaldt vann, og bytt vann hver dag. Så lå du i rader i en trerett av ikke-harpiks tre, helle salt. Du kan strø dem med hakkede hvite løk.

Kaldsaltede bryster

Ikke våt de vaskede små brystene, bare la dem tørke på silen etter vask. Legg deretter i store krukker, drysset dill, og dryss lett over salt hver 2. rad brød. Dryss salt på toppen og dekk til med kålblad. Undertrykkelse er ikke nødvendig.

Pickle oppskrift på sylting av sopp

ingredienser:

• 10 kg
• 400 g salt
• 35 g dill (greener)
• 18 g pepperrot (rot)
• 40 g hvitløk
• 35–40 erter krydder
• 10 laurbærblad.

For å bruke denne saltlakeoppskriften for sylting av sopp, blir soppen sortert og renset, kuttet benet og dynket i 2-3 dager i kaldt vann. Vann skiftes minst en gang om dagen. Etter bløtlegging kastes de tilbake på en sil og legges i en tønne, innblandet med krydder og salt. Sopp er dekket med et serviett, sett en trykk sirkel og en belastning. Du kan rapportere tønnen med nye sopp, siden volumet vil avta etter omtrent en tredjedel. En saltlake skal vises over sirkelen. Hvis saltlaken ikke vises innen to dager, øker du belastningen. 30-40 dager etter salting er soppen klar til bruk.

Pickle pickle

Kok soppen i lett saltet vann:

• 2 ss. ss salt
• 1 liter vann

Fjern skummet som dannes under tilberedningen ved hjelp av en spalte skje.

Matlaging kan betraktes som ferdig så snart soppen synker til bunns.Kast dem i et dørslag for å skille væsken, legg dem i glass og hell i en ferdig forberedt marinade for 1 kg sopp:

• 250-300 g sylteagurk

Du kan tilberede en sylteagurk for sylting av melk fra følgende ingredienser:

• 400 ml vann
• 1 ts salt
• 6 pepperkorn
• 3 stykker laurbærblad, kanel, nellik, stjerneanis
• 3 g sitronsyre

Kok opp denne blandingen i 20-30 minutter på svak varme, avkjøl deretter litt og tilsett ⅓ kopp 9% eddik. Hell deretter varm marinade i glassene, fyll dem rett under toppen av halsen, dekk til med tilberedte lokk og steriliser i 40 minutter med svakt kokende vann. Etter sterilisering må du umiddelbart forsegle soppen og plassere på et kaldt sted.

Pickle saltlake

For å tilberede en deilig sylteagurk for saltede bryster, må du ta følgende ingredienser:

• 1 kg
• 1½ - 2 kopper vann
• 50–70 ml 30% eddiksyre
• 15–20 g (2-3 ts) salt
• 15 pepperkorn
• 10 erter av krydder
• 2 laurbærblad
• 1-2 pærer
• 1 gulrot.

Velg små sopp eller skjær dem i større biter for pickling. Skrell friske sopp, skyll med kaldt vann, og la det renne av på en sil. Kok deretter soppen i en liten mengde vann eller uten å tilsette vann i 5-10 minutter. Tilberedning av marinaden: hell vann i oppvasken og kok den i flere minutter sammen med allehånde og skiver løk og gulrøtter, tilsett eddiksyre til slutt matlaging. Dypp de litt tørkede soppene i marinaden og la koke i 4-5 minutter, og smak til. Overfør soppen i krukker eller flasker, hell marinaden slik at soppen blir dekket med den. Lukk oppvasken umiddelbart, avkjøl og legg dem i bod.

Duftende sylteagurk for hvite bryster

ingredienser:

• 1 kg sopp
• 2 kopper vann
• 50-60 ml 30% eddiksyre
• 1 ss. skje salt
• 1-2 ts sukker
• 10 pepperkorn
• 5 stk. nelliker
• 2 laurbærblad
• 1-2 pærer
• ½ gulrøtter.

Skrell soppen, skyll raskt i kaldt vann, len i et dørslag og kok opp. Forbered marinaden fra vann, krydder og skiver grønnsaker, tilsett eddiksyre mot slutten av kokingen. Klemte sopp lagt i en velduftende sylteagurk for hvite bryster og la koke i ytterligere 5-10 minutter. Overfør deretter soppen med marinaden til glassene og lukk straks tett.

Syltede sopp i saltlake

Marinaden helles i en emaljert panne, brennes, kokes opp og de tilberedte soppene senkes der. Når soppen koker, må de tilberedes på svak varme, rør innimellom og fjerne det resulterende skummet. For marinade:

• 1 kg frisk sopp
• 1 ss salt
• 200 g av en 6% løsning av eddiksyre.

Når skummet slutter å danne seg i den kokende marinaden, tilsettes krydder i pannen. På slutten av kokingen må soppen fjernes fra varmen og raskt avkjøles med marinaden, og dekk kjelen med gasbind eller en ren fille. Deretter overføres soppen til glasskar og helles med marinaden som de ble kokt i. Bankene er lukket med plastdeksler eller pergament og oppbevares på et kaldt sted. For 1 kg frisk sopp:

• 1 ts granulert sukker
• 5 erter av krydder
• 2 stk nellik og like mye kanel
• litt stjerneanis
• laurbærblad
• 0,5 g sitronsyre for å bevare den naturlige fargen på soppen.

Tørr sylteagurk

Tørre bryster kokes i saltet vann:

• 2 ss salt
• 1 liter vann

Deretter blir de kastet i en sil, avkjølt, lagt ut i glass og hellet med ferdig forberedt kald marinade. Bankene er stengt med lokk og lagret på et kaldt sted. For å klargjøre en saltlake for tørre bryster, per 1 kg sopp du trenger:

• 0,4 l vann
• 1 ts salt
• 6 erter av krydder
• 3 stk. laurbærblad
• nelliker
• kanel
• litt stjerneanis
• sitronsyre

Blandingen må kokes i en emaljert panne i 20-30 minutter på svak varme. Når marinaden er avkjølt, tilsett 8% eddik - ca 70 g per 1 kg fersk sopp.

Syltede sopp lagres ved en temperatur på ca. 8 ° C.

De kan brukes som mat 25-30 dager etter sylting. Hvis det dukket opp mugg i glassene, skal soppen kastes i en sil eller dørslag, vaskes med kokende vann, lage en ny marinade i henhold til den samme oppskriften, fordøye soppen i den og deretter legge dem i rene, kalsinerte glass og hell marinaden igjen.

Pickle for brød per 1 liter vann

ingredienser:

• 1 kg
• 1-2 laurbærblad
• 2-3 blader solbær
• 20 g dill
• 10 g persille
• 1–2 fedd hvitløk
• erter med svart pepper etter smak
• 30 g salt.

For saltlake:

• 1 liter vann
• 50 g salt.

Vask sopp i flere vann og ikke rusk. Sopp skal bløtlegges i to dager i kaldt vann, skiftes 2-3 ganger om dagen. Tilbered en sylteagurk for brød på 1 liter vann, og løst opp saltet i kokende vann. Dypp soppen i saltlaken og kok opp på svak varme, fjern skummet og rør innimellom. Når buljongen blir gjennomsiktig, og soppen legger seg til bunns, legger du dem i et dørslag og lar dem avkjøle. Legg soppen i en krukke, hell salt og skift bladene av rips, laurbærblad, dill og persille, hvitløk og tilsett pepperkorn. Lukk glasset med et lokket og sett det på et kaldt sted. Etter 30–35 dager vil soppen være klar til bruk.

Sopp i syltet kald sylteagurk i krukker

ingredienser:

• 1 kg
• 25 g dillfrø
• 40 g salt.

Bløtlegg velling i to dager i kaldt saltet vann (20 g salt og 1 ts sitronsyre i 1 liter vann). I løpet av soaking må vann skiftes 4-5 ganger. Hell ned et lag salt på bunnen av krukken, og legg deretter de tilberedte soppene med hodene ned. Hvert lag med sopp (ikke mer enn 5 cm) skal strøs med salt og dillfrø. Dekk toppsjiktet med gasbind brettet i 2-3 lag, sett en sirkel med belastningen og la stå ved romtemperatur i 2-3 dager. Etter denne tiden vil soppen sette seg, ovenfra vil det være mulig å rapportere om nye sopp, og også strø dem over salt lag for lag. Sopp forblir i et varmt rom i ytterligere 5 dager, hvis det etter denne tiden ikke er nok saltlake i banken, vil det være nødvendig å øke undertrykkelsen. Sopp skal lagres på et kjølig sted, etter 1-1,5 måneder vil de være klare til bruk.