Syltede purker: oppskrifter om vinteroppskrifter

Med høstens begynnelse dukker det opp en masse forskjellige sopper i skogene - sommerfugler, sopp, hvit, kantareller og mange andre arter. Erfarne samlere vet hvilke som kan samles og hvilke som er bedre å omgå.

Fra juli til oktober i skogene og i kantene kan du møte soppen Svin eller gris spiselig. Dette er en veldig upretensiøs sopp, vokser i store grupper i forskjellige skoger. Visuelt ligner det et bryst, har en gul farge, en stor hatt og et kort ben. Det er viktig å vite at familien til svin er stor nok, den har både spiselige og giftige arter. Derfor, ikke å være sikker, er det bedre å be om råd fra lokale erfarne innbyggere. Et særtrekk ved hvilken du kan gjenkjenne grisen - en karakteristisk hul på hatten, og størrelsen på hatten kan nå 15 cm i diameter.

Porcini-sopp har lenge vært populært og respektert. Pickles, supper og stekt fra dette produktet, som er kompetent og deilig tilberedt, har en utrolig smak. Tross alt er en gris en sopp, ideell for sylting og sylting. Det er verdt å dvele mer i detalj med oppskrifter på sylting av sopper av purker, som en forberedelse til vinteren. Ikke glem toksisiteten til griser, så streng implementering av alle anbefalinger angående koketid vil være nøkkelen til en velsmakende og sikker godbit.

En veldig enkel oppskrift på syltede griser

En veldig enkel oppskrift på syltet sopp av purker, utmerker seg med et ganske enkelt sett med komponenter, men samtidig, høy kompleksitet og tidskostnader. Det er ikke nok å ta med sopp fra skogen, du må fortsatt gjøre en innsats for å koke dem. Men resultatet vil overgå forventningene.

Handlingssekvensen:

Hvordan deilig sylte griser hjemme på en varm måte

Bestemødrene våre visste også hvordan hun skulle sylte porcini-sopp for å lage en deilig høytidsrett.

Nyoppsamlede griser i skogen skal vaskes, skrelles og søppel og vaskes igjen. Kutt deretter i terninger av praktisk størrelse. Hell i nok kaldt vann. Kok opp og la koke i 15 minutter på svak varme, fjern skummet. Skyll deretter igjen, hell rent vann, tilsett 50 g salt for hver kilo sopp og kok ytterligere 45 minutter på svak varme.

Bytt vann i pannen igjen uten å vaske innholdet, tilsett 25 g salt, 10 erter pepper, 5 fedd, 2 laurbærblad og tørket dill med frø for hver 2 l.

Det er ingen eneste oppskrift på å sylte porcini-sopp riktig, men samtidig kombinerer man alle måtene - disse soppene elsker å lage mat i lang tid. Derfor trenger du ikke være lat og redusere steketiden.

Dekk pannen tett med et lokk og stek i ytterligere 20 minutter, 5 minutter før slutt tilsett 25 g sukker og eddik. I mellomtiden må du forberede beholderen slik at det fremdeles varme produktet plasseres i den.

Snurr glassene og vent til den rette anledningen for å nyte den utrolige smaken

Den klassiske oppskriften på sylting av svin

Se på bildene av syltede purker ved å bruke den klassiske marinadeoppskriften. Dette er en veldig velsmakende rett, spesielt i harmoni med stekte poteter. En tallerken i henhold til denne oppskriften trenger ikke å legges i glass, den er klar til bruk etter at kokingen er ferdig. Og du kan lagre den ferdige retten i kjøleskapet i omtrent en måned.

Oppskriften på marinade for purker syltet for lagring vil være som følger:

basert på 1 kg produkt, må du ta 1 liter vann, koke og tilsette 25 g salt og sukker, 2 fedd hvitløk, 2 laurbærblad, 5 fedd, 5 erter svart pepper og 50 g eddik.

Tilberedningsmetoden forblir den samme - vask produktet grundig, kutt i praktiske terninger og kok i 30 minutter i saltet vann. Bytt deretter vannet, skyll i rennende vann, salt og la koke i omtrent en time. Bytt deretter vannet igjen, hell i den tilberedte marinaden og la koke i 15 minutter.

Mens soppen avkjøles, kan du skjære et par fedd hvitløk og en haug med fersk dill, tilsette kardemommekorn, dryss den avkjølte soppen med denne blandingen og server.

Kan sushi bli syltet og hvordan gjøre det?

Mange kilder sier at purker er farlige uspiselige sopper, og det er farlig å spise dem. Imidlertid er den akkumulerte erfaringen fra generasjoner tilknyttet foredling av griser motsatt. Derfor, hvis grisene blir funnet i naboskogen, må du sette tvil til side om det er mulig å sylte sopp av grisen.

Dette er ikke bare mulig, men nødvendig, da aromaen deres ikke kan forveksles med noe.

Et veldig velsmakende resultat vil være hvis du prøver denne metoden for å sylte purker raskt hjemme.

For marinaden trenger du:

• 100 g solsikkeolje;
• 5 erter pepper;
• 75 g salt;
• 3 laurbærblad;
• 2 store fedd hvitløk.

Denne sammensetningen er designet for 1 kg rå råstoff.

Griser vaskes, kuttes og kokes på standard måte, som i tidligere versjoner. Men forskjellen er at marinaden blir introdusert

ikke i gryten under kokingen, men senere. Når produktet er kokt to ganger, må du dekantere vannet, overføre alt til en dyp panne, tilsette olje med krydder og la det småkoke under lokket i en halv time.

Innholdet i pannen bør blandes med jevne mellomrom for å forhindre svie.

Deretter legges alt i rene glass, fylt med marinade og vegetabilsk olje, men du kan ikke rulle dem opp, men bare skjule dem i kjelleren.

Olje er et utmerket konserveringsmiddel og vil ikke la produktet forringes raskt, og de vil ikke kunne stå for lenge.

Hvordan lage syltede sopp av en gris raskt og velsmakende?

Hvordan koke syltede sopper av en gris raskt og velsmakende, slik at den pikante smaken gleder reseptorene og overrasker gjestene? Denne oppskriften inneholder en komponent som løk. Jo flere løk, jo mer pikant er smaken.

Sopp bør tilberedes for sylting i henhold til en standardoppskrift, etter grundig vask og 2 stadier av matlaging med vannskifte.

Når vannet skifter for tredje gang, må du legge til en spiseskje salt og 5 erter pepper, per kilo sopp.

Forbered liter krukker, legg løkhodet og 2 fedd hvitløk hvit, skivet i halve ringer på hvert sted. Legg de tilberedte soppene, hell 50 g vegetabilsk olje og eddik på toppen.

Lukk bankene, bland innholdet, vri dem flere ganger og send dem til kjelleren eller kjøleskapet for å vente i vingene.

Denne enkle oppskriften for å sylte griser uten konservering vil sikkert glede fans av en krydret smak.

Salte syltede purker med eddik: oppskrift på vinteren

Et utmerket resultat kan oppnås ved å koke disse soppene i en kokende marinade eller bruke den originale metoden for å sylte purker med varm marinade.

Handlingssekvensen:

1. Vask produktet, rent fra mose, blader og annen vegetasjon og suge i 12-14 timer, og skift vann hver time.
2. Kok tre ganger i vann i 40 minutter, skyll og filtrer med et dørslag.
3. Tilbered marinaden fra 1 liter vann, 100 g salt, 25 g sukker, 2 laurbærblad og 10 pepperkorn. Kok opp alt, og plasser purkene i marinaden.
4. 15 minutter etter at kokingen startet, tilsett 125 g eddik og kok i ytterligere 5 minutter.

Resultatet ble syltet krydret sopp av en gris med eddik, de må legges ut i tilberedte glass og rulles sammen.

Lagre på et kaldt sted etter avkjøling.

Hvordan sylte vintergriser i krukker med olivenolje

Som du vet, er olivenolje veldig bra for helsen når den brukes på mat. Hvorfor ikke bruke dette nyttige produktet ved å velge hvordan du sylter svampesopp om vinteren i krukker.

For dette sunne og smakfulle preparatet, må du tilberede grisene ved langvarig soaking og matlaging i tre vann.

I mellomtiden må du tilberede en krydderblanding ved å male følgende komponenter i en morter: 50 g havsalt, 4 laurbærblad, 15 erter med forskjellige paprikaer, 5 stk. nelliker.

Ved den tredje tilberedningen av produktet, tilsett 500 ml vineddik og 1 ts i pannen. salt. Kok soppen til den er myk, og dekanter deretter væsken.

For lagring for vinteren fikk svinene den syltede soppen må brettes i krukker, drysset med lag med knuste krydder.

Når boksene er fulle, hell olivenolje på toppen og lukk tett.

Alle ingrediensene er gitt per 1 kg av det opprinnelige produktet.

Et slikt arbeidsstykke kan oppbevares i kjøleskapet i opptil seks måneder.

Oppskrift på purker syltet med kanel i krukker om vinteren

Det er et annet interessant alternativ for å sylse purker. Se på bildet med parabolen tilberedt i henhold til denne oppskriften.

For denne oppskriften tilberedes marinaden som følger:

1. i 1 liter kokende vann trenger du å tilsette 50 g salt, 25 g sukker, 2 g kanel, 75 g eddik, 3 laurbærblad, 10 erter pepper og 2 fedd hvitløk;
2. i kokende marinade, må du legge ut forberedte og dobbeltkokte griser, la det koke i 10 minutter;
3. overfør soppen i krukker, hell varm marinade, topp som konserveringsmiddel, hell 25 g olje i hver krukke.

Du kan lagre slike syltede griser i krukker i kjøleskapet. For bevaring for vinteren er det bedre å rulle opp.

Oppskriften på kaldmarinerte griser til vinteren

Det er ikke nødvendig å koke produktet i saltlake for høsting om vinteren. En rekke oppskrifter på syltede purker lar deg lagre og ved kald sylting.

For denne metoden må sopp rengjøres grundig for rusk og film, kokes tre ganger og vaskes.

Kjølte griser skal kuttes i biter av praktisk størrelse og legges i lag i en beholder for sylting, drysset med krydder.

Et sett med krydder består av:

• 50 g salt
• 2 store bunter med tørket dill,
• 3 ark rips
• 3 laurbærblad,
• 3 fedd hvitløk og en hvisking pepper.

Alle komponentene er godt malt i en morter eller i en kaffekvern.

Etter at soppen er lagt og drysset med aromatiske krydder, må du fylle dem med kokt vann og skape undertrykkelse. Hele strukturen blir plassert på et kaldt sted i 2 uker, og de kan lagres i opptil seks måneder.

Hvis du trenger å fremskynde prosessen med å sylte porcini-sopp til høsting om vinteren, blir 100 g eddik tilsatt vannet under den siste tilberedningen.

Griser marinert i forholdet 1: 2: 3

Det er en oppskrift på soppmarinade, som brukes av kjente kokker. Med bruken kan du koke syltede griser til vinteren. Sjekk ut produktbildet for denne oppskriften.

Andelen kalles “1: 2: 3” og viser forholdet mellom eddik - sukker - vann.

For 1 kg råstoff må du for eksempel ta 25 g salt, 100 g eddik, 200 g sukker og 300 g vann.

I kokende marinade anbefales det å tilsette krydder etter smak - paprika, nellik, kanel. Det er elskere av syltet, sammen med sopp, løk.

I henhold til denne oppskriften tilberedes sviner syltede sopper til vinteren på denne måten:

1. Sopp kokes i det første vannet i 40 minutter, i det andre vannet - 30 minutter, i det tredje, saltet, - 20 minutter.
2. Sopp tilsettes den kokende marinaden og kokes i 20 minutter. Deretter overføres alt til banker, skifter løkringer.
3. Hell sopp med marinade og konserver.

Bevart kokkens syltede griser som vanlige sylteagurk for vinteren i krukker lagres.

Det er en autoritativ oppfatning at enhver marinade bør tilsvare smaksløkene til forfatteren. Og hvis alle de grunnleggende oppskriftene på syltede griser tilberedt for vinteren er laget med eddik, kan de resterende komponentene varieres etter smak.

Til marinaden, koke opp en blanding av vann, salt, sukker og eddik, tilsett krydder etter smak - laurbærblad, muskatnøtt, forskjellige paprika, kanel, dillblomsterstander.

Forberedte purker helles med kokende marinade og tettes godt til med lokk.

Ta en titt på bildet for hvordan du kan sylte griser til vinteren.

Duftende purker, med syltet løk og hvitløk og velduftende urter - som kan være finere til middag.