Salting høst sopp: oppskrifter for vinteren
Mange erfarne soppplukkere er enige om at høstens honningplanter egner seg så godt som mulig. De viser seg veldig velduftende og sprø. I tillegg hører høst sopp til den 3. kategorien av spiselighet, noe som betyr at de kan saltes på kald måte uten foreløpig koking. De fleste husmødre bruker gjentatte ganger denne behandlingsmetoden for å glede familiene og gjestene om vinteren. Ikke mindre populært er også varm salting, der fruktkroppene gjennomgår varmebehandling. I denne artikkelen finner du 5 oppskrifter på salting av høst sopp hjemme.
innhold
Kald sopp beising oppskrift
Siden den kalde metoden for salting av høst sopp ikke innebærer foreløpig koking, bør spesiell oppmerksomhet rettes mot rengjøring og sortering av dem. For dette bør hver fruktkropp vurderes og bare unge, sterke prøver bør velges. Etter det er det bedre å suge dem i 6-7 timer i saltet vann, og skyll deretter grundig under en kran.
Hvis du bruker kald salting, er det bedre å bære det i tønner av tre, emaljerte eller keramiske beholdere. Da kan nesten ferdig snacks allerede legges ut i glasskar.
- Honning sopp tilberedt;
- salt;
- Vinbær eller kirsebærblader;
- Svartpepperkjerner;
- Løvblad.
Hvordan salt høst sopp på en kald måte?
På bunnen av den tilberedte beholderen legger du et lag med ferske blader av rips og kirsebær, som først må vaskes og tørkes.
På toppen må du legge ut et lag med fruktkropper (ca. 5 cm) med hattene nede, salt, legge et laurbærblad og sort pepperkorn. Legg deretter ut et slikt lag sopp, og dryss salt, pepper og laurbærblad på samme måte. Legg så ut all tilgjengelig sopp, og strø hvert lag med salt.
Dekk fruktlegemer med en klut eller serviett, trykk ned med en tallerken eller annet plan, og legg en belastning på toppen.
Omtrent en uke senere setter honningplanter seg, så må du åpne dem, tømme saltlaken og rapportere en ny del av fruktlegemer til beholderen er full. Ikke glem å helle hvert lag med salt og svart pepper.
Noen dager senere kan snacks overføres til glass, lukkes med nylonbelegg og tas ut til et kjølig rom for lagring.
Hvordan salte høst honning sopp for vinteren varm måte
Varm beising av honningssopp anses som mer sammensatt enn kald, men smaken er verdt en slik innsats. Før du lærer hvordan du salter høst sopp for vinteren, må du gjøre deg kjent med hva den foreløpige behandlingen består av. Etter rengjøring og vasking, skal fruktkroppene fylles med saltet vann (1 ts per 1 liter vann) og koke i 20 minutter, og skum fjernes hele tiden.Ha deretter i et dørslag, skyll under kranen og la stå en stund, slik at glasset har overflødig væske.
- Honningsjampinjong - 4 kg;
- Salt - 200 g;
- Dill (frisk, paraplyer eller frø) - etter smak;
- Svart pepper - 30-35 erter;
- Løvblad - 7 stk .;
- Hvitløk - 4-5 fedd.
Vi bringer oppmerksomhet til en faset beskrivelse som viser hvordan du salter høst sopp på en varm måte.
- Som allerede nevnt er det første trinnet å skrelle og koke soppen.
- Så tar vi oppvasken som saltingen skal foregå i, og sprer alle de ovennevnte ingrediensene.
- Nederst fordeler vi laurbærblad, hakket hvitløk sammen med dill, samt sort paprika korn.
- Legg så soppen på en "pute" med krydder med et lag på ca 5-7 cm og hell over med salt.
- På lignende måte legger vi ut flere lag til stedet i tanken renner ut, eller til fruktkroppene selv ender. Ikke glem å helle hvert lag med alle ovennevnte krydder.
- Vi dekker arbeidsstykket med et serviett eller gasbind, dekker med en passende størrelse plate og legger belastningen.
- Vi sender forrett til et mørkt sted for salt i 1,5 måneder.
Oppskriften på å sylte høst sopp i krukker
Mange nybegynnere husmødre kan være interessert i hvordan du kan salte høst sopp i krukker? Jeg må si at denne metoden blir ansett som en av de enkleste, spesielt hvis du ikke har et trekar eller en stor emaljert beholder hjemme.
- Kokt honning sopp - 2 kg;
- Salt - 4 ss. l. (med et lysbilde);
- Dill-paraplyer - 4-6 stk .;
- Løvblad - 4 stk .;
- Hvitløk - 3-4 fedd;
- Vann - 800 ml;
- Rips / kirsebærblader - 15-17 stk.
I dette tilfellet vil vi igjen bruke den varme metoden, og en trinnvis oppskrift vil vise hvordan man salter høst sopp i krukker.
- Forbered først saltlaken: kombiner i en panne med vann alle krydder og blader revet i biter.
- Tilsett hakket hvitløk og tenn bålet på komfyren.
- Kok opp og fordel fruktlegemene, la koke i 5-7 minutter.
- Vi fordeler arbeidsstykket i steriliserte krukker og lukker det med tette plastlokk, som må kokes på forhånd.
- Vi tar ut soppsnappen i kjelleren eller lar den ligge i kjøleskapet.
Salting høst sopp med sitronsyre
En veldig interessant måte som vil hjelpe deg med å raskt "slå ned" med soppen og forberede dem til vinteren. I tillegg til det minste settet med ingredienser, er det verdt å ta hensyn til det endelige resultatet av arbeidsstykket, som ikke vil forlate noen likegyldige. For enkelhets skyld foregår salting av høst sopp i banker.
- Honningsjampinjong (kok opp i 10 minutter) - 3,5 kg;
- Renset vann - 2 l;
- Salt - 100-150 g;
- Sitronsyre - 10-15 g.
Takket være en detaljert oppskrift lærer du hvordan du salter høst sopp med sitronsyre.
- Sopp legges i tilberedte steriliserte krukker i lag, hell hvert lag med salt.
- Sett til side og klargjør saltlaken.
- Kok opp vann med sitronsyre og fyll dem med glass med sopp.
- I stedet for lokk er toppene på bokser dekket med pergamentpapir og nakken er bundet med tråd eller elastikk.
- De tas ut på et kjølig sted eller lar dem oppbevares i kjøleskapet.
Salting høst sopp med løk
Salting av høst sopp om vinteren med løk er også raskt og enkelt. Vær forberedt på at gjestene sikkert vil be deg om en oppskrift på dette blanke.
- Honningsjampinjong - 5 kg;
- Salt - 250 g;
- Løk - 2-3 middels hoder;
- Løvblad - 10 stk .;
- Fedd - 3-4 stk .;
- Svart pepper (erter) - 50-60 stk .;
- Dill - 50 g.
- Sopp skal rengjøres for skitt og vedheftende rusk, kutt av den nedre delen av bena og kokes i saltet vann i 20 minutter.
- Tøm buljongen, og skyll soppen under kranen. La dem midlertidig ligge i et dørslag for å fjerne fuktighet og avkjøle.
- I en ren, tørr beholder, legg først en viss mengde krydder og krydder: laurbærblad, hakket løk med dill og pepper.
- Fordel deretter honningagarisk lag med en tykkelse på omtrent 4 fingre, dryss igjen med krydder og salt.
- Lag etter lag, gjenta prosedyren til fruktkroppene og krydderene er over.
- Velg en plate som vil være mindre i diameter enn diameteren på selve beholderen, og dekk den til med arbeidsstykket.Imidlertid forhåndsdekke soppen med en klut eller serviett.
- Legg en belastning på en tallerken og la den sitte i 2-3 uker.
