Hvordan skille spiselige kantareller fra falske: ekspertråd

Spiselige kantareller er noen av de mest populære og sunne fruktkroppene. De renser leveren perfekt, styrker immunforsvaret, fjerner radionuklider og nærer menneskekroppen med vitaminer. Men det er tider når, i stedet for ekte kantareller, samler soppplukkere sine uspiselige "brødre." Hvordan skille kantarell sopp fra falske kantareller for ikke å utsette helsen og helsen til sine nærmeste for utilbørlig risiko? I dette tilfellet kan du ikke stole på intuisjon, men det er bedre å lytte til råd og anbefalinger fra spesialister og erfarne elskere av "stille" jakt.

I denne artikkelen vil vi snakke om hvordan man kan skille rev fra giftige sopper, hvilke tegn som finnes for dette.

Hvordan kan man skille en kantarell fra en falsk kantarell?

Selv om falske kantareller ikke har nyttige stoffer og god smak, kan de ikke kalles giftige. I sammensetningen har falske sopp ikke skadelige giftstoffer, så de er klassifisert som betinget spiselige arter. Etter soaking og varmebehandling kan disse doble soppene syltes, saltes, stekes, stues.

Som nevnt ovenfor er en falsk kantarell ikke livstruende, men personer med overfølsomhet for å spise disse soppene kan ha et opprørt fordøyelsessystem.

En av de falske "brødrene" til spiselige kantareller er talker sopp. Hvordan kan man skille en kantarell fra en falsk kantarell, og hva vil skje hvis slike sopp er i kurven? Talkers er ikke giftige sopp, og det vil ikke være noen forgiftning fra dem. Men smaken som er iboende i ekte røde skjønnheter, vil du ikke føle. Så, govorushki etter 3 dagers soaking (med hyppige vannforandringer), koke i 30-35 minutter og fortsett deretter til konservering eller matlaging.

Hvordan man skiller spiselig kantarell fra falsk, vil hjelpe en detaljert bekjentskap med hver av disse artene. Ekte arter under lange regner råtner for eksempel aldri, og under en tørke tørker de aldri ut, de slutter bare å vokse. Soppplukkere med erfaring vet hvordan de kan skille kantareller, og elsker dem derfor for sin utmerkede smak, så vel som for deres evne til å bevare friskhet og saftighet under alle værforhold. I tillegg er spiselige kantareller aldri ormekur, og de går ikke i stykker under transport. Selv i de mest produktive årene blir de samlet i poser, mens fruktkroppene ikke mister sin attraktivitet og ikke går i stykker.

La oss vurdere i detalj hvordan man skiller falske rever fra ekte takket være bildet:

Kantarell, ekte eller vanlig, tilhører kantarellfamilien. Den danner en symbiose med furu, gran, eik, bøk eller bjørk. Mest av alt foretrekker kantareller tempererte klima. De liker definitivt å bosette seg i blandede og barskoger. De vokser i våt mose, gress eller forsøpling. Kantarellsamlingssesongen begynner i begynnelsen av august og varer til oktober.

Falske kantareller vokser alltid på gamle falne trær eller råtne stubber.I motsetning til de virkelige artene, som vokser i store kolonier, og som okkuperer hele glader, vokser uspiselige representanter i enkeltprøver. Derfor, hvis du møter en rev i skogen, er det bedre å omgå den.

Følgende bilde viser hvordan du skiller en falsk rev fra en spiselig:

Den første hatten har en oransje eller gylden gul farge med en traktform. Den virkelige reven er rød i fargen med karakteristiske bølgete uregelmessige kanter. Overflaten er glatt, matt, huden er veldig vanskelig å skille fra massen.

Nybegynnere soppplukkere forveksler ofte falske kantareller med ekte, fordi begge "slektninger" av soppriket vokser i barskog midt i mose eller på falne trær.

Hvordan skille spiselige og uspiselige kantareller etter ben?

Hvordan kan man skille mellom spiselige og uspiselige kantareller ved ben? Soppplukkere med erfaring med å samle kantareller tar alltid hensyn til denne delen av fruktkroppen. Hvis soppbeinet er sterkt og tykt, har du en ekte kopi av kantarellen i hendene. I tillegg, hos spiselige arter, går benet glatt over i en hatt og har ensartet farge i hele soppen. Formen på bena har en konisk form, som smalner litt ned.

Den falske kantarellen har et tynt ben med en lys oransje farge, som er mye mørkere under. I voksne prøver er innsiden av beinet hul og skarpt skilt fra hetten.

Det er også verdt å være oppmerksom på det faktum at midten av hetten er litt hevet i spiselige og uspiselige kantareller i de første vekststadiene. Med videre modning bøyes det og blir som en trakt. På dette grunnlaget er det imidlertid bedre å ikke bestemme spisbarheten til sopp.

Hvordan kan du ellers skille kantareller fra grebes og annen giftig sopp?

Er det mulig å skille reven fra spiselig soppen etter kjøttet, og hvordan gjøre det? Legg merke til at kjøttet av den falske kantarellen har en løs porøs og fullstendig smakløs struktur. Den har en ubehagelig skarp lukt, og hvis du trykker ned massen med fingrene, endres ikke fargen.

En ekte kantarell med snitt har hvitt senter og gule kanter. Den har en behagelig fruktig lukt og syrlig smak. Når du trykker på massen, gjenstår det umiddelbart spor etter en rødlig fargetone.

Hvordan kan du skille kantareller fra grebes eller falske sopper på tallerkenene? Disse arter av kantareller har tette og tykke plater, som passerer jevnt til beinet. Plater av falske arter er tynne og hyppige, lyse oransje i fargen. De går aldri over til beinet, men rekker det bare litt. Hatten og beinet av uspiselige kantareller har en klar disposisjon, som ikke kan sies om den virkelige arten, der hatten og beinet praktisk talt smelter sammen.

Men fortsatt er hovedforskjellen mellom en ekte rev og en uspiselig art nederlag av fruktkroppen av parasitter. Hvis kjøttet blir spist bort av ormer og det er prominente stier på soppen, så har du en falsk rev foran deg. Det viser seg at parasitter ikke liker ekte rever fordi de inneholder et stoff som kalles chitinmannosa. Det skiller ut giftstoffer som er ufarlige for mennesker, men som er skadelige for insektlarver.

Merk at det ikke er nødvendig å huske alle forskjellene mellom falske kantareller og spiselige kantareller, 2-3 grunntegn er nok.

Vi foreslår at du ser på en video som viser hvordan man skiller falske rever fra ekte, som vil forklare alt i detalj: