Metoder for lagring av østerssjampinjong hjemme

Ingen vil bestride fordelene og ernæringen av østerssjampinjong for menneskekroppen. Disse soppene inneholder en stor mengde aminosyrer, proteiner, fett, karbohydrater, vitamin B, C, E. De kan fjerne tungmetallsalter fra tarmen, så vel som radionuklider.

Østersampinjong regnes som en av de mest populære soppene. Det tilberedes en rekke sunne retter. Bestemødrene våre brukte også prosessene som gjorde deilige soppforberedelser. Hvis vi snakker om østers sopp, ble de tørket, kokt, stuet, stekt, gjæret og syltet for vinteren. I dag er lignende prosedyrer mye brukt blant de fleste russiske familier. I tillegg har nylig blitt et populært alternativ for sopppreparater fryse. Og med høyteknologiens alder kan du høste sopp for fremtiden, samtidig som du bevarer deres friskhet og aroma.

Østerssopp kan ikke bare hentes i skogen, men også ganske enkelt kjøpes i en butikk til en overkommelig pris. I tillegg blir disse fruktkroppene ikke bare betraktet som et deilig produkt, men også som kostholdsstoff. Det må innrømmes at smaken av østerssjampinjong skiller seg fra annen sopp og er veldig lik smaken av kyllingkjøtt.

Regler for lagring av østerssamp hjemme

For å bevare alle næringsstoffene og vitaminene, må du vite hvordan du lagrer østerssamp hjemme. Før dette bør imidlertid flere enkle regler huskes.

Hvis det samles sopp i skogen - ikke bekymre deg, østerssjampinjen har ikke giftige dobler. Hvis det kjøpes sopp, må du ta hensyn til bena og hattene. De skal ikke ha gule flekker, råte og tørre deler. Østerssopp skal ha lukten av frisk sopp, uten muggen. Hvordan lagre østerssjampinjong i romtemperatur, og hvor lang tid er lov for denne prosessen? Merk at frisk sopp kan lagres i rommet i ikke mer enn 24 timer. Etter denne tiden er det bedre å behandle dem umiddelbart og lage matlagingen.

Det er flere måter å lagre østerssjampinjong om vinteren. Ditt valg vil avhenge av hvordan du i fremtiden skal bruke det forberedte emnet. La oss se på hvordan vi lagrer østerssopp til vinteren, for så å nyte aromaen og smaken, så vel som å overraske gjestene våre med soppretter.

Oppbevaringsbetingelser for østerssjampinjong: hvordan lagre fersk sopp i kjøleskapet

Det er verdt å si at lagringsforholdene til østerssamp i stor grad avhenger av hvor korrekt du håndterte den foreløpige rengjøringen. Selv om erfarne soppplukkere vet hvordan man renser østerssjampinjong og forbereder dem på videre prosesser, gjør de fleste fortsatt feil. En av dem er at etter soaking blir soppen vannaktig og mister de fordelaktige egenskapene. Derfor, hvis du vil øke holdbarheten til østerssjampinjong hjemme - ikke sopp soppen, men bare skyll under rennende vann.

Hvis du planlegger å forlate fruktkroppene intakte, vil det være interessant for deg å lære hvordan du lagrer østerssopp i kjøleskapet. For å gjøre dette blir ferske sopp pakket inn i papir eller lagt ut i matvarebeholdere av plast. Det er nødvendig å overvåke forseglingen av pakningen strengt og øke fuktigheten i kjøleskapet. Legg et fuktig papirhåndkle på hyllene, og legg emballasjen med sopp på toppen. Som kjent kan du lagre ferske østerssjampinjong i kjøleskapet i ikke mer enn 5 dager. Ved en temperatur på + 2 ° C er holdbarheten bare 4 dager. Østersjampinjong, pakket i pergamentpapir eller plastbeholdere, oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 uker ved en temperatur på - 2 ° C.

Oppbevaring av østerssamp hjemme involverer følgende metoder: lagring fersk, kokt, stekt, marinerte, tørket og salt. Hovedsaken er å overholde de tekniske betingelsene for lagring av sopp. Det er bare nødvendig å velge fruktkroppene riktig, utføre en foreløpig rengjøring og deretter starte selve høstingsprosessen.

For eksempel regnes beising som den mest populære metoden for høsting. For denne prosessen, bruk eddik, salt, sukker og et sett med krydder etter din smak. Oppbevaring av syltet østerssopp i kjøleskapet eller kjelleren varer fra 3 til 10 måneder.

Hvordan lagre kokte østerssopp i fryseren

Selv om sopp er et forgjengelig produkt, beholder de i frossen form perfekt sin smak. Hvordan lagre østerssjampinjong i fryseren i frisk og kokt tilstand? Frisk sopp lagres i fryseren i opptil 5 måneder.

Og hvis vi snakker om kokte østerssjampinjong - hvordan lagre dem i fryseren og hvilken temperatur bør settes? Hvis soppen kokes i saltet vann i cirka 15 minutter, økes holdbarheten til 6-7 måneder. Det er bedre å skjære østers sopp, deretter koke, tappe vannet godt og klem til og med litt. Dette vil bidra til å unngå isbiter i soppen og ikke ødelegge retten, som du deretter koker dem.

Oppbevaring av friske østers sopp i fryseren

For å øke holdbarheten for friske østerssjampinjong i fryseren, er det bedre å ikke vaske soppen før den fryser, slik at de ikke henter vann. Det er bedre å rense soppene og kutte av bena.

Det er viktig å vite: uansett hvordan du fryser østerssjampinjong, skal de være rene, friske og ikke deformerte. Tross alt vil utseendet etter tining av produktet avhenge av dette. Jeg må si at i dette tilfellet blir unge eksempler ansett som ideelle sopper for lagring.

Sopp bør rengjøres ved renseri, uten å bruke vann - tørk av med en tørr klut og skjær av de fleste bena, siden det ikke spises. Fordel et tynt lag på avstanden, og sett deretter i fryseren i flere timer. Legg deretter de frosne soppene i containere eller plastposer, og sett dem deretter tilbake i fryseren.

Det er nødvendig å beregne mengden østerssjampinjong i beholderen slik at det er nok å tilberede en tallerken eller flere porsjoner. Det er best å oppbevare opptil 1 kg sopp i en pose eller beholder. Temperaturen i fryseren skal være minst 18 ° C, da kan de frosne soppene dine vare i 10-12 måneder. Det er imidlertid viktig å huske at østerssjampinjong ikke tåler gjentatt frysing, så sett dem aldri tilbake i fryseren etter tining.

Frysing til vinterlagring av stekte østerssopp

Stekte østerssopp er også egnet til vinterlagring. Metoden for å fryse dem er veldig enkel, bare før denne prosessen må soppen først stekes.

For dette varmes vegetabilsk olje i en panne og kutt sopp skjæres i biter. Stek til all væske har fordampet i dem i 20-25 minutter. Det er bedre å ikke legge til noe krydder og salt, gjør dette når du lager mat. Deretter, etter fullstendig avkjøling, blir østerssjampinjongene lagt ut porsjonsvis i pakker og frosset. Et slikt arbeidsstykke lagres i fryseren i opptil 3-4 måneder ved konstant temperatur.

Det er verdt å merke seg at du noen ganger kan bruke et stekeskap i stedet for en stekepanne.Samtidig beholder soppen sin søte smak og aroma. For å gjøre dette, bak sopp i ovnen i 15-20 minutter på en stekeplate, la avkjøle og ordne dem også i plastbeholdere eller plastposer. Etter tining kan denne preformen tilsettes til stekte poteter eller til salater.

Sopp kan stues i rømme og deretter oppbevares i kjøleskap. Men her er holdbarheten bare 7 dager. Et slikt emne er ikke egnet for frysing i fryseren: all væske blir til is.

Hvordan ellers å lagre østerssopp til vinteren?

Hvordan ellers å lagre østerssamp hjemme? Du kan salte, sylteagurk og gjære østerssjampinjong om vinteren. Disse metodene tillater lagring av emner i kjøleskapet i flere måneder. Ingredienser som salt og eddik øker lagringstiden med flere ganger.

En annen måte å redde østerssamp om vinteren er å tørke den. Tørr sopp rengjøres med fersk sopp og strenges på en tråd eller tykk tråd en om gangen. Deretter henges de på et tørt varmt sted i 10-12 timer. Hvis du ser at soppen knekker godt, kan tørkeprosessen anses som fullført. Slike fruktkropper skal lagres i glasskar eller papirposer.