Oppskriften på beising av poppelader for vinteren
Selv om soppen anses som betinget spiselig og har bitterhet, utmerker den seg med en behagelig pulveraktig aroma. Poplar rowovka er egnet til å spise, det tilberedes en rekke retter fra den, men før matlaging, må raden ligge i bløt i 2-3 dager. Dette gjøres for å fjerne bitterhet fra soppen.
De deiligste poppelrader oppnås takket være salting. Det er saltingsprosessen som gjør disse fruktkroppene fantastisk deilige og velduftende. Som bemerket over, helles soppene etter en foreløpig rengjøring med en stor mengde kaldt vann og lar dem ligge i 2-3 dager, mens væsken stadig skiftes. Før salting kokes raden av poppel i saltet vann i 30-40 minutter, avhengig av størrelse: jo større den er, jo lenger tid tar det å koke.
For å takle soppens bitterhet bedre, må du bytte vannet to ganger under tilberedningen. Noen ganger tilfører noen husmødre en skrellet løk kuttet i 2 halvdeler og en klype sitronsyre.
Det er flere varianter av pickles: med krydder “på koreansk”, chilipepper, hvitløk eller ingefær. Denne tilnærmingen vil skjule bitterheten i fruktkroppene fullstendig.
Den klassiske oppskriften på beising av poppelader
Vi tilbyr leserne den klassiske oppskriften på sylting av rosenpopler, som ikke bare vil overraske deg, men også dine gjester med sin sofistikering.
- Ryadovka - 2 kg;
- Vann - 3 ss .;
- Salt - 5 ss. l .;
- Svart peppercorns - 10 stk .;
- Løvblad - 3 stk .;
- Nellik - 6 blomsterstander;
- Dill (paraplyer) - 5 stk .;
- Solbærblader - 6 stk.
Salting for vinterpoplarrekke skal utføres i trinn.
Ferske rader blir renset for skogrester: de fjerner restene av gress, blader og kutter den nedre delen av bena. Sopp vaskes i vann fra sand, jord og helles kaldt vann i 2-3 dager. Bløtlegg roing, og skift vann kontinuerlig.
Fordel i en panne, hell kaldt vann og kok i 20 minutter, fjern skum fra overflaten.
Tøm vannet, tilsett nytt og la det koke. Tilsett salt (i 1 kg sopp ta 1 ss. L. salt), skrellet og kutt løk og la koke i ytterligere 20 minutter.
Kast tilbake i et dørslag, renne av og legg på et kjøkkenhåndkle for å tørke. Marinade: i en kjele, bland alle ingrediensene fra oppskriften og la det koke.
Legg radene i saltlaken, kok opp i 15 minutter og fordel i steriliserte glass. Hell på toppen med varm saltlake der de ble kokt og rull.
Snu opp ned, pakk med et gammelt teppe og la stå i 24 timer til det er helt avkjølt. Ta ut i kjelleren, og etter 40-45 dager kan roing legges på bordet.
