Syltet sopp til vinteren: hjemmelagde oppskrifter

Syltede sopp til vinteren - et veldig velsmakende og næringsrikt produkt. Det er ikke vanskelig å forberede et slikt tomt hjemme. Det viktigste er å velge din favorittoppskrift på sylting av sopp til vinteren og gi den liv.

Skogsopp sopper kan tilberedes på mange måter, mens du eksperimenterer med krydder og kokemuligheter. Som et resultat vil den nye retten ha sin egen originalitet. Syltede sopp hjemme kan aldri kjede seg, for hver gang arbeidsstykket viser seg å være helt annerledes i smak. Og dine slektninger og venner vil alltid være fornøyde med forskjellige soppretter på festbordet.

Hvordan kan du sylte sopp hjemme?

Hvordan kan du sylte sopp hjemme slik at husholdningene våre liker dem? Først må du vite hvilke sopp som er egnet til sylting. Vi vil si med en gang at ikke alle skogsopp sopper er egnet for bevaring. Og her gul steinsoppWhite, kantareller, honning sopp, podberozoviki, russules, blewitsblå ben moseflyer og osp regnes som den beste for dette formålet. Hver husmor trenger bare å følge anbefalingene om matlaging og observere proporsjonene salt og eddik. Og når en familie på en rolig vinterkveld setter seg ved bordet og prøver syltet sopp med poteter, vil du innse at du ikke har kastet bort tiden din på denne høstingen.

Det er en regel i å sylte sopp, som ikke er verdt å bryte. Kok aldri forskjellige typer sopp sammen, siden de har en annen struktur, og varmebehandlingstiden for hver av dem er forskjellig. Det er bedre å plukke skogssopp hver for seg, fordi de har forskjellig smak.

Syltet sopp til vinteren i krukker har alltid fansen sin. Dette emnet kan legges på bordet som en hovedrett eller brukes som tillegg. Ved første øyekast virker beiseprosessen komplisert hvis du gjør det for første gang. Andre gang skal du imidlertid forberede arbeidsstykket på en gang. Det er viktig å gjennomføre varmebehandlingen på riktig måte for å forhindre vekst av bakterier og mikroorganismer som kan ødelegge soppene.

Det er verdt å merke seg at selv marinerte sopp er egnet til matlaging østers sopp og champignon fra butikken. I hermetisert form oppnås de ikke verre enn sopp fra furuskog. Hvordan kan du sylte sopp til vinteren i krukker, slik at det ikke tar mye tid?

En enkel oppskrift på syltet sopp til vinteren i krukker

Vi ønsker å gjøre oppmerksomheten din en enkel oppskrift på syltet sopp til vinteren i krukker.

For dette trenger vi disse produktene:

• sopp - 3 kg;
• filtrert vann - 0,6 l;
• salt - 100 g;
• krydderier - 3 erter;
• nellik - 2 stk .;
• sukker - 2 ts;
• eddik essens 70% - 50 ml;
• persille, koriander (frisk) - 100 g.

Kast de skrelle soppene i vannet, tilsett litt salt og la det koke.

Rør sopp med en spalte skje og fjern skum fra overflaten.

Så snart skummet slutter å vises, tilsett alle ingrediensene unntatt eddikessensen.

La soppen koke til de synker helt til bunnen av pannen.

Tilsett eddikessens og la marinaden koke i 15 minutter.

Fjern fra varmen, la avkjøle og hell det først i bankene.

Kork med metalldeksler og send til kjelleren.

Denne enkle oppskriften på syltet sopp er perfekt ikke bare for hver dag som mellommåltid, men også på høytider.

Det er viktig å vite at syltet sopp med eddik krever bruk av emaljerte beholdere, samt glasskar. Fakta er at eddiksyre reagerer med metallet og skadelige stoffer frigjøres til marinaden, noe som kan være helsefarlig.

Nedenfor er en rekke oppskrifter på syltet sopp for vinteren med tillegg av andre ingredienser.

Oppskrift på syltede sopp med eddik

I dette tilfellet tilberedes ikke marinaden separat, den kokes med sopp, noe som gir retten maksimalt pikantitet.

• sopp - 2 kg;
• vann - 300 ml;
• eddik 9% - 100 ml;
• salt - 50 g;
• laurbærblad - 5 stk .;
• svart peppercorns - 8 stk .;
• nellik - 8 stk .;
• hvitløksfedd - 7 stk .;
• dill greener - en gjeng.

Fyll beholderen med skrellet sopp med vann, brann og kok opp i 20 minutter.

Rør soppen med en spalte skje og fjern det resulterende skummet.

Legg i beholderen alle komponentene unntatt eddik og urter, og la det koke i ytterligere 20 minutter.

5 minutter før slutt, tilsett eddik og finhakket dill, bland.

Fyll bokser, kork dem ved hjelp av en symaskin, og pakk dem inn i et teppe til de avkjøles helt.

Denne versjonen av syltet sopp i krukker er veldig uvanlig, men retten viser seg å være krydret og ganske velduftende.

Hvordan ellers å sylte sopp om vinteren i krukker? Det er mange interessante oppskrifter på syltet sopp.

Syltet sopp hjemme med gulrøtter og hvitløk

Liste over produkter for anskaffelser:

• sopp - 1,5 kg;
• vann - 300 ml;
• salt, kornet sukker - 2-3 ts;
• eddik 9% - 3 ss. l .;
• krydder og sort pepper - 7 erter hver;
• nellik - 7 stk .;
• gulrøtter - 2 stk .;
• løk - 4 stk .;
• hvitløksfedd - 10 stk.

Kok de ferdig rensede soppene i saltet vann i omtrent 20 minutter, rør konstant og fjern skummet.

Kast soppen på en sil og renne av.

Ha hakkede gulrøtter og hakket hvitløk i vannet til marinaden.

Tilsett salt og kornet sukker, rør til krystaller er oppløst og la koke.

Ha løk skivet i halve ringer og andre ingredienser umiddelbart.

Tilsett sopp i marinaden og la det småkoke i 10 minutter over svak varme.

Ta ut av komfyren, hell i glasskar og rull opp.

La det være i rommet for å avkjøle seg helt, og ta det ut til et kjølig rom.

Denne oppskriften, som viser hvordan man skal sylte sopp til vinteren, vil ikke ta for mye av tiden din, men til slutt vil høsten vise seg å være fantastisk. Hjemme er sopp mer næringsrik og sunnere, da de blir bevart uten fargestoffer og konserveringsmidler.

Oppskrift på syltet sopp til suppe (med bilde)

Vi tilbyr deg å forberede et interessant stykke for elskere av soppsuppe - en oppskrift på syltet sopp med et bilde trinnvis beskrivelse.

For å gjøre dette trenger vi følgende ingredienser:

• sopp - 1 kg;
• vann - 0,5 l;
• salt - 1 ss. l .;
• kanel - en klype;
• nellik - 7 stk .;
• malt svart pepper - 0,5 ts;
• kornet sukker - 2 ts;
• eddik - 1,5 ss. l.

Hell den skrellede soppen med vann, tilsett salt, la den koke og la koke i 20 minutter, og fjern skum hele tiden.

Tilsett alle krydderne i soppen, bortsett fra eddik og la koke i 10 minutter.

Reduser varmen, hell eddik og kok opp i 5 minutter.

Fjern fra komfyren, sett i glass, tilsett marinade og lukk.

Sett under dekslene og la avkjøle helt.

Ta den til kjelleren eller kjøleskapet etter avkjøling.

Om vinteren åpnes en krukke med et slikt tomt og tilsettes ganske enkelt til suppen.Det viser seg å være en utmerket buljong med aromaen av skogsopp.

Krydret syltede soppoppskrift for vinter

Det er også en oppskrift på syltet sopp til vinteren med tilsetning av kardemomme og sennepsfrø. Denne retten passer for deg som liker krydret sopp.

Så du må ta følgende:

• sopp - 1 kg;
• vann - 1 liter for salting;
• bordsalt - 3 ss. l .;
• sukker - 1 ts;
• erter med svart pepper - 7 stk .;
• laurbærblad - 4 stk .;
• nellik - 5 grener;
• kanel - 1 pinne;
• kardemomme - 5 pods;
• sennepsfrø - 1,5 ss. l .;
• dillfrø (tørt) - 2 ts;
• eddik 9% - 100 ml.

Dypp de vasket soppen i en panne med vann, kok opp i 15 minutter og sil gjennom et dørslag.

Skyll og hell igjen 1,5 liter vann, la soppen koke og kaste 200 g salt.

Bland det i 20 minutter, tøm og skyll soppen igjen under rennende kaldt vann.

Vi lager en marinade: bland kanel, laurbærblad, sennep, dill, kardemomme, pepper og nellik i vann. Kok opp og koke i 5 minutter.

Ha sopp i marinaden, tilsett salt, kornet sukker og eddik.

Kok i omtrent 7 minutter på svak varme, ta ut og ordne i bokser, og fyll på marinaden etter behov.

Rull opp lokkene, snu opp ned og pakk inn et teppe til det er kjølig, cirka 24 timer.

Syltede sopp i krukker med grønnsaker

Ikke mindre deilig er oppskriften på syltet sopp i krukker med grønnsaker.

ingredienser:

• sopp - 1 kg;
• vann (per marinade) - 500 ml;
• eddik 9% - 100 ml;
• gulrøtter gjennomsnitt -2 stk .;
• Bulgarsk pepper - 2 stk .;
• løk - 2 stk .;
• sukker - 2,5 ss. l .;
• salt - 2 ss. l .;
• Lavrushka - 4 blader;
• sort og allehånde - 6 erter hver.

Kok skrellet sopp i 20 minutter, fjern det fra pannen og skyll med vann fra springen. Sil deretter fruktlegemene gjennom en sil eller legg på et papirhåndkle for å fjerne væske.

Hell vannet for marinaden i pannen, la det koke. Tilsett salt, sukker, en blanding av paprika og laurbærblad, la det koke i 10 minutter.

Riv gulrøtter med store inndelinger.

Fjern frø fra pepper og skjær i tynne strimler.

Skjær løken i halve ringer, kombiner med gulrøtter, pepper og stek til den er gjennomsiktig.

Kombiner grønnsaksblandingen med sopp og dypp i marinaden. La det koke i 10 minutter, tilsett eddik og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.

Pakk sopp med grønnsaker i krukker, tilsett marinade og rull opp.

I følge denne oppskriften kan syltet sopp for vinteren ikke rulles opp, men konsumeres etter fullstendig avkjøling.

Hvordan sylte sopp i krukker uten eddik

Mange husmødre spør hvordan man skal sylte sopp i krukker uten å bruke eddik? Vi foreslår at du prøver en enkel sylteoppskrift med sitronsyre.

Nødvendige produkter:

• sopp - 1 kg;
• vann - 0,7 l;
• hvitløk - 2 hoder;
• svart pepper - 5 erter;
• sitronsyre - 1 ts. (uten topp);
• salt - 1,5 ss. l .;
• sukker - 1 ss. l .;
• laurbærblad - 5 stk .;
• rosmarin - på tuppen av en kniv.

Kok ferdig rengjort sopp i saltet vann i 20 minutter. Kast på en sil slik at glasset er helt flytende.

Hell sopp med vann til marinaden, og tilsett krydder (pepper, laurbærblad, rosmarin), la væsken koke.

Sopp skal stekes til de går i bunnen, omtrent 20 minutter.

Tøm buljongen, og la soppen avkjøle helt.

Skjær hvitløken i store skiver og ha i glass, spred den avkjølte soppen på toppen.

Tilsett salt, sukker og sitronsyre i den drenerte soppbuljongen. La det koke i 5-7 minutter og ta av varmen.

Fyll glassene med sopp med varm marinade og rull lokkene opp.

Varm bokser og la dem avkjøle i omtrent 24 timer.

Sett i kjøleskapet eller senk til kjelleren.

Hvordan sylte sopp om vinteren i en vinmarinade

Noen ganger vil du overraske gjestene dine med uvanlige syltet sopp. Vi tilbyr flere oppskrifter på sylting av sopp om vinteren i en vinmarinade, med pepperrot og eplecidereddik.

I en vinmarinade produserer sopp en uvanlig smak og aroma. Et slikt tomt vil være et kulinarisk mesterverk på bordet ditt. Det er imidlertid verdt å vurdere at soppen i vinmarinaden ikke blir lagret så lenge, bare 3-4 uker i kjøleskapet.

ingredienser:

• sopp - 0,6 kg;
• tørr hvitvin - 300 ml;
• olivenolje - 150 ml;
• eddik 9% - 30 ml;
• salt etter smak;
• kornet sukker - 2 ts;
• krydder og sort - 6 erter hver;
• laurbærblad - 3 stk .;
• sitronskall - 1 ts.

marinade: bland eddik, vin og olivenolje. Tilsett salt, sukker, pepperblanding, laurbærblad, sitronskall.

Kok opp og koke i 10 minutter.

Skjær den skrelle soppen i store biter og send til en kokende marinade. La det koke i omtrent 40 minutter, rør konstant og fjern skum fra overflaten til marinaden.

Avkjøl ved romtemperatur og avkjøl i 3-4 dager direkte i pannen.

Tøm væsken fra soppen, sett i glass, lukk med plastlokk og sett i kjøleskapet igjen.

Arbeidsstykket er klart til å spise, og du kan nyte den deilige smaken av syltet sopp i en vinmarinade.

Matlaging syltet sopp med pepperrot

Å tilberede syltet sopp med pepperrot vil appellere til de som elsker retter med en pikant og livlig smak.

ingredienser:

• sopp - 1 kg;
• vann - 0,7 l (for marinade);
• dill greener - 3 grener;
• fedd hvitløk - 4 stk .;
• ripsblad - 4 stk .;
• pepperrotrot (liten);
• salt - 1 ss. l .;
• sukker - 1,5 ts;
• eddik essens 70% - 1 ss. l .;
• svart pepper - 5 erter.

Kok opp kokt og skrellet sopp i saltet vann i 30 minutter.

Tøm og skyll soppen under rennende vann.

Dekk bunnen av de steriliserte boksene med tynnet dill, revet med pepperrotrot, ripsblad, pepper og skiver hvitløk.

Marinade: bland salt og kornet sukker i vann, vent til det koker og hell eddik, fortsett å koke i ca 5 minutter til.

Anrett kokt sopp i tilberedte glass og fyll hver med varm marinade.

Rull opp, sett på dekslene, pakk med et teppe og la avkjøle helt.

Syltet sopp til vinteren i krukker med eplecidereddik

Syltede sopp til vinteren i krukker kan også lukkes med eplecidereddik, noe som vil endre smaken på høsten bare til det bedre og gi hele familien muligheten til å nyte retten.

ingredienser:

• sopp - 1 kg;
• salt - 1 ss. l .;
• kornet sukker - 2 ts;
• vann - 2,5 ss .;
• eple cider eddik - 8 ss. l .;
• laurbærblad - 4 stk .;
• svart pepper - 10 erter;
• kanel - 1 pinne;
• fedd hvitløk - 5 stk.

Hell den rensede og kokte soppen med vann og la det koke i 30 minutter. Ikke glem å røre og fjerne det resulterende skummet med jevne mellomrom.

Tøm og kast soppen på en sil.

marinade: kombiner vann med salt, sukker, pepper, kanel, laurbærblad, hakkede hvitløksfedd og eplecidereddik.

Sett marinaden på sakte bål, kok opp i 5-7 minutter.

Deretter må du dyppe soppen i kokende saltlake og koke i ytterligere 5 minutter.

Anrett soppen i glass, hell varm marinade og steriliser i 15 minutter.

Lukk lokkene og la avkjøle seg i rommet.

Fjern fullstendig avkjølte bokser med emnene til et kjølig rom.

Sørg for å bruke disse oppskriftene til matlaging av sopp syltet for vinteren, og bruk vintermånedene med gode og smakfulle forberedelser!