Pickle porcini sopp med eddik

Vanligvis sylter vi porcini-sopp med eddik hjemme, da det er det rimeligste konserveringsmiddelet med vanlig smak. Du kan tilberede porcini-sopp med eddik i henhold til forskjellige oppskrifter, noen av dem blir presentert på denne siden. Det er verdt å merke seg at porcini-sopp, syltet om vinteren med eddik, er perfekt lagret og ikke utgjør en helsefare når det gjelder infeksjon med botulisme. Men forsiktighet er nødvendig for personer som lider av sykdommer i fordøyelsessystemet.

Oppskrifter på matlaging av porcini-sopp, marinert med eddik, er ikke diett, og preparater tilberedt på dem kan forårsake forverring av kroniske mage-tarmsykdommer. Vær forsiktig og ikke risikere helsen din. I ekstreme tilfeller velger du oppskrifter som syltede sopp tilberedes med 9% eddik - i dem er syrekonsentrasjonen en størrelsesorden lavere. Videre foreslås forskjellige metoder for å tilberede marinader for disse preformene.

Hvordan marinere porcini-sopp med eddik

Før du sylter ceps med eddik, må du koke dem i litt saltet vann (2 ss skjeer salt per 1 liter vann). Fjern skummet som dannes under tilberedningen ved hjelp av en spalte skje. Matlaging kan betraktes som ferdig så snart soppen synker til bunns. Kast dem i et dørslag for å skille væsken, legg dem i glass og hell i en ferdig forberedt marinade, per 1 kg sopp:

• 250-300 g sylteagurk

For å tilberede marinaden i emaljerte retter hell:

• 400 ml vann

For å si:

• 1 ts salt
• 6 pepperkorn
• 3 stykker laurbærblad, kanel, nellik, stjerneanis
• 3 g sitronsyre

Kok opp denne blandingen i 20-30 minutter på svak varme, avkjøl deretter litt og tilsett ⅓ kopp 9% eddik. Hell deretter varm marinade i glassene, fyll dem rett under toppen av halsen, dekk til med tilberedte lokk og steriliser i 40 minutter med svakt kokende vann.

Etter sterilisering må du umiddelbart forsegle soppen og plassere på et kaldt sted.

Cep soppmarinadoppskrift med 9% eddik

Komponentene i marinaden for porcini-sopp med 9% eddik er disse produktene:

• 1 kg sopp
• 70 ml vann
• 30 g sukker
• 10 g salt
• 150 ml 9% eddik
• 7 erter med krydder
• laurbærblad
• nellik
• 2 g sitronsyre.

Oppskrift på sylting av porcini-sopp med eddik

For å tilberede syltet porcini-sopp, må du ta:

• 1 kg sopp
• 70 ml vann
• 30 g sukker
• 10 g salt
• 150 ml 9% bordseddik
• 7 erter med krydder
• 1 laurbærblad
• nellik
• 2 g sitronsyre

I følge oppskriften for sylting av porcini-sopp med eddik, må du helle litt vann i pannen, tilsette salt, eddik, varme til koke og senke soppen der. Kok opp og la koke på svak varme, rør hele tiden og fjern skum. Når vannet blir klart, tilsett sukker, krydder, sitronsyre. Avslutt matlagingen så snart soppen synker til bunnen, og marinaden lyser. Kok sopphatter i kokende marinade i 8–10 minutter, og soppben i 15–20 minutter. Avkjøl soppen raskt, legg dem i glass, hell i avkjølt marinade og lukk dem med plastlokk. Steriliser ved 70 ° C i 30 minutter. Oppbevares på et kjølig sted.

En annen oppskrift på sylting av porcini-sopp med 9% eddik

ingredienser:

• 1 kg fersk porcini-sopp
• 1-2 kopper vann
• 60–70 g 9% eddik
• 20 g (3 ts) salt
• 12 erter svart pepper
• 5 erter av krydder
• 2 laurbærblad
• litt muskatnøtt
• 1/2 ts sukker
• 1 løk

Dette er en annen oppskrift på høsten. Tilberedte små sopper blir liggende hele, store kuttet i små biter og sett i en panne med en fuktet bunn, drysset med salt og oppvarmet. Sopp kokes i tildelt juice, omrøring, koke i 5-10 minutter, tilsett deretter krydder, løk og koke i noen minutter, til slutt hell eddik. Ofte brukes soppjuice med alle tilsetningsstoffer som marinade. Det viser seg imidlertid å være mørkt. Derfor blir sylting av porcini-sopp med 9% eddik ofte gjort annerledes. Sopp fjernes fra saften og dyppes samtidig med krydder i kokende vann, der sukker og eddik tilsettes. Etter en kort tilberedning legges soppen ut i krukker, og hell marinaden over, dekk dem, og suppe eller saus tilberedes på soppjuice.

Marinert porcini-sopp med 70% eddik

For sylting av porcini-sopp med 70% eddik skal du skrelle og vaske unge boletus-sopp i saltet kokende vann, koke 2-3 ganger, kaste i en sil. Når du er tørket, legg i glass, hell med avkjølt sterk eddik (70% eddiksyre), kokt med salt, laurbærblad og pepper. Etter en stund, hvis eddik blir uklar, tøm den og hell den samme frisk.

Syltede porcini-sopp (metode 2).

Kok opp eddik med salt, laurbærblad og pepper, ha kokte sopp i vann allerede i den, la det koke 2 ganger til. Når soppen er avkjølt, legg dem i glasskarene med hattene oppe, og hell smeltet smør på toppen for ikke å forringes.

Syltede porcini-sopp (metode 3).

Kok opp eddik med litt salt, dypp den unge skrellede boletusen i den. Når de er godt kokt, hell de med eddik i en stein- eller leirfat og la den stå i en dag. Vask dem deretter grundig i samme eddik, legg dem på en sil og legg dem i glassene med hattene oppe. Hell nyavkjølt sterk eddik, kokt med laurbærblad, pepper og litt salt. Hell på toppen med oliven eller smeltet smør og bind i en boble.

Oppbevares på et kjølig, tørt sted.

Syltede porcini-sopp (kokende i marinaden).

komponenter:

• 1 kg tilberedte porcini-sopp

For marinade:

• 0,5 kopper vann
• 0,5 ss. ss grovt salt
• 1 laurbærblad
• 5-6 erter svart pepper
• 3-4 erter av krydder
• 3-4 stk. nelliker
• lite stykke kanel
• 1 ts dillfrø
• 1 ts granulert sukker
• 0,5 kopper 6% rød drueeddik
• 2 g sitronsyre

Sorter ut sopp, skyll, rengjør fra rusk, fjern skadede områder. Store sopp skåret i biter. Legg de tilberedte soppene i et dørslag, skyll i kaldt vann, la det renne av, og kok deretter umiddelbart i marinaden.For å gjøre dette, hell vann i pannen (0,5 kopper per 1 kg tilberedt sopp), tilsett eddik og salt, og legg deretter de tilberedte soppene. Når vannet koker, fjern skummet og kok i ytterligere 20-25 minutter under omrøring. Fjern skum på overflaten med en spalte skje. Når soppen er klar (sett til bunns), legg krydder, sukker, sitronsyre, og kok deretter opp igjen, og pak den straks jevnt i tilberedte steamede glass. Hvis marinaden ikke er nok, kan du legge kokende vann i glassene. Bokser fyller rett under toppen av nakken og dekker med lokk. Deretter legges de i en panne med vann oppvarmet til 70 ° C for sterilisering, som utføres med et mildt oppkok i 30 minutter. Umiddelbart etter sterilisering rulles bokser opp.

Syltede porcini-sopp med eddik

komponenter:

• 1 kg tilberedte sopp
• 1 liter vann
• 2 ss. ss grovt salt
• 2 g sitronsyre

For marinade:

• 2 kopper vann
• 1 ts grovt salt
• 1 ts granulert sukker
• 6 erter av krydder
• et lite stykke kanel
• 3-4 stk. nelliker
• 3 g sitronsyre
• 5 ss. ss 6% bordseddik

Før du sylter porcini-sopp med eddik, må de sorteres ut, vaskes, rengjøres for rusk og fjerne skadede områder. Store sopp skåret i biter. Legg så soppen i en panne og kok i saltet og surgjort vann.

Fjern skummet som dannes under tilberedningen ved hjelp av en spalte skje.

Matlaging kan betraktes som ferdig så snart soppen synker til bunns. Kast de tilberedte soppene i et dørslag for å skille væsken, og sett dem deretter i glass og hell i en ferdig forberedt marinade. For å tilberede marinaden, hell vann i pannen, tilsett salt, sukker, sitronsyre og krydder, varm til koke, tilsett deretter eddik og kok opp igjen. Hell deretter varm marinade i glassene, like under toppen av nakken, dekk dem med tilberedte lokk og steriliser i 40 minutter med svakt kokende vann. Planter sopp umiddelbart etter sterilisering.