Stekeoppskrifter for matlaging av sopp hvit og svart sopp

Siden antikken har steking av sopp i landet vårt blitt ansett som den høyeste oppnåelsen av kulinarisk dyktighet. Tross alt garanterer ikke alle oppskrifter for steking av soppen at soppen ikke blir veldig bitter i sin ferdige form. Vi tilbyr deg å lære om hvordan steking av melk hjemme blir utført ved hjelp av forskjellige alternativer for foreløpig prosessering av råvarer.

Forberedelsen av sopp av sopp til steking begynner med et nøye utvalg av passende prøver, rengjøring og soaking av dem. Deretter blir tilberedningen av et varmt bryst delt i to trinn: steking til de er gyldenbrune og kle seg med en passende saus. Steking av svarte bryster har en spesiell smak, ettersom de beholder sin elastisitet og behagelig knas, selv når du er ferdig. Prøv også oppskrifter for å gjøre hvite bryster varme: i dette tilfellet vil kombinasjonen med poteter og rømme være ideell. Velsmakende, næringsrik og saftig.

Hvordan steke soppen for ikke å bli bitter

Vi tilbyr deg å lære om hvordan du steker de ferske soppene riktig, som kan brukes til dette. Ferske bryster er mest smakfulle i stekt form: de er forskjellige i saftighet, er velduftende og behagelige på smak. Hatter av unge, men ganske modne, nettopp plukkede sopp er spesielt bra for dette. For matlaging av sopp er det bedre å bruke dehydrert fett: vegetabilsk olje, revet svinekjøttfett. Margarin og smør inneholder mye vann (16%) og melkeproteiner, som danner en spray og brenner. Det anbefales å steke soppen rett før servering: de er spesielt velsmakende når de er varme. Vi vil snakke om hvordan man steker soppen slik at de ikke blir bitre senere i denne artikkelen. I mellomtiden, tilbake til sidene.

Før du steker sopp, må du koke alle nødvendige sideretter. Stekt sopp serveres med stekte eller kokte poteter, stuede grønnsaker og forskjellige salater. I de fleste tilfeller er stekte soppretter hovedmaten og erstatter kjøtt- og fiskeretter, sjeldnere brukes de som en side rett til kjøtt- og fiskeretter. Gryteretter tilberedes best av boller kokt i egen juice (eller i vann) eller tørkes: frisk sopp under bakingen avgir for mye væske og tar mye plass.

Oppskriften på matlaging og steking av rå sopper

Før du steker rå bryst i henhold til oppskriften, må du tilberede alle ingrediensene:

• 600 g ferske hatter
• 3-4 ss. ss vegetabilsk olje eller fett
• 4–5 Art. ss mel
• salt
• pepper.

Vi vil snakke i detalj om hvordan lage mat og steke sopp. Skrell de nylig innsamlede brystene i tørr form. (Hvis soppen må vaskes, må de tørkes på et serviett.) Skjær av bena på soppen og bruk dem til å tilberede en annen rett. Varm opp fettet slik at det røyk litt, senk hele sopphetter i det, lett brunt først med det ene, deretter med det andre. (Hvis soppen smuldrer, rull dem i mel. Det gir litt tørrhet til overflaten av soppen.) Legg de stekte soppene på et fat, dryss salt og hell over det gjenværende fettet etter steking. Server med stekte eller kokte poteter og rå grønnsaksalat.

Tørr brødoppskrifter

Disse ingrediensene til steking av tørre bryster er disse produktene:

• 9–10 store tørkede bryster
• 250 ml melk
• 1 egg
• 4–5 Art. skjeer med bakkeknekker
• 3-4 ss. ss fett
• vann
• salt
• pepper.

Oppskrifter for steking av tørre bryster anbefales alle å ta følgende trinn som en. Skyll soppen grundig og bløtleg i 3-4 timer i melk blandet med vann. Kok deretter opp den samme væsken. (Buljongen brukes til å lage suppe eller saus.) Dryss soppen over krydder, fuk i et banket egg, og rull deretter i bakkede brødsmuler med salt og pepper. Stek soppen på begge sider i varmt fett til de er gyldenbrune. Server med stekte poteter (eller potetmos), med pepperrot saus og en salat med agurker og tomater (eller rød pepper).

Hvordan lage sopp til steking

ingredienser:

• 500 g ferskt brød
• 3-4 ss. ss mel
• 1 egg
• 2-3 ss. skjeer med bakkeknekker
• fett
• salt
• pepper.

Først foreslår vi å lære om hvordan du koker brystene riktig til steking: For å gjøre dette, skrell sopphettene, kutt de kjøttfulle kapslene i store tynne skiver (ikke over 1 cm tykke), salt, pepper. Rull soppskivene i mel, fukt deretter i et slått egg og rull til slutt i bakkede brødsmuler. De presses med en bred kniv til soppen. Stek soppen i en stor mengde fett, brun dem på begge sider, til de blir myke, og server straks. Kokt sopp kan paneres, men i dette tilfellet, etter steking, vil de være tørre. Til hovedretten tilbyr du stekte eller kokte poteter, stuede gulrøtter eller blomkål.

Hvordan steke bena på brystene

ingredienser:

• 1 kg ferskt brød
• 2 egg
• 1 ss. en skje bakkeknekker
• friterende vegetabilsk olje
• salt etter smak.

Før du steker bena på brystene, må de kokes i en liten mengde saltet vann og kasseres i et dørslag. Dypp dem deretter i bankede saltede egg, rull i brødsmuler, dypp i eggene igjen og frityrsteik.

Slik kan du deilig steke sopp med poteter hjemme

Før du steker soppen med poteter deilig, velger vi alle nødvendige ingredienser:

• 400 g brød
• 800 g kål
• 120 g poteter
• 150 g løk
• 60 g fett
• salt
• spisskummen etter smak.

Og nå skritt for skritt om hvordan man steker smakfulle sopp hjemme med tilsetning av de vanlige grønnsakene. Skjær brystene i skiver og varm til saften er sluppet. Tilsett karvefrø, salt og smult, stek alt. Stek poteter separat med løk hver for seg. Etter å ha vært klar til å kombinere sopp og poteter med separat stuet kål og ha brann i ytterligere 7 minutter.

Hvordan lage sopp før steking

Hemmeligheten bak denne oppskriften er hvordan du koker brystene før du steker - det er denne teknikken som lar deg opprettholde skarphet og fjerne bitterhet.

ingredienser:

• ferske bryster 500 g
• 80 g mel
• 1 egg
• 125 ml melk
• 1 ts sukker
• vegetabilsk olje
• salt etter smak.

1. Skrell brystene, kutt av bena, og vask hattene og kok dem i en liten mengde vann.
2. Fjern dem deretter fra buljongen og tørk den. (Bruk buljong og soppben til å tilberede andre retter.)
3. Forbered en røren: hell mel i en bolle, tilsett egg, salt, sukker, hell melk og rør godt.
4. Hell olje i en dyp stekepanne (eller frityrkoker) og varm godt over høy varme.
5. Når den varmer opp, reduser brannen til et minimum.
6. Dypp kokte sopphetter i røren og dypp i kokende olje.
7. Legg de stekte soppene i en tallerken og la oljen renne av.
8. Før du steker sopp, sjekk om oljen er tilstrekkelig oppvarmet.
9. For å gjøre dette, kan du kaste et stykke sopp i oljen, og hvis det ikke er sterk skumming, varmes det dype fettet godt opp.

Hvordan forberede brystene til steking

ingredienser:

• 800 g ferskt brød
• 3 løk
• 100 g smør
• 1 ss. meleskje
• 1 ss. hakkede urter.

Og nå om det viktigste: hvordan du forbereder brystene til steking, slik at du til slutt får en smakfull og næringsrik rett. Skrell soppen, skyll, salt og stek med hakket løk. Når de er klare, tilsett mel, tilsett vann (eller buljong) og litt mer over natten på bålet. Dryss retten med hakkede urter før servering.

Brød kotelettoppskrifter

Ferske koteletter

ingredienser:

• 1 skål med kokte friske bryster
• 1 ss. meleskje
• 1 - 2 egg
• 50 g fett
• salt
• 1 kopp kjeks
• 1 ss. ss smør eller vegetabilsk olje til steking
• 1 løk.

Hakket og kokt i saltet vann hakket melk, ha i en dyp panne, dryss over mel og stek med løk i grønnsak eller smør. Hell deretter soppbuljongen i dem og la det småkoke til soppen blir myk. Fjern pannen fra varmen, avkjøl massen, tilsett finhakket bacon, egg, kjeks og skjær karbonader. Brød dem og stek i grønnsaker eller smør. Server med løk eller rømme og potetmos.

Tørkede koteletter

ingredienser:

• 50 g brød
• 240 g hvitt brød
• 2 egg.

Kok tørkede melboller i en liten mengde vann, og etter å ha blitt avkjølt, passer du gjennom en kjøttkvern, tilsett boller dynket i melk og vridd ut godt. Tilsett finhakket og stekt løk, egg, salt og pepper etter smak, rør alt og form små flate burgere fra denne massen. Brød dem (i mel, egg, brødsmuler), stek i smør eller vegetabilsk olje og hell over potetsaus. For sausen: lag en bandasje fra 40 g smør og 30 g mel: tilsett en finhakket liten løk til den under steking, som ikke skal brunes. Fortynn bandasjen gradvis med 1/2 liter hatet buljong. Tilsett 4 kjerner av allehånde og en liten skive laurbærblad. Etter 10 minutter koke over den laveste varmen sausen (den skal være flytende), tørk gjennom en sil. Tilsett 250 g kuberte poteter til den varme sausen. Når potetene er kokt, krydre sausen med juice fra 1/2 sitron og salt etter smak, kan du tilsette 1/2 ts sukker.

Flere ferske koteletter

ingredienser:

• ½ tallerkener kokt ferskt brød
• 2-3 skiver hvitt brød
• 120 ml krem
• 1-2 pærer
• 3-4 kopper kjeks for steking
• 2 egg
• mel
• pepper
• salt
• greener.

Hopp over de tilberedte soppene gjennom en kjøttkvern. Bland deretter med presset brød gjennomvåt i fløte, hakket løk, smør, rått egg, mel, stekt med smør, salt, pepper og form ovale koteletter fra den resulterende massen. Dypp dem i et egg pisket med vann og stek, vend, med olje til de er gyldenbrune. Pynt ved servering, pynt med kokte eller stekte poteter, pickles, pynt med greener. Spesielt tilby rømme saus.

Tørkede koteletter med potetsaus

ingredienser:

• 50 g tørket korn
• 240 g hvitt brød
• 2 egg
• grønnsak eller smør
• 2 egg
• mel
• løk
• salt
• pepper.

For sausen:

• 40 g smør
• 30 g mel
• 1 løk
• ½ liter hatet buljong
• 4 erter med krydder
• lite stykke laurbærblad
• 250 g poteter
• ½ sitronsaft
• ½ ts sukker
• salt etter smak.

Potet- og soppkoteletter

ingredienser:

• 500 g rå poteter
• 500 g ferskt brød
• 1 egg
• 80 g mel
• 100 g smør
• ½ ts salt
• ¼ ts pepper.

Før potetene gjennom kjøttkvern, drener den resulterende væsken og legg fersk finhakket sopp. Hell en håndfull mel der, slå ett egg, salt, pepper etter smak, tilsett eventuelle krydder. Form koteletter fra den resulterende massen og stek dem over svak varme - slik at soppen har tid til å steke, og potetene ikke har tid til å falle fra hverandre.

Slik steker du ferske sopp til vinteren

Du kan steke soppen om vinteren ved å bruke hvilken som helst oppskrift, for eksempel denne. Vi tilbyr deg å lære å steke fersk sopp og lukke dem for vinterlagring.

ingredienser:

• 600 g brød
• 200 g smør
• 150 g mel
• 1 løk
• dill
• nellik
• salt
• pepper
• sukker
• eddik.

Skrell, skiv og legg soppen i en panne med smeltet smør. Salt, pepper, tilsett sukker og eddik. Stek soppen i 5-7 minutter, hell deretter inn melet, tilsett litt vann, finhakket dill, løk og fedd. Fortsett å steke i 30 minutter på svak varme. Etter steking tar du løken av og drysser den ferdige sideskålen med eddik. Om vinteren kan du stenge i krukker med tette lokk.

Hvitløk Sopp

ingredienser:

• 200 g sopp
• 50 ml vegetabilsk olje
• 4 fedd hvitløk
• salt etter smak.

Skjær den nylagde tilberedte soppen, smak til med hvitløk, salt og stek i olje til de er møre. Server retten med grønn salat.

Matlagingsoppskrifter: hvordan steke hvite sopp

ingredienser:

• 500 g fersk hvit sopp
• 2 egg, ½ kopp kjeks
• 2-3 ss. ss vegetabilsk olje
• pepper
• salt
• greener.

Alle matlagingsoppskrifter forteller deg hvordan du steker hvite sopp riktig hjemme. Denne oppskriften er intet unntak. Håndbland de tilberedte soppene med kokende vann, kuttet i skiver, salt og pepper. Dypp dem i bankede rå egg, rull i brødsmuler og stek i en panne med olje til de er kokte (15-25 minutter). Dryss retten med persille eller dill mens du serverer.

Hvordan steke sopp med poteter i en panne (med video)

Vi tilbyr en annen oppskrift på hvordan man steker sopp med poteter i en stekepanne: trinnvis tilberedning foreslås.

Du kan også se videoen om hvordan du steker soppen skikkelig, hva du skal se etter samtidig.

ingredienser:

• 150 g ferskt brød
• 300 g poteter
• 20 g fett
• 10 g smør (eller 15 g ghee)
• 50 g løk.

Skrell potetene og skjær dem i terninger (sirkler, skiver eller små terninger). Stek den med fett, snu den slik at den blir helt brun. Dryss over salt etter at den er lett stekt. Hakk løken, stek i olje og bland med poteter. Fordel finhakket og stekt sopp på toppen av det resterende smøret på toppen.

Hvordan steke saltede rustikke sopp

Vil du lære hvordan du steker saltede brød på en rustikk måte og får gode resultater? Avkjøl kokte poteter i skinnene, skrell dem, skjær dem i sirkler, legg halvparten av den på bunnen av pannen smurt med fett. Skill saltet sopp fra saltlake, skyll, kutt i strimler, stek i vegetabilsk olje, kombiner med hakket løk stekt i vegetabilsk olje, pepper, salt, ha i en stekepanne over potetene og dekk til med et annet lag poteter.Hell sopp med poteter med rømme, blandet med mel, og stek i ovnen til den er kokt. Serveres varmt i samme skål, drysset med dill.

Hvordan steke sopp med rømme

For 1 servering:

• ekte eller gul sopp, fersk eller salt 5 - 6 stk.
• 2 ss. ss smør eller olivenolje
• 1 ss. en skje hvetemel
• 1/2 kopp rømme
• salt (til fersk sopp).

Før du steker soppen med rømme, tørk den tilberedte friske eller salte unge soppen på et håndkle, rull inn mel (friskt salt), stek i forvarmet olje, tilsett rømme, kok opp, fjern fra varmen. Server kokte poteter ved sideskålen.

Hvordan steke saltede bryster

ingredienser:

• 1 tallerken saltet sopp
• 1 - 2 løk
• 1/2 kopp vegetabilsk olje
• 1 kg varm kokte poteter.

Bløt soppen i vann før du steker de salte brystene, og fjern dem deretter med en spalte skje og la vannet renne av. tilsett løk og stek i vegetabilsk olje i en panne. Serveres med varme kokte poteter.

Hvordan steke sopp i rømme

ingredienser:

• 40 g tørket hvitt kornblanding
• 1 kopp melk
• 2 ss. ss olje
• 1 ss. en skje rømme
• 1 løk
• 1 ts tomat eller 1 ss. spiseskje varm tomatsaus
• 1 ts mel
• persille eller dill
• saltet.

 

Før du steker soppen i rømme, skyll soppen, skyll den godt, suge i varm kokt melk, la den svelle, kutt deretter i strimler, stek i olje, dryss over mel, stek igjen, tilsett deretter tomaten, forvarmet med smør, rømme og fin sautert hakkede løk, salt, rør rundt og varm opp igjen. Serveres drysset med finhakket persille eller dill, med stekte poteter, en salat med friske grønnsaker.

Slik steker du sopp med sopp og poteter

ingredienser:

• 400 g brød
• 4 til 5 potetknoller
• 1/2 kopp rømme
• 1 ss. skje tomatpuré
• 2 ss. ss smør
• 1 løk
• salt
• pepper
• laurbærblad etter smak
• dill greener.

Før du steker sopp med melk og poteter, må de skrelles, vaskes og i 5 - 6 minutter. senk i kokende vann. Legg så i et dørslag og la vannet renne av. Skjær soppen i skiver, ha i en dyp panne, hell rømme. Legg tomatpuré, salt, pepper, laurbærblad i samme panne. Sett pannen på middels varme og la det småkoke litt (7-10 minutter). Skrell potetene, vask, skjær i skiver, stek, bland med hakket stekt løk og kombiner med sopp. Dekk til pannen og la det småkoke til alle produktene er kokte. Dryss med urter når du serverer.

Bakt sopp

ingredienser:

• 1 skål med skallet melk
• 1 ss. en skje smør eller fett
• 1 ss. meleskje
• 1 - 2 egg
• 2 ss. ss melk eller rømme
• 1/2 kopp kjeks
• malt pepper
• salt
• 1 løk.

Skrell brystene, skyll, kutt i biter og i 5 minutter. stek i saltet vann. Velg med en slisset skje og la vannet renne av, hakk deretter, dryss over mel og stek med finhakket løk i fett. Tilsett egg, slått med melk eller rømme, kjeks, salt, pepper, bland alt sammen og ha i en smurt stekeplate og drysset med brødsmuler. Topp med fett og stek. Skjær gryteretten i biter når du serverer.

Serveres med tomat- eller rømme saus.

Bakt pasta med pasta

ingredienser:

• 250 g kokt pasta
• 500 g ferskt brød
• 50 g smør
• 1 løk
• 3 egg
• 1 kopp melk
• saltet.

Skrell, skyll, kok opp, skjær i skiver og stek i en panne med fett og hakkede løk til de er kokte. Kokt pasta delt i to deler. Legg den ene delen i en dyp, smurt stekepanne, legg sopp med løk på, legg den gjenværende pastaen på toppen med et jevnt lag. Pisk eggene til de skum, bland dem med melk, salt og hell denne blandingen av pasta med sopp. Sett kjelen i en forvarmet ovn og stek i 10 - 15 minutter.

Bakte egg

ingredienser:

• 300 g syltet sopp
• 5 egg
• 1/2 kopp grønne hermetiske erter
• 1/2 kopp vegetabilsk olje
• 1 løk
• 1/2 kopp melk
• pepper
• saltet.

Fjern soppen fra marinaden, hakk med sugerør, stek sammen med hakkede løk i en oppvarmet panne i 5 - 7 minutter, salt, tilsett erter. Pisk egg til det skum. Hell kontinuerlig melk i dem under kontinuerlig omrøring. Hell sopp med den resulterende blandingen og sett dem i en forvarmet ovn i 10 - 15 minutter.

Hvordan steke tørr sopp med poteter

ingredienser:

• 750 g brød
• 500 g poteter
• 6 belter med grønn pepper
• 1 løk
• 50 g fett eller margarin
• 1 ss. meleskje
• 3 tomater eller 3 ss. ss tomatpuré
• salt
• karvefrø
• persillegrønnsaker.

Før du steker tørre bryst med poteter, skal soppen dynkes i varmt vann i 12 timer. Hakk så potetene og paprikaen og stek i varmt fett, tilsett deretter separat den stekte løk, karvefrø, litt varmt vann, mel og lapskaus til de er kokte. På slutten av lapskausen legger du hakkede tomater, salter grønnsakene og dryss persille.

Shish kebab

ingredienser:

• 500 g forskjellige friske bryster
• 3 - 5 løkhoder
• 100 g bacon
• saltet.

Skrell brystene, skyll grundig, hvis soppen er stor, bør de kuttes, kokes i 15 minutter, ha i et dørslag, la vannet renne av. Deretter strenger du soppen på spyd, vekslende med løkskiver og tynne isterskiver, og stek over hjørnene på en bål eller i en panne. Sopp kan serveres med soppsaus, ketchup, dill eller persille, paprika.

Fersk ristet krutonger

ingredienser:

• 200 g hvetebrød
• 2 egg
• 250 ml melk
• 125 g ferskt brød
• 50 g smør
• 40 g løk
• 50 g rømme
• 10 g mel
• 15 g brødsmuler
• pepper
• saltet.

Metode for tilberedning: skjær brød i skiver 1 cm tykke. Pisk egg, salt, hell melk. Fukt brødskivene i denne blandingen og stek dem på den ene siden. Legg krutonger på en smurt bakeplate med den ikke-ristede siden. Skyll soppen, dryss over mel og stek i olje. Tilsett stekt løk, rømme, krydder. Rør rundt og la det småkoke i 30 minutter. Hell krutonger med denne massen, glatt, dryss brødsmuler og sett i en varm ovn i 8-10 minutter. Serveres varmt.

Krutonger med sopppasta

ingredienser:

• 200 g foreldet hvetebrød
• 125 g tørket bryst
• 120 g smør
• 50 g løk
• 30 g rømme
• 1 eggeplomme
• 10 g hvetemel
• 125 ml melk
• 50 g revet ost
• malt svart pepper
• saltet.

Metode for tilberedning: kok opp tørkede bryster, hakk, stek med finhakket løk, tilsett mel, rømme og la det småkoke i flere minutter. Hell i rå eggeplomme, pepper, salt og bland. Skjær brødet i skiver, dypp dem i melk og stek på begge sider. Fordel deretter med kokt sopppasta, dryss revet ost, legg et stykke smør på toppen. Legg krutonger på en stekeplate og sett i en varm ovn i 10-15 minutter.

Canapes med soppmasse og kjøttprodukter

ingredienser:

• 160 g brød
• 2 egg
• 60 g smør
• 120 g soppmasse
• 80 g røkt skinke og pølse, eller 240 g agurker.

Soppmasse:

• 100 g tørket bryst
• 40 g løk
• 25 g rømme
• 0,25 skiver hvitt brød
• 20 g smør
• eddik
• sukker
• salt
• melk
• vegetabilsk olje.

Tilberedningsmetode: stek de kokte og finhakede brystene med løk i vegetabilsk olje. Avkjøl, tilsett hvitt brød gjennomvåt i melk og hakk gjennom en kjøttkvern. Bland massen med rømme, smør og kvern. Hell sukker, salt, hell litt eddik. Skiver hvete eller rugbrød på begge sider i smør. I kantene av smørbrødet, sett soppmassen, og i midten - sirkler av hardkokte egg. Mellom dem plasserer du skiver av kjøttprodukter eller agurker.