Smørdeig med sopp fra gjær og gjærdeig
Tradisjonelt er hovedtypene butterdeig for sopp paier gjærfritt og gjær. Vi foreslår at du blir kjent med hvordan du lager begge disse typene hjemme.
innhold
Smakdeig til paier
For å bake en pai med sopp fra puff gjærdeig ordentlig, må du først vende deg til oppskriften på selve deigen.
Teknikken for forberedelse av den er annerledes, men vi vil henvise oppmerksomheten til den enkleste og raskeste måten.
- Mel - 4 ss .;
- Smør - 120 g;
- Solsikkeolje - 80 g;
- Kyllingegg - 1 stk .;
- Sukker - 1,5 ss. l .;
- Salt - 1,5 ts;
- Tør gjær - 1 pakke (15 g);
- Melk - 1,5 ss.
Ta 0,5 ss. varm melk og fortynn gjær med sukker i den.
Pisk egget og bland godt til det er glatt.
Forbered overflaten for å elte deigen og sil melet på den. Lag en fordypning og hell melk med fortynnede ingredienser.
Tilsett salt og vegetabilsk olje, kombiner med mel og begynn å elte deigen.
Legg deretter deigen på et varmt sted i 60 minutter. I løpet av denne tiden, 1 gang for å massere massen og igjen la den komme opp.
Rull deigen ut på en tynn skorpe over overflaten og smør med smør, som først skal smeltes.
Brett formasjonen i tre og rull den tynt ut igjen. Gjenta prosessen tre ganger til, så kan du begynne å lage mat.
Pustfri gjærkakedeig
Du kan også bake en deilig pai med sopp fra gjærfri butterdeig. For å gjøre dette foreslår vi at du blir kjent med oppskriften på å lage deigen.
- Smør (kjølt) - 380 g;
- Mel - 0,5 kg;
- Salt - et par klyper;
- Egg - 1 stk .;
- Kaldt kokt vann - 230 ml;
- Eddik 6% - 2 ts.
Jeg må si at i denne utførelsen lages deigen veldig raskt og enkelt.
Kombiner egg, eddik og salt i vann, slå litt med en gaffel.
Sikt melet på den tilberedte overflaten og gni ¼ av smøret. Bland med mel, rasp oljen igjen og bland igjen uten å presse. I dette tilfellet må du sørge for at oljen ikke smelter.
Hell vann i porsjoner og samle deigen, men trenger ikke å elte den. Forsøk slik at smøret ikke smelter, men blir stående i biter. For dette, hold det først i fryseren.
Samle deigen, sett i en pose og send til kjøleskapet i 1 time. Fjern deretter massen, elt og sett tilbake i kjøleskapet i en time til.
Klassisk oppskrift på butterdeig med sopp og løk
I følge den klassiske oppskriften tilberedes en lagkake med sopp og løk. Den siste ingrediensen tilfører en spesiell aroma og rikdom til retten.
- Smørdeig - 0,5 kg;
- champignon eller østerssjampinjong - 0,5 kg;
- Løk - 1 stort hode;
- Vegetabilsk olje;
- Salt, krydder.
Når det gjelder butterdeig, kan du velge ett av de to alternativene ovenfor, eller bruke favorittoppskriften din.
Så vi lager fyllet: champignonene mine i vann, og klipper av bena med østerssjampinjong.
Skrell løken, skyll og hakk tynne halvringer. Stek i olje i ca 2 minutter over middels varme.
Skjær fruktlegemene i strimler og legg til løken. Bring til beredskap, salt, pepper og bland. Slå av ovnen og sett fyllet til side mens vi forbereder deigen.
Vi deler deigen i to og ruller begge delene i form av en ildfast form.
Vi legger den ene delen i en smurt form og strekker kantene litt, slik at sidene blir.
Vi fordeler fyllet og dekker med den andre delen av deigen, klemmer kantene. Vi lager kaotiske hull på overflaten med en gaffel eller en tannpirker.
Sett paien fra butterdeigen med sopp i ovnen og stek i 45 minutter ved 190 ° C.
Bladdeigpai med vill sopp
En lagkake med skogsopp sopper tilberedes ganske enkelt, men det er noen nyanser i tilberedningen av fyllet. Så eventuelle skogsfruktende kropper må kokes i saltvann på forhånd i 20 minutter.
- Smørdeig - 0,5 kg;
- Skog sopp - 0,5 kg;
- Olivenolje eller vegetabilsk olje;
- Grønn løk - 10 fjær;
- Salt, pepper;
- Egg - 1 stk .;
- Hvitløk - 1 fedd.
Det er verdt å merke seg at du kan lage en kake med sopp fra ferdig oppstekt butterdeig, som fritt selges i supermarkeder eller nærbutikker.
Fra de kokte soppene fjerner vi væsken maksimalt, du kan til og med ta dem litt med hendene.
Vi skjærer denne ingrediensen i strimler eller terninger, send den til en forvarmet panne med olje. Stek til det er halvt kokt, tilsett hakkede løk med hvitløk, salt, pepper, bland og bring til beredskap.
Vi tar deigen, deler den i 2 ulik halvdel og rull den ut.
På bunnen av formen, smurt med olje, legg ut halvparten som er tykkere, og dann høye sider.
Fyll kaken med fyllet og lag en "hatt" fra andre halvdel av deigen.
Vi klemmer kantene og lager hull med en tannpirker for å frigjøre damp.
Vi slår egget i bollen, slår lett og smører overflaten på paien.
Sett i ovnen i 40-45 minutter og stek ved en temperatur på 180-190 ° C.
Smørdeig med sopp og rømme
Følgende oppskrift med et bilde av en lagkake med sopp innebærer tilsetning av rømme.
Denne komponenten gjør bakingen veldig delikat og aromatisk. I denne versjonen bruker vi puff gjærdeig. Du kan servere en godbit som en uavhengig rett i kombinasjon med tomatsaft.
- Puff gjærdeig - 0,6 g;
- Sopp (champignon, østerssjampinjong) - 0,5 kg;
- Rømme - 4 ss. l .;
- Løk - 1 stk .;
- Smør - 30 g;
- Egg - 1 stk. å smøre kaken;
- Friske greener - persille, dill;
- Salt, favorittkrydder.
En lagkake med sopp og rømme tilberedes i flere enkle trinn.
Fruktlegemer hakkes i terninger og stekes sammen med halve ringer av løk i smør til væsken fordamper.
Rømme, salt og krydder tilsettes etter smak, og stues deretter i 5-7 minutter på svak varme.
I 2 minutter tilsettes finhakket greener, blandes og settes til side for å avkjøle seg litt.
I mellomtiden rulles deigen til en kontinuerlig tynn kake og fyllet legges ut på kanten.
Kaken er pakket inn i en rull og smurt med et egg.
Hull er laget med en tannpirker over hele overflaten, hvoretter rullen blir lagt ut på en bakeplate som perkamentpapir er forhindret på.
Biffdeigkake med sopp og rømme stekes ved 190 ° C i ca 45 minutter.
Enkel lagskake med sopp og fisk
Veldig interessant, men samtidig en enkel oppskrift på en kake med sopp fra butterdeig.Fruktkropper kombinert med fisk gjør kaker veldig velsmakende, og legger til egne aroma-notater.
- Smørdeig - 0,4 kg;
- Champignons - 350 g;
- Filet av kummel, pollock eller rød fisk - 350 g;
- Løk - 2 middels hoder;
- Vegetabilsk olje - 2-3 ss. l .;
- Rømme - 2-3 ss. l .;
- Frisk dill, persille - 3-5 grener;
- Salt og pepper etter smak.
Jeg må si at oppskriften på en lagkake med sopp og fisk er veldig enkel, selv noen som nettopp har lagt ut på en "kulinarisk vei" kan takle den.
Vri fiskefileten gjennom en kjøttkvern eller drep i en blender.
Stek de skrellede og terningkastede fruktkroppene med løkringene i olje.
Tilsett rømme, 5 minutter før tilberedning, reduser varmen og la det småkoke.
Kombiner sopp med fisk, salt og pepper.
Dekk ildfast formen med pergament og gjør deigen.
Kjevle ut deigen etter størrelsen på skjemaet og sett den på bunnen, jevn med hendene og lag høye sider i kantene.
Send fyllet til formasjonen og dryss finhakket greener på toppen.
Stek en lagkake med sopp og fisk i en forvarmet ovn ved 180 ° C i 45 minutter.
Puff Changeling Pie med sopp og stapping
Hvis du aldri har tilberedt en lagkakepai med sopp og kjøttdeig, er det nå på tide å ta en penn og skrive denne oppskriften. En slik rett vil krone enhver festdato eller et enkelt familiemåltid med hygge og forsiktig hjemmevarme.
- Smørdeig - 0,6 kg;
- Østersjampinjong - 0,3 kg;
- Kvernet svinekjøtt og storfekjøtt - 0,3 kg;
- Løk og gulrøtter - 1 stk .;
- Hard ost - 100 g;
- Vegetabilsk olje;
- Hvitløk - 2 fedd;
- Kremet margarin - for å smøre formen;
- Salt, pepper.
Skrell løk og gulrøtter og skjær dem i terninger som er 5 mm tykke.
Skjær østers sopphatter i biter og klar pannen til steking.
Hell på oljen, varm og fordel gulrøttene med løk på.
Etter 2-3 minutter, tilsett soppen og stek hele massen til den er kokt.
Så overfører vi blandingen til en egen tallerken, og legger kjøttdeig og knust hvitløk i pannen.
Stek til den er lys gylden, skru av varmen og kombiner med soppmassen. Bland, salt og pepper etter smak, bland igjen.
Del deigen i 2 ulik deler - omtrent ¼ og ¾.
Vi tar den delen som er større og ruller ut i ønsket form. Og rull ut den minste delen av deigen så tynn som mulig.
Smør bakebeholderen med margarin og fordel tynn kake, og lag de tilsvarende sidene.
Fordel fyllingen og revet osten på toppen av kaken.
Vi dekker fyllet med en tykk skorpe, lager forsiktig hull med en tannpirker og sett i ovnen forvarmet til 190 ° C i 40-50 minutter.
Når kaken er klar, ta den ut av ovnen og vend den ganske enkelt på en tallerken.
På bildet presenteres en lagkake med sopp og kjøttdeig i en ferdig opp-ned-form. Her er et så deilig konditori - og øyet gleder seg, og magen er fornøyd!
Smørdeig med sopp og kyllinglever
Denne sopppai med butterdeig kan lages både åpen og lukket. Du kan komme med din egen presentasjon for slik baking og derved overraske dine kjære.
I dette tilfellet vil vi bruke oppskriften på en åpen kake. Oppskriften på en lagkake med sopp og lever vil sikkert komme inn i familiemenyen din, som en velkomstrett til ethvert måltid.
- Smørdeig - 0,6 kg;
- Champignons (kan syltes) - 0,4 kg;
- Kyllinglever - 0,3 kg;
- Fett krem - 4 ss. l .;
- Løk - 2 stk .;
- Vegetabilsk olje;
- Krydder - salt, pepper, karri.
Hvordan lage en lagkake med sopp og kyllinglever?
Skjær champignonene i middels biter og stek i olje med hakket løk.
Noen minutter før soppen er klar, tilsett fløte og hakkede greener.
Kok leveren i saltet vann og pass gjennom en kjøttkvern.
Bland innmat med sopp, tilsett salt om nødvendig. Pepper og tilsett en klype karri, bland og la den midlertidig til side.
Kjevle ut kaken fra deigen og ha på en smurt form, og få høye sider.
Fordel fyllet på toppen og stek i 45 minutter ved 190 ° C.
