Oppskrifter på hampesopp til vinteren

Honningsjampinjong vokser hovedsakelig på stammene til døende eller syke trær, noen ganger vokser de på levende tre. Imidlertid er de vanligvis funnet på råtne stubber, falne stammer eller trerøtter som stikker ut fra bakken. Kanskje det er grunnen til at disse soppene også kalles hampesopp. Det er en stor glede å plukke sopp til soppplukkere, for hvis du bare finner ett tre eller en stubbe, kan du hente flere fulle kurver.

Honningsjampinjong regnes som en av de deiligste fruktkroppene, hvis samling foregår gjennom hele året. Det er alltid mange av disse soppene, så du kan lage hampesopp til vinteren på mange forskjellige måter. I denne artikkelen vil du lære om de mest populære alternativene for høsting av sopp, og kanskje alle av dem vil bli ditt "telefonkort".

De foreslåtte oppskriftene for å lage hampesopp hjemme er veldig velsmakende og velduftende, og frosne matvarer kan brukes til alle retter: supper, sauser, koteletter, kaviar etc. I tillegg er hamp soppsnacks en virkelig delikatesse som du gjerne kan legge på festbordet, i tillegg til å glede familien din på vanlige dager.

Når det gjelder tilberedning av hampesopp, gjelder de samme behandlingsreglene som gjelder for de fleste arter av andre representanter for soppriket. For eksempel, slik at fruktkroppene ikke forårsaker forgiftning, bør de kokes før videre prosesser eller bløtlegges en stund, hvis vi snakker om salting på en kald måte. I tillegg anbefaler eksperter å lukke sopp om vinteren med nylonhetter, snarere enn metall, slik at det ikke er noen risiko for å utvikle botulisme i bankene.

Hvordan lage hampesopp: kald salting oppskrift

Å salte hampesopp på kald måte anses som et enkelt alternativ for høsting av skogvekster om vinteren. Slik bevaring av sopp i sterkt saltvann er tilgjengelig for hver husmor.

Dette alternativet innebærer bløtlegging av skrellet og vasket honningssopp i 2-3 dager. I dette tilfellet må vann skiftes hver 10-12 time.

• sopp;
• Salt - 1 ss. l. per 1 kg sopp;
• Krydder etter smak.

Hvordan salt hampesopp på en kald måte for å få sterke og sprø sopp?

1. Etter stepping, la soppen renne helt fra overflødig væske.
2. Hell et tynt lag salt i en sterilisert emaljert eller glassbeholder.
3. Legg på toppen krydderne du har valgt, og hampesoppene, med hattene ned.
4. Dryss hvert lag fruktkropper med salt og krydder til soppen renner ut.
5. Etter å ha lagt ut alle soppene, lukker du beholderen med gasbind, brettet i flere lag, legg undertrykkelse på toppen og la stå i 2 dager.
6. Ta ut i et kjølig rom og se til soppen legger seg.
7. Etter 5-7 dager må du sjekke nivået av dannet væske. Hvis det ikke er nok, helles soppen med kaldt kokt vann med en saltløsning (for 1 liter vann - 20 g salt).
8. Prosessen med salting av hampesopp på en kald måte varer fra 1 til 2 måneder. Oppbevar sopp ved en temperatur på +5 til + 10 ° C.

Saltet honning sopp brukes til pickling, stewing, koke supper og side retter.

Hvordan salte hampesopp sopp

En oppskrift som lar deg salte hampesopp til glass, mer praktisk og praktisk. I denne utførelsesformen blir soppen saltet på en varm måte, noe som involverer den foreløpige kokingen av honningssopp. Hvordan saltet hampesopp for å glede gjestene og kjære med en deilig matbit om vinteren?

• Honningsjampinjong - 5 kg;
• Salt -250 g;
• Løvblad - 5 stk .;
• Svart og allehånde - 5 erter hver;
• Dillparaplyer - 3 stk.

Salting av varm hamp utføres som følger:

Hvordan steke hampesopp med løk

Billets for vinteren fra stekt hampesopp er veldig velsmakende. Åpner en krukke med sopp og legger dem i en panne, vil du få hele familien til å løpe inn på kjøkkenet når de kjenner den unike aromaen av stekt skogsopp. Løk vil legge til retten deres unike smak og aroma.

Det er verdt å si at tilberedningen av stekt honningplanter til vinteren innebærer fett som konserveringsmiddel: smeltet ister (smult), grønnsaker eller smør. Mistresses bruker ofte en blanding av fett, vurderer slike preparater mer velsmakende.

• Honningsjampinjong - 3 kg;
• Løk - 700 g;
• Vegetabilsk olje - 200 ml;
• Ghee - 200 g;
• Salt og malt svart pepper etter smak.

Hvordan steke hampesopp med løk for å diversifisere hverdagslige familiemenu om vinteren?

1. Vi rengjør soppen, skyll i en stor mengde vann og legger dem på et kjøkkenhåndkle for å renne av.
2. Hell vegetabilsk olje i en dyp panne, varm godt og fordel soppen.
3. Dekk til og stek i 30 minutter under omrøring fra brenning.
4. Så snart soppen er stuet i sin egen juice, tar du av lokket og fortsetter å steke i ytterligere 20 minutter.
5. Vi skreller løken, skjær i halve ringer og steker i smør til de er gyldenbrune.
6. Kombiner soppen med løk i en panne, stek i 10 minutter, salt og pepper.
7. Vi legger oss ut i tørre glass, og etterlater 2 cm til toppen for fett.
8. Fyll på med en varm blanding av fett og lukk kapronlokkene.
9. Vi står for å avkjøle og setter i kjøleskapet.

Oppskrift på stekt hampesopp med gulrøtter: høsting i krukker

Oppskriftene laget i henhold til oppskriften på stekt hampesopp i krukker med tilsetning av gulrøtter er veldig velsmakende.

• Honningsjampinjong - 2 kg;
• Gulrøtter - 500 g;
• Løk - 500 g;
• Vegetabilsk olje - 250-300 ml;
• salt;
• Eddik 9% - 50 ml.

Hvordan lage hampesopp til vinteren, steke dem med grønnsaker?

1. Honningsjampinjong renses for skogrester, vaskes i store mengder vann og får renne av.
2. Hell på kaldt vann, tilsett litt salt og kok opp i 25-30 minutter, fjern skummet med en slisset skje.
3. De fjernes, vaskes med rennende vann og legges ut på en sil for å renne ut.
4. Varm oljen i en panne, spred soppen, dekk til med lokk og la det småkoke i 20 minutter.
5. Fjern lokket og fortsett å steke på middels varme i 15 minutter.
6. Skrell gulrøtter, løk og hakk: gulrøtter på et rivjern, og løk i terninger.
7. Stek først løken til den er myk, tilsett deretter gulrøttene og stek i ytterligere 20 minutter.
8. Sopp blandes med grønnsaker, la det småkoke i 20 minutter, og rør hele tiden.
9. Fyll glassene med stekt honningssopp, og la 1,5 -2 cm til toppen.
10. I den gjenværende oljen i pannen, tilsett salt og eddik, kok opp og hell i glass.
11. Dekk til med metall lokk og sett i varmt vann.
12. Steriliser i 40 minutter på svak varme, lukk med tette plastlokk.
13. Etter kjøling, settes i kjøleskapet og oppbevares ikke mer enn 6 måneder.

Hva kan gjøres med hampesopp: kaviar for vinteren

Mange husmødre spør hva de skal gjøre med hampesopp for å forberede dem til vinteren. Prøv å lage en uvanlig og deilig rett - soppkaviar.

• Honningsjampinjong - 800 g;
• Løk - 4 stk .;
• Olivenolje - 5 ss. l .;
• Sitronsaft - 1 ss. l .;
• salt;
• Kvernet svart pepper - ½ ts;
• Dill og persille - 1 haug.

Hampekaviar er et av de beste forrettalternativene som ikke bare kan brukes til smørbrød og tartlets. Det kan til og med serveres på festbordet.

1. Kok skrellet honning sopp i saltet vann i 20 minutter og drener.
2. Ta på et kjøkkenhåndkle og tøm godt.
3. Legg på en tørr varm panne og stek til all væsken har fordampet.
4. I en annen panne steker du løk, terninger, kombinerer med sopp og hopper over alt gjennom en kjøttkvern.
5. Legg igjen i en panne, stek til de er gyldenbrune, tilsett salt og pepper, sitronsaft og hakkede greener.
6. Rør om, legg i glasskar og dekk til med plastlokk.
7. La det avkjøles og kjøles.

En slik velsmakende kaviar blir ikke lagret lenge - den spises rett og slett!

Hvordan lage hampesopp til vinteren: soppkaviar med grønnsaker

Soppkaviar fra hampesopp med tilsetning av grønnsaker er et annet alternativ for høsting av sopp om vinteren. Tilsatte gulrøtter, løk og paprika vil gjøre forretten full av sommerens smaker og aromaer.

• Honningsjampinjong - 2 kg;
• Løk - 500 g;
• Gulrøtter - 300 g;
• Paprika - 500 g;
• Vegetabilsk olje - 1 ss .;
• Salt og svart pepper - etter smak;
• Eddik - 5 ss. l.

Hvordan lage hampesopp vil fortelle oppskriften med en faset beskrivelse.

1. Kok renset og vasket honningssopp i saltet vann i 30 minutter.
2. Kast i et dørslag, skyll med kaldt vann og la renne helt av.
3. Tvinn inn en kjøttkvern og stek alle skrellede og hakkede grønnsaker separat fra hverandre.
4. Vri dem i en kjøttkvern, kombiner med sopp, salt, pepper og stek over middels varme i 15 minutter.
5. Hell eddik, bland og fordel i steriliserte glass.
6. Dekk til med lokk og steriliser i varmt vann i 30 minutter, etter å ha lagt et lite kjøkkenhåndkle i pannen.
7. Lukk med nylondeksler, la det avkjøles og kjøles ned.

Prøv å lage en slik kaviar til vinteren, og det vil absolutt hjelpe deg når gjestene uventet kommer.

Hvordan fryse hampesopp

Fra ferske hampesampler gjør du forberedelser til vinteren ved å fryse. Dette alternativet er å foretrekke av mange, fordi det er enkelt og rimelig, spesielt hvis gården har en stor fryser.

Ved å følge en bestemt sekvens, som vi vil snakke om, vil hver husmor vite hvordan man fryser hampesopp riktig. Og for selve prosessen trenger du bare sopp og litt tålmodighet.

1. Igjen for å ordne opp: å fjerne jorden, sand, blader og restene av gress.
2. Kast ormer og råtten, og la hele, sterke og unge prøver.
3. Tørk overflaten på hver hatt med en fuktig kjøpesvamp, klipp av bunnen av beinet. Hvis det observeres alvorlig forurensning av fruktlegemene, kan du skylle dem litt i kaldt vann.
4. Legg soppen i et tynt lag på et brett og sett i fryseren, og still inn minimum frysemodus.
5. Etter 2 timer, fjern soppen, legg dem i plastposer, slipp luften og sett dem tilbake i fryseren. Hvis det er mye sopp, bør slike handlinger utføres flere ganger.

Avrimingsprosessen skal bare utføres i kjøleskap, slik at soppen beholder den maksimale naturlige smaken og skogaromaen.

Frossen kokt honning sopp

Hvordan lage hampesopp til frysing i kokt form?

• Honningsjampinjong - 3 kg;
• Salt - 1,5 ss. l .;
• Sitronsyre - en klype;
• Vann - 3 l.

1. Honningsjampinjong blir renset for restene av skogrester, skåret av de fleste bena og vasket.
2. Vi legger den i en panne, fyll den med vann og lar den koke.
3. Salt og hell sitronsyre, la det småkoke i 30 minutter og fjern.
4. Vi spredte det på et dørslag og la det deretter ut på et kjøkkenhåndkle for å tørke ut.
5. Fordel et tynt lag på et brett og sett i fryseren i 3 timer.
6. Vi distribuerer i porsjoner i plastposer eller plastbeholdere, og deretter sendt til fryseren. Avriming skal være den samme som i første tilfelle med fersk sopp.

Som du kan se, er matlaging av hampesopp ved å fryse dem i kokt form veldig enkel.

Hvordan sylte hampesopp i en marinade

Hva annet kan du gjøre med hampesopp for å glede ikke bare dine kjære, men også gjester om vinteren? For mange anses syltede sopp å være akkurat den snacks, som er i stand til å overraske med sin aroma og smak.

• Honningsjampinjong - 3 kg;
• Løk - 1 kg;
• Sukker - 2 ss. l .;
• Salt - 1,5 ss. l .;
• Eddik - 70 ml;
• Vann - 1 L;
• Svart og allehånde - 5 erter hver;
• Løvblad - 4 stk.

1. Forhåndsrenset honning sopp helles med vann, brennes og kokes i 30 minutter.
2. I mellomtiden tilberedes en marinade for hampesopp: alle ingrediensene, unntatt eddik og løk, kombineres i vann og får koke.
3. Kokte sopp spredt i kokende marinade og la koke i 10 minutter.
4. Hell eddik forsiktig, bland og kok i 5 minutter.
5. Fordel i bokser, på bunnen av hvilke løk allerede er lagt, kuttet i halve ringer.
6. Dekk til med lokk, sterilisert i 40 minutter på svak varme, rull opp.
7. La det avkjøles og ta ut i kjelleren for langtidsoppbevaring.

Hva kan gjøres med hampesampling syltet for vinteren

Oppskriften på hampesopp, syltet om vinteren med hvitløk, vil appellere til jevnlige gourmeter.

• Honningsjampinjong - 2 kg;
• Hvitløk - 7 fedd;
• Eddik - 5 ss. l .;
• Sukker - 1,5 ss. l .;
• Salt - 1 ss. l .;
• Vann - 1,5 L;
• Krydder - 5 erter.

1. Skrellete sopp, som har kuttet de fleste bena, ha i vann fra oppskriften og kok i 20 minutter, fjern skummet.
2. Vi introduserer alle ingrediensene unntatt hvitløk og eddik, og fortsetter å koke i ytterligere 15 minutter.
3. Hell eddik, hakk hvitløken i tynne skiver og tilsett i marinaden.
4. Kok honning sopp i marinaden i 15 minutter og fordel dem i krukker sammen med væsken.
5. Vi lukker med tette nylondeksler og isolerer med en gammel rutete til den kjøler ned.
6. Etter fullstendig avkjøling blir boksene tatt ut i kjelleren eller lagt igjen i kjøleskapet.

Hva kan gjøres med hampesampling syltet med hvitløk til vinteren? Dette preparatet brukes som et uavhengig mellommåltid eller tilsettes salater.

Hvordan lage hampesopp med nellik

Dette alternativet vil forbløffe gjestene dine med sin pikantitet og en rik aroma av krydder. Det endelige resultatet av innhøstingen vil avhenge av hvordan du koker hampesopp - umiddelbart i marinaden, eller hver for seg. I denne oppskriften er det bedre å bruke det første alternativet.

• Honningsjampinjong - 2 kg;
• Vann - 600 ml;
• Nellik - 5 knopper;
• Eddik - 50 ml;
• Sukker - 1,5 ss. l .;
• Salt - 1 ss. l .;
• Svart pepper - 10 erter;
• Løvblad - 3 stk .;
• Hvitløk - 4 fedd.

1. Kok sopp hver for seg i vann i 20 minutter, fjern det resulterende skummet kontinuerlig, kast i et dørslag for å renne godt av.
2. Forbered marinaden: i 600 ml vann, kombiner alle ingrediensene (skjær hvitløken i terninger) og la det koke.
3. Honning sopp i en kokende marinade og koke i 20 minutter over svak varme.
4. Anrett i tilberedte steriliserte krukker, rull opp og isoler med et teppe.
5. La stå i 2 dager og ta den ut i kjelleren etter fullstendig avkjøling.