Blir oljebeina blå på kuttpunktet?

Mange nybegynnere soppplukkere med stor mistillit tilhører sopp, og blir blå på stedet for kuttet. Ta dem for giftige kaster de ganske enkelt spiselige fruktkropper. Jeg må si at effekten av "blå" er iboende i selv de deiligste spiselige soppene. Denne reaksjonen strekker seg til noen typer oljer. Så fans av den "stille jakten" kan oppleve at benet på oljen på snittet blir blått.

Oljesopp og andre lignende sopp som blir blå på et kutt

Hvis du kommer over et så interessant fenomen, er det ganske naturlig å stille et spørsmål: Gjør det oljeholdige blå på kuttet eller er det et tegn på giftig sopp? Faktisk erverver mange representanter for "soppriket" på det kuttede stedet en blåaktig fargetone på grunn av oksidasjon forbundet med reaksjonen fra soppkjøttet til luft. Dette er helt normalt, og du bør ikke bekymre deg for dette. Hvis du er helt sikker på en revet olje, men du ser en blå på stedet for kuttet, kan du trygt sende den til kurven.

Jeg må si at en lignende reaksjon på luft forekommer i alle sopp, uten unntak. Det er bare det at i noen arter er det knapt merkbart, mens det i andre fremstår i en "fantastisk" nyanse. Så skjer med fettnippel eller blir blå (Suillus aeruginascens) - en spiselig representant for soppverdenen. Mange soppplukkere har ikke hastverk med å klippe dem og spise på grunn av den karakteristiske blåfargen som vises på stedet for kuttet. I dette tilfellet påvirker imidlertid blå ikke smaken til denne soppen, den ser bare ikke ut estetisk tiltalende. Gulbrun (flerfarget) fettmontering (Suillus variegatus) blir også blå på snittet, men det smaker ikke særlig godt. For sin spesifikke smak anses den for å være uspiselig (men ikke giftig).

Det er sopplignende sopp som blir blå på snittet. Det er det Kozlyakov, som ofte kan forveksles med en vanlig fettarmatur. Denne soppfamilien er også spiselig.