Sopp pickles oppskrifter

Du kan diversifisere bordet med soppdelikatesser når som helst på året. Ved hjelp av saltprosessen kan du tilberede overraskende deilig og næringsrik hermetikk. Alle tilgjengelige saltingsmetoder er beskrevet på denne siden. Dette er de mest akseptable og testede i praksisoppskrifter for salting av bryster, som garanterer høykvalitets og trygge produkter. For sylting av sopp kan du bruke en rekke containere: glasskar, emaljerte brede gryter, eikefat osv. Salting av bryster hjemme bør være i samsvar med den spesifiserte teknologien for å eliminere risikoen for infeksjon med botulisme.

Saltet kokt melk

For 1 kg sopp - 2 ss. l. salt, 1 laurbærblad, 3 erter svart pepper, 3 stk. nellik, 5 g dill, 2 blader solbær.

For å sylt kokte sopp, skrell, sorter, sopp. Skyll de tilberedte soppene med kaldt vann. Hell 1/2 ss i pannen. vann (per 1 kg sopp), sette salt og sette i brann. Når vannet koker, legg soppen, fjern deretter skummet forsiktig, legg deretter pepper, laurbærblad, andre krydder og kok under forsiktig omrøring, og teller fra kokingsøyeblikket. Sopp er klare når de begynner å legge seg til bunnen, og saltlaken blir gjennomsiktig. Kok de kokte soppen forsiktig i et bredt fat, slik at de avkjøles raskt. Overfør avkjølte sopp med saltlake til fat eller bokser og lukk. Saltlaken skal ikke være mer enn en femtedel av soppens vekt. Sopp er klare til å spise om 40–45 dager.

Grunnleggende sopp pickling oppskrift

Etter den grunnleggende oppskriften for sylting av sopp, ta 1 kg sopp - 50 g salt

Sopp skal legges i kaldt vann i 5-6 timer.

Legg de tilberedte soppene i rekker i fat eller glasskar og dryss salt. Etter salting, dekk soppen med en tresirkel som fritt kommer inn i fatet eller krukken, og legg en belastning på den. Når soppen legger seg, legger du til nye for å fylle oppvasken. Etter 5-6 dager etter å ha fylt oppvasken, sjekk om soppen har en sylteagurk. Hvis det ikke er nok saltlake, er det nødvendig å øke belastningen. Før soppen er klar, skal det gå 1–1,5 måneder.

For 1 kg sopp - 50 g salt

En annen måte å sylte sopp på

Vi foreslår å vurdere en annen måte å sylte sopp av bryster, som vil være klar til bruk etter 30 dager.

10 kg sopp, 500 g salt, 35–40 erter svart pepper, erter, svart pepper, laurbærblad, nellik.

Sopp vaskes mange ganger med kaldt vann. Hell vann i pannen med en mengde på 1 ss. per 1 kg sopp, legg salt og etter koking - sopp. Under tilberedning, under omrøring, tilsett krydder og fjern skummet. Hvis soppen er hakket stor, må de kokes litt mer enn 30 minutter, hvis de er fin - 15-20 minutter.Klar sopp synker til bunnen av pannen. Etter avkjøling legger vi soppen i en tønne, drysser med krydder, og lukker sirkelen med lett undertrykkelse.

Du kan smake saltet sopp ikke tidligere enn om en måned.

Velsmakende oppskrift på salting

For å prøve i praksis denne deilige oppskriften på salting av klumper, bør du ta: 10 kg sopp, 400 g salt, allehånde, laurbærblad, dill, hvitløk.

Hell all soppen med kaldt vann og sett en dag på et kaldt sted. Så tapper vi vannet, skyller de tilberedte soppene med rent vann og legger ut i et kar i lag, hell hvert lag med salt og krydder. Sopp holdes også undertrykkelse. Sopp kan spises etter 1,5 måneder.

Salting sopp sopp hjemme

1 kg sopp, 40–45 g salt.

Salting av sopp av sopp hjemme bør begynne med å bløtlegge dem i kaldt saltet vann (980 ml vann, 20 g salt) i 1-2 dager i et kjølig rom, og bytte vannet minst to ganger om dagen. Legg et lag salt i bunnen av beholderen (fat, gryter, krukker), deretter sopp med lokkene nede, ikke mer enn 6 cm tykk. Dryss hvert lag med sopp med salt og krydder. Etter å ha fylt beholderen, dekk det øverste laget med en klut, sett en tresirkel og trykk den (godt vasket granittstein). Noen dager senere vil soppen legge seg. Fyll det ledige volumet med frisk sopp. Etter den andre fyllingen, tåle 5-6 dager og sjekk om det er nok saltlake i soppen. Hvis det ikke er nok, bør belastningen økes. Bløtlegg soppen til bitterheten forsvinner helt.

Hjemmelaget saltoppskrift

1 kg kokt sopp, 45-50 g salt, krydder etter smak.

I henhold til denne oppskriften for sylting av bryster hjemme, skal de tilberedte soppene bløtlegges i 24 timer i kaldt saltet vann (970 ml vann, 30 g salt), og endre den to ganger. Skyll deretter soppen, kok opp i 5 minutter, ligg i et dørslag, avkjøl. Strø på salt når du legger i containere. Legg rips og krydder på bunnen av beholderen og på toppen av soppen.

Salting i en krukke

For å ha pickles av melk i krukker, må de valgte soppene bløtlegges i 2 - 3 dager i kaldt vann, og endre det mange ganger for å fjerne melkesaft. På dette tidspunktet skal soppen bare lagres i et kjølerom, siden i varmen kan de gjære og surne. Legg de gjennomvåt soppene til kantene i tilberedte glass med bena oppe, hell med salt med en vekt på 3-4 vektprosent sopp, dvs. 10 kg. sopp 300 - 400 g salt.

Krydder og krydder: hvitløk, pepper, dill, pepperrotblad, solbærblad, laurbærblad, allehånde, fedd og legg på bunnen av krukken, topp, og skift også soppen i midten.

På toppen må du legge en tresirkel og last. Når soppen legger seg i krukken, kan du stable en ny del av dem, helle dem med salt og så videre til beholderen er full. Etter dette må soppen tas ut til et kaldt sted.

Slik kan du deilig sylte sopp i en tønne

Det er mange måter å smake saltet sopp deilig på, og emballasje i denne prosessen spiller rollen som den første fiolinen. For eksempel, i en eikefat, er sopp alltid saftig, knasende og velduftende. Vask soppen grundig og bløt dem i kaldt, helst rennende vann. Tiden for bløtlegging av brystene er 2-3 dager.

I rene, brennede fat, i bunnen, legg salt og krydder, og legg deretter sopp i rader, med kapslene nede, hell salt og krydder.

Lukk den fylte fatet med en sirkel av undertrykkelse. Når soppen gir juice og legger seg etter 2-3 dager, legger du krydderne til side og legger tønnen i en ny gruppe sopp i samme rekkefølge til den er full. Kast overflødig saltlake, men det øverste sjiktet av sopp skal være under saltlaken.

Hvordan saltet sopp riktig og velsmakende

For 10 kg rå sopp, fra 450 til 600 g salt (2-3 kopper).

Nå, nå er det en instruksjon om hvordan du kan sopple soppen riktig og velsmakende: det er beskrevet i detalj hva som må gjøres for dette. Skyll alle skadede deler for å rengjøre sopp samlet i tørt vær.La det renne av med vann og lag, hell hvert lag med salt, ha i store glass eller en tønne. Fyll bunnen med salt, legg soppen (med lokkene ned) med et lag på 5-6 cm og dryss igjen salt. Dryss det øverste laget med mer mettet salt, dekk med et rent serviett, og sett en tresirkel med undertrykkelse på det. Om noen dager vil soppen sette seg. Tilsett en ny porsjon sopp eller fyll med sopp, tidligere saltet i en annen liten bolle. Den resulterende saltlaken skal ikke helles, men brukes sammen med sopp eller til og med uten dem - det gir en behagelig smak til supper og sauser. Sopp som er saltet på denne måten saltes ut og blir anvendelig etter en eller to måneder.

Krukke pickles i krukker

For 10 kg kokt sopp, 450–600 g salt (hvitløk, løk, pepperrot, estragon eller dillstilker).

Denne oppskriften for å sylte sopp i sopp i krukker lar deg bruke dem til mat etter en uke. Kok rene og vasket sopp i lett saltet vann. Slapp av kaldt vann. På en sil for å drenere vann. Legg så soppen i en krukke, bland med salt, dekk til med en klut og lokk med undertrykkelse. Etter noen dager vil soppen sette seg, og du må legge til mer sopp med riktig mengde salt. Mengden salt avhenger av lagringsstedet: det er mer salt i et fuktig og varmt rom, mindre i et godt ventilert rom. Krydder lagt på bunnen av oppvasken eller bland med sopp. Etter en uke vil soppen være brukbar.

Saltlaken skal dekke soppen helt over hele holdbarheten for å forhindre moldiness. Hvis saltlaken er liten og den ikke dekker soppen, bør du tilsette kjølt saltet kokt vann (50 g tas per 1 liter vann, dvs. 2 ss salt). Under lagring bør du sjekke soppen fra tid til annen og fjerne mugg. Lokket, steinen er undertrykt og stoffet blir vasket fra mugg i brusvann og kokt, den indre kanten av oppvasken tørkes med et serviett fuktet med en løsning av salt eller eddik.

Trinnvis salting

For 10 kg rå sopp, 400–500 g salt (2–2,5 kopper), (hvitløk, persille, pepperrot, dill eller selleri stilker).

Vurder trinnvis salting av bryster slik at selv uerfarne husmødre kan tilberede denne fantastiske næringsrike snacken. Blanserte de skrellede og vasket brystene: legg på en sil, hell rikelig med kokende vann på den, hold den dampet eller la den koke i kokende vann i kort tid slik at soppen blir elastisk. Avkjøl deretter raskt, hell kaldt vann eller ha i trekk.

Sett ned soppen med lokkene nederst på tønne og bland med salt og alle krydderne. Dekk med et håndkle, og sett et lokk på det med undertrykkelse. Etter noen dager vil soppen sette seg, og du må legge til mer sopp med riktig mengde salt. Etter 7 dager er blanserte sopp egnet for konsum.

Slik salter du salater raskt og velsmakende

Vet du hvordan du salter brystene raskt og enkelt ved å bruke bare de enkleste ingrediensene til dette? Hemmeligheten er veldig enkel. Bløtlegg soppen i 24 timer i kaldt saltet vann (1 ss per 1 liter vann). I løpet av denne tiden, bytt vann to ganger. Skyll soppen og kok opp i 5 minutter. La soppene avkjøles og tilsettes i oppvasken, hell saltet med en hastighet på 45-50 g per 1 kg sopp. Legg solbærblader og krydder på bunnen av oppvasken og på toppen av soppen.

Pickling sopp sopp i krukker

For å sylte sopp med sopp i krukker, ta: 1 kg kokt sopp, 50 g salt, krydder etter smak.

1. Bløtlegg soppen renset fra bakken, blader og nåler i løpet av dagen i saltet vann (30-35 g salt per 1 liter vann), og bytt den to ganger. Vask dem deretter i rennende vann, senk dem i kokende vann og kok opp i 5 minutter. Kast i et dørslag og avkjøl. Legg i banker i lag, dryss over salt og skift med krydder, pepperrotblader og solbær.

2. Legg bladene oppå soppen. Dekk med gasbind og sett under lett undertrykkelse, slik at soppen etter en dag senkes i saltlake. Hvis det ikke er noe dykk, øker du belastningen.

7 oppskrifter: "Hvordan smake saltet sopp i krukker"

Vi tilbyr syv oppskrifter til, "Hvordan du sopper soppen i krukken": de er forskjellige i enkel bruk hjemme.

Den første oppskriften.

1 kg sopp, 200 g salt, hvitløk, persille, pepperrot, stilker av dill eller selleri.

Blanerte skrellet og vasket sopp: legg på en sil, hell rikelig med kokende vann på det, ha et par eller la det koke i kokende vann i kort tid slik at soppen blir elastisk, ikke skjør. Avkjøl deretter raskt, hell kaldt vann eller ha i trekk. Nederst i boksene legger du salt, krydder og sopp opp ned. Dekk med gasbind, dekk med undertrykkelse på den. Allerede etter 3-4 dager saltes blanserte sopp og egner seg til konsum.

Den andre oppskriften.

Ingrediensene:

• 1 kg
• 5 laurbærblad
• 3 fedd hvitløk,
• 15 g dillfrø,
• 5–6 erter svart pepper,
• 60 g salt.

Måte å lage mat på. Dypp de tilberedte, gjennomvåtede og skrelle brystene i 5 minutter i kokende saltet vann med sitronsyre (20 g salt og ½ ts sitronsyre i 1 liter vann). Fjern soppen med en spalte skje, ha i en emaljert beholder og la avkjøle.

Sett ned en del av laurbærbladene, noen erter svart pepper, dillfrø og en fedd hvitløk nederst i krukken forberedt for sylting, hell salt, legg sopp på toppen, salt hvert lag og veksle med de resterende ingrediensene. Dryss toppsjiktet med salt og dekk med gasbind, dekk med en sirkel med en belastning. Etter en uke, lukk krukken med et lokk og sett den på et kaldt sted.

Den tredje oppskriften.1 kg sopp, 25 g dillfrø, 40 g salt.

Måte å lage mat på. Sug bollene i 2 dager i kaldt saltet vann (20 g salt og 1 ts sitronsyre i 1 liter vann). I løpet av soaking må vannet skiftes fire til fem ganger. Hell ned et lag salt på bunnen av krukken, og legg deretter de tilberedte soppene med hodene ned. Hvert lag med sopp (ikke mer enn 5 cm) skal strøs med salt og dillfrø. Dekk toppsjiktet med gasbind brettet i 2-3 lag, sett en sirkel med belastningen og la stå ved romtemperatur i 2-3 dager. Etter denne tiden vil soppen sette seg, ovenfra vil det være mulig å rapportere om nye sopp, og også strø dem over salt lag for lag. Sopp forblir i et varmt rom i ytterligere 5 dager; Hvis det etter denne tiden er lite saltlake i banken, må undertrykkelsen økes. Sopp skal lagres på et kjølig sted, etter 1-1,5 måneder vil de være klare til bruk.

Den fjerde oppskriften.

På bunnen av oppvasken legger du krydder - solbærblader eller laurbærblad, hvitløk, dill, pepperrotblad, og, hvis ønskelig, allehånder, fedd, etc. Plasser soppen med bena opp i lag på 5-8 cm, hvorav hver drysset med salt.

Fra oven, dekk soppen med en ren linduk, og deretter med et fritt inntredende deksel (tresirkel, emaljerte deksel med håndtaket nede, etc.), som du kan legge undertrykkelse på - en stein som tidligere har blitt renset og skoldet med kokende vann eller kokt. Det er bedre å pakke steinen med rent gasbind. For undertrykkelse kan du ikke bruke metallgjenstander, murstein, kalkstein og lett smuldrende steiner.

Etter 2-3 dager, tøm overflødig saltlake som vises, og tilsett en ny porsjon sopp. Gjenta denne operasjonen til sedimentasjonen av soppen stopper og beholderne er fylt maksimalt. Hvis det etter 3-4 dager ikke vises en sylteagurk over soppen, vil den bøye seg for å øke. Oppbevar saltet sopp på et kjølig sted, med jevne mellomrom (minst en gang annenhver uke) ved å vaske treundertrykkelsen og skifte serviett.

Den femte oppskriften.For 1 kg tilberedt sopp bruker:

• 2 ss salt,
• 2-3 laurbærblad,
• 2-3 solbærblader,
• 4–5 blader med kirsebær, 3 erter svart pepper,
• 3 knopper fedd og 5 g dill.

Kok soppen i ca 5-10 minutter. Sopp er klare når de begynner å legge seg til bunnen og saltlaken blir gjennomsiktig. De kokte soppene legges forsiktig i et bredt fat, slik at de avkjøles raskt, og deretter, sammen med saltlake, til fat eller krukker og dekk til. Saltlaken skal ikke være mer enn 1/5 av massen av sopp.

Sopp er klare til å spise, klare om 40–45 dager.

Sjette oppskrift.

For en bøtte med sopp, ta 1,5 kopper salt.

Bløtlegg den vaskede melken i to dager i kaldt vann, og bytt vann hver dag. Legg så i rader i en trerett av ikke-harpiks tre, helle salt. Du kan strø dem med hakkede hvite løk. Dermed vil melkesoppene være klare om 40 dager.

Syvende oppskrift.

10 kg sopp, 400 g salt, 35 g dill (greener), 18 g pepperrot (rot), 40 g hvitløk, 35–40 erter krydder, 10 laurbærblad.

Sopp blir sortert og renset, kuttet benet og bløtlagt i 2-3 dager i kaldt vann. Vann skiftes minst en gang om dagen. Etter bløtlegging kastes de tilbake på en sil og legges i en tønne, innblandet med krydder og salt. Sopp er dekket med et serviett, sett en trykk sirkel og en belastning.

Du kan rapportere tønnen med nye sopp, siden volumet vil avta etter omtrent en tredjedel.

En saltlake skal vises over sirkelen. Hvis saltlaken ikke vises innen to dager, øker du belastningen. 30-40 dager etter salting er soppen klar til bruk.

Sopp pickling oppskrift “Shaggy breasts”

• 1 kg kokte bryster
• 50 g salt
• pepperrotblader
• solbærblader
• krydder etter smak

Denne oppskriften for sylting av sopp som kalles "raggete bryster", kjennetegnes ved det originale utseendet til den ferdige retten. Vi anbefaler deg å prøve.

Slik smaker du saltet sopp

Sopp suge i saltet vann i 3 dager.

Kok opp i 5 minutter. Legg den gjennomvåt og kokte soppen i oppvasken med hettene høstet, hell hvert lag med salt og krydder.

Laget med sopp skal ikke være tykkere enn 6 cm.

Se hvor deilig det er å salte brystene i videoen, som trinn for trinn viser hele teknologien for hermetisering av dette produktet hjemme.