Metoder og holdbarhet på syltet sopp

En god soppavling er alltid en gledelig og hyggelig hendelse. Og det er spesielt hyggelig når et stort antall sopp kan høstes til vinteren. I dette tilfellet vil pickling hjelpe veldig godt - en av de mest populære måtene å konservere sopp i lang tid. Nesten alle skogsfruktende kropper egner seg til marinering, blant hvilke honningplanter kan noteres separat. Noen ganger kan imidlertid husmødre, som har tilberedt disse soppene for fremtiden, spørre: Hva er forholdene og lagringsperiodene for syltet sopp hjemme?

Holdbarhet på syltet honning sopp hjemme i kjøleskapet

Jeg må si at lagringstiden for syltede sopp direkte avhenger av riktig forberedelse. Så for denne prosesseringsprosessen anbefales det å ta unge, sterke fruktkropper som ikke har noen skade eller orm.

Før marinering, må honningssopp sorteres etter størrelse, fjerne overmodne og ormefrukter. I tillegg bør du rengjøre soppen fra vedheftende rusk, fjerne “skjørtet” fra beinet og skylle grundig under rennende vann. Det er best å suge dem i en time i kaldt saltet vann for å kvitte frukten med sand og jord grundig.

I tillegg vil holdbarheten til syltet honning sopp øke betydelig hvis glassene med lokk tidligere er sterilisert, og da blir denne prosedyren utført, men allerede med arbeidsstykket.

Hvis du vil marinere, som ikke er designet for langtidsoppbevaring, er steriliseringsbokser helt valgfritt. Du kan bruke ekspress beising av honning sopp, takket være høsten kan spises om noen timer, og den vil bli lagret i kjøleskapet. Dette er en veldig lønnsom måte, spesielt i tilfeller der du trenger å sette bordet på kort tid. Vi bemerker imidlertid at holdbarheten til syltede sopp i kjøleskapet i fravær av sterilisering ikke er mer enn 2 uker.

Tradisjonelt blir syltede sopper lagret i glasskar. Lagringsprosessen kan imidlertid foregå i keramikk, så vel som i andre beholdere som ikke er mulig for oksidasjon.

Hvordan sylte sopp uten lagring i kjøleskapet

Hvis det er forberedt mange fruktkropper, er det fornuftig å senke dem ned i kjelleren eller kjelleren. Hvis du planlegger å sylte sopp uten lagring i kjøleskapet, hva skal jeg gjøre? Vi gjør oppmerksom på at det ikke er noen måte å gjøre uten foreløpig sterilisering av bokser. I tillegg er eddik i kombinasjon med sitronsyre utmerkede konserveringsmidler, takket være hvilket du vil øke holdbarheten for sopppreparater og forhindre utvikling av butulismebakterier. Det må imidlertid huskes at eddiksyre bør tilsettes rett før prosessen er slutt, ellers vil konsentrasjonen avta ved koking. Varmmarinade helles i steriliserte krukker og forsegles med metall lokk, som også må kokes i 10-15 minutter på forhånd. La avkjøles og send til et mørkt, kjølig rom der lufttemperaturen ikke overstiger + 10 ° С.Hvis lufttemperaturen synker under null, vil soppen fryse, begynne å smuldre og miste smaken. Det samme kan sies om temperaturer over 10 ° C varme: honning sopp mold og blir ubrukelig.

For å forhindre at marinaden reagerer med metall lokk, kan du helle flere ss varm vegetabilsk olje i hver krukke før du tetter. Du kan lagre en slik blank i omtrent 12 måneder, og ta den første prøven på 20-25 dager.

Marinering av honningssopp til lagring hjemme

Lagringstiden for syltede sopp hjemme kan økes hvis glassdeksler brukes i stedet for metall. I dette tilfellet vil holdbarheten for sopppreparater være 2 år. Det må imidlertid huskes at hvis lokket på boksen er hovent, så blir ikke fruktkroppene sterkt frarådet.

Marinering av honningssopp til lagring hjemme er helt ikke vanskelig. Det er veldig viktig å overholde alle anbefalingene for riktig rengjøring og videre behandling av fruktlegemer. I tillegg må du huske på temperaturlagringsforholdene.