Er det nødvendig å koke oljen før du steker?
Må jeg koke "voksne" og ungt smør før jeg steker?
Det avhenger av hvilken type smøraktig, så vel som alder. Så store sopp må kokes før du steker. Det er minst to gode argumenter for denne prosedyren. For det første er "voksne" sopp litt tøffe, og takket være matlagingen vil de bli mye mer ømme, mykere og saftigere. For det andre vet alle at fete oljer som svamp absorberer stråling og salter av tungmetaller. Derfor vil matlaging av "voksne" sopp bidra til å kvitte seg med alle skadelige stoffer som finnes i dem. Det må sies at fettet blir absorbert av fettnipplene nøyaktig i sin fete hatt, som anbefales å fjernes uten å mislykkes. For store oljer er 20 minutter med koking i saltet vann med tilsetning av en klype sitronsyre tilstrekkelig.
Og hva med de små unge soppene? Må jeg koke slikt smør før du steker? Spørsmålet er ganske naturlig, fordi unge sopp ennå ikke har hatt tid til å absorbere skadelige stoffer. Og i seg selv er de veldig blide, i motsetning til sine "eldre" brødre. I denne situasjonen gjør de som de vil mer. Noen bestemmer seg for å bare rense dem fra glatte skreller, vaske og begynne å steke. Og noen koker unge oljeaktige grønnsaker i flere minutter eller bare duser dem med kokende vann.
Så trenger jeg å koke smøret før jeg steker? Svaret er enkelt: for "voksne" sopp er denne prosedyren obligatorisk, for unge, om ønskelig. Husk disse enkle tipsene, vil hver husmor kunne tilberede en deilig rett for hele familien.
