Hvordan lage deilige hvite syltet sopp til vinteren

Syltede porcini-sopp til vinteren tilberedes av alle vertinner, siden dette er et flott utgangspunkt for forskjellige salater og forretter. Hver familie har sin egen oppskrift på syltet hvit sopp for vinteren, og den overføres fra generasjon til generasjon. Men vi tilbyr å endre tradisjonen. Prøv andre oppskrifter for å tilberede hvite syltet sopp om vinteren med tillegg av forskjellige ingredienser. På denne siden kan du finne en enkel oppskrift på syltet porcini-sopp til vinteren, der utformingen av produktene er den vanligste. Og du kan plukke opp slike hermetiseringsmetoder, hvis resultater vil overraske selv de mest erfarne husmødrene til deres smak og uvanlige organoleptiske egenskaper. Se hvordan du koker syltede porcini-sopp til vinteren i de foreslåtte oppskriftene, og velg riktig. Hvis du følger instruksjonene, vil deilige syltede porcini-sopp for vinteren for familien være garantert.

Deilig oppskrift på syltet porcini-sopp til vinteren

Marinering er basert på konserveringseffekten av eddiksyre, som hemmer utviklingen av putrefaktive mikroorganismer. For sylting brukes en svak løsning av eddiksyre, slik at syltede produkter blir godt bevart bare ved lave temperaturer eller pasteurisert i lufttett emballasje. Det er best å sylte små hatter med unge sopp som ikke blir slapp når de kokes. Store hatter må kuttes slik at stykker er på størrelse med små hatter, og når de kokes, kokes samtidig med dem. Det er bedre å marinere bena, eller i det minste koke dem separat fra hattene, før du tidligere har kuttet dem over i 2-3 cm lange skiver. En deilig oppskrift på syltet porcini-sopp om vinteren anbefales å plukke soppen i størrelse, rengjøre fra vedheftende rusk og skyll grundig. Bena må kuttes til 0,5 cm. Det er veldig viktig å bestemme soppens koketid. Ceps koker i 20-25 minutter. Kokingen er ferdig når soppen begynner å synke til bunnen av pannen, og marinaden blir gjennomsiktig. Mengden marinade i sopp skal være 18–20% av totalen. For dette tas en kopp marinade per 1 kg fersk sopp.

Ceps marinert i glass med eddik for vinteren

For 10 kg fersk porcini-sopp:

• 1,5 l vann
• 400 g salt
• 3 g sitronsyre eller vinsyre
• laurbærblad
• kanel
• nellik
• krydder og annet krydder
• 100 ml mateddik essens

Hvordan sylte porcini-sopp til vinteren

Før du sylter porcini-sopp riktig for vinteren, legger du de kokte, avkjølte soppene i tilberedte glass, slik at nivået ikke overstiger skuldrene til krukken. Hell sopp med avkjølt marinade, hell et lag med 0,8-1 cm høyt vegetabilsk olje på toppen av marinaden, dekk glassene med pergamentpapir, bind og oppbevar i kjøleskapet.

For 1 liter vann:

• 3 ts 80% eddik essens eller 1 fasettert glass 6% eddik (i dette tilfellet, ta 1 glass mindre vann)
• 2 ss. ss sukker
• 4 ts salt
• 3 laurbærblad
• 6 erter av krydder
• 3 knopper fedd
• 3 skiver kanel

Slik kan du deilig sylteagurk porcini-sopp til vinteren

Før du herlig sylter porcini-sopp til vinteren, hell du marinaden i en emaljert panne, brenn opp, koke opp og senk den forberedte boletusen. Når soppen koker, må de tilberedes på svak varme, rør innimellom og fjerne det resulterende skummet. For marinade per 1 kg fersk porcini-sopp tatt:

• 1 ss salt
• 200 g av en 6% løsning av eddiksyre

Når skummet slutter å danne seg i den kokende marinaden, tilsett krydder i pannen. Når kokingen er ferdig, må soppen fjernes fra varmen, og sammen med marinaden, raskt avkjøles, og dekke kjelen med gasbind eller en ren fille. Overfør deretter soppen i glasskar og hell marinaden som de ble kokt i. Bankene skal være lukket med plasthetter eller en glassine og oppbevares på et kaldt sted.

For 1 kg fersk porcini-sopp:

• 1 ts granulert sukker
• 5 erter av krydder
• 2 fedd og like mye kanel
• litt stjerneanis
• laurbærblad
• 0,5 g sitronsyre for å bevare den naturlige fargen på sopp

Slik lager du de deiligste forberedelsene: syltet porcini-sopp til vinteren

For å høste syltede ceps om vinteren, koker du dem i saltet vann (2 ss salt per 1 liter vann) til de er kokte. Før du lager syltet porcini-sopp til vinteren, sett dem på en sil, avkjøl, legg dem i glass og hell i en ferdig forberedt kald marinade. Lukk bokser med lokk og oppbevar et kjølig sted. For å tilberede marinaden, for 1 kg fersk porcini-sopp, må du ta:

• 0,4 l vann
• 1 ts salt
• 6 erter av krydder
• 3 laurbærblad
• nelliker
• kanel
• noe stjerneanis og sitronsyre

Blandingen må kokes i en emaljert panne i 20-30 minutter på svak varme. Når marinaden avkjøles litt, tilsett 8% eddik - ca 70 g per 1 kg fersk sopp. For vinteren, oppbevar de deiligste syltet ceps ved en temperatur på omtrent 8 ° C. De kan brukes som mat 25-30 dager etter sylting. Hvis det dukket opp mugg i glassene, skal soppen kastes i en sil eller dørslag, vaskes med kokende vann, lage en ny marinade i henhold til den samme oppskriften, fordøye soppen i den og deretter legge dem i rene, kalsinerte glass og hell marinaden igjen.

Slik lager du syltet porcini-sopp til vinteren

Porcini-sopp, som brukes til sylting, skal være frisk, sterk, umoden og ikke-orm. Du må sylte dem på samlingsdagen. Før du steker syltet porcini-sopp om vinteren, kan boletus kokes hele, og bare kutte bunnen av ryggraden.

Hatter og røtter av porcini-sopp marinerer hver for seg.

Skjær alle store hatter i to eller i fire. Skyll soppen grundig og gjentatte ganger med kaldt vann, og sett dem deretter på en sil for å la glasset vanne.Hell i vann (best emaljert) vann, eddik, tilsett salt, sukker, brann og kok opp. Dypp soppen i en kokende væske, fjern skummet og tilsett krydder på 10 minutter. Kokingen av hvite sopp fortsetter etter koking i omtrent 25 minutter. Små sopp er klare om 15-20 minutter. Vanligvis synker kokte sopp til bunnen, og væsken blir mer gjennomsiktig. Etter at du har kokt, avkjøl soppen og legg dem i godt vasket glasskar, dekk dem med glasspapir, bind og lagre på et kjølig sted.

For 1 kg ceps:

• 100 g vann
• 100-125 g eddik
• 1,5 ss. ss salt
• 5 ss. ss sukker
• 2 laurbærblad
• 3-4 erter
• pepper
• 2 stk nelliker

En enkel oppskrift på sylting av porcini-sopp til vinteren i krukker

Følgende ingredienser er nødvendig for sylting av porcini-sopp om vinteren i krukker:

• 1 kg porcini-sopp
• 20 g (3 ts) salt
• 12 erter svart pepper
• 5 erter av krydder
• 2 laurbærblad
• litt muskatnøtt
• 60–70 g 30% eddiksyre
• 0,5 ts sukker
• 1-2 kopper vann
• 1 løk

Dette er en enkel oppskrift på sylting av porcini-sopp om vinteren: i henhold til den blir sopp renset, raskt vasket med kaldt vann og kastet på en sil. Små sopp blir liggende hele, store kuttet i biter. Sopp legges i en panne med en fuktet bunn, drysses med salt og varmes opp. I den tildelte saften kokes sopp i 5-10 minutter. Tilsett deretter krydder og løk og la koke i noen minutter til. For marinade kan du bruke soppjuice ved å tilsette eddiksyre til den (mørk marinade). Hvis let marinade er foretrukket, fjernes soppen fra saften. Og fra vann, sukker og eddiksyre kokes marinade. Deretter senkes soppen ned i den sammen med krydder, kokes i flere minutter, legges i glass og lukkes umiddelbart.

Metoder for å sylte porcini-sopp om vinteren

komponenter:

• tilberedte ceps - 10 kg

Marinadefyll:

• vann - 2 l
• eddik essens 80% - 60 g
• sitronsyre - 3 g (1/3 ts)
• laurbærblad - 10 blader
• kanel - 1 g (1/2 ts)
• krydderier - 20 erter
• fedd-15 knopper
• salt - 400 g

Sopp renses og kokes i 10-15 minutter i en marinade tilberedt av:

• 3 liter vann
• 20 g eddikessens
• 175 g salt

ligg deretter på en sil. Når soppen er avkjølt, legges de i en tønne og helles med en marinadefyll tilberedt på forhånd. Disse metodene for sylting av porcini-sopp om vinteren kan brukes sammen med en liten mengde råstoff.

Den beste deilige oppskriften for vinter sopp pickling for vinteren

I følge denne deilige oppskriften for sylting av porcini-sopp om vinteren, må du ta følgende sammensetning av produkter:

• 1 kg porcini-sopp

For å fylle:

• 400 ml vann
• 1 ts salt
• 6 erter svart pepper
• 3 stk. laurbærblad, kanel, nellik, stjerneanis
• 3 g sitronsyre
• 1/3 kopp 9% bordseddik

Ved hjelp av denne beste oppskriften for sylting av porcini-sopp om vinteren, hell vann i de emaljerte fatene, ha salt og krydder. Kok blandingen i 20-30 minutter over svak varme, avkjøl deretter litt og tilsett eddik. Kok soppen i lett saltet vann (2 ss skjeer salt per 1 liter vann), fjern skummet. Så snart soppen synker til bunns, kaster du dem i et dørslag. Ha det deretter i glass og hell varm marinade (for 1 kg sopp 250-300 ml marinadefylling). Dekk til med tilberedte lokk og steriliser i 40 minutter med lett oppkok. Etter sterilisering må du umiddelbart forsegle soppen og plassere på et kaldt sted.

Oppskrift: Hvordan velge Porcini-sopp til vinteren

ingredienser:

• 1 kg porcini-sopp
• 70 ml vann
• 30 g sukker
• 10 g salt
• 150 ml 9% bordseddik
• 7 erter med krydder
• 1 laurbærblad
• nellik
• 2 g sitronsyre

Før du sylter porcini-sopp til vinteren i henhold til denne oppskriften, hell du litt vann i pannen, tilsett salt, eddik, varm opp til koke og senk soppen der. Kok opp og la koke på svak varme, rør hele tiden og fjern skum. Når vannet blir klart, tilsett sukker, krydder, sitronsyre.Avslutt matlagingen så snart soppen synker til bunnen, og marinaden lyser. Kok sopphatter i kokende marinade i 8–10 minutter, og soppben i 15–20 minutter. Avkjøl soppen raskt, legg dem i glass, hell i avkjølt marinade og lukk dem med plastlokk. Steriliser ved 70 ° C i 30 minutter. Oppbevares på et kjølig sted.

Slik kan du deilig sylteagurk porcini-sopp til vinteren

Før du sylter med deilig hvit sopp til vinteren, samler vi følgende sammensetning av ingredienser:

• 1 kg porcini-sopp
• 3 ts salt
• 10 erter svart pepper
• 5 erter av krydder
• 2 laurbærblad
• 4 ss. ss eddik essens
• 1 ts sukker
• 2 kopper vann
• 1 løk

Skyll soppen godt, skrell, tørk, kutt i biter. Hell litt vann i pannen, ha sopp i den, dryss over salt og sett på svak varme for oppvarming. Når saften skiller seg ut, koker du i 5 minutter. Tilsett krydder og løk. Stek i ytterligere 25 minutter. For å forberede marinaden, legg sukker i vann, kok opp og tilsett eddikessens. Overfør soppen til marinaden, fjern løkene som er kokt sammen med dem, tilsett de resterende krydderne. Kok opp, la koke i ytterligere 15 minutter. Legg deretter ut i tilberedte glass, lukk øyeblikkelig lokkene.

Hvordan sylte porcini-sopp til vinteren

Før du sylter porcini-sopp til vinteren, dypper du den skrellede og vaskede unge boletus-soppen i saltet kokende vann, koker 2-3 ganger og legger på en sil. Når det er tørt, sett i glass, hell det med avkjølt sterk eddik, kokt med salt, laurbærblad og pepper, bind. Etter en stund, hvis eddik blir uklar, tøm den og hell den samme frisk.

Slik kan du raskt sylte porcini-sopp til vinteren

Før du sylter porcini-sopp raskt til vinteren, må du koke eddik med salt, laurbærblad og pepper, ha kokt boletus i den allerede i vann, la den koke 2 ganger til. Når soppen er avkjølt, legg dem i glasskarene med hattene oppe, og hell smeltet smør på toppen for ikke å forringes.

Hvordan lage porcini-sopp til vinteren (sylteagurk)

Før du koker og sylter porcini-sopp til vinteren, koker du eddik med litt salt, dypper den unge skrellede boletusen i den. Når de er godt kokt, hell de med eddik i en stein- eller leirfat og la den stå i en dag. Vask dem deretter grundig i samme eddik, legg dem på en sil og legg dem i glassene med hattene oppe. Hell nyavkjølt sterk eddik, kokt med laurbærblad, pepper og litt salt. Hell på toppen med oliven eller smeltet smør og bind i en boble. Oppbevares på et kjølig, tørt sted.

Oppskrifter: Hvordan man pickle en hvit sopp til vinteren

ingredienser:

• 1 kg fersk porcini-sopp
• 1-2 kopper vann
• 60–70 g 9% eddik
• 20 g (3 ts) salt
• 12 erter svart pepper
• 5 erter av krydder
• 2 laurbærblad
• litt muskatnøtt
• 1/2 ts sukker
• 1 løk

Før du sylter en hvit sopp til vinteren i henhold til denne oppskriften, må soppen sorteres nøye etter størrelse. Tilberedte små sopper blir liggende hele, store kuttet i små biter og sett i en panne med en fuktet bunn, drysset med salt og oppvarmet. Sopp kokes i tildelt juice, omrøring, koke i 5-10 minutter, tilsett deretter krydder, løk og koke i noen minutter, til slutt hell eddik. Ofte brukes soppjuice med alle tilsetningsstoffer som marinade. Det viser seg imidlertid å være mørkt.

Syltede porcini-sopp (metode 2)

ingredienser:

• Porcini sopp store og små 50 stykker
• Eddik 6 kopper
• Vann 3 kopper
• Nelliker 8 hoder
• Bay forlater 16
• Svart pepper 16 baller
• Lite salt 2 ts. med toppen
• Sukker eller honning 2 ss. l.

Vask de skrellede porcini-soppene i tre vann, skjær store sopp i 2 eller 4 deler, og la de små ligge hele, legg i en panne, tilsett 8 hedd fedd, 16 laurbærblad, 16 baller svart pepper, 2 teskjeer fulle med salt og 2 ss ss sukker eller honning.Hell alt med glass eddik og 3 glass vann, kok opp i 1 time, avkalk absolutt. Etter en times tilberedning av soppen, velg soppen forsiktig med en bred eller hullete skje i en dyp bolle eller bolle, hell i sin egen varme eksplosjon som de kokte i, la den stå på et kjølig sted i 6 timer. Deretter kan du legge dem i krukker, fylle dem med et brygge der de ble tilberedt, men allerede anstrengt og uten krydder (som ikke skal settes i krukker). Hell toppen av krukken med provençalsk olje eller lunken ku, plugg den med en kork eller, hvis glassåpningen er veldig bred, legg en trekrets, bind den med en boble eller harpius, hell den og sett den på et kaldt sted.

Porcini sopp syltet (metode 3)

ingredienser:

• 1 kg sopp
• 0,5 l vann
• 2 ss. l. sukker
• 3 stk laurbærblad 3 stk. duftende og
• 10 stk erter med svart pepper
• 4 ss. l. salt
• 5 ss. l. 6% eddik
• 1 løk

Kok opp soppen. Så snart de synker til bunns - er de klare. Kast soppen i et dørslag, hell buljongen i en annen panne. Tilsett salt, krydder og krydder. Kok opp. Fjern laurbærbladet fra pannen og hell eddik. Sett soppen tilbake i marinaden og kok opp i 5-10 minutter, omrør soppen og fjern det resulterende skummet. Overfør soppen i en tilberedt krukke skoldt med kokende vann, på bunnen av den legger tynt kuttede løkringer. Hell sopp med marinade og lukk lokket.

Porcini sopp syltet (alternativ 1)

komponenter:

• Kokt porcini-sopp - 5 kg
• Løk - 7–8 stk.
• Bordseddik - 1 liter
• Vann - 1,5 l
• Krydder - 2 ts
• Løvblad -8-10 stk.
• Mark kanel - 0,5 ts
• Salt og sukker - 10 ts hver

Skrell, skyll og kok soppen i lett saltet vann til de er møre, og press deretter soppen under belastning. Skrell løken og hakk den veldig fint. Forbered marinaden: oppløs salt og sukker i varmt vann, tilsett krydder og løk, kok opp. Ha sopp i kokende saltlake og kok dem i 5-6 minutter, tilsett deretter eddik i soppen og saltlaken og kok opp. Overfør de varme soppene til oppvasken for pickling og hell dem med den varme marinaden der de ble tilberedt. Lukk oppvasken tett, avkjøl i romtemperatur, og fjern dem deretter til et kaldt sted. Hvis det vises mugg på overflaten, må den samles og kastes, og de mugne soppene skal vaskes med kokende vann og kokes med marinade i 10 minutter, tilsett litt eddik, koke opp og overfør til en tørr ren rett, hell soppen i en varm marinade. Settes på et kaldt sted. For å forhindre mugg på toppen av marinaden, kan du nøye helle et lag kokt vegetabilsk olje.

Porcini sopp syltet (alternativ 2)

komponenter:

• Unge små porcini-sopp - 5 kg
• Vegetabilsk olje - 0,6 l
• Bordseddik - 2,5 kopper
• Kvernet svart pepper -3-4 ts
• Løvblad - 5-6 stk.
• Salt etter smak

Skrell soppen, skyll grundig og lufttørk. Tilsett vegetabilsk olje i kjelen, kok opp, sett sopp i kokende olje og kok i 10 minutter. Legg så soppen i krukker, hell dem jevnt med oljen som de ble kokt i, tilsett salt etter smak, hell eddik, ha krydder. Bokser putte i vannbad og stek i en times tid fra kokende vann. Etter denne tiden, fjern glassene, hell den kalsinerte vegetabilske oljen forsiktig i hver krukke, slik at oljelaget er 1-2 cm. Dekk munnene til glassene med flere lag pergamentpapir og bind dem med garn. Oppbevares på et mørkt og kaldt sted.

Ceps marinert i olje

komponenter:

• Porcini sopp liten - 2 kg
• Bordseddik 6% - 1 l
• Vegetabilsk olje - 1,5 l
• Løvblad - 5-6 stk.
• Fedd - 5-6 knopper
• Salt etter smak

Hell den skrellede soppen med eddik, salt og la koke i 10-15 minutter fra kokingsøyeblikket. Tøm deretter buljongen, spred soppen i rene glasskar, på bunnen du først legger krydder, og hell dem med varm vegetabilsk olje. Lukk bankene med lokk, avkjøl og sett på et mørkt sted i kulden. Holdbarhet opp til 6 måneder.

Syltede porcini-sopp med dill

ingredienser:

• 1,5 kg porcini-sopp

For marinade:

• 1 liter vann
• 50 g salt
• 75 g sukker
• 100 ml eplecidereddik
• 5–6 erter svart pepper
• et par dillparaplyer

Skrell soppen, skyll grundig. For store sopp, skill hattene fra bena og skjær dem i flere deler. Kok opp vann i en kjele, tilsett salt (30 g salt per 1 liter vann), legg soppbenene, kok i 10 minutter, tilsett deretter hatter og la koke i ytterligere 10 minutter. Kast soppen i et dørslag, skyll med varmt vann. Til marinaden, koke vannet, tilsett salt, sukker, dill og pepper, hell eddik. I en kokende marinade, sett soppen og la den koke til lavt koke til de legger seg til bunns. Legg så soppen i tørre steriliserte krukker, hell varm marinade. Når soppen er avkjølt, knyter du halsen på glassene med pergamentpapir og oppbevares på et kjølig sted.

Syltede porcini-sopp til vinteren

ingredienser:

• 10 kg porcini-sopp
• 3 l vann
• 20 ml 70% eddik essens
• 200 g salt

For marinade:

• 2 l vann
• 400 g salt
• 60 ml 70% eddik essens
• 3 g sitronsyre
• 10 laurbærblad
• 1 g kanel
• 20 erter av krydder
• nellik etter smak

Vask soppen under rennende vann, skrell, kok opp litt i saltet kokende vann eller hell ganske enkelt 2-3 ganger med kokende vann, og sett deretter i en emaljert panne. Tilsett vann og eddik essens, salt og la koke i 10-15 minutter. Tilbered marinaden (tilsett krydder når vannet koker). Kast sopp i et dørslag, avkjøl litt og ha i sterile krukker eller en grundig vasket tønne, og hell deretter den kokte marinaden. Lukk tett med lokk og oppbevar i et kjølig rom.

Se hvordan du koker syltede porcini-sopp til vinteren på en video der implementeringen av flere oppskrifter vises trinn for trinn.