Høsting høst sopp for vinteren: hjemmeoppskrifter

Ved begynnelsen av soppsesongen begynner hver husmor å tenke på hvilke forberedelser som kan gjøres fra høst sopp for vinteren. Det finnes et bredt utvalg av alternativer: tørking, frysing, sylting, salting og steking. Om vinteren tilberedes deilige purresupper, salater, sauser og saus, pålegg til pizza og paier fra slike sopp. Denne artikkelen inneholder de enkleste trinnvise oppskriftene for høsting av høst sopp for vinteren. Etter dem kan du være sikker på at tilberedte snacks og retter fra dem vil glede deg og din familie hele året!

Salting høst sopp for vinteren: hvordan salte sopp varm

Det er bare to måter å sylte sopp på: varmt og kaldt. Dette alternativet å sylte høst sopp om vinteren er å foretrekke av de som ikke liker syltet sopp, som eddik er lagt til. Syre ødelegger nesten den naturlige smaken på sopp og skogaromaen deres. Men den enkle prosessen med salting på en varm måte hjemme gjør sopp med en deilig naturlig smak.

• Høst sopp - 5 kg;
• Salt - 300 g;
• Løk - 300 g;
• Dill (frø) - 4 ss. l .;
• Svart og allehånde - 20 erter hver;
• Løvblad - 30 stk.

For å vite hvordan du salter høst sopp riktig for vinteren, foreslår vi at du følger trinn-for-trinn-instruksjonene.

Salting høst sopp for vinteren: hvordan salt sopp kald

Salting høst honning sopp i den kalde årstiden er et annet populært alternativ blant soppplukkere.

Fordelen er at det ikke er nødvendig å varmebehandle et stort antall sopp. Det endelige resultatet av det tilberedte produktet kan imidlertid smakes først etter 1,5-2 måneder. Hvis du har tålmodighet, vil du om vinteren regale deg selv med en utmerket rett tilberedt i henhold til denne oppskriften.

• Honningsjampinjong - 5 kg;
• Salt -150-200 g;
• Hvitløk - 15 fedd;
• Løvblad - 10 stk .;
• Dill (paraplyer) -7 stk .;
• Svart og allehånde - 5 erter hver;
• Pepperrot (rot) - 1 stk .;
• Solbærblader - 30 stk.

Hvordan er det verdt å salte høst sopp om vinteren for å overraske husholdninger og gjester med en utrolig velsmakende matbit?

1. Etter at soppen er renset og vasket, helles de med rikelig med vann.
2. Soaking honning sopp tar 2-3 dager, mens du flere ganger må du skifte vann.
3. Sopp tas ut med en slisset skje på et fint nett eller trådstativ og får renne helt av.
4. I en tilberedt emaljert beholder på bunnen, legg en del av bladene på rips, dill, hvitløk og salt.
5. Legg et tykt lag honningssopp, dryss over salt og krydder, inkludert hakket hvitløk og revet pepperrotrot.
6. Dekk det siste laget med sopp og krydder med gasbind og sett under undertrykkelse slik at soppen blir knust.
7. Hver uke må du sjekke gasbindet: hvis det er dekket med mugg, må det vaskes i salt varmt vann og legges igjen.

Etter lang ventetid (2 måneder) spiser du deilige sprø sopp med en utrolig aroma. De brukes som en ekstra ingrediens i salater, pizza pålegg og bare som en uavhengig rett.

Hvordan lage ferske høst sopp til vinteren med løk

Det viser seg at høst sopp tilberedes om vinteren og stekes.

En slik blank kan se bra ut selv på en høytid. Og annenhver dag kan du kombinere den med stekte poteter og mate hele familien med lunsj eller middag.

• Honningsjampinjong - 2 kg;
• Løk - 700 g;
• Raffinert olje - 200 ml;
• Salt - 1 ss. l .;
• Kvernet svart pepper - 1 t. l.

Hvordan lage ferske høst sopp til vinteren ved å steke, slik at du får et velsmakende arbeidsemne?

1. Først av alt må du skrelle soppen og skjære av de fleste bena, skylle i mye vann.
2. Sett i en panne med kokende saltet vann og la koke i 20-25 minutter.
3. Få en slisset skje og legg den på et kjøkkenhåndkle for å renne av.
4. Varm en tørr panne, legg sopp og stek til væsken fordamper.
5. Hell 2/3 av oljen og stek til de er gyldenbrune.
6. Stek løken hakket i skiver til den er myk i en annen panne.
7. Kombiner soppen og løk, salt, dryss over malt pepper, bland og stek i 15 minutter på svak varme.
8. Fordel i tørre sterile krukker, hell olje fra en stekepanne og rull opp lokkene.
9. Hvis det ikke er nok olje, varm en ny porsjon med salt og hell i glassene.
10. Etter fullstendig avkjøling, fjern soppen i kjelleren.

Hvordan lukke høst sopp stekt med paprika for vinteren

Oppskriften for å høste høst sopp med søt pepper for vinteren ved steking vil appellere til hele husholdningen din. Etter å ha prøvd denne forretten bare en gang, vil de be deg lage mat den hele tiden.

• Honningsjampinjong - 2 kg;
• Bulgarsk pepper - 1 kg;
• Løk - 500 g;
• Salt og pepper - etter smak;
• Raffinert olje;
• Persille.

Hvordan lage høstskog sopp til vinteren, viser en trinn-for-trinn-instruksjon:

1. Vi rengjør soppen, klipper av den nedre delen av beinet og skyller med mye vann.
2. Kok opp i 20-25 minutter, mens du fjerner skummet fra overflaten, legger du det i et dørslag for å renne av.
3. Mens soppen renner av, skreller du løk og paprika, og skjærer i henholdsvis terninger og sugerør.
4. Stek sopp i 20 minutter under omrøring, så det ikke brenner seg.
5. Stek grønnsaker til de er gyldenbrune i en annen panne og ha i sopp.
6. Salt og pepper, fortsett å steke i 15 minutter og hell hakket persille.
7. Rør om, slå av ovnen og la stå i 10 minutter under et lukket lokk.
8. Vi fordeler den i tilberedte glass, lukker den med tette plastlokk, kjøler den og tar den ut til et kjølig rom.

Slik fryser du ferske høst sopp til vinteren

Nylig har mange husmødre fryset høst sopp om vinteren. Dette alternativet for å høste sopp får stadig mer popularitet, siden det ikke tar mye tid. Derfor kan man ofte høre følgende spørsmål: hvordan fryse frisk høst sopp fersk for vinteren?

For dette må soppen tilberedes og rengjøres ordentlig.I denne utførelsesformen kan ikke sopp fuktes for å fryse, slik at de ikke samler seg vann.

1. Sopp rengjøres med en fuktig kjøpesvamp og kuttes av bunnen av bena.
2. Spre over flåtene med et tynt lag og sett i fryseren, og still inn maksimal modus for frysing.
3. Etter 2-2,5 timer fjernes honningoppløsningsmidler fra fryseren, settes i plastposer på 400-600 g og sendes igjen til fryseren, innstiller vanlig frysemodus.

Det er verdt å merke seg at sopp ikke skal fryses på nytt. Derfor anbefales det å oppbevare sopp i hver pose i en slik mengde at det er nok å tilberede en rett til to eller flere porsjoner.

Frys kokte høst sopp for vinteren

Noen husmødre risikerer ikke å fryse sopp, så de bruker en annen måte - å fryse kokte sopp.

Hvordan lage høst sopp om vinteren ved å fryse?

• sopp;
• salt;
• Sitronsyre;
• Løvblad og allehånde.

Hvordan lage høst sopp om vinteren, slik at når de tiner ikke mister de ernæringsmessige egenskapene?

1. Honningsjampinjong renses for skogrester, kuttes av endene på bena og vaskes i flere vann.
2. Kok opp i saltet vann med tilsetning av 2 klyper sitronsyre i 20 minutter. Når du lager mat, kan du legge til laurbærblad og alle krydder for å gi soppen en krydret smak.
3. De kastes tilbake i et dørslag for å renne godt av, og legges deretter ut på et kjøkkenhåndkle for å tørke ut.
4. Fordel umiddelbart i plastposer, slipp all luften og bind. Du kan legge soppen i tette lag i plastbeholdere og dekke.
5. Brett posene eller beholderne i fryseren og la dem ligge til det trengs.

Husk at sopp ikke tåler gjentatt frysing, så legg sopp i porsjoner.

Oppskriften på hermetisering av høst honning sopp for vinteren

Hvordan lage høst sopp om vinteren ved å sylte for å lage vakre, delikate og velsmakende sopp? Dette høstingsalternativet er praktisk fordi fruktkroppene på snart 24 timer vil være klare til bruk.

• Honningsjampinjong - 3 kg;
• Vann - 1 L;
• Salt - 1,5 ss. l .;
• Sukker - 2 ss. l .;
• Eddik 9% - 3 ss. l .;
• Nellik - 3 knopper;
• Løvblad - 5 stk.

Legg merke til at bevaring av høst sopp for vinteren skjer strengt i steriliserte krukker med tette plasthetter. Når du sylter, er det bedre å ikke bruke metalllokk.

1. Honningsjampinjong rengjør, klipp av de fleste bena og kok i 15 minutter.
2. Forbered marinaden: i vannet kombiner alle krydder og krydder, unntatt eddik, la det koke.
3. Velg soppen fra vannet og ha i en kokende marinade. Stek i 20 minutter og hell i en tynn strøm av eddik.
4. La det koke i 5 minutter, ha i glass og lukk.
5. Snu og pakk det med et gammelt teppe, la det avkjøles og ta det ut til et kjølig mørkt rom.

Hvordan tilberede syltet høst sopp til vinteren

Sikkert har du aldri prøvd å sylte stekte sopp.

Hvordan tilberede høst sopp til vinteren på denne måten? I motsetning til andre fruktkropper, tolererer honningssopp kulinariske manipulasjoner godt og koker ikke.

• Honningsjampinjong - 2 kg;
• Raffinert olje - 100 ml.

For marinade:

• Salt - ½ ss. l .;
• Sukker - 1 ss. l .;
• Eddik - 2 ss. l.
• Vann -600 ml.

Dette alternativet er ganske enkelt, så selv en nybegynner vertinne vil vite hvordan man lukker høst sopp sopp for vinteren.

1. Etter rengjøring kokes soppen i vann i 15 minutter og tas ut i et dørslag.
2. Etter tapping sendes de til pannen for steking. Stek i olje til de er gyldenbrune.
3. Marinade tilberedes: i varmt vann kombineres sukker og eddik, la koke.
4. Stekte sopp med en slisset skje velges fra pannen slik at det blir mindre olje, og føres inn i marinaden.
5. Kok i 15 minutter på svak varme og legg i glass.
6. De lukkes med plastlokk, får avkjøles og kjøles ned.

Hvordan tørke høst sopp for vinteren

Det er mange oppskrifter for å tilberede høst sopp for vinteren, men det mest naturlige er tørking.

Det ble brukt av oldemødrene våre i det gamle Russland, men selv i dag har det ikke mistet relevansen. Imidlertid er det i den moderne verden en fantastisk hjelper for husmødre - en elektrisk tørketrommel.

Hovedingrediensen som trengs for tørking er fersk, sunn og ren sopp.

Hvordan tørke høst sopp om vinteren med en elektrisk tørketrommel?

1. Ved hjelp av en våt kjøpesvamp rengjør vi fruktlegemene fra skogrester og klipper av de fleste bena.
2. Vi legger ut et tynt lag på tørketrommelen og slår på enhetens maksimale effektmodus i 1-1,5 timer.
3. I løpet av denne tiden bytter vi det øvre og nederste gitteret et par ganger.
4. Etter den tildelte tiden reduserer vi kraften og tørker soppen i 1 time. For å gjøre dette, hell dem på den øvre grillen.
5. Vi tar soppen ut av tørketrommelen, la dem avkjøles og bare i kald tilstand helles de i tørre glasskar. Du kan også lagre tørket sopp i en papirpose.

Det er en annen måte å lagre tørket sopp, som få vet om: legg honningssopp i en tørrmatbeholder og sett i en fryser. Dette alternativet vil bidra til å beskytte tørkede fruktlegemer mot utseende av møll.