Typer giftige sopper og hvordan man skiller dem fra spiselige sopp

Som alle andre sopp har honningssopp giftige dobler, som utgjør en fare for menneskers helse og til og med menneskeliv. Erfarne soppplukkere har lenge vært i stand til å skille spiselige fruktkropper fra uspiselige. Imidlertid kan mindre erfarne fans av "stille jakt" lett bli forvirret, spesielt når de ikke er "bevæpnet" med den nødvendige kunnskapen.

Hvert år, i påvente av å samle sopp, begynner de fleste nybegynnere soppplukkere å lure på hvordan denne eller den representanten for denne arten ser ut. En slik interesse er fullt rettferdiggjort, fordi det ikke bare er nødvendig å vite det, men å skille riktig mellom "gode" fruktkropper og "dårlige" organer. Ellers kan konsekvensene av å spise falsk sopp være triste.

Giftige sopp er giftige sopp eller ikke?

Men er alle falske sopp giftige eller ikke? Interessant nok kan til og med en spiselig sopp godt bli giftig hvis du ikke følger reglene for lagring av den, samt utfører feil behandling. For eksempel vet alle at fruktkropper er et forgjengelig produkt, så det er strengt forbudt å lagre dem ferske i lang tid. Ellers vil de begynne å sverte veldig raskt og frigjøre skadelige stoffer som er helsefarlige. I tillegg er det viktig å gjøre riktig forberedelse til prosessering, og for hver sopptype er den forskjellig. Derfor er det ikke alltid en falsk honningagarikum som kan kalles en giftig sopp.

Uspiselige fruktkropper vil ikke nødvendigvis bli ansett som giftige. Denne typen inkluderer ikke-giftige sopp som har en dårlig smak og en ubehagelig lukt. I denne forbindelse spises den rett og slett ikke.

I denne artikkelen vil du lære om giftig sopp og honningssopp og se bildene deres som hjelper til med å undersøke utseendet deres i detalj. I tillegg vil informasjonen som gis hjelpe deg med å lære å skille falske sopper fra spiselige.

Giftige stoffer i falske sopper

Falske eller giftige sopparter er sopp som er veldig like i utseende som spiselige. Disse to representantene har mye til felles, inkludert habitat og vekstegenskaper. Falske sopp kan bosette seg på samme sted med spiselige. I tillegg vokser begge som hele familier på stubber, avskoging, felte og døde trær. Noen typer falske sopper er giftige, andre er uspiselige, og andre er betinget spiselige. Imidlertid frarådes alle soppplukkere sterkt fra å eksperimentere med å plukke slike sopp. Enhver, spesielt en nybegynner som elsker "stille jakt", må huske hovedregelen for vellykket bruk av skoggaver: "Hvis du er i tvil, pass forbi!" Ta bare de soppene du er helt sikker på. Falske sopp slipper ut giftige stoffer, så uforsiktighet eller mangel på informasjon kan spille et triks for helsen din.

Så er alle falske sopp giftige? Det viser seg at betinget spiselige sopp også klassifiseres som falske arter, som, med forbehold om en viss varmebehandling, kan spises.Imidlertid må du være veldig forsiktig, for selv her er det umulig å gi en absolutt garanti for sikkerhet.

Hvor giftige er de falske soppene og hvordan ser de ut?

Dessuten er soppen av honningplanter i stand til å modifisere delvis. Slike transformasjoner er et resultat av endringer i værforhold, og avhenger også av tresorten som fruktkroppen vokser på. Soppplukkere med erfaring er ofte allerede klare for slike "overraskelser", så de henvender seg til tilleggsskilt. Men noen nybegynnere er dessverre ikke alltid klar over hvor giftige de falske soppene er, så de ignorerer ofte tilleggstegn, og begrenser seg bare til overfladisk kunnskap. I dette tilfellet er det svært ønskelig selv før du går til din første høsting, å ta "løpet av den unge fighter" under veiledning av en erfaren soppmann. For øvrig er det ikke nødvendig å studere hele gruppen tvillinger av hver art. Det er nok bare å utdype kunnskapen din om en eller to arter, den mest kjente i et bestemt område. Hvis vi vet hvilket utseende spiselige arter av fruktkropper har, må vi bestemme hvordan giftige sopp ser ut? Tross alt, som allerede nevnt, kan falske representanter være veldig like deres spiselige "brødre."

Vi foreslår at du blir kjent med en detaljert beskrivelse og bilder av giftige sopp, som er de vanligste i de fleste territorier i Russland.

Giftig høst sopp: bilder og kjennetegn på falske sopp

Høst honning agaric regnes som den mest populære blant alle andre arter i sitt slag. Han er veldig elsket for sin høye næringsverdi, smak og aroma. Imidlertid finnes giftige tvillinger i høst sopp: falsk svovelfolie svovelgul og murrød.

Latinsk navn: Hypholoma fasciculare.

familie: Strophariaceae.

synonymer: Naematoloma fasciculare, Geophila fascicularis, Agaricus fascicularis, Dryophila fascicularis, Pratella fascicularis, Psilocybe fascicularis.

lue: konveks, kjøttfull, i ung alder, størrelsen er 4-6 cm i diameter. Når de blir eldre, glir hetten lett og øker i størrelse med 1-2 cm. Overflaten på hetten er gul, i midten er det en rødlig eller rustbrun flekk. Et nærmere blikk på kanten på hetten viser en grønnaktig fargetone, og selve fruktlegemet på disse stedene har knapt merkbare rester av teppet.

ben: høy, opptil 10 cm, sylindrisk, hul, ofte buet. Den har en gul farge, en brunaktig fargetone vises nærmere basen. Et kjennetegn ved den giftige soppen til den falske honningkammen av svovelgul er fraværet av en skjørtring, som er iboende i spiselige arter.

Flesh: hvitaktig eller lys gul, har en sterk bitterhet og en ubehagelig lukt.

plater: tynn, tett arrangert, grønnaktig eller oliven-svart, festet til stilken.

edibility: soppen er giftig. Når de spises etter 2-4 timer, vises de første tegnene på forgiftning.

distribusjon: vokser av familier på gamle og råtne stubber av hovedsakelig løvtrær. Også funnet ved bunnen av levende og døde bagasjerom, samt på falne grener.

Høstsesong: August-oktober, med gunstig vær, vokser til midten av november.

Vi tilbyr deg bilder av giftige sopper, som ligner på høstarter:

Sommer giftige mursteinsrøde sopper

Latinsk navn: Hypholoma lateritium.

familie: Strophariaceae.

synonymer: Agaricus carneolus, Agaricus perplexus, Deconica squamosa, Geophila sublateritia, Hypholoma perplexum, Hypholoma sublateritium, Naematoloma sublateritium, Psilocybe lateritia.

lue: diameter fra 4 til 10 cm, sfærisk, med alderen avslørt. Tett, kjøttfull, rødbrun eller gulbrun. Kronen har en mye mørkere nyanse enn primærfargen.

ben: opptil 10 cm i høyden, opptil 1,5 cm i tykkelse, jevn, ved basen - smal, brun. Resten av beinet er gult, ringen mangler.

Flesh: tett, mørk gul, bitter, ubehagelig luktende. Det er bedre å ikke smake på det, siden du kan bli forgiftet.

plater: tett, smalt dyrket, med en lys grå fargetone hos unge individer og olivengrå i gamle.

edibility: giftig, selv om noen eksperter klassifiserer det som betinget spiselig.

distribusjon: løvskog og barskog i Eurasia og Nord-Amerika. Den vokser fra juli til oktober av store familier på stubber, falne trær, skogsfelling, og også nær trærøttene.

Jeg må si at de giftige soppene ovenfor kan forveksles med sommerarter, og ikke bare med høstens. Derfor, for det første, anbefales det å finne ut hvordan ekte spiselig sopp ser ut, og deretter fortsette med å studere materiale om falske kolleger.

Hvilke andre sopp er giftige?

Hvilke andre giftige sopp finnes på vårt territorium? Ikke mindre kjent er den falske filmen Candol, også kjent som Psatirella Candol. Først av alt er det viktig å huske at denne arten er veldig snikende. Fakta er at alt påvirker hans utseende - alder, habitat, lufttemperatur, fuktighet. I dette tilfellet er det bare en erfaren soppplukker som vet hvordan man kan skille mellom giftig sopp og spiselig sopp.

Vi tilbyr å se dette ved hjelp av et bilde og beskrivelse.

Latinsk navn: Psathyrella candolleana.

familie: Psatirellovye.

synonymer: Agaricus violaceolamellatus, Agaricus candolleanus, Drosophila candolleana, Hypholoma candolleanum, Psathyra candolleanus; Candolle's False Foam

lue: halvkuleformet, 4-8 cm i diameter, blir bjelleformet når den blir eldre og deretter flat. I sentrum er det en knoll, kantene er bølgeaktige, ofte sprekker. Overflaten er nesten glatt med små brune eller gulbrune skalaer som forsvinner ganske raskt. Hattens farge er gul eller krem, overflaten i seg selv er kjedelig, tørr, kantene er ganske sprø. Bildet under viser tydelig hvordan giftige sopp av denne arten ser ut.

ben: 4-10 cm i lengde, 0,5 cm i tykkelse, glatt, hul, lett å bryte. Det tykner til basen, noen ganger observeres en rotlignende vedheng. Hvit eller delikat kremfarge, fløyelsaktig i toppen.

Flesh: hvitaktig, sprø, tynn, har ingen uttalt smak eller lukt.

plater: voksne, hyppige, tynne, skifter farge fra hvit til gråfiolett og til og med mørkebrune når de vokser.

edibility: giftig sopp, men diskusjoner om hvorvidt sopp av denne arten er giftig, fortsetter til i dag. Noen ganger klassifiseres det som betinget spiselig.

distribusjon: vokser på det Eurasiske kontinentet og Nord-Amerika. Velger løvtre og jord i nærheten av stubber. Det vokser i store grupper, noen ganger finnes enkeltindivider. Sesongen med rikelig fruktføring begynner i juni og slutter i slutten av september.

Hvordan kan jeg sjekke om giftig sopp er sopp eller ikke?

Hvordan kan spiselige sopper skilles fra giftige sopper, og hvilke tegn finnes for dette? Spørsmålet er ganske naturlig, fordi knapt noen ønsker å skade helsen deres ved å spise en av disse fruktkroppene. Den mest korrekte og logiske måten å forstå dette problemet vil være en tur til skogen sammen med en erfaren soppplukker. Imidlertid har ingen ennå forbudt å få en foreløpig konsultasjon på Internett ved å sammenligne bilder av spiselige og giftige sopper:

Det viktigste kjennetegn ved disse soppene er tilstedeværelsen av en skjørtring, noe som ikke er tilfelle med falske. Det er imidlertid verdt å huske at gamle gjengrodde fruktkropper kan miste denne egenskapen, til tross for at den er spiselig.

I tillegg vil fargen alltid være lysere i giftige fruktkropper, og mer beskjeden hos spiselige representanter. Hvordan kan du ellers sjekke om giftig sopp er sopp eller ikke? Du kan lukte fruktlegemet og til og med ta lett på massen med tungen. Lukten av falsk honning agaris er ubehagelig, og kjøttet er bitter. I tillegg har giftige arter ikke skalaer på hodet, og overflaten er ofte helt glatt. Imidlertid kjennetegnes forekomsten av slike "flak" bare av unge sopper, mens de i gamle eksemplarer forsvinner helt.

Se også på fargen på platene under hatten: i ekte sopp er de hvite eller krem, og i falske sopp er de gule, når de eldes, de er grønlige. I tillegg blir stedet for kutt i falske sopper øyeblikkelig brunsvart, mens det i spiselige sopp mørkner og gradvis.

Hvordan identifisere giftige sopper sopp under matlaging?

Er det mulig å identifisere giftige sopper under matlagingen og hvordan gjøre det? Det er flere måter, men du kan ikke si med sikkerhet at de alle er effektive. For eksempel kan du putte et sølvprodukt i vann. Hvis det mørkner, betyr det at soppen er giftig. Sølv kan imidlertid mørkne fra spiselige arter.

Det er også en mening om at du kan legge i en panne et skrellet hode av løk eller hvitløk. I nærvær av giftige stoffer, bør produktet skaffe seg en brun eller blå fargetone. Selv om det bemerkes at skyggen kan endre seg når den utsettes for spiselige fruktkropper.

Noen tilfører melk mens de koker sopp, og tror at giftige stoffer vil føre til at produktet krøller seg. Denne funksjonen kommer imidlertid ikke fra tilstedeværelsen av farlige enzymer.