Metoder for høsting av boletus sopp for vinteren

Med boletus er alltid veldig enkelt, fordi de kan sendes til hvilken som helst behandlingsprosess: matlaging, sylting, salting, steking, steking, frysing, tørking, etc. I noen form viser disse soppene seg å være svært velsmakende og beholder sine gunstige stoffer, selv til tross for varmen av varmebehandlingen. Hvis vi snakker om boletus, høstet for vinteren, så her må du prøve å utføre den innledende behandlingen på riktig måte. Tross alt vet hver husmor at enhver konservering kan bli verdiløs hvis de generelt aksepterte anbefalingene for tilberedning av produkter ikke ble fulgt. I tillegg er det nødvendig å være spesielt oppmerksom på varmebehandlingen av retter hvor fruktlegemer vil bli tilberedt så vel som lagret. Hver husmor velger en praktisk metode for sterilisering på egen hånd.

Hvordan kan jeg forberede boletus til vinteren?

Den første tingen brakt av soppavlingen flyttes: vakre og sterke prøver blir igjen for sylting og sylting, ødelagt og stygg går til steking og soppkaviar, og skadet av ormer og råte blir kastet.

Boletus bør ikke bli gjennomvåt, siden deres svampete struktur absorberer fuktighet. Det er bedre å rengjøre dem med en kjøkkensvamp, tørke overflatene på hattene, og deretter fjerne en del av bena og tungt tilsmussede områder med en kniv. Deretter må de skylles grundig med vann eller holdes over damp i flere sekunder.

I de fleste tilfeller må fruktkroppene først kokes i 30-35 minutter i saltet vann, og deretter ta oppskrifter. Et unntak er den kalde saltingsmetoden, der sopp ikke tilberedes, men de brukes sjelden.

Mange mennesker nærmer seg kreative oppskrifter for vinterboletus med kreativ tenking, tilfører forskjellige ingredienser på egen hånd eller bare tilpasser mengden etter din smak. Og de som ikke liker eksperimenter, vender seg alltid til kulinariske steder på jakt etter den beste "sopp" -oppskriften. Hvis en god skogshøst er brakt hjem til deg, har du muligheten til å "gå rundt" ved å velge flere behandlingsmetoder samtidig. Denne artikkelen presenterer 13 oppskrifter som lar deg forberede den beste boletusen for vinteren.

Oppskriften for tilberedning av boletus for vinteren ved varm salting

Boletus, forberedt for vinteren med varm salting, "bevise" seg på bordet som en favorittbit til alle høytider og måltider. Den tilberedes med foreløpig koking, dette er akkurat hva den varme saltingsmetoden består av.

• Hovedproduktet er 3 kg;
• Salt - 120-150 g;
• Nellik - 4-5 knopper;
• Svart pepper - 15-20 erter;
• Løvblad - 4 stk .;
• Kaldt kokt vann - 1 ss .;
• Hvitløk - 3-5 fedd (eller etter smak);
• Rips / kirsebærblader.

Oppskriften på høsting av boletus for vinteren er delt inn i trinn, inkludert rengjøring og koking.

1. Fruktlegemer renset for skitt kuttes i biter, om nødvendig. Størrelsen på skivene er valgt middels eller til og med store, siden soppen er kokt.
2. Dypp ned i en beholder for koking, fyll på med vann og tilsett en klype sitronsyre, dette vil hjelpe soppen å opprettholde fargen.
3. Ta på intens brann og kok opp. På dette tidspunktet vil skum begynne å vises på overflaten, som må fjernes så ofte som mulig.
4. Deretter reduserer de intensiteten på brannen og koker hovedingrediensen i 25-30 minutter, fortsetter å fjerne det resulterende skummet.
5. Klar boletus overføres til et dørslag, vaskes og lar den renne.
6. På dette tidspunktet helles friske ripsblader med kokende vann og tørkes av dem tørre.
7. Skjær hvitløken i skiver og klar rene, tørre retter til salting.
8. Nederst lå ½ del friske blader, 1 laurbærblad, nellikknopp og 40-50 g salt.
9. Fordel et lag sopp ca 5 cm høyt på en krydderpute, legg en del hvitløk på toppen og gjenta prosedyren med salt, laurbærblad og fedd.
10. På samme måte fyller du beholderen med all soppen, dekker dem med de resterende bladene og hell 1 ss. vann.
11. Dekk til med rent gasbind, og deretter en tallerken, hvis diameter er mindre enn diameteren på syltetiske retter.
12. De setter undertrykkelse, tar dem ut i kjelleren og i påvente av det endelige resultatet, begynner nedtellingen. Etter 15 dager kan den første prøven fjernes fra snacks.

Hvordan koke boletus til vinteren på en kald måte

Salting av boletus om vinteren innebærer også bruk av forkjølelsesmetoden. De tar det ikke så ofte som varm salting, men allikevel omgår de ikke det. Mange kulinariske eksperter bemerker at sopp oppnås med en rik skogsmak og aroma.

• Boletus - 4 kg;
• Salt (ikke jodert) - 200 g;
• Blader av eik / rips / kirsebær / drue;
• Løvblad- og feddeknopper - 5-6 stk .;
• Fersk dill - 2 klaser.

En oppskrift med et bilde vil introdusere funksjonene ved salting av ospeboletus for vinteren.

Send til et kjølig rom og sjekk arbeidsstykket etter 5-6 dager. Du vil se at det har blitt mye væske i beholderen, og fruktlegemene selv har lagt seg under pressen. Deretter kan du legge til en ny porsjon fruktkropper og krydder, og også flytte dem i lag. Hvis det er lite juice, tilsett litt kaldt kokt vann. Etter 40-50 dager vil snacks være helt klar til bruk.

Hvordan pickle cap boletus for vinteren i bankene

Mange for vinteren bestemmer seg for å sylte boletus i bankene - hvordan gjør man det? Det må sies at dette er veldig praktisk, spesielt når det ikke er egnet glassutstyr for hånden - emaljert, keramisk eller tre.

• Kokt boletus - 3 kg;
• Salt - 120-140 g (40-45 g per 1 kg sopp);
• Hvitløk - 4 fedd;
• Vinbærblader;
• Løvblad - 3 stk .;
• Nellikknopper - 3 stk .;
• Sitronsyre - ¼ ts;
• Svart paprika korn - 10 stk.

En trinnvis beskrivelse vil vise hvordan du kan salte boletus for vinteren i bankene.

1. Legg de kokte soppene i en dyp ikke-metallisk beholder.
2. Skyll og tørk bladene av rips, skjær hvitløken i skiver eller terninger.
3. Salt, pepper, sitronsyre, hvitløk, fedd og laurbærblad sendes til fruktlegemer.
4. Rør og sett til side, og steriliser krukker og nylonhetter i mellomtiden.
5. Legg ripsblader på bunnen av hver krukke og fyll dem med sopp og krydder.
6. Hell saften som er trukket ut av soppen, og trykk massen i bankene med hendene.
7. Du kan helle på hver 0,5 ss. kaldt kokt vann.
8. Dekk til, legg i kjelleren og vent i 15 dager for å få ønsket snack.

Boletus saltet om vinteren med pepperrot

For høsting av boletus sopp om vinteren bruker saltingsmetoden ofte blader og pepperrotrot.

Denne ingrediensen har essensielle oljer og sennepsoljer som gir den ferdige forretten en særegen øysmak.

• Hovedproduktet (i kokt form) - 5 kg;
• Salt - 200-250 g;
• Pepperrotrot - 3 stk .;
• Unge pepperrotblader - 5-7 stk .;
• Dill (greener) - 2 bunter;
• Svart pepper (erter) - 20-25 stk .;
• Hvitløk - 5 fedd.

Hvordan pickle boletus for vinteren med tillegg av pepperrot?

1. Skjær hvitløken i skiver, og gni pepperrotroten på et fint rivjern. Det skal bemerkes at mengden av disse krydderne kan justeres etter din smak.
2. Finhakk dillen, og tørk pepperrotbladene mine.
3. Vi legger alle ingrediensene i en felles beholder og blander alt godt.
4. Dekk med pepperrotblader og sett på toppen av en tallerken som vi legger belastningen på.
5. Vi tar ut til salt i et kjølig rom, og inspiserer arbeidsstykket regelmessig for mugg og juice. Hvis det ikke er nok væske, tilsett litt kaldt kokt vann.
6. Etter 2 uker, fjern den første testen, smaken på snacks vil vise om den er klar eller ikke.

Hva annet kan du gjøre med boletus til vinteren?

Salt boletus, høstet om vinteren med tilsetning av løk, kan sees på nesten alle bord. Og under et glass førti-grader liker en slik forrett bare fantastisk!

• Tilberedte sopp - 3,5 kg (vekt indikert i kokt form);
• Løk - 2 store biter;
• Grønn løk - 1 middels gjeng;
• Dillfrø - 1,5 ts;
• Salt (ikke jodert) - 150 g;
• Korn av svart, krydder og hvit paprika - 5 stk .;
• Vinbærblader - 10-15 stk .;
• Fedd og laurbærblad - 2 stk .;

Oppskriften med en trinnvis beskrivelse vil vise hvordan man koker boletus til vinteren?

1. Løk skjæres i ringer, halvringer eller terninger, fjærene av grønne løk smuldrer fint.
2. På bunnen av en tre-, emaljert-, glass- eller keramisk beholder for salting lages en pute med ripsblad. Disse bladene inneholder enzymer som gir soppen elastisitet og en sprø tekstur.
3. På toppen er meldingsløk og noen av krydderne nevnt på listen.
4. Kokt ospesopp er stablet i lag, mellom hvilke du trenger å fordele alle krydder fra listen, inkludert hakkede grønne løk.
5. Den er dekket med rent gasbind ovenfra og presset ned med en hvilken som helst flat plate.
6. Det presses av en last - en stein eller en beholder fylt med vann.
7. Den tas ut i kjelleren, hvor saltingsprosessen vil vare i ca 2 uker.

Hvordan salte boletus med sennep til vinteren i bredder

I denne oppskriften på boletus sopp om vinteren foreslås det å bruke en uvanlig "kaldvarm" metode.

• Hovedproduktet er 3 kg;
• Salt - 130 g;
• Sennepsfrø - 1 ss. l .;
• Hvitløk - 8-10 fedd;
• Eddik 9%;
• Løvblad - 5 stk .;
• Dill - 3 paraplyer.

Så at for vinteren viste seg at emnet fra boletus var deilig, er det verdt å bruke enkle anbefalinger.

1. Forsiktig skrellet og vasket sopp legges i lag, drysset salt, samt med alle krydder og krydder som er spesifisert i oppskriften, bortsett fra eddik. Det anbefales å male sennepsfrø i en kaffekvern, men du kan bruke det sånn.
2. De komprimerer og knuser på toppen med undertrykkelse, tar dem ut i halvannen uke i kjelleren.
3. Saften som frigjøres fra fruktlegemene tappes, og fruktkroppene selv vaskes med kaldt vann.
4. Frisk saltlake tilberedes: 1,5 ss tas per 1 liter vann. l. salt.
5. Sopp kokes i frisk saltlake i 5-7 minutter og legges separat ut i steriliserte krukker.
6. Saltlaken får igjen koke, helles i glass til nakken, og ikke topper 2 cm til toppen.
7. 2,5 ss helles i hver krukke. l. eddik og ha i en panne med varmt vann.
8. Den steriliseres i 30-40 minutter over svak varme, rulles opp med lokk og isoleres med et gammelt teppe.
9. Etter avkjøling tar de ut i kjelleren og lagrer ikke mer enn 10 måneder.

Stekt boletus for vinteren: en trinnvis oppskrift på sopp

Det er oppskrifter på stekt boletus, tilberedt for vinteren. Slik bevaring vil sikkert hjelpe deg ute i den kalde årstiden, spesielt under uventet ankomst av gjester.

• Tilberedt boletus (helst kokt);
• salt;
• Grønnsak, smør.

En trinnvis oppskrift på stekt boletus til vinterlagring vil hjelpe alle, til og med en begynnende husmor, til å takle forberedelsene.

1. Legg friske eller kokte fruktlegemer på en tørr varm panne og stek til væske fordamper.
2. Hell så mye vegetabilsk olje slik at nivået dekker soppen, og de flyter fritt i den. Olje kan erstattes med smeltet ister eller annet animalsk fett.
3. Stek boletus i olje i omtrent 20 minutter, salt til slutt.
4. Forbered glass og lokk som må steriliseres på forhånd.
5. Legg sopp i hver beholder, og la et mellomrom være 2-3 cm høyt til toppen.
6. Fyll tomrommet i glassene med det gjenværende fettet, og hvis det ikke er nok, så varme opp en ny porsjon og hell det deretter.
7. Rull opp eller lukk med tette nylondeksler, la avkjøles, dekket med en varm klut.
8. Send emnet som skal lagres i kjelleren til det tidspunktet det blir nødvendig å bruke det.

Boletus stekt med eddik

Hva annet kan du gjøre med boletus for vinteren ved å steke dem? Mange husmødre tilsetter bordseddik, som er et av de beste konserveringsmidlene og gjør det mulig å lagre preparatet i lang tid.

• Kokt sopp - 3 kg;
• Vegetabilsk olje - 2 ss .;
• Eddik 9% - 5-6 ss. l .;
• salt;
• Fersk dill - 1 gjeng;
• Hvitløk - 5 fedd.

Oppskriften på stekt boletus boletus for vinteren er delt inn i stadier:

1. Vi legger de kokte fruktlegemene på en tørr varm stekepanne og steker over intens varme til fuktigheten fordamper.
2. Tilsett 1 ss. olje og fortsett å steke i 10 minutter, og reduser varmen til middels.
3. Finhakk hvitløk og dill og bland sammen.
4. Vi tar soppen ut av pannen og sender dem til steriliserte krukker, og sprer dem i lag på 4-5 cm.
5. Vi forskyver hvert lag med hvitløk og dill, og soppene i seg selv rapporterer ikke til toppen av krukken ca 3 cm.
6. Tilsett den gjenværende oljen i pannen, salt deretter etter smak og hell eddik.
7. Bland, bring massen til å koke og hell en like mengde i hver krukke.
8. Vi lukker med tette nylondeksler, avkjøler og tar arbeidsstykket til oppbevaring i kjelleren eller legges på hyllen i kjøleskapet.

Høsting av frossen boletus for vinteren

Høsting av sopp av boletus om vinteren, i tillegg til konservering i banker, innebærer også frysing. Mange husmødre bruker denne metoden.

• Kokt boletus;
• Vegetabilsk olje - til steking.

Så, en trinnvis beskrivelse vil vise hva som kan gjøres med boletus for vinteren.

1. Sopp stekes over høy varme til væsken fordamper.
2. Tilsett litt olje og fortsett å steke til den er kokt, men allerede på en mindre intens brann.
3. Ferdige fruktlegemer i avkjølt form overføres til plastbeholdere og sendes for lagring i fryseren.

Fordelen med dette emnet er at når som helst på året er det et nesten ferdig produkt som du bare trenger å varme opp og servere i kombinasjon med forskjellige retter.

Fryser kokt boletus for vinteren

Kokt boletus for vinteren er det du trenger for å forberede første og andre kurs.

• Hovedproduktet er ferskt;
• salt;
• Sitronsyre

Frysing av boletus for vinteren i kokt form er som følger:

1. Hovedproduktet, d.v.s. sopp, etter rensing, senk den ned i en gryte med vann og brann.
2. Tilsett salt og sitronsyre for å opprettholde fargen. 1 liter vann tas 1 ss. l. salt og ¼ ts sitronsyre.
3. Når du koker, må du fjerne skummet, og selve produktet bør kokes i 20-25 minutter.
4. Vi skifter soppen over i et dørslag og lar den renne ut av væsken.
5. Vi deler dem i porsjoner og pakker dem i plastbeholdere eller plastposer.
6. Vi sender produktet til fryseren for lagring.

Det er viktig å: boletus frosset om vinteren skal tines bare i kjøleskapet, og la dem ligge i 10-12 timer eller over natten.

Oppskriften på soppkaviar fra boletus til vinteren

Kaviar fra boletus, tilberedt for vinteren, regnes som veldig populær, siden den brukes som en fylling til pizza, paier, tartlets og pannekaker, eller ganske enkelt spredt på brød.

• Kokt sopp - 3,5-4 kg;
• Løk - 8-10 hoder;
• Vegetabilsk olje;
• Løvblad - 2 stk .;
• Salt etter smak;
• En blanding av malt paprika - 1 ts.

Oppskriften på boletuskaviar for vinteren ser slik ut:

1. Mal soppen med en kjøttkvern eller blender.
2. Ha i en varm panne, tilsett olje og stek i 20 minutter på svak varme, mens du rører konstant med en trespatel.
3. Skrell løken, vask, skjær i små terninger og tilsett soppen.
4. Stek i 15 minutter over middels varme, uten å avbryte omrøringen.
5. Salt etter smak, hell i en blanding av paprika, dekk pannen med lokk og la det småkoke i 15 minutter på svak varme.
6. Ta av lokket, tilsett laurbærblad og la det surre ytterligere 15 minutter.
7. Spre eggene i steriliserte krukker, ta ut laurbærbladene og lukk dem med tette nylondeksler.
8. Etter fullstendig avkjøling, ta ut glassene med kaviar i kjelleren.

Hvordan lukke soppkaviar fra boletus med gulrøtter til vinteren

Soppkaviar for vinter fra boletus vil være en utmerket uavhengig rett og komplement til kostholdet ditt.

• Kokte fruktkropper - 3 kg;
• Gulrøtter og løk - 0,5 kg hver;
• Vegetabilsk olje - 0,3 l;
• Salt og malt pepper etter smak.

Lukk vinterboletus i form av soppkaviar vil være lett hvis du holder deg til oppskriften.

1. Mal kokte sopp og skrellet løk gjennom en kjøttkvern 2 ganger.
2. Riv gulrøtter på et fint rivjern og tilsett i løken-soppmassen.
3. Ha alt i en dyp kasserolle, hell i olje, salt og pepper etter smak.
4. Slå på brannen til et minimum og la kaviaren småkoke i 2 timer, mens du rører regelmessig, for ikke å feste.
5. Legg kaviar i steriliserte varme glass og rull opp metalllokkene umiddelbart.
6. La stå i rommet uten å dekke til det er helt avkjølt.
7. Sett i hyllene i kjøleskapet eller ta ut i kjelleren.

Hvordan bevare kaviar fra boletus med tomater for vinteren

Takket være oppskriften på soppkaviar fra boletus til vinteren, kan du enkelt arrangere en rask matbit for hele familien.

• Sopp (koke) - 2 kg;
• Løk - 3 stk .;
• Tomater - 600 g;
• Hvitløk -3-4 fedd;
• Salt, pepper, vegetabilsk olje.

Hvordan bevare boletus for vinteren, ved å bruke et så enkelt sett med produkter?

1. Stek kokte fruktlegemer i en tørr panne i 10 minutter.
2. Før soppen gjennom en kjøttkvern sammen med løk og tomater. Antall slipemetoder vil avhenge av ønsket kornstørrelse på den ferdige snacks.
3. Legg alt sammen i en kjøletank, tilsett 1 ss. vegetabilsk olje, hakket hvitløk, salt, pepper og la det småkoke i 1 time.
4. Fordel kaviar i tilberedte glass og steriliser alt sammen i 30 minutter.
5. Etter avkjøling, ta til kjelleren eller kjelleren.