Tørking av høst sopp: oppskrifter for vinteren

For å tilberede honningssopp til vinteren hjemme er det flere måter: sylting, sylting, sylting og frysing. Alle av dem er veldig populære og blir alltid verdsatt for deres smak. Imidlertid er det en annen populær type høsting av sopp om vinteren.

I dag i vår artikkel vil vi snakke spesifikt om tørking av sopp. Jeg må si at dette alternativet er veldig enkelt å tilberede. Selv en begynnende husmor vil kunne takle det. Å tørke honning sopp om vinteren vil gjøre arbeidsstykket etterspurt etter et bredt utvalg av retter. Fra tørkede fruktkropper kan du koke suppe og sopp borscht, de kan kokes og stekes med poteter, lage en utmerket saus til kjøttretter eller til og med marineres ved ankomst av gjester.

Må sopp vaskes før tørking?

Oppskrifter for tørking av honningssopp om vinteren lar alle gunstige stoffer og næringsstoffer lagres i fruktlegemer: jern, mangan, kalium, jod. Imidlertid gjennomgår honningplanter en forbehandling før tørkeprosessen. Det er verdt å si at for tørking av sopp må du alltid velge sunne, sterke og ikke ormede prøver. Deretter blir soppen renset for skogrester, restene av gress og blader blir fjernet fra hattene, den nedre delen av benet er kuttet. Legg merke til at det er best å lage skiver med kniv i rustfritt stål slik at det ikke blir mørklagt på de snittede områdene.

Mange husmødre spør om sopp skal vaskes før de tørkes. Her bemerker vi umiddelbart at det er forskjellige meninger om denne saken. Imidlertid anbefales erfarne soppplukkere å vaske bare soppen som skal brukes til sylting eller sylting. Før tørkeprosessen vaskes ikke sopp, da de har muligheten til å absorbere væske raskt. I fremtiden vil dette påvirke holdbarheten dårlig, og sopp kan raskt bli dårligere. Det vil være nok å bare rengjøre dem med en tørr svamp og fjerne skogrester fra hattene. Men hvis urenhetene er for store, bør du likevel skylle dem under rennende vann, og deretter legge dem på et håndkle for å fjerne unødvendig fuktighet. Etter den første tilberedningen kan honningssopp påbegynnes tørke på flere tilgjengelige måter.

Oppskriften på å tørke sopp i ovnen på en stekeplate

Honningplastikere tørkes vanligvis hele, men hvis det er kongelige honningplanter eller store prøver, så kuttes de i biter. Tørking av honningspann hjemme utføres i ovnen. Denne metoden regnes som den mest enkle og praktiske for mange husmødre.

Tørking av honningssopp i ovnen utføres på en stekeplate ved en temperatur på 60-70 ° C. Fruktkroppene fordeles i et tynt lag på trådstativet eller bakeplater, de varmer kjøkkenutstyret og legger soppen. Døren blir liggende litt i bakkant slik at fordamping kommer ut, og det var også fri tilgang for luftsirkulasjon. Tørking varer omtrent 45-48 timer, avhengig av størrelsen på honningplanter. For å sjekke det ferdige produktet må du bøye en bit av soppen, hvis den bøyer seg og går i stykker - arbeidsstykket er klart.Honningssopp som er tørket på denne måten er et uvanlig element i den første og andre kurs, fordi de inneholder sporstoffer som er nyttige for menneskekroppen.

Tørkeprosess av honning sopp i tørketrommelen

Honningssopp kan tørkes i hjemmelaget tørketrommel som bruker bokser og fri tilgang til trekk. Bokser er laget av kryssfiner, og i stedet for bunnen er det installert garn med celler ikke mer enn 12 mm. Antall bokser skal ikke overstige 8-10 stk., Og hele strukturen er plassert på et nivå på 40 cm. Den øvre delen er dekket med et lokk som vil gi skygge til arbeidsstykket.

Tørketrommelen er plassert i et trekk, men for å fremskynde prosessen med å tørke soppen, er den utstyrt med en luftsamler. Tørkeprosessen med honning sopp i tørketrommelen er som følger: sopp blir renset for sand, gress og blader, benene blir kuttet, lagt ut på størrelsen på rutenettet i ett lag. På grunn av luftsirkulasjon gjennom strukturen, tørkes honningplanter. Resultatet av det oppnådde produktet avhenger av værforhold og trekk. Hvis været er solfylt, kan bokser med sopp legges i 2-3 timer i solen, slik at soppen tørker.

Skuffer fra tørketrommelen kan fjernes ganske enkelt, så det er veldig enkelt å se hvordan honningplanter tørkes. Tiden for tørking av honningssopp i tørketrommelen kan variere fra 1 til 2 uker. Du er imidlertid ikke pålagt å snu nettet med sopp eller fjerne dem med jevne mellomrom.

Tørking av honningssopp i mikrobølgeovnen hjemme (med video)

I dagens verden har nesten hvert kjøkken en mikrobølgeovn. Takket være denne enheten kan du ikke bare varme opp "gårsdagens paier". Å tørke sopp i mikrobølgeovnen gjør at sopp ikke mister fordelaktige stoffer. Fruktlegemer blir rengjort, en del av benet er avskåret, lagt på en plate og regulatoren sett på strøm fra 100 til 150 W i 20 minutter. Etter denne tiden åpner du mikrobølgedøren i 10 minutter for ventilasjon. På grunn av dette vil den fordampede fuktigheten som frigjøres av soppen komme ut. Denne prosedyren med ventilasjon gjentas 4-5 ganger. Det er verdt å si at tørkeprosessen for honningssopp i mikrobølgeovnen er ganske arbeidskrevende og langvarig, spesielt hvis ovnen har et lite volum. Å høste honning sopp under slike forhold er bedre hvis antallet ikke overstiger 3 kg. For store fester ville det være bra å bruke spesialutstyr til tørking av produkter. Vi tilbyr deg en visuell video av tørking av sopp hjemme:

Tørking av høst sopp i ovnen med konveksjon

Det er vanlig at en konvensjonell gassovn har en eller to nedre brennere. Bakingen foregår på ett eller flere nivåer som en bakeplate er satt på. I dette tilfellet blir bare bunnen oppvarmet, og toppen blir brunet på grunn av konveksjon, dvs. den vilkårlige bevegelsen av varm luft i ovnen. Det er bedre å bruke høst sopp til tørking, som er de mest populære blant fans av soppretter.

Å tørke honningssopp i en konveksjonsovn involverer flere prosesser, hvorav den første er tørking.

Ovnen varmes opp til 50 ° C og legg skrellet sopp i ett lag på en stekeplate. Hvis du gjør temperaturen høyere, begynner soppen å gi ut dråper protein, noe som gjør tørking vanskelig, og dette vil igjen forverre den endelige kvaliteten på produktet: honningplanter vil miste sin smak, aroma og farge. Det er verdt å si at konveksjonsmodus skal være inkludert i ovnen. Døren må imidlertid holdes åpen gjennom hele prosessen slik at det er kontinuitet i luftsirkulasjonen. Hvis du lukker døra, tørker ikke soppen i ovnen, men begynner å bake.

Etter tørking begynner hovedprosessen med å tørke sopp. Når soppen slutter å feste seg til hendene, økes ovnens temperatur til 80 ° C. De hever ikke temperaturen lenger, slik at aromaen ikke lider, fargen og smaken på honningplanter. Den eksakte tørketiden kan ikke bestemmes, fordi sopp i forskjellige størrelser tørker i forskjellige hastigheter. For å gjøre dette blir honningssopp sjekket ved berøring, snu og rens de som har tørket. De resterende soppen blir liggende i ovnen for tørking.

Høsting honning sopp for vinteren: tørking i badekaret

Tørking av honningssopp i badekaret er med på å gjennomføre prosessen i et tørt, varmt og godt ventilert rom. Kvaliteten på tørking av sopp vil avhenge av hvordan badet ditt blir oppvarmet. Det beste alternativet ville være ovntørking med en åpen spjeld. Sopp må plasseres på oppvarmingsristene slik at en tilstrømning av tørr luft sikres, og overflødig fuktighet fjernes fra soppen. Hovedbetingelsene for å tørke sopp sopp hjemme i badehuset forblir de samme: rene, kuttede ben, ikke vask og ikke la berøring på ledningsstativet. Med slik tørking viser soppen seg å være tørr og lett, med litt trykk bøyer de seg, og med et sterkt trykk knekker de. Under tørkeprosessen synker vanninnholdet i honningagariske stoffer fra 80% til 15%, og aromaen blir forsterket flere ganger.

Tørking av honning agarics for vinteren

En annen populær måte å høste honning sopp på, anses å tørke i en luftgrill. Dette alternativet er designet for et lite antall sopp. Prosessen er ganske enkel, men den krever samsvar med et visst regime. Det tilsvarer den tradisjonelle metoden for å tørke sopp. Sørg for å legge igjen en åpning mellom dekselet og arbeidskapasiteten til enheten. I tillegg må du fjerne ristene med sopp flere ganger slik at de avkjøles, og deretter sette dem tilbake i luftgrillen.

Honningsjampinjong tilberedes på samme måte som med alle andre tørkeprosesser: de renser restene av skogsrester med en kjøkkensvamp, kutter en del av benet. Fruktlegemer legges ut på luftgitterristene og tørke-modus velges. Fordelen med denne prosessen er at honningssopp ikke mørkner og ikke bakes, som i ovnen. Hele tørkeprosessen tilberedes fruktkropper i strømmer av varm luft. Takket være programmodus og tidtaker anses tørking av sopp i luftgrillen som praktisk og tar ikke mye tid. Og sopp beholder sin aroma og verdifulle næringsstoffer. Spesielt deilige retter fra honning sopp, tørket i en luftgrill, lager supper og sauser.

Oppskriften på tørking av sopp i el. tørketrommel

Den foreslåtte oppskriften for å tørke honningssopp i en elektrisk tørketrommel er det beste alternativet som sparer massevis av tiden din. I tillegg øker ikke temperaturen i leiligheten, og soppen blir vakker og holdbar.

Tørking av honning agarics i el. Tørketrommelen er som følger: etter foreløpig rengjøring blir honningssopp lagt på spesielle brett og lagt i tørketrommelen. III-modus aktiveres ved 60 ° C, som er designet spesielt for tørking av sopp. Allerede etter 7-10 timer får du ønsket resultat - en utmerket høst for vinteren fra tørket honningssopp.

Hvis honning sopp blir overtørket som et resultat av en pågående prosess, kan du lage sopppulver av dem. Dette produktet gir oppvasken en rik sopparoma og smak. I tillegg er det veldig enkelt å lage: mal sopp med en blender og legg dem i en glasskrukke eller papirpose for lagring.