Åpne paier med gjær og butterdeigsvampe

I Russland har åpne soppterter alltid okkupert et av hovedstedene på menyen til hver familie. De ble servert ikke bare på helligdager, men også på hverdager. Uten overdrivelse ble åpne paier med soppfylling ansett som den deiligste og "rikeste" retten.

For at du ikke skal "pusle" hva du skal lage mat og hvordan du kan overraske slektningene dine, anbefaler vi at du ser på de foreslåtte oppskriftene på åpne sopppai. Du kan lage slike deilige retter fra forskjellige typer deig, valget er ditt.

Oppskriften på butterdeig

Jeg vil gi råd til tre grunnleggende oppskrifter for testen for åpne paier: puff, gjærfri og gjær. Imidlertid kan du bruke din favoritt, som du er vant til, dette vil ikke endre smaken på bakingen.

Smørdeig

• Mel - 3 ss. mel;
• Vodka - 2 ss. l .;
• Margarin eller smør - 300 g;
• Egg - 1 stk .;
• Sitronsaft - 1 ss. l .;
• Salt - en klype;
• Vann - 1 ss.

Pisk egget i en bolle, tilsett salt og slip, hell varmt vann, sitronsaft og vodka, rør godt.

I porsjoner, introduser det siktet melet, elt den resulterende massen med hendene og elt til plast (den elte deigen stikker godt fra hendene).

Rull en kule fra deigen og pakk den inn med fastfilm. La ligge på bordet i 2 timer slik at gluten svulmer godt.

Kombiner margarin eller smør med mel (50-70g), og hakk i smuler. Lag deretter et rektangel rundt 2-2,5 cm høyt og send det til kjøleskapet i 20 minutter.

Skjær deigen med et kors, uten å skjære den til slutt, rull ut en firkant eller rektangel med en kjevle. Ha i midten en blanding av smør og mel, dekk til med kantene på deigen og rull ut et tynt lag. Rull opp flere ganger og rull ut igjen, rull opp igjen og sett i kjøleskapet i 20 minutter.

Gjennomfør således minst 5 rulling, og la testen avkjøles etter hver prosedyre. Denne metoden vil ikke la lag med butterdeig klebe sammen. Før du former paien, bør deigen stå i kulde i omtrent 40 minutter.

Gjærløs deigoppskrift

• Mel - 400 g;
• Smør (margarin) - 200 g;
• Egg - 1 stk .;
• Vann (melk kan være) - 200 ml;
• Salt - ½ ts

Bland olje med mel siktet gjennom en sil, lag små smuler.

Pisk egget med en visp, hell i vannet og slå igjen.

Introduser smulene smør og mel, og elt deigen forsiktig med hendene.

Kjevle ut i et lag, knus med mel, sett på et mellomrom og send i kjøleskapet til bruk.

Gjærdeigsoppskrift

• Mel - 700 g;
• Melk - 300 ml;
• Gjær (tørr) - 10g;
• Egg - 2 stk .;
• Salt - ½ ts;
• Sukker - 2 ts;
• Mager olje - 3 ss. l.

Varm opp melk, introduser gjær og salt, oppløs.

Sett inn egget, bank litt med gaffelen eller visp.

Hell i olje, bland og tilsett mel i deler, elt deigen til plastisk tilstand.

Dekk med et håndkle og la det ligge på bordet slik at det reiser seg.

Etter 30 minutter, elt deigen, elt litt og dekk til med et håndkle igjen for å få plass.

Etter at deigen øker i størrelse igjen, kan du begynne å koke kaker.

Deretter blir du kjent med noen kokemuligheter for åpne kaker med forskjellige typer deig.

Åpen kake med kylling, poteter og sopp.

Prøv å koke en åpen kake med kylling og sopp på en gjærdeig - smaken er fantastisk.

• Deig - 700 g;
• Kyllingkjøtt - 500 g;
• Sopp (champignon) - 400 g;
• Potetknoller - 4 stk .;
• Pærer - 4 stk .;
• salt;
• Mager olje.

Oppskriften på en åpen kake med kylling og sopp med denne mengden deig og produkter er beregnet på et stort selskap. Hvis du ikke har en ildfast form i denne størrelsen, kan du lage to paier.

Skrell løk, skjær i skiver og stek over middels høy varme, tilsett skiver sopp og stek i 15 minutter til de er kokte.

Kok kylling litt i vann, omtrent 20 minutter og skjær i skiver.

Fjern skallet fra potetknollene, kutt i tynne skiver eller stolper og før i kokende vann. Kok opp i 10 minutter og fjern den med en spalte skje, legg på et kjøkkenhåndkle for å tørke litt.

Smør stekepannen med olje, fordel deigen som er rullet ut med en kjevle og lag sidene med hendene.

Det første laget på deigen vil gå sirkler med poteter som må tilsettes. Så et lag champignoner og løk, de skal også være litt salt. Legg det siste laget med skiver kjøtt og knus også litt med salt.

Forvarm ovnen til 170-180 ° C og stek mesterverket vårt i 40-45 minutter. Etter steking kan du pynte kaken med grønne blader av koriander.

Åpent lag kake med sopp og egg

Tilbered en variant av denne åpne kaken med sopp fra butterdeig, du vil ikke angre.

• Deig - 500 g;
• Champignons - 400 g;
• Løk - 1 stk .;
• Egg - 7 stk .;
• Mager olje;
• Salt og pepper etter smak.

En åpen kake med sopp og egg tilberedes ganske enkelt, uten ekstra problemer.

Løk og champignon finhakket med kniv og stek i olje til de er gyldenbrune.

Kok eggene i 10 minutter, la avkjøle, rense og kvern i terninger.

Bland løk-sopp steking med egg, salt og pepper etter smak.

Deigen legges i en stekeplate, jevnes med en kjevle, lager sidene og fordel fyllet med et jevnt lag.

Sett arket i en varm ovn, sett temperaturen på 180 ° C og stek i 25-30 minutter.

Oppskrift på åpen kake laget av gjærfri deig med sopp og ost

Oppskriften på en åpen kake med sopp laget av gjærfri deig er perfekt for å raskt koke bakverk for uventet ankomst av gjester.

• Deig - 700 g;
• Champignons - 400 g;
• Pærer - 2 stk .;
• Rømme - 200 ml;
• Egg - 3 stk .;
• Olivenolje;
• Mel - 2 ss. l .;
• Ost - 300 g;
• Salt og malt svart pepper etter smak.

Vi vasker soppen i vann, kuttet i små biter, la 3-4 champignon for videre dekorasjon av kaken.

Vi renser løken, skjær i terninger og steker i olje til en myk konsistens.

Ha hakkede champignoner i løken og stek sammen med løken i omtrent 20 minutter. Tilsett etter smak og pepper malt svart pepper.

I en egen bolle lager vi en fylling til paien: bland rømme, egg og mel, visp litt med en visp.

Tre ost på et lite rivjern og del i 2 deler. Vi kjører en inn i fyllet og slår grundig. Den andre overlates til pulver på den åpne kaken.

Kjevle ut deigen på en stekeplate, lag høye sider og sett i ovnen i 15 minutter (temperatur 200 ° C).

Basen til paien er klar, vi fordeler på den sopp med løk og egg-rømme-fylling.

Topp med den gjenværende revne osten, fyll på med skiver soppen som vi lot være til pynt, og sett igjen til å bake.

Temperaturen under bakingen skal være 180 ° C, steketiden er 20 minutter.

En åpen kake med sopp og ost med sin aroma vil bringe ikke bare dine slektninger, men også naboene til bordet.

Oppskrift på åpen kake med saltet sopp fra gjærfri deig

Bare ved å forberede oppskriften på en åpen kake med saltet sopp, kan du sette pris på smaken.

I dette alternativet vil den beste testen være et gjærfritt alternativ.

• Deig - 500 g;
• Saltet sopp (honning sopp) - 600 g;
• Løk - 5 stk .;
• Ris (kokt) - 200 g;
• Olivenolje.

Ris for en åpen kake med saltet sopp er bedre å koke på forhånd og skyll grundig.

Sørg for å skylle saltet under rennende vann, legg i en panne uten olje og fordamp væsken.

Skrell løk, kutt i små halvringer, hell dem i soppen, tilsett olivenolje og stek i 10-15 minutter på en liten bål.

Bland ris med sopp og løk, bland godt.

Kjevle ut deigen med en kjevle, legg på et smurt ark, hev sidene og hell fyllet.

Sett "skapelsen" i ovnen som er forvarmet til 180 ° C og stek i 20 minutter.

Åpne butterdeigpai med poteter og sopp

En åpen kake med poteter og sopp tilberedes vanligvis til ferien, da det er en borddekorasjon.

I denne utførelsesformen tilberedes en åpen kake med poteter og sopp i butterdeig. Prøv det, og smaken på denne kaken vil overraske deg hyggelig.

• Deig - 500 g;
• Champignons - 600 g;
• Potet jordbær - 5 stk .;
• Løk - 3 stk .;
• salt;
• Vegetabilsk olje;
• Persille - 7-10 grener.

Sopp vaskes og kuttes i biter på 1x1 cm.

Pærer blir hakket, stekt i olje til en lysebrun fargetone.

Sopp sendes til løken, og massen stekes sammen i 15-20 minutter.

Poteten skrelles, kuttes i 0,3 mm tykke ringer og føres i kokende vann i 10 minutter.

Den velges med en slisset skje, lagt på en avstand og avkjølt.

Stekeplaten er smurt med olje, deigen fordeles over laken, og sidene til den åpne kaken er laget.

Det første laget er lagt ut poteter, saltet, deretter sopp med løk og saltet også.

Kaken settes i ovnen og bakes i 25-30 minutter ved en temperatur på 180 ° C.

Ved servering drysses kaken med hakkede greener.

Åpen kake med sopp og lever fra gjærdeig

En åpen kake med sopp fra gjærdeig i denne utførelsen vil gå bra med kyllinglever. Bakverkene er møre, saftige og perfekte til en matbit til lunsj.

• Deig - 600 g;
• Champignons - 600 g;
• Kyllinglever - 300 g;
• Løk - 4 stk .;
• salt;
• Solsikkeolje;
• Timian (tørr) - etter smak;
• Melk - 200 ml;
• Egg - 3 stk.

Skrell løken og soppen, vask og skjær den i små terninger.

Stek i olje med timian og salt etter smak.

Kok leveren, kutt i skiver og stek til den er kokt.

Forberede fyllet: kombiner egg og melk i en bolle, visp.

Rull ut deigen, løft opp sidene, fordel fyllet med sopp med løk og lever.

Fyll toppen med fylling og sett i ovnen forvarmet til 200 ° C, stek i 35-40 minutter.

Åpen kake med sopp og hakket gjærdeig

Vi anbefaler deg å lage en åpen kake med sopp i henhold til oppskriften med et bilde. Sopp bakverk med kjøttdeig kan fungere som en uavhengig rett, da det viser seg å være tilfredsstillende.

En åpen kake med sopp og kjøttdeig lages av gjærdeig. Ingen kan motstå slike deilige kaker.

• Deig - 500 g;
• Fylling - 300 g;
• Champignons - 400 g;
• Solsikkeolje;
• salt;
• Egg - 2 stk .;
• Melk - 100 ml.

Deigen rulles ut på en stekeplate, og lager høye sider.

Fylling blandes med hakkede sopp og løk, tilsett, bland og fordel deigen.

Lag et fyll med egg og melk, visp med en visp og fyll paien.

Sett øyeblikkelig i en varm ovn, sett 200 ° C i 50 minutter.

Åpen kålpai med gjærfri soppdeig

En delikat kålpai med sopp laget av gjærfri deig vil bli et av favorittbakene dine.

• Deig - 600 g;
• Champignons - 500 g;
• Kål - 300 g;
• Pærer - 2 stk .;
• Solsikkeolje;
• Egg - 3 stk .;
• salt;
• Melk - 100 ml;
• Grønne kvister av koriander - 7 mengde

Hakk kål og lapskaus i 15-20 minutter i vegetabilsk olje.

Skrell og kutt løk og sopp, stek til de er kokte og bland med kål.

Putt den rullede deigen i formen, lag høye sider og fordel fyllet ut.

Salt, hell pisket masse melk og egg.

Stek ved 190 ° C i 40-45 minutter.

Pynt en åpen kålpai med sopp med grønne korianderblad.