Bearbeiding og lagring av honning sopp hjemme

Sopp er et forgjengelig produkt, så lagring i rå form i lang tid er ikke tillatt. Eksperter anbefaler sterkt å bearbeide sopp på dagen for samlingen deres. Ingen unntak er velkjente fruktkropper som vokser hele familier og er populært kalt sopp. I denne artikkelen skal vi se på hvordan vi behandler og lagrer honningssopp til vinteren.

Metoder og betingelser for lagring av fersk honning sopp etter innsamling

Det er verdt å si at for enhver soppplukker å møte et tre eller en trestubbe i skogen med en "hær" av honningssopp, er en stor suksess. Da slutter faktisk den "stille jakten", fordi en komplett kurv med sopp allerede er levert. Imidlertid begynner en møysommelig prosess ved ankomst hjem - den primære soppbehandling, det vil si rengjøring av dem. For ytterligere lagring av honningssopp, må de sorteres ut, rengjøres for skogrester, kutte av de nedre delene av bena og kutte ut områder skadet av insekter.

Honningsjampinjong er et kjærkomment bytte for soppplukkere, og høsting av disse skoggavene er overhode ikke en vanskelig prosess, men mange liker ikke behandlingsprosessen. Fakta er at honningplanter er små sopper, så det er noen ganger veldig vanskelig å rense dem for rusk og sand. Men hovedproblemet er fortsatt lagring av honningssopp hjemme.

Dette er en populær type sopp, der fordelen er at de vokser i hele kolonier, og dette forenkler samlingen deres i stor grad. Agarisk sopp fra honning hører til agarisk sopp, noe som øker sannsynligheten for forgiftning hvis lagringsreglene ikke ble overholdt riktig.

For å sikre maksimal holdbarhet på sopp, må du vite hvordan du tilbereder sopp til lagring. Før du begynner å lage mat, må du for eksempel fjerne det hvite skjørtet fra hver fruktkropp, og deretter vaske og tørke det. Hvis honning sopp er veldig skitne, er det bedre å suge dem i 30 minutter i kaldt vann. Det er imidlertid bedre å ikke fukte soppen før den fryser, men å rense dem.

Holdbarheten til honning sopp avhenger av hvilken form du vil høste dem i. Den lengste holdbarheten til disse deilige fruktkroppene anses for å være syltet og saltet. Syltede sopp lagret hele året, salting vil bidra til å holde honning agarics i 6-8 måneder.

Å holde frisk sopp betyr ikke lang tid. Slike sopp blir veldig fort verdiløse og mister vitaminer og smak, spesielt hvis sopp høstes etter regn. Det vil være bedre hvis fruktlegemer blir behandlet umiddelbart etter at de kommer fra skogen. For sylting eller sylting, hell honningssopp på vann i 1 time. Hvis honningsjampinjong venter på tørking, spre dem på papir eller kryssfiner i et tynt lag og oppbevar ikke mer enn en dag.

For mange fans av "lydløs jakt" er følgende spørsmål interessant: hva er holdbarheten for ferske sopp etter høsting? Jeg må si at lagringstiden skal være så minimal som mulig. Hvis du ikke kan behandle soppen umiddelbart, legger du dem imidlertid i et mørkt, kjølig rom i 5 timer.Lengre enn denne gangen er holdbarheten for ferske sopp ikke akseptabel. Giftstoffer produsert av agarisk sopp etter høsting i skogen kan være skadelig for menneskers helse. Når du kommer hjem, bør du ikke ta deg tid til å behandle dem.

I denne artikkelen vil vi diskutere måter å lagre honningssopp på etter innsamling: i kjøleskap, fryser, så vel som kokt, stekt, tørket og saltet.

Oppbevaring av tørket sopp hjemme

Hva er lagringen av tørket sopp hjemme? Jeg må si at dette alternativet er det mest vanlige og rimelige, men heller ikke krever mye tid og materialkostnader. Tørket honning sopp lagres i lang tid, uten å miste smaken og aromaen, og i ernæring er de bedre enn syltet.

Siden tørket sopp er hygroskopisk, absorberer de fuktighet fra omgivelsene. Dette fører til det faktum at de begynner å dempe, forme og absorbere fremmed lukt. Det er grunnen til at tørket honningssopp bør lagres i tett lukkede glasskar med kronglete lokk. Mange prøver å lagre tørkede fruktlegemer i vevsposer. Det er imidlertid bedre å ikke gjøre dette, fordi slikt materiale absorberer fuktighet og honningplanter kan bli fuktige.

For å lagre sopp sopp i tørket form, kan du foreslå at du bruker matvakuumbeholdere, som kan settes i et kjøkkenskap. Hvis honningplaststoffet ditt ble tørket på en tråd, må du ikke kutte det. Rull en streng sopp som er strammet sammen, pakk med gasbind og legg i en glasskrukke. Merk at dette er den enkleste og mest pålitelige måten å lagre tørket sopp på.

Det er viktig å huske at tørrlager bør sjekkes en gang i måneden. Ellers kan du oppleve at feil avvikles i blankt. Hvis spor av insekter er synlige i en krukke eller beholder, skyll soppen under en kran og varm i en ovn oppvarmet til 70 ° C.

Oppbevaring av høst sopp i fryseren etter bearbeiding

For mange husmødre som bor i boligblokker, er det den vanligste måten å lagre honningssopp i fryseren. I dette tilfellet vil holdbarheten avhenge av temperaturen i fryseren. Det er viktig å huske noen anbefalinger angående prosessering og lagring av høst sopp.

Kutt sopp i forbindelse med særegenheten i strukturen begynner å produsere giftstoffer som er farlige for menneskers helse. Behandler sopp umiddelbart og etter lagring i fryseren, umiddelbart etter å ha kommet fra skogen.

For å forhindre at soppen fryser under lagring i fryseren, må de ikke vaskes. Honningsjampinjong bør tørkes med en tørr, myk klut eller kjøkkensvamp, kutt av en del av benet og fjern smuss. Skjær soppen i biter, ordne i matbeholdere eller plastposer. Du kan lagre et slikt emne i 6 måneder ved en temperatur på -18 ° C.

Siden sopp ikke kan fryses på nytt, må pakker fylles på en slik måte at fruktlegemene i den kan brukes til en tallerken. Prosessen med å lagre sopp i frossen form gjør sopp tilgjengelig når som helst på året.

Salting av sopp og oppbevaring av syltet sopp i kjøleskapet

Som lagring for honningplast kan du bruke alternativet salting. Kalde og varme metoder for salting av honningssopp og lagring av disse vil sikkert appellere til alle elskere av soppretter. En slik forrett vil bli perfekt bevart i en kald kjeller i lang tid - fra 6 måneder til 1 år. Så, den varme metoden for salting vil bidra til å holde honningssoppene dine i 12 måneder, og den kalde - bare 6, siden dette alternativet krever mer oppmerksomhet til deg selv. Det må kontrolleres slik at mugg ikke dannes, og hell saltlake fra tid til annen.

Oppbevaring av saltet sopp skal utføres på et kjølig, godt ventilert område, ved en temperatur på + 6 + 8 ° C. Imidlertid, hvis temperaturen er 0 ° C, eller lavere, vil soppen fryse og miste smaken. Hvis temperaturen i kjelleren er over + 10 ° C - blir soppen sure, mugne og forverres.

Vertinnen må sørge for at de salte soppene hele tiden blir dekket med saltlake.Ved fordampning av væsken, må en ny saltoppløsning tilsettes. Hvis det vises muggflekker på gasbindet og kruset, må alt dette vaskes grundig med varmt saltet vann.

I tillegg til kjelleren, praktiseres også lagring av honningssopp i kjøleskapet. Det kan vare opptil 5 måneder hvis temperaturen er konstant.

Holdbarhet på stekt og kokt honningssopp i kjøleskapet

Det er to måter til: lagring av kokte sopp og stekt. Høsting av slike sopp i fryseren lagres i lang tid. Holdbarheten til honning sopp er ca 1 år.

Etter koking blir honningssoppene kastet tilbake i et dørslag, la vannet renne av og deretter lagt på et kjøkkenhåndkle for å tørke. Pakk deretter inn plastbeholdere eller plastposer og sett i fryseren. Holdbarheten til kokte honningssopp i fryseren er veldig lang - opptil 12 måneder.

Det frosne kokte soppalternativet er praktisk fordi det etter avriming ikke vil være nødvendig å utføre ytterligere varmebehandling. Kokte sopp kan tines og tilsettes umiddelbart til retten som du skal lage mat, for eksempel i suppe eller soppkaviar.

Holdbarheten til kokte honning sopp i kjøleskapet reduseres til 2 måneder, forutsatt at de er godt saltet og lukket i krukker med tette lokk.

Ristet honning sopp, hvis de er lagret i fryseren, vil ikke miste smak på 12 måneder. For dette alternativet skal honningssopp stekes i en tilstrekkelig stor mengde vegetabilsk fett. Arranger dem i containere og hell på toppen oljen som er igjen fra steking. La avkjøle, dekk til og sett i fryseren. Stekt honningssopp kan legges i pakker på 500-700 g og legges i plastformer for å gi dem kompakthet, og deretter settes i fryseren. Etter frysing, fjern pakkene fra formene og legg dem kompakt i rader. En slik praktisk plassering vil være nyttig for kokte sopp.

Ristet honning sopp kan også lagres i kjøleskapet. For å gjøre dette, legg de stekte fruktkroppene i glasskar, tilsett vegetabilsk fett, lukk med tette lokk, la det avkjøle helt og sett i kjøleskapet. Oppbevaring av stekt honningssopp i kjøleskapet er mindre enn i fryseren - opptil cirka 6 måneder.

Viktig tips: legg en kode med frysedato i hver pose eller beholder. Dette vil hjelpe deg med å tilbringe de kokte bitene med kokt og stekt sopp på riktig måte.

Oppbevaring av soppkaviar fra honningssopp

Soppkaviar er den mest populære høsten om vinteren. Fra sopp viser det seg alltid saftig, mørt og veldig velsmakende. Denne retten tilberedes ganske enkelt og krever ikke dyr mat. Kaviar tilberedes fra soppene som ikke gikk til sylting, tørking, salting eller koking, det vil si fra sopp som ikke passerte “ansiktskontrollen”.

Mistresses dekker spesielt mye soppkaviar, slik at du på kalde vinterdager, åpner en krukke, kan nyte en duftende og velsmakende snack.

Å holde kaviar fra honningplanter er en enkel sak, men den er ganske lang. Den kan lagres i kjelleren, i kjøleskapet og i fryseren. Lagringstiden til kaviar avhenger imidlertid av hvor riktig du tilberedte den og hvor strengt observert oppskriften. Hvis kaviaren ble lukket i krukker, kan du etter 3 dager spise den - den er blitt mett nok og har blitt saftig.

I kjøleskapet lagres bokser med kaviar fra honning sopp i ikke mer enn 6 måneder. Hvis du vil beholde kaviar lenger, kan den legges ut ikke i bokser, men i plastposer og frosses. I denne tilstanden kan soppkaviar lagres i opptil 1 år. For å gjøre dette blir posene raskt fylt med avkjølt kaviar, all luft blir presset ut av dem. Posene er bundet og stablet i fryseren. Etter å ha åpnet en pose med kaviar, må den brukes, da kaviar ikke er gjenstand for gjentatt frysing.

For å lagre kaviar i glasskar i kjelleren, bør andre skritt tas. Spawn kaviar i steriliserte krukker, hell varm vegetabilsk olje, rull opp metall lokk, la den avkjøle helt og ta den deretter ut i kjelleren.

Takket være slike effektive tips, vil du kunne holde honningssopp så lenge som mulig og nyte deres smak til begynnelsen av den nye soppsesongen.