Lagringsalternativer for saltet safran sopp hjemme

Alle fans av soppretter er klar over at safran-sopp er veldig sunt. De har et høyt innhold av protein, betakaroten, så vel som askorbinsyre, som perfekt støtter immunforsvaret og fordøyelsessystemet. I tillegg har safran-sopp fantastisk smak og brukes til forskjellige metoder for tilberedning. Salt sopp forretter er spesielt verdsatt på høytider. For å kunne tilberede soppkonservering av høy kvalitet, bør du imidlertid være oppmerksom på lagring av saltet sopp.

Hvordan holde salt sopp til våren slik at de gleder deg og dine kjære med en fantastisk smak og aroma? For å gjøre dette, må du vite at vilkårene for lagring av fruktkropper direkte avhenger av saltingsmetoden.

Det er to vanlige alternativer - varmt og kaldt. I det første tilfellet blir sopp utsatt for varmebehandling. Dette fører til et delvis tap av soppens gunstige egenskaper. I den andre versjonen er safran sopp saltet rå, og dette bidrar til å bevare maksimalt næringsstoffer.

Hvordan spare saltet sopp til vinteren etter varm salting?

Hvordan lagre saltet safran sopp hjemme etter varm salting? Først må du ta hensyn til oppvasken som brukes. Beholdere av glass, tre og emaljerte egner seg til lagring av sopp. Bruken av andre retter er full av negative konsekvenser for menneskers helse, inkludert forgiftning.

Selv om sopp elsker kjølige steder å oppbevare, har den veldig lave temperaturen en dårlig innvirkning på konsistensen av sopp, de forverres. Hvordan spare saltet sopp til vinteren etter varm salting? Etter fullstendig avkjøling tas beholderne ut i kjelleren, der temperaturen ikke skal være høyere enn + 10 ° С. Hvis saltet sopp er lagret i kjøleskapet, bør dette gjøres i de nedre hyllene. Saltingen av fruktlegemer under den varme metoden er 7-10 dager. Slike emner lagres i opptil 16 måneder.

De viktigste lagringsforholdene for vinterens kamelina, kaldsaltet

Ved salting av rå sopp brukes gasbind og undertrykkelse, som bør vaskes fra tid til annen med eddik.

Hovedbetingelsen for å lagre saltet safran sopp på en kald måte er ikke å la arbeidsstykket ligge i et varmt rom. Lufttemperatur under salting skal ikke være høyere enn + 15 ° С. Etter 14 dager blir soppen fordelt i krukker, lukket med plastlokk, tatt ut i kjelleren eller satt i kjøleskapet. Etter 15 dager er fruktkroppene klare til bruk, og avslører deres smak fullt ut. Oppbevaring av saltet safran sopp, tilberedt for vinteren på en kald måte, varer omtrent 10-12 måneder, med mindre temperaturregimet selvfølgelig overholdes.

Merk at når du lagrer saltet safran sopp, er det verdt å være oppmerksom på fargen på saltlaken og utseendet på mugg.

Vanligvis, hvis saltlaken tar på seg en brunaktig fargetone - er dette en helt normal situasjon. Hvis det blir svart, er det bedre å kaste emnet. I dette tilfellet skjedde mørkningen av væsken som følge av ukorrekte lagringsforhold: vanligvis er dette et overskudd av den anbefalte temperaturen.

Hvordan holde salt sopp fra mugg lenger?

Hvordan kan du lagre salte sopp fra mugg? Svært ofte kan det vises mugg på saltet safran-sopp, derfor bør i slike tilfeller følgende tiltak iverksettes:

• Fjern gasbindeservietten fra overflaten av soppen og belastningen;
• Skyll med varmt vann med eddik og salt;
• Fjern det øverste sjiktet av sopp og kast det, samt skyll sidene av beholderen med eddikløsning.
• Hell det tynne laget med sennepspulver på det øverste laget av sopp og dekk med gasbind, knus det med undertrykkelse.

Hvordan lagre saltet safran sopp etter salting slik at mugg ikke vises på fruktkropper? Erfarne husmødre deler nyttige tips for nybegynnerkokker:

• Etter salting av sopp, blir de igjen i rommet til det øyeblikket soppen begynner å gjære;
• Deretter legges de umiddelbart i kjøleskapet og får stå i 2-3 uker;
• Distribuert i steriliserte krukker, hellet med saltlake, lukket med tette nylondeksler og ført ut i kjelleren.

Årsakene til mugg i saltet sopp kan være veldig forskjellige:

• Dårlig eller feil steriliserte retter;
• Feil temperaturforhold under salting;
• Feil i formuleringen, for eksempel lite konserveringsmiddel (salt) ble brukt;
• Utilstrekkelig mengde væske som ikke dekket soppen helt.

Hva bestemmer holdbarheten for sopp?

Holdbarheten til saltet safran sopp vil avhenge av hvilke retter de er lagret i. Hvis dette er bokser, er holdbarheten ganske lang, opptil ca 14-16 måneder. Hvis det er en tønne eller en emaljert panne, reduseres holdbarheten til 6-8 måneder, under hensyntagen til at alle sanitære forhold er oppfylt: regelmessig rengjøring av gasbind og undertrykkelse fra mugg. Det er verdt å si at hvis mugg dukket opp på saltet sopp - kan situasjonen alltid reddes. Hvis det dannes mugg i syltede sopper, er det bedre å kaste arbeidsstykket.

Derfor, hvis du vet hvordan du skal holde saltet safran sopp lenger og gjøre det så riktig som mulig, vil sikkerheten til snacks garanteres.

Hva er den beste måten å oppbevare saltet sopp i krukker til våren?

For elskere av soppretter som bor i store byer, regnes glassbeholdere som det beste alternativet for oppbevaring av saltet sopp.

Hvordan lagre saltet sopp i bankene?

Etter foreløpig rengjøring av skogrester og vasking i en stor mengde kaldt vann, kokes soppen i saltet saltlake i 10 minutter, settes i et dørslag og vaskes under en kran. La det renne helt av, spre på et kjøkkenhåndkle og fordelte i krukker, hell hvert sjampinjonglag med salt og krydder. Hell kokende vann og lukk med nylonhetter. De bæres på et kjølig, mørkt og godt ventilert område. Oppbevares ved en temperatur som ikke overstiger + 10 + 12 ° С på forespørsel.

Oppbevaring av saltet sopp i kjøleskapet eller på balkongen

Oppbevaring av saltet safran sopp kan skje i kjøleskapet hvis det ikke er noen kjeller. Sollys kommer ikke inn i kjøleskapet, og temperaturen kan justeres etter eget skjønn. Hvis du lagrer syltet sopp i kjøleskapet, vil perioden variere fra 6 til 8 måneder.

Hvis det er mange preparater med saltet sopp, og kjøleskapet ikke har plass til alt, kan lagring av saltet safran-sopp hjemme overføres til balkongen. Hvis den er isolert, vil også bokser med soppbevaring rolig vente på sin tur til å glede vertskapet og de inviterte gjestene, selv i kulden.

Hvordan kan jeg beholde fargen på saltet safran?

Det er viktig å vite at saltet safran sopp kan endre fargen fra rød til mørkegrønn, noen ganger tilsynelatende unaturlig. Det er verdt å merke seg at dette er en helt vanlig forekomst, og det er ikke noe rart med det.Hvordan kan jeg lagre fargen på saltet safran sopp, og hvilke metoder jeg skal bruke?

Hvis du koker fruktkroppene i saltet vann med tilsetning av sitronsyre, kan du bevare den naturlige fargen på kamelina. I tillegg er det bedre å bruke et minimum antall krydder og krydder, som også påvirker skyggen av saltet sopp.

Hva er den beste måten å lagre safran sopp på? Slik at soppen ikke endrer farge, må de fylles med forsuret og saltet kaldt vann under den første behandlingen. Hell deretter salt uten å koke, dekk til med en omvendt plate og trykk ned med en belastning. Så snart soppen lar saften og dekkes med saltlake, må de legges i glass og hell den samme saltlaken helt til toppen. Vi forsikrer deg om at det ikke vil skje noen fargeendring i safranmelkhetten.

Påvist måte å lagre safran sopp i olje

Oppbevaring av saltet safran sopp i olje er en gammel velprøvd metode brukt av oldemødrene våre, og adoptert av moderne kulinariske spesialister.

Etter at soppen var lagt i glasskar og fylt med saltlake, helles de på toppen med flere spiseskjeer kalsinert vegetabilsk olje. Denne metoden vil ikke la mugg spre seg over arbeidsstykkets overflate, som et resultat at sopp ikke vil forringes.

I tillegg til olje, for konservering av saltet safran sopp, kan du bruke bladene og røttene til pepperrot, som vil gi en krydret smak til retten og beskytte den mot mugg. Du kan også bruke bladene fra solbær, kirsebær, eik, som vil gi forrettens elastisitet og en sprø struktur.

Når du nå vet hvordan du bedre kan lagre salte safran-sopp, kan du trygt gå videre til forberedelsene.