Oppskrifter fra høst sopp

Høstens sopp er et veldig verdifullt, smakfullt og næringsrikt produkt. Mange soppplukkere vet dette veldig godt, siden de må høste en stor soppavling til vinteren. Derfor tar tilberedningen av høst sopp som snacks dem mye tid. Imidlertid går all innsats tapt på bakgrunn av det endelige resultatet: åpne en krukke hermetiske sopp om vinteren og legg den på et festlig eller hverdagsbord for å glede familie og venner.

Det er mange oppskrifter for å lage høst sopp. Det vanligste og rimelige hjemme er prosessene for sylting, salting og steking. I tillegg er hodgepodge og kaviar laget av honningssopp. Alle alternativene er velsmakende og aromatiske, hvis du følger enkle anbefalinger. Og på den festlige begivenheten, når en deilig soppsnack dukker opp på bordet, vil du ikke angre på at du har brukt tid.

Merk at for pickling kan du velge ett av to alternativer: enten koke soppen kald eller varm. Husk at den kalde metoden innebærer å koke fruktlegemene separat uten marinade. Varm beising - kokende honning sopp direkte i marinaden med krydder og krydder.

Hvordan lage høst sopp: en oppskrift på syltet sopp

Oppskriften på å tilberede syltet høst sopp på en kald måte bare ved første øyekast virker komplisert, spesielt hvis høstmannen må gjøre høstingen. Hovedpoenget med prosessen er å forhindre vekst av mikroorganismer i det ferdige produktet ved bruk av varmebehandling og eddiksyre.

Marinaden, som i dette tilfellet tilberedes separat og først da fylles med sopp, er gjennomsiktig og lett. Aromaen er imidlertid ikke så uttrykksfull som med varm beising.

• Honningsjampinjong - 3 kg;
• Vann - 1 L;
• Sukker - 2,5 ss. l .;
• Salt - 2 ss. l. uten topp;
• Eddik 9% - 50 ml;
• Hvitløk - 8 fedd;
• Løvblad - 5-8 stk .;
• Svart peppercorns - 10 stk.

Hvordan lage deilige syltet høst sopp, vil en trinnvis instruksjon vise.

1. Rengjør sopp, vask og kok i 20 minutter, fjern skum fra overflaten.
2. Ta på en sil og la renne helt av.
3. Forbered marinaden: bring vannet til å koke, tilsett salt, sukker for å løse opp krystallene.
4. Slip hvitløksfedd og send til marinaden, tilsett pepperkorn, laurbærblad og la det koke i 3 minutter.
5. Hell i eddik og la det koke i 5 minutter.
6. Ha kokte sopp i steriliserte krukker og hell varm marinade.
7. Lukk med plastdeksler, isoler med en gammel dunjakke eller teppe og la avkjøle.
8. Kan tas ut i kjelleren eller la den stå i kjøleskapet.

Varm beising høst sopp

Med denne metoden for å tilberede høst honning sopp, har marinaden en mer spesifikk smak. Selve fyllet viser seg å være litt tyktflytende og uklart. Dette gir imidlertid bare soppen sin glede.

Bare følge oppskriften og uten å endre proporsjonene eddik og salt i marinaden, kan du lage en god matbit til vinteren.

• Honningsjampinjong - 2 kg;
• Svart og allehånde - 5 erter hver;
• Vann - 1 L;
• Løvblad - 3 stk .;
• Eddik - 2 ss. l .;
• Salt - 1 ss. l .;
• Sukker - 1,5 ss. l .;
• Nellik - 3 knopper.

For å vite hvordan du koker høst sopp til sylting, tilbyr vi en trinnvis oppskrift.

1. Vi rengjør sopp, klipper av de fleste bena og koker i 20-25 minutter.
2. Vi tar ut en spalte skje i en annen panne og fyller i 1 liter vann.
3. La det koke, tilsett salt og sukker, bland.
4. Vi introduserer alle andre krydder, inkludert eddik, og koker sopp i marinaden i 20 minutter.
5. Vi distribuerer i steriliserte krukker sammen med skjenking og lukker med plast lokk.
6. La det avkjøle, sett i kjøleskapet eller ta det ut i kjelleren.

Oppskriften for å lage salte høst sopp varm

Det er to alternativer for sylting av sopp - kaldt og varmt. Begge er populære, men det varme alternativet anses fortsatt som mer foretrukket. Oppskriften for å lage salte høst honning sopp brukes varmt for å fremskynde saltingen av soppavlingen. Etter 8-10 dager kan en slik forrett fra "skogens gaver" legges på bordet.

• Honningsjampinjong - 4 kg;
• Salt - 250 g;
• Vinbær, eik og kirsebærblader;
• Løvblad - 10 stk .;
• Hvitløk - 10 fedd;
• Svart og hvit pepper - 10 erter hver.

Vi tilbyr en beskrivelse av trinnvis tilberedning av høst sopp og bilder:

Hvordan lage høst sopp til steking om vinteren

Det er mange oppskrifter for å lage stekt høst sopp. Noen emner er laget for vinteren, andre kan spises med en gang. Denne versjonen av stekt sopp er universal, og kan brukes som en uavhengig rett, mellommåltid, sideskål og forberedelse til vinteren.

Et utmerket tillegg til stekt sopp er løk, som vil berike retten med en fantastisk aroma. For å lage et velsmakende og sunt forberedelse til vinteren, må du imidlertid vite hvordan du tilbereder høstens sopp på riktig måte.

• Honningsjampinjong - 2 kg;
• Løk - 700 g;
• Salt etter smak;
• Vegetabilsk olje - 100 ml.

1. Honningsjampinjong må gjennomgå en foreløpig rengjøring: kutt av den nedre delen av benet, fjern alt skogsrusk fra hattene, skyll det og bare koke det.
2. Kok honning sopp i saltet vann i 20-25 minutter og kast i et dørslag.
3. Varm kjelen, hell olje og sett sopp på den.
4. Stek i 20 minutter til de er gyldenbrune.
5. Skrell løken, skjær i halve ringer og ha i honningssopp, bland.
6. La det småkoke i 15 minutter, salt etter smak.
7. Legg i steriliserte glasskar og lukk med tette lokk.
8. Kokt sopp kan til og med spises varmt, eller sett i kjøleskapet etter kjøling.

Hvordan lage stekte høst sopp: soppoppskrift

Denne oppskriften er ikke egnet til høsting om vinteren, men å spise den varm er bare en glede! Tilsetning av rømme gjør soppdisken duftende, delikat, med en rik kremaktig smak. Hvordan lage skog høst sopp for å overraske dine kjære?

• Honningssopp - 1 kg;
• Løk - 3 stk .;
• Raffinert olje - 70 ml;
• Rømme - 10 ml;
• Mark svart pepper - 1 ts;
• Salt etter smak.

I henhold til trinnvise instruksjoner lærer du hvordan du steker stekte høst sopp med rømme.

1. De skrellede honningssoppene kokes i vann i 20 minutter og får renne av på en sil.
2. Fordel på en forvarmet stekepanne med olje og stek i 15-20 minutter over middels varme.
3. Skjær løken i tynne skiver, tilsett soppen, bland og fortsett å steke i 15 minutter på svak varme.
4. Salt etter smak, tilsett pepper, rør rundt og hell rømme.
5. Bland grundig, dekk til og la det småkoke på svak varme i 15 minutter, mens du rører konstant for ikke å brenne.
6. Når du serverer (valgfritt), kan du pynte med hakkede greener.

Hvordan lage et hodgepodge av høstens skog sopp

Høst sopp sopp egnet for tilberedning av hodgepodge. Denne typen egner seg spesielt godt til denne retten på grunn av sin smak. Dessuten vil en slik deilig sopp hodgepodge være dekorasjonen til enhver middag for hele familien.

• Honningsjampinjong - 700 g;
• Kål - 500 g;
• Løk - 2 stk .;
• Gulrøtter - 1 stk .;
• Salt - 2 ts;
• Vegetabilsk olje;
• Safran - en klype (for en amatør).

Hvordan lage høst sopp sopp til en så deilig rett som hodgepodge?

1. Honningsjampinjong renses og kokes i 20 minutter, de kastes tilbake i et dørslag for tapping.
2. Bladene fjernes fra kålen og finhakkes.
3. Fordel i en panne, hell 1 liter vann og vegetabilsk olje, salt og bland.
4. Ta fyr og la det småkoke i 5-8 minutter, fjern den deretter fra komfyren.
5. Gni de skrellete gulrøttene på et grovt rivjern og skjær løken i terninger. Sendt i en panne og stekt i vegetabilsk olje i 10 minutter.
6. Tilsett kål, bland godt og la det brygge.
7. Sopp stekes i en liten mengde olje i 10-15 minutter.
8. Hell ut til kålen, slå på minimumsvarmen, dekk til og la det småkoke i 20 minutter.
9. La hodgepodge stå i 10 minutter, hell i serveringsplater og server.

Hvordan lage kaviar fra ferske høst sopp

Det er et annet alternativ for å lage ferske høst sopp - dette er kaviar. Siden sopp ikke er dårligere i kalorier enn kjøtt, vil kaviar tilberedt i henhold til denne oppskriften appellere til vegetarianere, faste og til og med gourmeter.

• Honningsjampinjong - 2 kg;
• Løk - 500 g;
• Gulrøtter - 500 g;
• Vegetabilsk olje - 200 ml;
• Salt og malt svart pepper etter smak.

Hvordan lage kaviar fra høst sopp, vil en trinnvis instruksjon vise.

1. Kokt sopp i saltet vann ligger på en sil og lar seg renne av.
2. Gulrøtter og løk skrelles, vaskes og hakkes på noen måte.
3. Stek i vegetabilsk olje til de er møre og vri i en kjøttkvern.
4. Sopp blir stekt til de er gyldenbrune, hakket med en kjøttkvern og kombinert med grønnsaker.
5. Rør, salt, pepper og stek sammen i ytterligere 10 minutter.

Når du serverer kan du drysse retten med hakkede urter. Hvis du vil lukke kaviar for vinteren, så legg til 2 ss når du sy i de siste minuttene. l. eddik. Fordel i glass, lukk med tette lokk, la avkjøle og kjøle ned.