Hvordan lage ferske sopper: regler for behandling av sopp
Det er verdt å merke seg at retter med honningssopp vil være en "deilig beslutning" for bordet ditt. Sopp er imidlertid et delikat produkt, så det er viktig for hver husmor å vite hvordan man koker fersk honningssopp og hvor lang tid det tar.
Før varmebehandling må honningssopp gjennomgå en foreløpig trening. Holdbarheten til ferske sopp overstiger ikke 36 timer, forutsatt at de oppbevares i kjøleskapet. Derfor, med rengjøring og påfølgende tilberedning av soppretter, er det bedre å ikke utsette. Dette kan føre til alvorlige konsekvenser - forgiftning.
Innsamlet honning sopp behandles best umiddelbart, så snart de ble hentet fra skogen. De må sorteres ut og kastes alle råtne og ødelagte ormeprøver. Fjern alt skogsrusk, skitt og sand fra hattene, så vel som kutt den nedre delen av benet med restene av mycelet. Bløtlagt sopp i store mengder vann i 20-30 minutter og bland godt for hånd. Legg soppen på en sil og la dem renne helt av.
Vi tilbyr flere alternativer for å koke honning sopp før frysing, steking, sylting og for første kurs.
innhold
Hvordan lage ferske sopp til videre matlaging (med video)
Før matlaging av fersk honning sopp, må hver husmor bestemme seg for den videre behandlingsprosessen. Hvis sopp tilberedes for steking eller stewing, kan koketiden begrenses til 20 minutter. Hvis honning sopp kokes uten ytterligere varmebehandling, øker tiden til 35-40 minutter. Ved utilstrekkelig koking kan honningssopp forårsake mild urolig mage. I denne situasjonen vil glede av sopp endre seg til tristheten ved sengeleie. I tillegg blir alle fruktkroppene kokt i saltet vann: for 1 kg sopp må du ta 1 ss. l. salt. Om ønskelig kokes de med krydder og med tilsetning av 3 g sitronsyre.
For å fjerne fra soppen alle skadelige stoffer som har samlet seg i dem, og deretter nyte smaken med en rolig sjel, må du vite hvordan du koker ferske sopp, følg visse regler. Bare i dette tilfellet vil menyen med skog sopp glede deg med sin smak og gi kroppen din nyttige vitaminer og mineraler.
De skrellede og vaskede honningssoppene legges i en emaljert panne og settes på komfyren. Det kokes i 10 minutter, fjerner skum fra overflaten, vannet tappes og helles nytt for ytterligere koking, som også vil vare i 10 minutter. Etter dette kan honningssopp stekes, bakes eller syltes. Hvis du skal lage en syltet forrett fra sopp, blandes eddik, salt, sukker og krydder i det andre vannet. Vi tilbyr deg å se en visuell video om hvordan du tilbereder fersk sopp for videre matlaging:
Hvordan lage ferske sopp til suppe og frysing
For suppe kokes vanligvis sopp i honning i 15-20 minutter, dreneres og helles frisk i den mengden som er nødvendig for tilberedningen av den første retten.For suppe og borsch er sopp valgt i små størrelser, ikke bortskjemt med ormer og ikke ødelagt. For første kurs kan du også ta tørket sopp og frossen. Til å begynne med blir tørket sopp dynket over natten i vann, deretter vasket og lagt til suppen før du poteter. Frossen honning sopp kokes først i 20 minutter, og først deretter blir de lagt i suppe med poteter.
Hvordan lage ferske sopp til frysing, slik at de i fremtiden kunne lage en trygg rett? Det er verdt å si at frosne honningplanter ikke bare kan tilberedes, men også stekt, stuet, bakt. Før frysing kokes honningssopp i 20-25 minutter, hvis soppen er liten og middels stor. Hvis honningplanter er store, kokes de i 35-40 minutter med tilsetning av salt. Vipp inn et dørslag og skyll under rennende vann. Store fruktkropper er kuttet i biter, små blir liggende intakte og stablet i plastposer. Noen husmødre heller ikke soppbuljong, men filtrerer den, hell den i flasker og bruker den deretter til soppsauser og supper.
Hvordan lage fersk honningssopp før steking og til sylting til vinteren
Hvis du vet nøyaktig hvordan du skal lage ferske sopp til steking, kan du være 100% sikker på at de skadelige stoffene i soppen blir ødelagt. Les nøye oppskriften nedenfor, som vil hjelpe deg å velge riktig tidspunkt for koking og lage et deilig mesterverk av sopp. Når du vet hvordan du koker frisk sopp før steking, kan du ikke være redd for familiens og venners velvære.
Etter foreløpig rengjøring, skal soppen beregnet på steking kokes i saltvann i 25-30 minutter. Kast på en sil eller dørslag og la ren overflødig væske renne av. Deretter legger du sopp på en varm stekepanne med grønnsaker eller smør. Stek i 20 minutter, og du kan tilsette rømme, majones og løk med hvitløk.
For beiseprosessen må honningssopp også kokes, som i alle andre tilfeller. Hvordan lage fersk sopp til sylting, slik at forrett er velsmakende og ufarlig for hjemmet ditt? Til å begynne med blir fruktlegemer renset for forurensning og først deretter kokt. Denne prosessen varer 15-20 minutter uten å tilsette salt. Så tappes vannet, soppene legges i et dørslag og får renne av. Lag deretter en marinade fra salt, sukker, eddik, krydder og honningssopp i kokte marinade i 15 til 30 minutter, avhengig av størrelsen på fruktkroppene.
