Hvordan lage kantareller: praktiske anbefalinger

Med begynnelsen av soppsporer begynner alltid hyggelige gjøremål. Så med utseendet på kantareller i skogen, prøver hver soppplukker å samle dem så mye som mulig for å tilberede mange forskjellige godsaker hjemme. Det skal bemerkes at oppvasken fra disse soppene er møre og smakfulle. I tillegg lages deilige forberedelser for vinteren fra kantareller. Imidlertid vil suksessen med det endelige resultatet avhenge av riktig forberedelse av fruktkroppene. Så i tillegg til rengjøring, bør du vite hvordan du koker kantareller, fordi denne prosessen også er veldig viktig i behandlingen.

Rengjør kantareller før du steker

Først må du sortere avlingen og forkaste skadede prøver. Jeg må si at i kantareller er det praktisk talt ingen ormer, så avfallet deres er minimalt. Tilstedeværelsen av et spesielt stoff som inneholder fruktkroppsmassen gjør at ormer og insekter "unngår dem" på alle mulige måter. Denne fordelen gjør kantareller enda mer attraktive i øynene til soppplukkere.

Deretter bør du ta en svamp eller en tannbørste og tørke av hver hatt, med spesiell oppmerksomhet på platene. Et slikt "rituelt" for rensing vil frigjøre fruktlegemet av klistrende jord og blader.

Da må du fjerne de nedre delene av bena med en kniv.

Skyll soppen i en stor mengde kaldt vann eller suge i 20 minutter.

Nå som rengjøringsprosessen er igjen, kan du begynne å tilberede kantarell sopp - hvordan gjør du det riktig? Først av alt er det nødvendig å tilberede en emaljert panne, vann og sitronsyre. Den siste komponenten tilsettes for å bevare den naturlige fargen på kantarellene etter koking. Det skal også bemerkes at varmebehandling vil redde fruktkroppen fra små sandkorn som ikke kunne fjernes under den første rengjøringen.

Uansett hvordan du planlegger å tilberede kantarellene - til vinteren eller nærmeste familiemåltid, vil prosessteknikken ha de samme praktiske anbefalingene.

Hvordan lage kantarell sopp til første kurs

De første rettene med fersk sopp har alltid blitt ansett som populære på bordene til russiske familier. Så tid og erfaring kan avsløre mange triks og hemmeligheter angående forberedelsene deres. I tillegg står fiksjonen til mange husmødre ikke stille, derfor, sammen med de første rettene, dukker det opp deilige sauser og pastaer, som lar deg diversifisere både hverdags- og høytidsmenyer. Hvis du ønsker å lage en deilig rik suppe, borscht, hodgepodge eller annen rett fra ferske kantareller, vil tips for foreløpig koking være veldig betimelig.

Hvordan lage ferske kantareller, og hvor mye tid å bruke på denne prosessen?

• De skrellede fruktlegemene er nedsenket i en emaljert beholder, fylt med vann slik at den dekker dem helt, og brennes.
• Tilsett ½ ts. sitronsyre og koke opp.
• Stek i 10-15 minutter, og overfør deretter til et dørslag og skyll med kaldt vann.

Hvor lenge skal man lage friske kantareller for frysing

Kokte sopp fryses best om vinteren, da dette i stor grad vil forenkle deres videre tilberedning. Mange husmødre som planlegger på denne måten å bearbeide hovedproduktet er interessert i: hvordan lage kantarellene til frysing?

• Tradisjonelt, før varmebehandling, blir sopp renset for skogrester.
• Så tar de eventuelle emaljerte retter, sprer soppen der og fyller dem med vann. Mengden vann under koking er 1,5 liter per 1 kg skrellede fruktlegemer.
• De setter på en sterk ild, hell en klype sitronsyre og vent til vannet koker.
• Reduser intensiteten på brannen og fortsett å koke, fjern det resulterende skummet.

Og hvor lenge skal du koke kantarellene til frysing? Prosesstiden er vanligvis 15-30 minutter, avhengig av størrelsen på fruktkroppen og dens type. Så må svartreven tilberedes i minst en halv time, og før det må den også bløtlegges i 1,5-2 dager.

• Kokte sopp legges ut i et dørslag og lar det ligge en stund, slik at glasset er overflødig væske.
• Etter sluttfasen kan du begynne å fryse fruktkropper til vinteren.

Som du ser er det ikke vanskelig å tilberede kantareller før frysing. Selv en nybegynner vertinne vil perfekt takle denne prosedyren.

Hvordan lage kantareller før steking og til matlaging om vinteren

Stekt sopp er en veldig velsmakende rett som ofte vises på bord i kombinasjon med forskjellige grønnsaker og krydder. Bør jeg koke kantarell sopp før steking, og hvordan gjør jeg det? Noen hevder at det ikke er nødvendig å forvarme før steking, siden fruktkroppene da mister sin rike smak og aroma. For å gjøre dette er det bedre å suge soppen i melk i 2 timer, dette vil gi dem ømhet. Imidlertid foretrekker de fleste husmødre å koke kantareller litt. Jeg må si at sorte kantareller er underlagt obligatorisk varmebehandling.

Så hvis du bestemmer deg for å lage kantarell sopp til steking, hvordan kan du gjøre det?

• Vi legger de skrellede fruktlegemene i en panne og fyller med vann. Sitronsyre kan ikke tilsettes, da hovedproduktet fremdeles vil være stekt og fargen vil endre seg.
• Stek i 10 minutter, og skum med jevne mellomrom fjernes fra overflaten. Denne gangen er nok til å forberede kantarellene til steking.
• Vi skifter til rist og venter til overflødig væske tappes.

Hvordan lage tørkede kantareller for matlaging av deilige retter

Hvis du vil tørke sopp, er all kontakt med vann kontraindisert for dem. Tørrens med en kjøkkensvamp eller en tannbørste. Så bare tørkede fruktlegemer kan kokes.

Hvordan lage tørkede kantareller for å tilberede deilige retter fra dem?

• Til å begynne med blir soppen dynket i 2-3 timer i vann eller melk.
• Kutt deretter i biter og nedsenket i en emaljert gryte med vann.
• Kok opp og la koke i 20 minutter på svak varme.
• De overføres til risten, slik at overflødig væske blir borte, og deretter er de engasjert i å tilberede ønsket rett.

Hva er den beste måten å tilberede frosne kantareller før du steker

Noen husmødre fryser rå sopp om vinteren, og kantareller er intet unntak. Derfor er det rimelig å spørre hvordan man koker frosne kantareller? Å gjennomføre et "ritual" for varmebehandling for disse fruktkroppene er ikke vanskelig selv for nybegynnerkokker. Det er imidlertid verdt å merke seg at koketiden vil avhenge av den videre tilberedningen av kantarellene.

• Så for de første rettene kokes sopp i 20 minutter, fjerner skum fra overflaten. Som i tidligere versjoner brukes en emaljert panne og vann til dette.
• Så fyll fruktdelene med vann (med en hastighet på 2 liter vann per 1 kg frossent produkt) og sett på komfyren.
• Etter at koken begynner, koker du i 20 minutter og legger den i et dørslag. Et sikkert tegn på beredskap er fall av fruktkropper til bunnen under koking.

Og hva er den beste måten å tilberede frosne kantareller før steking? Alt her er også veldig enkelt:

• Vi tar ut en del frossen sopp fra fryseren og dypper den ned i en skål for å koke.I dette tilfellet trenger ikke hovedproduktet foreløpig avriming, det kan umiddelbart settes i en panne.
• Fyll med vann, tilsett litt salt og send til komfyren for å koke.
• Kok over middels varme i 10-15 minutter, fjern deretter fruktkroppene fra gryten og bruk dem som tiltenkt. Viktig: svarte kantareller kokes i minst 30 minutter.