Pickling sommer, høst og hamp sopp for vinteren

Hver husmor søker alltid å forberede seg til vinteren så mye bevaring fra grønnsaker og frukt som mulig. Og hvis det er en mulighet til å lukke soppen - vil hele familien glede seg over denne ideen. Det er så nyttig og velsmakende å ha en variert meny om vinteren.

Høsting om vinteren, som involverer sylting av sopp, er en av de mest næringsrike og deilige. De kan ikke bare brukes til festmåltider, men også sørge for en kjær middag for sine kjære.

Hvis du sylter sopp om vinteren riktig, kan du få en veldig velsmakende rett som vil bevare alle nyttige og næringsrike stoffer. Forberedelsen av den er ganske enkel, men den har sine egne egenskaper som du trenger å vite.

Den første tilstanden som må tas i betraktning når det sylte sopp er å velge bare unge, sterke og ikke bortskjemte med ormeprøver. Jeg må si at store sopp har evnen til å sappe under koking og mister en sprø struktur. Det er best å velge sopp i samme størrelse slik at de ser vakre ut på bordet. I tillegg, etter rensing, må fruktkroppene bløtlegges i 2-3 timer i kaldt vann slik at alle insektlarver, hvis noen, kommer ut av platene.

Vi tilbyr et bredt utvalg av trinnvise oppskrifter på sylting av sopp til vinteren, som har bestått tidens prøve og kan bli dine favoritter. Tradisjonelt er det to måter å sylte:

1. kaldt;
2. hot.

Det første alternativet innebærer en separat koking av marinaden, som ganske enkelt hell de tilberedte soppene. Og for den andre metoden, skal fruktkroppene tilberedes direkte i marinaden. I dette tilfellet blir soppen raskere mettet med krydder og krydder, noe som er veldig gunstig på tampen av høytiden og uplanlagt festfest. Selv om begge disse metodene ligner hverandre, er det fortsatt noen forskjeller, og hver elskerinne bestemmer selv hvilken du skal velge.

Enkel sylting for vinteren uten sterilisering

Til og med en enkel sylting av honningssopp for vinteren innebærer den foreløpige kokingen.

Dette vil unngå mulig risiko for forgiftning, og vil også garantere at arbeidsstykket ikke forverres på lenge.

• Honningsjampinjong - 2 kg;
• Vann - 800 ml;
• Salt - 1 ss. l .;
• Sukker - 2 ss. l .;
• Eddik 9% - 50 ml;
• Svart og allehånde - 7 erter hver;
• Løvblad - 4 stk.

Oppskriften på sylting av sopp til vinteren, tilberedt uten sterilisering, tilbyr vi trinnvise instruksjoner.

1. Forhåndsrenset honning sopp kokes i saltet vann i 25-30 minutter, legges ut på en sil og får renne av.
2. Fyll med vann fra oppskriften, la det koke og tilsett salt, sukker og alt krydder unntatt eddik.
3. Kok opp i 40 minutter på svak varme og hell eddik forsiktig slik at skum ikke dannes.
4. Kok i ytterligere 15 minutter, ta ut laurbærbladet og kast det, og hell soppen i steriliserte krukker sammen med marinaden.
5. Vi lukker med tette plastlokk, lar avkjøles og settes i kjøleskapet.

Marinering av sopp med eddik: vinterhøstoppskrift

Oppskriften på å sylte honningssopp med eddik til vinteren vil gjøre det mulig å lage en fantastisk forrett som kan pynte enhver høytid. Den unike smaken av arbeidsstykket vil appellere til alle husstander og gjester.

• Honningsjampinjong - 2 kg;
• Vann - 1 L;
• Bordseddik 9% - 70 ml;
• Salt - 1,5 ss. l .;
• Sukker - 2 ss. l .;
• Løvblad - 5 stk .;
• Allspice - 10 stk .;
• Kardemomme - 2 stk.

Den mest populære og rimelige måten å sylte sopp på soppen for vinteren - rull opp i banker. Retter for konservering av sopp bør steriliseres, noe som vil gi tillit til produktets lange holdbarhet.

1. Honningsjampinjong kokes i 15 minutter, sukker og salt tilsettes, og ytterligere 10 minutter kokes.
2. Tilsett pepper, kardemomme og laurbærblad, la koke i 15 minutter på svak varme.
3. Hell eddik i en tynn strøm, slik at det ikke dannes skum, og kok opp marinaden i 10 minutter.
4. Slå av ovnen og la soppen avkjøles i marinaden, til omtrent 30 ° C varme.
5. Honningsjampinjong legges ut sammen med marinaden i krukker og rulles opp med lokk.
6. Etter fullstendig avkjøling tas de ut i kjelleren eller settes i kjøleskapet.

Den enkleste måten å sylte sopp til vinterens multikoker

Den enkleste måten å sylte honning sopp om vinteren vil bidra til å lage en velsmakende snack raskt nok, uten noen ekstra innsats fra din side.

For å gjøre dette foreslår vi at du bruker et praktisk kjøkkenapparat - en multikoker.

• Honningssopp - 1 kg;
• Vann - 500 ml;
• Eddik - 50 ml;
• Vegetabilsk olje - 50 ml;
• Salt - 3 ts;
• Sukker - 1 ss. l .;
• Hvitløksfedd - 4 stk .;
• Svart peppercorns - 5 stk .;
• Løvblad - 3 stk .;
• Dill (frø) - 1/3 ts

Deilige sopper om vinteren takket være beisningen i den langsomme komfyren vil komplementere fisken og kjøttrettene og gi dem originalitet.

1. Skrellet og vasket i en stor mengde honningplanter vi la i en multikokeskål og fyll den med vann.
2. Vi setter i "Cooking" -modus og lar soppen koke.
3. Vi introduserer alle krydder og krydder, bortsett fra hvitløk og eddik, og setter igjen modus "Cooking" i 30 minutter.
4. Etter signalet, åpne multikokeskålen, hell i eddik, hell hvitløken knust i tynne skiver og sett "Stewing" -modus i 20 minutter.
5. Vi koker de tilberedte soppene med marinaden i steriliserte krukker og lukker med tette nylonomslag.
6. La avkjøles ved romtemperatur og sett i kjøleskapet for lagring.

Trinnvis oppskrift på sylting av sopp om vinteren uten å sy

Ofte hjemme blir sylting sopp funnet om vinteren uten å sy. Et slikt interessant stykke vil bli en ideell matbit i den kalde årstiden.

• Honningsjampinjong - 2 kg;
• Vann (for marinade) -700 ml;
• Sitronsyre - ½ ts;
• Sukker - 1,5 ss. l .;
• Salt - 1 ss. l .;
• Løvblad - 3 stk .;
• Svart pepper, hvit og allehånde - 4 erter hver.

Marinering av honningsjampinjong om vinteren uten sømming utføres i henhold til oppskriften som er angitt nedenfor:

1. Rengjør først honningssoppene, skyll, kutt av halve bena og hell 2 liter vann.
2. Ta fyr og kok opp i 30 minutter, fjern skum hele tiden fra overflaten.
3. Tilbered hver for seg marinaden: i vann, kombiner sukker med salt og rør om.
4. La det koke, tilsett en blanding av paprika og laurbærblad, legg de kokte soppene og la koke i 30 minutter på svak varme.
5. Hell sitronsyre, bland og kok i ytterligere 10 minutter.
6. Sett i tilberedte bokser med en kapasitet på 0,5 l og lukk dem med enkle plastlokk.
7. La avkjøles, kjøles og oppbevares i ikke mer enn 4 måneder.

Marinering av hampesopp til vinteren med sitronsyre

Vi tilbyr muligheten til å sylte honning sopp om vinteren med tilsetning av sitronsyre i stedet for eddik. Denne metoden er best egnet for hampesopp. Deres smak avsløres fullt ut nøyaktig når det sylter.

• Honningssopp - 1 kg;
• Sitronsyre - 1/3 ts;
• Vann - 500 ml;
• Sukker og salt - 3 ts;
• Karvefrø - ½ ts;
• Løvblad - 3 stk .;
• Svart peppercorns - 5 mengde

Vinterbeising av hampesopp utføres trinnvis som følger:

1. De forurensede og vaskede hampesoppene kokes i 20 minutter i kokende vann.
2. De blir kastet tilbake i et dørslag for å drenere, og i mellomtiden tilberedes en marinade.
3. I vann kombineres salt og sukker, spisskummen, laurbærblad, pepper og får koke.
4. Honningssopp innføres i marinaden og kokes i 5-7 minutter.
5. Sitronsyre tilsettes, blandes og slås på.
6. Soppen får avkjøle seg helt i marinaden, og deretter spredt den ut med en spalte skje i steriliserte krukker.
7. Filtrer marinaden (kast alle krydderne) og kok opp igjen, kok opp i 3-5 minutter.
8. Hell bokser med honningssopp og lukk med tette plastlokk.
9. Pakk med et teppe og la stå i 2 dager for fullstendig avkjøling.
10. Ta ut i kjelleren for langtidslagring.

Oppskriften på sylting sopp om vinteren uten eddik

Vi fortsetter å bli kjent med oppskriftene på sylting av sopp om vinteren uten bruk av eddik.

I dette tilfellet vil vi igjen bruke sitronsyre, fordi dette produktet ikke er underordnet når det gjelder nevnte konserveringsmiddel.

• Honningssopp - 1 kg;
• Vann - 1 L;
• Sitronsyre - 1 ts;
• Salt - 2 ts;
• Sukker - 1 ss. l .;
• Svart peppercorns - 5 mengde

Høydepunktet med sylting av sopp om vinteren uten eddik er at sluttproduktet er veldig mørt, uten surhet.

1. Honningsjampinjong renses for skogsrester, de fleste bena er skåret av, og så blir soppen sendt til kokende vann.
2. Sitronsyre, sukker, salt og pepper helles ut, kokes over svak varme i 30 minutter.
3. Med en slisset skje fjernes sopp fra marinaden og legges i steriliserte krukker.
4. De er lukket med enkle nylondeksler og avkjølt helt ved romtemperatur.
5. Bankene kjøles og lagres i ikke mer enn to måneder. Takket være denne beisningen kan honningssopp spises umiddelbart etter avkjøling.

Den klassiske oppskriften på sylting av sopp til vinteren (med foto)

Oppskriften på klassiske sylting for vinteren er den mest populære blant kulinariske spesialister.

Dette arbeidsstykket ser flott ut på feriebordet som en uavhengig matbit. Uten overdrivelse vil den bli feid av bordet først!

• Honningsjampinjong - 2 kg;
• Eddik - 100 ml;
• Salt - 1,5 ss. l .;
• Vann - 700 ml;
• Sukker - 2 ss. l .;
• Hvitløksfedd - 6 stk .;
• Nellik - 4 knopper;
• Krydder og sort - 4 erter hver.

Vi foreslår at du bruker oppskriften for sylting av sopp om vinteren med et trinnvis bilde.

Oppskrift på sylting av vinter sopp med hvitløk (med video)

Oppskriften på å sylte vinter sopp med hvitløk passer akkurat for elskere av krydret retter.

Tilberedt snacks vil ha en lys aroma og rik krydret smak.

• Honningsjampinjong - 2 kg;
• Salt - 1,5 ss. l .;
• Sukker - 2 ss. l .;
• Hvitløksfedd - 12 stk .;
• Eddik 9% - 6 ss. l .;
• Barberry (tørkede bær) - 10 stk .;
• Vegetabilsk olje - 50 ml;
• Vann - 700 ml;
• Svart peppercorns - 5 stk .;
• Løvblad - 3 stk.

1. Vi tømmer soppen fra skogrester, klipper av den nedre delen av beinet og legger det i kokende vann.
2. Kok opp i 20 minutter og ha den i et dørslag slik at all væsken i glasset.
3. Vi tilbereder marinaden fra alle ingrediensene, la den koke og legge de kokte soppene.
4. Kok opp i 20 minutter, fjern skum fra overflaten.
5. Vi sprer sopp i krukker og hell varm marinade.
6. Vi lukker med tette nylondeksler og isolerer med et teppe til det avkjøles helt.
7. Vi tar den ut i kjelleren og lagrer i opptil 10 måneder. ved en temperatur på + 10 ° C.

Denne oppskriften på sylting av sopp om vinteren er også vist i videoen:

En varm måte å sylte sopp til vinteren med kanel

Den varme metoden for å sylte sopp om vinteren vil bli verdsatt selv av kjennere av gourmetretter.

Denne forrett vil garantert dekorere enhver festlig begivenhet.

• Honningsjampinjong - 2 kg;
• Vann - 1 L;
• Eddik essens 70% - 2 ts;
• Sukker - 2 ss. l .;
• Salt - 4 ts;
• Løvblad - 4 stk .;
• Kanel - ½ pinner;
• Svart peppercorns - 5 mengde

1. Hell forhåndsrenset sopp i en emaljert panne.
2. Hell i vann og hell i salt, la det koke i 20 minutter til honningplanter legger seg til bunnen. I dette tilfellet fjerner du skummet hele tiden fra overflaten.
3. På slutten av kokingen introduserer vi alle krydder og krydder, bortsett fra eddikessens, og koker i 10 minutter.
4. Hell i eddiksyre og la koke i 3-5 minutter.
5. Vi hell honningssopp med marinade i steriliserte krukker, dekker med metall lokk og steriliser i varmt vann: krukker med en kapasitet på 0,5 l - 20 min, 1 l - 40 min.
6. Fjern forsiktig, rull opp dekslene, la det være i rommet til det er helt avkjølt.
7. Vi tar den ut i kjelleren eller lar den ligge i kjøleskapet.

Oppskrift for hurtig sylting av sopp til vinteren med kardemomme

Oppskriften på kvikk sopp om vinteren vil appellere til husmødrene som ikke er vant til å tilbringe lang tid på kjøkkenet, men ønsker å overraske sine pårørende med kulinariske ferdigheter.

• Honningsjampinjong - 1,5 kg;
• Sitronsyre - ½ ts;
• Eddik 9% - 2 ss. l .;
• Vann - 700 ml;
• Salt - 1,5 ts;
• Sukker - 3 ts;
• Allspice - 4 stk .;
• Løvblad - 3 stk .;
• Kardemomme - 1 stk.

Rask beising av honningssopp om vinteren tar bare 30 minutter, og teller ikke den foreløpige kokingen av sopp.

1. Kok de skrelle hælene i 20 minutter og tøm vannet.
2. Hell vann fra oppskriften, la soppen koke og introdusere alt krydder og krydder, bland og la koke i 20 minutter.
3. Fordel i steriliserte tørre glass, hell marinade på toppen og rull opp lokkene.
4. Snu, pakk med et teppe og la avkjøle i 2 dager.
5. Ta den i kjelleren eller sett i oppbevaring i kjøleskapet.

Oppskrift på sylting av sommer sopp om vinteren i glass krukker

Tradisjonelt gjennomføres denne oppskriften for sylting av honningssopp om vinteren i banker.

Spesielt velsmakende for dette preparatet kaller mange sommertyper honningssopp. De beholder alle nyttige og næringsrike vitaminer, selv under varmebehandling.

• Honningsjampinjong - 2 kg;
• Vann - 1 L;
• Salt - 1 ss. l .;
• Sukker - 1,5 ss. l .;
• Eddik 6% - 50 ml;
• Løvblad - 5 stk .;
• Dill (kvist tørr);
• Hvit og svart pepper - 5 erter hver.

Prosessen med å sylse sommer sopp om vinteren i bankene er som følger:

1. Honningsjampinjong renses, vaskes og spres i kokende vann (vann fra oppskriften).
2. Legg alle krydder, krydder (unntatt eddik) og la koke i 30 minutter.
3. Eddik tilsettes og stekes i ytterligere 20 minutter over svak varme.
4. Fordel i varme steriliserte krukker og lukk dem med tette lokk.
5. La avkjøle seg ved romtemperatur, og ta den deretter ut i kjelleren.

De mest deilige sylte soppene om vinteren med sennepsfrø

Gourmeter anser sopp med sennepsfrø for å være en av de deiligste oppskriftene for sylting av sopp om vinteren.

Forrett viser seg å være ganske øm og rik, spesielt hvis soppen umiddelbart kokes i en marinade med alt krydder tilsatt.

• Honningsjampinjong - 2 kg;
• Vann - 1 L;
• Sennepsfrø - 1 ts;
• Eddik 9% - 100 ml;
• Hvitløksfedd - 5 stk .;
• Sukker - 2 ss. l. (uten lysbilde);
• Salt - 1,5 ss. l .;
• Løvblad - 3 stk .;
• Allspice - 5 stk.

Marinering av honningssopp om vinteren i glasskar utføres i trinn:

1. Honningsjampinjong renses for urenheter og vaskes i store mengder vann.
2. Vi legger honningssopp i en gryte med kokende vann og steker i 10 minutter.
3. Vi introduserer hakket hvitløk, sennepsfrø, laurbærblader, krydder, salt, sukker og eddik.
4. Kok i honningssopp i 30 minutter, fjern skum av og til fra overflaten.
5. Slå av brannen og la honningssopp so avkjøle i marinaden.
6. Vi sprer soppen i steriliserte krukker, fyller dem med marinade helt til toppen og lukker dem med skrukork eller tette nylonhetter.
7. Vi setter i kjøleskapet, og etter 3 dager er soppen klar til bruk. I løpet av denne tiden er de mettet med aroma og smak av krydder.

Du kan endre proporsjonene eller mengden av ingrediensene litt, men tiden brukt til sylting må overholdes strengt.

Metoden for å sylte høst honning sopp for vinteren med fedd

Hvis du ennå ikke har bestemt deg for hva du skal tilberede en matbit for å glede gjestene, kan du bruke metoden for å sylte sopp om vinteren med tillegg av fedd.

I vår oppskrift vil hovedingrediensen være høsttyper av fruktkropper, da de er de vanligste blant alle representanter av et slag.

• Honningssopp - 1 kg;
• Vann - 500 ml;
• Nellik - 6 blomsterstander;
• Salt - ½ ss. l .;
• Sukker - 1 ss. l .;
• Svart pepper - 5 erter;
• Eddik 9% - 1 ss. l .;
• Hvitløksfedd - 3 stk.

Vi tilbyr en trinnvis oppskrift på sylting av høst sopp til vinteren med nellik.

1. Sopp renses, kuttes av de fleste bena og kokes i saltet vann i 25 minutter.
2. Marinade tilberedes: salt, sukker og alle krydder, bortsett fra eddik og hvitløk, er oppløst i varmt vann.
3. Så snart marinaden begynner å koke, hell du eddik og koker i 6-8 minutter.
4. Kokte sopp blir tatt ut med en spalte skje fra vannet og lagt i marinaden.
5. Kok opp og la det småkoke i 20 minutter.
6. Den skiver hvitløk fordeles i steriliserte krukker og fylles med sopp med marinade.
7. Rull opp lokkene, snu opp ned og dekk med et teppe.
8. La avkjøle helt og ta den deretter ut i kjelleren.

Takket være beising til vinteren, kan høst sopp godt bli den viktigste "gjesten" på bordet ditt.

Oppskriften på sylting av sopp til vinteren under rullen med metalldeksler

Denne oppskriften for sylting av honningssopp om vinteren er beregnet på rullende bokser med lokk av metall.

Den krydret smaken og aromaen fra denne forrett vil være den første som vekker oppmerksomhet blant alle de andre feriestedene på bordet.

• Honningsjampinjong - 2 kg;
• Vann - 800 ml;
• Salt - 1,5 ss. l .;
• Sukker - 2 ss. l .;
• Eddik - 50 ml;
• Dill paraplyer - 7 stk .;
• Løvblad - 4 stk .;
• Hvitløksfedd - 5 stk .;
• Krydder og sort pepper - 5 erter hver.

1. Sopp blir renset for skogforurensning, vasket i en stor mengde vann.
2. Hell vann i en emaljert panne, sett bål og la det koke i 20 minutter, fjern skum fra overflaten.
3. Kast den tilbake på en sil eller dørslag og la den renne godt av.
4. La oss tilberede marinaden separat fra alle krydder og krydder, koke den i 15 minutter.
5. Sil og fyll dem med kokte og drenerte sopp.
6. Kok opp i 20 minutter og fordel soppen i tilberedte glass.
7. Topp med varm marinade og dekk med lokk.
8. Snu den opp ned, pakk den med et teppe og la det ligge i 2 dager til det er helt avkjølt.
9. Deretter fjerner du teppet og lar det ligge igjen en dag.
10. Et slikt emne kan lagres i leiligheten i spiskammeret eller tas ut til balkongen.

Etter å ha gjennomgått de vanligste oppskriftene for sylting av sopp sopp for vinteren, vil det være lettere å bestemme seg for en favorittbit. Velg favorittalternativet ditt, fyll ut nødvendige produkter og fortsett med matlaging!