Hvorfor blir soppen mørklagt og hva jeg skal gjøre?

Etter at du kom tilbake fra skogen, hvor du tilbrakte hele dagen på å lete etter sopp, føler du deg trøtt. Imidlertid, når du er i hendene på en full kurv med spiselige bryster - er hjertet fylt av glede og tilfredshet. Men dette er bare begynnelsen, fordi enhver ekte soppplukker vet at det fremdeles er mye arbeid fremover - fruktkropper skal raskt behandles.

Gruzdi er en spesiell type sopp som krever litt oppmerksomhet. For at den tilberedte forretten skal være velsmakende og trygg å spise, må produktet rengjøres og bløtlegges. Noen ganger spør soppplukkere hvorfor plutselig mørkede bryster dukket opp i kurven, hvis de ikke var samlet i skogen, og hvorfor endret de farge?

Er det mulig å spise bryster hvis de er mørklagt?

Hva skal jeg gjøre hvis soppen blir mørkere i kurven? Dette tegnet på mørklagt sopp antyder at de i lang tid holdt seg i lufta. Derfor bør fargeendringen ikke skremme deg, dette er en normal tilstand, og å kaste slike tilfeller er ikke verdt det.

Etter at fruktkroppene er blitt kuttet, må de rengjøres for skogrester. Det anbefales å gjøre en slik foreløpig rengjøring rett i skogen, og etter ankomst hjem - fortsett prosedyren. Samtidig er det bedre å helle brystene umiddelbart med kaldt vann, og deretter rense dem, og overføre dem til en annen beholder fylt med en ren porsjon vann.

Rengjøring av brystene er raskt og enkelt. Så, luer og luer rengjøres med en vanlig tannbørste. Du kan også bruke den harde siden av kjøpesvampen. Skallet fjernes bare fra svarte bryster, som etter renseprosessen blir helt hvite. Ikke glem at du trenger å fjerne alt slimet fra de svarte brystene, og deretter rengjøre det til hvitt.

Men hvis de skrellede brystene har mørknet, er det da mulig å spise dem eller koke et av dem? Svært ofte blir fruktkroppene som har mørknet selv før bløtlegging lettere, hvis de kokes med sitronsyre. Denne ingrediensen kan gi fargen tilbake til brystene og bleke dem.

Sopp kan mørkne når de er gjennomvåt, når de blir saltet, når de kokes, noen ganger rett i bredden. Det er tider at med alle disse prosessene blir hvite bryster mørkere. Nedenfor vurderes alle alternativene mer detaljert der brystene mørkner i forskjellige behandlingsprosesser, så vel som etter tilberedning. I tillegg beskriver artikkelen hvordan du kan løse problemet med mørkede sopp.

Hva skal jeg gjøre hvis brystene blir mørkere når de bløter?

Det hender ofte at hva skal jeg gjøre når jeg bløtter i brystene? Dette er det første spørsmålet som oppstår for hver husmor som har opplevd dette problemet. Det er verdt å si at soppen, spesielt svarte, trenger å bli gjennomvåt før det sylter eller sylter. Denne prosessen tar fra 2 til 5 dager.Samtidig må vannet i soppen stadig skiftes: 3-4 ganger om dagen, og etter hver prosess, bør brystene vaskes. Men hva hvis brystene bløtlagt for salting ble mørkere?

Mange mennesker møter dette problemet, men det er ganske løsbart. Sopp, i kontakt med luft, oksider og mørkere. Kanskje var ikke alle fruktkroppene dynket i vann helt nedsenket i det. Det er på grunn av dette at brystene får en mørk farge, men mørkningen påvirker ikke smaken til sluttproduktet.

Hvis brystene mørkner mens du bløter, ikke bry deg mye og legg vekt. Kokende sopp med tilsetning av eddik eller sitronsyre vil gi dem en lys tone. Derfor, hvis hver kulinarisk spesialist vet hvordan de skal suge brystene ordentlig, vil det ikke bli noen mørkgjøring av fruktlegemene eller deres mørke.

Hva skal jeg gjøre for at de gjennomvåtste brystene ikke blir mørkere i vannet?

Council: slik at brystene i vannet ikke mørkner, knuses de med en belastning. Hele tiden soppen er gjennomvåt, må de være helt nedsenket i vann. Mørkede bryster sjekkes for hardhet, og hvis de er veldig myke og faller fra hverandre i hendene - er det bedre å kaste slike sopp.

Oppbløtede bryster rengjøres direkte i vannet, kutter av alle områder som er skadet av ormer, samt fjerner overmodne prøver. Store kapper med fruktlegemer er kuttet i flere deler. Hovedformålet med bløtlegging er ikke bare å fjerne bitterheten, men å gi brystene elastisitet. For eksempel er hvite bryster gjennomsyret i 2-3 dager, mens svarte er 3-5 dager gamle. Flere ganger tappes vannet og helles nytt (kaldt) slik at soppen ikke blir sur. Og selvfølgelig er hovedregelen å knuse brystene i vannet med en belastning, slik at de ikke kommer i kontakt med luften på lenge og ikke mørkner. Hver gang du skifter vann, er det nødvendig å vurdere fruktbarhetens elastisitetsgrad: kanskje det er på tide å salte dem.

Hvorfor mørklagt sopp i banken under salting?

Alle liker å spise sopp, spesielt saltet om vinteren på en varm eller kald måte. Imidlertid bør alle vite at det er best å bruke det varme alternativet, som er mer praktisk, siden soppen etter bløtlegging også kokes. Men noen ganger hender det at etter at prosessen ble behandlet, mørkede de salte brystene, hvorfor skjedde dette? Mange slike funksjoner stuper i sjokk og får tanken på en mulig forgiftning.

Så, hvorfor ble soppen mørkere under saltingen, og hvordan kan dette fikses? Erfarne husmødre gir anbefalingen om å aldri rulle opp bokser med blanke metalldeksler. Det er bedre å dekke dem med papir dynket med vodka eller medisinsk alkohol, som de vrir med et tau eller tette tråder. Ofte fyller de opp med kalsinert vegetabilsk olje og oppbevarer forrett i kjøleskapet.

Og soppen i banken mørknet fordi de ikke var helt dekket med saltlake. Dette er en annen grunn til mørkningen av fruktkroppene som allerede er saltet. Tilsett kaldt kokt vann i glassene for å forhindre at dette skjer. Dette vil hjelpe til med å saltet all soppen og lagres i lang tid.

Er det mulig å spise mørklagt saltet sopp, og hva skal jeg gjøre hvis sopp blir mørkere under salting under undertrykkelse?

Noen husmødre spør: Er det mulig å spise mørklagte salte bryster? Hvis soppen i en kort periode ble stående uten saltlake i bankene, helles de helt og blir liggende i flere dager. Slike sopp kan imidlertid spises før bruk, de vaskes godt i vann flere ganger, og først da begynner de å smake. Jeg må si at det er umulig å forgifte med slike sopp, de er helt spiselige.

Men hvis under salting under undertrykkelse mørkede brystene, er det bedre å ikke spise slike sopp. Ikke risikere helsen din og helsen til dine kjære - kast bort fruktkroppene. Kanskje var det en uspiselig art, eller kanskje soppen var for gammel, med akkumulerte giftstoffer.

Problemer med salting: hvorfor ble saltlaken i de nylig saltede brødene mørk?

Vanligvis blir muffinsene saltet i glasskar, fordi eik eller keramiske fat praktisk talt ikke finnes i butikkene.Sopp legges i lag og drysses med salt og annet krydder, med hvert lag må du være tettpakket med hendene eller en skje i rustfritt stål.

Det er tider da sylting mørkede sylteagurken, og ikke soppen i seg selv. Kanskje i dette tilfellet ble salting utført på feil måte, alle regler og anbefalinger ble ikke fulgt. Derfor fjernes fruktlegemer fra boksen, saltlaken helles, og soppen vaskes godt og helles igjen med en saltlake laget av nye ingredienser.

Hvorfor sylteagurkene har mørknet i nylig saltede boller, vet du. Du kan remake den, helle sopp, knuse den i bankene slik at det ikke er luftlommer og etter 30 dager salting, spise og behandle gjestene dine.

Imidlertid hender det at selv med omlagd salting, blir saltlaken mørkere, hvorfor? I denne utførelsesformen kan alle proporsjoner av ingrediensene i oppskriften ha blitt observert feil. Hvis det var lite salt og soppen ikke kunne få sin dose, blir saltlaken uklar og blir mørk i fargen. Noen bytter ut saltlaken igjen, men mange husmødre koker sopp (hvis det var kald sylting) og marinerer med tilsetning av eddik, nellik og dill.

Hvordan lage sopp slik at soppen ikke blir mørkere?

Noen husmødre la merke til at soppen ble mørkere under matlagingen, hvorfor skjedde dette? Hvis vannet sjelden endrer vann under soaking av sopp, kan den resterende bitterheten komme ut når det koker - dette gir brystene den mørke fargen.

Hvordan lage sopp for ikke å mørkne? Vanligvis mørker alle fruktkroppene litt når de tilberedes. Men noen erfarne soppplukkere anbefaler å koke helmelk i saltet vann, og først etter kokesnitt. Du kan også legge hvitløksskiver i vann med sopp, kuttet i flere deler, samt tørr sennep (1/2 ss. L. Til 2 liter vann).

Hvordan kan du ellers koke soppen slik at de ikke blir mørkere?

Hvordan kan du fortsatt koke soppen slik at de ikke blir mørkere, og er det et slikt alternativ? For å redusere oksidasjonsprosessen og redusere risikoen for mørking av brystene, tilsettes sitronsyre, eddik eller sitronkiler i kokende vann. I tillegg, slik at soppen ikke mister fargen, kokes de 3 ganger i saltet og surgjort vann.

• De gjennomvåtste brystene legges i en emaljert panne, helles med kaldt vann, saltes.
• Så mye sitronsyre tilsettes slik at vannet blir surt.
• Etter 20-25 minutter tappes vannet, soppen vaskes og helles ny. Andre og tredje gang kan soppen kokes uten salt og sitronsyre i 10 minutter.
• Slike bryster kan stekes, tilsettes supper, fiskesuppe, poteter og alle slags salater.

Det er verdt å si at salting og sylting av brød krever viss kunnskap fra kokkene angående koketeknologi og lagringsforhold, noe som vil bidra til å unngå mørklegging.

Hvorfor ble de hvite brystene mørkere og hvordan bleke soppen?

Hvitt bryst anses som en sopp i den første kategorien med utmerket smak, men disse fruktkroppene kan skuffe hvis de blir mørke.

Hva gjør jeg hvis hvite bryster blir mørkere under koking? En mulig årsak var de gamle prøvene som ble tilberedt sammen med andre. Hvis du koker disse fruktkroppene hver for seg, så tro meg, yngre hvite bryster under matlagingen vil forlate fargen deres uendret.

Det er en annen grunn til at hvite bryster blir mørkere når de kokes. Når du koker, skal soppen være nedsenket i vann slik at det ikke kommer kontakt med luft. For å gjøre dette, legg et lokk på brystene, hvis diameter er mindre enn diameteren på pannen. Da vil de være i vannet, noe som eliminerer risikoen for misfarging.

Imidlertid, hvis de likevel har mørknet, hvordan skal melken bli hvittet, og er en slik prosedyre mulig? Som allerede nevnt, sorteres hvite bryster før koking: gamle prøver tas og kokes separat fra unge. Store hatter er kuttet i flere deler, små er igjen på denne måten. Når du sylter eller sylter, er det bedre å skjære beina på fruktkroppene og la være mer enn 1 cm, og legge avskåret på andre retter.For å bleke mørkede hvite bryster tilsettes ferskpresset sitronsaft, eller som nevnt over sitronsyre, til vannet under koking. Det er denne ingrediensen som kan gi soppen en lys skygge.