Saltet honning sopp i krukker: oppskrifter på sopp
For urbane innbyggere er det beste alternativet for å bevare sopp saltet sopp i krukker. Salting gjøres i henhold til forskjellige oppskrifter, noe som gir emnene sin egen spesielle smak og aroma. Før du koker saltet sopp i krukker om vinteren, må du sortere dem riktig etter størrelse, rense dem for skogsrester, kutte av bunnen av bena og koke dem.
innhold
Måter å sylte sopp om vinteren
Salt sopp for vinteren kan være på to måter: tidligere kokt eller stekt dem. For kokte sopp brukes pickles, og til stekt sopp - grønnsak eller smør. Oppskrifter av saltet sopp i krukker innebærer bruk av alle slags krydder og krydder: velduftende ripsblad, persille, basilikum eller dill, forskjellige røtter, hvitløk, malt eller krydder og mye mer. For saltlake tas vanlig vann, salt og krydder.
Tradisjonelt, for salting av honningssopp om vinteren, tar moderne husmødre glass krukker der høsten på forespørsel blir lagret.
Oppskrifter av saltet honning sopp i krukker om vinteren er enkle konserveringsmetoder som lar deg enkelt holde sopp smakfull og aromatisk i lang tid. I tillegg kan bankene stå perfekt på alle kule steder: spiskammer, kjeller og balkong, uten å ta plass i kjøleskapet. Og salte honning sopp vil være godt egnet til matlaging av sopphudgepodge, salater, supper og andre retter. I tillegg vil dette preparatet være en uavhengig snack på festbordet.
Det er verdt å merke seg at honningplanter er egnet til salting enda bedre enn "edel" sopp, for eksempel ceps eller boletus. Du kan koke dem slik at du bare slikker fingrene! Tross alt er honning sopp mer tett og tar ikke i seg mye vann, samtidig som de beholder soppsmaken.
Det er tre måter å sylte sopp på, som er utmerket til å sylte sopp i krukker: den varme metoden, med smør og tørr sylting. Imidlertid er honningssopp ikke tildekket på en tørr måte, siden disse fruktkroppene må kokes, fordi betinget spiselige finnes blant dem.
For å kunne lage hele trinnvise oppskriften på saltet sopp i honningkrukker tilberedt for vinteren, må du nøye gjennomgå dem først: velg skadede og bortskjemte ormer. Det er bedre å kaste ut ormekur, og store prøver kan legges på kaviar eller lime.
En varm måte å tilberede saltet honning sopp i krukker (med video)
La oss nå starte den varme metoden for å tilberede saltet honningssopp i krukker. Med dette alternativet kan du dekke eventuelle sopp, spesielt blad sopp. I tillegg tilberedes sopp raskt i denne prosessen, og etter 2-3 uker kan de konsumeres.
Vår foreslåtte video med tilberedning av saltet honningssopp til vinteren i krukker vil bidra til å tydeligere følge oppskriften:
Kokte og skrellede sopp før koking må veies.Dette gjøres for å vite nøyaktig hvor mye salt som trengs. For hvert kilo frisk sopp tatt 2 ss. l. salt.
Honningsjampinjong helles med vann og kokes i minst 20-25 minutter. Det resulterende skummet må fjernes fra overflaten. Honningsjampinonger ligger på en sil eller dørslag og tappes ut (ikke hell ut det drenerte vannet). Krydder legges i bunnen av sterile bokser: dillparaplyer, laurbærblad, ripseblader og hvitløk. Deretter legges det ut et lag med honningplanter, drysset med salt, og igjen et lag med honningplanter. Slike lag legges ut til krukken er full.
Etter koking helles den syltede saltlaken i bokser, og undertrykkelse legges på toppen av soppen. Etter 2-3 uker kan honningplagg, saltet varmt, lukkes med plastlokk og tas ut til et kjølig sted.
Snurr salt salt honning sopp i glass med smør
Etter å ha tilberedt med dette alternativet, lagres saltet honningssopp i krukker med smør i opptil 2 år, og gleder familiemedlemmer og gjester med en krydret smak og sopparoma. Enhver tallerken som bruker saltet honning sopp med smør vil bli mer interessant og rik, og festmåltidet vil bli supplert med en utrolig velsmakende snack.
Hver omsorgsfulle husmor skal kjenne til oppskriften for å snurre saltet sopp i krukker. Derfor anbefaler vi deg å lytte til anbefalingene fra spesialister og fortsette med salting.
- Honningsjampinjong - 5 kg;
- Salt - 1 ss .;
- Allspice - 2 ts;
- Solbærblader;
- Fedd - 10 stk .;
- Smør - 40 g i hver krukke.
Honningsjampinjong blir renset for rusk, de fleste bena er skåret av og kokt i saltet vann i 20 minutter.
Spred på et dørslag og tøm overflødig væske.
I ferdigforberedte sterile krukker er fordelt i lag: honningssopp, salt og krydder helt til toppen.
I ferdigforberedte sterile krukker er fordelt i lag: honningssopp, salt og krydder helt til toppen.
Dekk til med metall lokk og la stå i 2-3 dager.
Deretter legges glassene i kaldt vann for sterilisering. Sterilisert i kokende vann på svak varme i 30 minutter. I bunnen av pannen trenger du å sette en oppvaskklut slik at glassene ikke sprenger når de blir oppvarmet.
Etter sterilisering tilsettes smeltet smør i hver krukke og dekkes med plastlokk. Etter fullstendig avkjøling tas de salte honningssoppene ut i et kjølig rom.
Det er nødvendig å lagre et slikt arbeidsstykke i et kjølerom ved en temperatur fra 0 til + 8 ° C. Full sopp vil være klar om cirka 3 uker, men mange begynner å konsumere dem før.
Slik lukker du salt høst sopp i krukker
Vanligvis blir høst sopp tatt for salting om vinteren. Denne oppskriften på salte høst sopp i krukker kom fra Sibir og ble umiddelbart forelsket i alle vertinner, uten unntak.
- Honningsjampinjong - 7 kg;
- Salt - 3 ss .;
- Eikeblader - 5 stk .;
- Kirsebærblader - 15 stk .;
- Pepperrotrotblader - 5 stk .;
- Vinbærblader - 15 stk .;
- Einergrener - 5 stk.
Hvordan lukke salte honningssopp i krukker i henhold til den “sibirske” oppskriften slik at snacks viser seg å være velsmakende og velduftende?
- Legg einergrenene i en emaljert panne og hell varmt vann. Dekk til og la stå i 30 minutter.
- Få einer, tøm vannet og legg ut de rene bladene av pepperrot, kirsebær og rips.
- Honning agarics renset fra skog rusk, koke i saltet vann i 20-25 minutter.
- Ta på en sil eller dørslag og drener godt.
- Fordel avkjølte sopp i lag vekslende med salt og blader.
- Det siste laget med honning sopp, drysset med salt, dekk med gasbind, brettet i flere lag.
- Hell et lag salt på ostekluten og sett et stykke osteklut igjen.
- Dekk pannen med et lokk og sett en liten belastning på toppen.
Oppbevar beholderen med sopp i kjelleren eller annet kjølig rom i 1,5-2 måneder. Fordel så soppen i glass, hell saltlake og dekk med plastlokk.
En annen oppskrift på saltet honningssopp i krukker vil være en livredder for enhver husmor. For 3 kg honning sopp trenger du 150 g salt og 3 ss. vann.
Kokt i 3 ss. honningssopp med tilsetning av 150 g salt legges ut i steriliserte krukker. Hell 3 ss. l. kalsinert vegetabilsk olje, dekket med pergamentpapir og bundet med garn.Arbeidsstykket etter avkjøling sendes til kjøleskap eller spiskammer. Dette halvfabrikata om vinteren kan brukes i enhver prosess: yngel, lapskaus, marinering, tilsett supper, salater, lag sauser og pastaer.
