Dumplings og dumplings med sopp

Hjemmelagde oppskrifter dumplings med sopp eller dumplings, selvfølgelig, kan ikke sammenlignes med kjøpt. For det første vet du tydelig hvilken utstopping du bruker til disse rettene. For det andre er selve deigen, blandet med egne hender, mye mykere og mer elastisk enn det som tilberedes i industriell skala. Vel, og for det tredje er du fri til å improvisere, noe som betyr at smaken på rettene dine vil være forskjellig hver gang.

Slik lager du dumplings og dumplings med sopp

Dumplings med sopp i rømme

Før du kokkeboller med sopp tilbereder du følgende ingredienser:

• For testen: 1/2 cupanamuki, 1-2 egg, 1/2 kopp vann, 1/2 ts salt.
• For kjøttdeig: 400 g porcini sopp (safran sopp), 1 løk, 2 ss. ss smør, 1 ss. en skje rømme, mel, salt.

forberedelse:

Hakk løken, lett brun i olje, hakk soppen, saltet, rull inn mel og stek i olje. Bland deretter med rømme og løk.

Elt deigen, rull den tynt, kutt ut et glass tortillaer, sett 1 ts kjøttdeig på hver, klype og kok opp i saltet vann.

Som du ser på bildet, skal melboller med sopp i henhold til denne oppskriften serveres varmt med smør og rømme:

Dumplings med sopp

ingredienser:

1,2 kg sopp, 140 g løk, 90 g smør, 60 g foreldede ruller, 20 g malt kjeks, 520 g mel, 2 egg, 200 ml vann (eller melk), malt svart pepper og salt etter smak.

forberedelse:

Før du lager dumplings, må sopp vaskes grundig. Hakk så, tilsett 2-3 ss. teskjeer vann, salt og la det småkoke på svak varme til væsken fordamper. Bløtlegg foreldet rull i vann eller melk og klem. Skjær løken i sirkler og stek i smør.

Før de tilberedte produktene gjennom en kjøttkvern, tilsett salt, pepper og bland godt.

Elt deigen fra mel, egg og vann med tilsetning av salt, rull den tynt ut, skjær i sirkler og ha litt soppstapping på hver av dem.

Koble til og knip kantene på deigen. 10 minutter før servering, legg melbollene i saltet kokende vann og la koke til de flyter.

Fjern melbollene tilberedt i henhold til denne oppskriften med en slisset skje på et fat og hell med smeltet smør blandet med malte brødsmuler.

Gamle russiske melboller

Før du lager dumplings med sopp, må du tilberede følgende ingredienser:

• Deigen: 350g mel, 130 ml varmt vann, 1 egg +1 for smøring, 1 n. l. salt, laurbærblad.
• fylling: 300-400 g kyllingbiter, 100-150 g skogsopp, 100 g løk, 1/2 ts. Suneli humle, 1/2 ts salt, 20 ml vegetabilsk olje til steking.
• For å sende inn: rømme, hakket dill og / eller persille.
• I tillegg: et glass.

forberedelse:

Bland mel og salt, slå i et egg, hell i vann og elt en jevn elastisk deig. Sett i kjøleskap i 30-40 minutter for å svelle gluten.

Kok slakteavfall i saltet vann i 20 minutter, avkjøl, finhakk. Vask, tørk og skrell soppen, hakk sammen med skrellet løk. Stek blandingen av sopp og løk i vegetabilsk olje i 20 minutter. Tilsett biter, tilsett suneli humle og salt, bland godt.

Kjevle ut deigen på en overflate drysset med mel i et lag med en tykkelse på ikke mer enn 2 mm.Rull fyllet i små baller og legg i rekkefølge på deigen i liten avstand fra hverandre. Smør deigen rundt kjøttdeig med et banket egg, dekk til motsatt kant. Skjær melbollene med et glass, trykk lagene med deig rundt fyllet. Kok melboller i saltet vann med laurbærblad i 5-6 minutter etter overflatebehandling. Server med rømme, drysset med hakkede urter.

Se på bildet - melboller med sopp i henhold til denne oppskriften ser veldig appetittvekkende ut:

Hvordan lage melboller med poteter og sopp: oppskrifter med bilder

Dumplings med poteter og sopp

ingredienser:

• 200 g hvetemel, 80 ml vann, 2 egg, salt.
• For kjøttdeig: 320 g poteter, 80 g tørket sopp, 40 g løk, 20 ml vegetabilsk olje, 1/4 ts pepper.
• For vanning: 40 g løk, 40 ml vegetabilsk olje.

forberedelse:

Bland kokte potetmos med sautert løk, paprika og kokt hakket sopp.

Kjevle ut deigen til et lag 1,5 mm tykt. Fordel kjøttdeig i form av baller på halvparten av deiglaget, lukk det med andre halvdel og skjær det ut med et tinn. Legg melbollene på trebrett drysset med mel og lagre på et kaldt sted til det stekes.

Kok opp i saltet vann. Dumplings tilberedt i henhold til denne oppskriften med poteter og sopp bør helles med olje og drysses med sauterte løk.

Dumplings med sopp og poteter

ingredienser:

• Deigen: 150 g mel, 1 egg, 30 ml vann, en klype salt.
• fylling: 200 g skogsopp, 300 g poteter, 1 løk, 2 fedd hvitløk, en haug med dill, salt og nykvernet svart pepper - etter smak, vegetabilsk olje til steking.
• For å sende inn: smør - etter smak.
• I tillegg: et glass.

forberedelse:

Før du koker melboller med poteter, må sopp vaskes, tørkes og skrelles. Kok opp i vann 10 minutter etter koking. Tøm buljongen, hell ferskvann, kok den i 1 time. Brett inn et dørslag. Skrell potetene, kok opp i saltet kokende vann i 30 minutter, tøm vannet. Skjær den skrellede løken i halve ringer. Stek i vegetabilsk olje i 5 minutter. Tilsett hakkede sopp, stek i ytterligere 10 minutter. Mal poteter, stekte sopp og løk med en blender til de er jevn. Tilsett hakket skallet hvitløk og dill, salt, pepper, bland.

Elt deigen med egg, mel, vann og salt. Rull tynt på en pulveraktig overflate, skjær et glass med sirkler. Samle den gjenværende deigen, gjenta prosedyren. Sett 1 ts i midten av hver sirkel fra deigen. fyllinger, knip kantene. Hell vann i kjelen, kok opp. Legg melbollene, bland raskt så de ikke fester seg sammen. La småkoke i 7-10 minutter. Server med en skive smør.

Her kan du se bildet til oppskriftene på melboller med poteter og sopp, presentert på denne siden: