Matlaging av kalde og varme soppsnacks
innhold
Frisk sopp kald forrett: fylte ost sopp
Sopp fylt med spinat og ost
ingredienser:
16 store champignoner, 140 g frossen spinat, 65 g feta, 30 g cottage cheese (for eksempel Philadelphia, buko), 30 g parmesan eller dzhugas, en liten haug med grønn løk, salt - etter smak
forberedelse:
For å tilberede denne forretter “Stuffed Champignons”, må du vaske og tørke soppen. Fjern bena forsiktig, fjern huden fra hettene. Avrimer spinat, slipp i et dørslag slik at glasset har overflødig væske. Bland spinat, feta og cottage cheese. Hakk den grønne løken fin, tilsett i ostemassen, tilsett salt og bland.
Fyll sopphettene med ostefyll, ha i en varmebestandig form, dryss med revet parmesan.
Stek en forrett med sopp med ost i en ovn ved 180 ° C i 20 minutter til osteskorpen er brun. Server kaldstoppet forrett til sopp.
Sopp med polenta og røkt pølser
ingredienser:
4 store champignons, 150 g røkt pølser, 100 g polenta, 1 løk, 1 eple, 50 g hard ost (for eksempel russisk), 30 g smør, en liten haug med dill, salt - etter smak, vegetabilsk olje til steking.
forberedelse:
Før du begynner å tilberede denne forrett med sopp og ost, må du koke vann, litt salt, hell polentaen i små porsjoner. Kok opp i 30 minutter under konstant omrøring, avkjøl.
Skrell løken, skjær av skallet av et eple og fjern kjernen. Skjær pølser i skiver, eple og løk i små terninger.
Vask og tørk champignonene. Fjern bena forsiktig og finhakk dem, fjern huden fra hettene.
Stek løk, pølser og soppben i en liten mengde oppvarmet vegetabilsk olje. Tilsett den resulterende blandingen, eple, hakkede urter og myknet smør til polenta. Rør.
Fyll champignonhettene med fyllet, dryss revet ost over. Stekes i ovnen ved 180 ° C i 10-15 minutter. Champignon-forretten tilberedt i henhold til denne oppskriften serveres kjølt.
Champignons med kylling, sopp og pinjekjerner
ingredienser:
2 store sopper, 1/2 løk, 1/2 gulrot, 25 g riskorn, 75 g kylling, 50 g majones, 25 g myk ost (f.eks. Feta), 20 g skrellede pinjekjerner, en liten haug koriander og grønt løk, matolje til steking
forberedelse:
For å tilberede denne kalde snacks, må sopp vaskes og tørkes. Fjern bena forsiktig, fjern huden fra hettene. Vask og tørk kyllingen. Skjær soppbein, fileter, skrellte gulrøtter og løk i små terninger. Finhakk grønn løk og koriander.
Kok den vaskede risen til den er halvt kokt (10-12 minutter). Stek løk, gulrøtter, kylling og champignonbeina med forvarmet vegetabilsk olje i 15-20 minutter. Cool.
Bland de stekte grønnsakene, soppen og kyllingen med ris, tilsett pinjekjerner, koriander og grønn løk. Smak til med majones og bland.
Fyll sopphettene med kjøttdeig, legg på en stekeplate, smuldre osten på toppen. Stek denne forrett med fersk sopp i en ovn ved 180 ° C i 10 minutter. Server kaldt.
Disse bildene til oppskriftene på champignonsnacks viser tydelig hvordan de resulterende rettene ser ut:
Kalde retter: enkle forretter av egg fylt med sopp
Sopp fylte egg
ingredienser:
4 egg, 2-3 sopp, 1 liten løk, 60 g majones, salt - etter smak, 2-3 ss. l. matolje til steking. Side parabolen: 1 liten gulrot, 50 g hermetiske grønne erter. For å sende inn: flere grener av dill og / eller persille
forberedelse:
For å tilberede denne snacks fra sopp, må du koke hardkokte egg i saltet vann (7 minutter etter koking). Avkjøl, ren.
Skrell grønnsaker. Vask, tørk og skrell soppen.
Kok gulrøtter til pynt i saltet vann i 25-30 minutter. Avkjøl, kutt i terninger.
Skjær sopp og løk i små terninger. Stek løk i forvarmet vegetabilsk olje til de er gyldenbrune, tilsett sopp, stek i ca 7 minutter.
Neste, for dette, kutt hvert egg i to, fjern eggeplommene og hakk dem med en skje. Bland eggeplommene med stekt løk og sopp, tilsett halve majonesen. Fyll halvdelene av eggene med blandingen, legg på en tallerken, pynt med et nettverk med majones.
Sammen med denne forrett fra egg fylt med sopp, kan du servere hermetiske grønne erter og kokte gulrøtter. Pynt med greener.
Sopp fylte egg
ingredienser:
200 g fersk (eller 100 g kokt i egen juice) sopp, 4-5 egg, 20-30 g brisling krydret salting, 50 g mager skinke (valgfritt), 1-2 ss. ss olivenolje eller rømme, salt, sukker, sennep, pepper, eddik, urter.
forberedelse:
For å tilberede denne kalde soppsnappen, må hardkokte egg kuttes på langs i to deler, kutt eggeplommene. Hakk de kokte soppene, lett lapskaus i olivenolje eller rømme, avkjøl, bland med hakket eggeplommer, brisling, skinke og smak til med olivenolje eller rømme.
Fyll proteinhalvdelene med den resulterende massen.
Kalde retter som soppsnacks anbefales generelt å pyntes med greener.
Kaldt og varmt sopp champignon snacks: oppskrifter med bilder
Hvitløkssmør med champignons
ingredienser:
100 g champignon, 200 g myknet smør, 1 gulrot, juice av 1/2 sitron, 2-3 fedd hvitløk, en liten haug persille, salt - etter smak. Til servering: brødskiver eller brød. I tillegg: keramiske former, klamfilm.
forberedelse:
Skrell gulrøttene, kok til de er møre, kutt i tykke sirkler. Vask, tørk og skrell soppen. Kok opp i 5-10 minutter. Finhakk persillen. Før den skrellede hvitløken gjennom en presse.
Legg gulrøtter og sopp i en blender, hakk. Kombiner med myknet smør. Tilsett hakket persille og hvitløk, hell i sitronsaft. Salt, bland til den er glatt. Anrett den ferdige blandingen i form, dekk til med klebrig film, sett den i kjøleskapet. Server en forrett med soppsjampinjong med brødskiver.
Sopp bakt med brødsmuler
ingredienser:
6 store sopper, 1 løk, 50 g kjeks, tørket merian, salt - etter smak, 2 ss. l. matolje til steking. Til servering: flere dillgrener.
forberedelse:
Vask og tørk champignonene. Rengjør, ha i en dyp tallerken og hell kokende vann i 2-3 minutter. Fjern bena på soppen forsiktig og hakk dem.
Skrell løken, kutt i små terninger, stek i oppvarmet vegetabilsk olje til den er myk. Tilsett hakkede soppbein, salt, la det småkoke 2-3 minutter til.
Mal kjeks, tilsett merian, stek i en tørr stekepanne til de er gyldenbrune.
Fyll champignonhettene med løk og soppfylling, rull i en blanding av kjeks og merian.
Stekes i en ovn oppvarmet til 200 ° C i 10 minutter. Dryss en tilberedt forrett med ferske champignoner med hakket dill når du serverer.
Reker Sopp
ingredienser:
For denne oppskriften trenger forretter med sopp 12 tiger reker, 6 små champignons, 1/2 sitronsaft, 1 fedd hvitløk, salt og nykvernet svart pepper - etter smak, olivenolje til steking og smøring. Som servering: 6 fjær med grønn løk.
forberedelse:
Vask og tørk champignonene. Fjern bena forsiktig (de trengs ikke), fjern huden fra hettene og skrap den mørke delen fra innsiden.
Dryss champignonhettene over olivenolje, salt og pepper. Legg på en stekeplate, stek i en ovn oppvarmet til 200 ° C i 10 minutter.
Fjern skjell fra rekene og la hestehaler ligge. Gjør et langsgående snitt fra baksiden, fjern spiserøret. Dryss skrellet reker med sitronsaft.
Skjær den skrellede hvitløksfedd i skiver og stek i oppvarmet olivenolje i ikke lenger enn 1 min. Fjern hvitløken fra pannen, tilsett rekene, stek i 2-3 minutter.
Se hvordan disse soppsnacks ser ut på bildet nedenfor:
Legg 2 reker i hver champignon hatt og bind med en grønn løkfjær.
Agurker med sopp og kjøtt.
ingredienser:
2 agurker, 150 g fårekjøtt, 70 g champignon, 1 løk, 1 egg, 300 ml kjøttkraft, 50 g mel, 50 g smør, 2-3 laurbærblad, flere erter med krydder, salt - etter smak, vegetabilsk olje til steking. Valgfritt: kulinarisk tråd.
forberedelse:
Skyll og tørk kjøttet. Kok opp i 2 timer på svak varme, avkjøl og hakk fint.
Finhakk de skrellede løkene. Vask og tørk champignonene, kuttet i små skiver. Stek i oppvarmet vegetabilsk olje i 7-10 minutter.
Kombiner soppen med kjøtt og myknet smør, tilsett egg og mel. Salt og bland.
Skrell agurkene, skjær dem i to og fjern kjernen. Fyll halvdelene med kokt kjøttdeig, kombiner og kle med kulinarisk tråd.
Tilsett laurbærblad og erter av krydder i buljongen, salt. Kok opp, koke fylte agurker over svak varme i 10 minutter.
Bønnepasta med sopp
ingredienser:
1 kopp røde bønner, 250 g champignon, 1 løk, 2 ss. l. vegetabilsk olje + 2 ss. l. til steking, 25 g koriander, 1 ts. sukker, salt og nykvernet svart pepper - etter smak.
forberedelse:
Bløtlegg bønnene i kaldt vann i 12 timer (det anbefales å bytte vannet 2-3 ganger). Hell med friskt vann, bring væsken til å koke, kok i 15 minutter. Tøm vannet.
Fyll bønnene igjen med vann, tilsett sukker og kok til kornene mykner (hvis væske blir igjen, så tøm det). Cool.
Vask, tørk og skrell soppen, hakk grovt. Skjær den skrelle løk i terninger, stek i 2 ss. l. varm vegetabilsk olje til den er myk. Tilsett sopp, stek alt sammen i 10 minutter. Salt og pepper, avkjøl.
Slip bønner og koriander til de er moset med en blender, og hell deretter den gjenværende vegetabilske oljen gradvis.
Tilsett sopp stekt med løk, bland. Soppforrett tilberedt i henhold til denne oppskriften kan krydres med salt og pepper om nødvendig.
Krutonger med champignons, purre og ost
ingredienser:
50 g purre (hvit del), 50 g hard ost (for eksempel russisk), 1 fedd hvitløk, salt og nykvernet svart pepper - etter smak, 30 ml olivenolje til steking. Som servering: 2 cherrytomater, dill eller persille.
forberedelse:
Skjær brødet skrått. Stek i en liten mengde olivenolje på begge sider til de er gyldenbrune.
Mal skallet hvitløk. Dryss krutonger på dem.
Skjær purre i tynne ringer, vasket og skrellet champignon i tynne skiver. Unge sopp kan ikke skrelles.
Sikt løken og soppen i den resterende olivenoljen i 2-3 minutter. Salt og pepper.
Tilsett revet ost på løken og soppen på et fint rivjern, bland.
Legg den resulterende massen på krutonger.
Som du ser på bildet, kan denne forretten til champignons, når den serveres, pyntes med tomater og hakkede urter:
Kyllingrull med sopp og ost
ingredienser:
1 kylling, 100 g fersk sopp og kantarell, 100 g hard ost (for eksempel russisk), 1 løk, 1 gulrot, 30 g gelatin, en liten haug med dill og / eller persille, salt og nykvernet svart pepper - etter smak, vegetabilsk olje til steking. I tillegg: klamfilm.
forberedelse:
Vask og tørk kyllingen, fjern huden og hell kjøttet fra beinene. For å slå en del av fileten, hyl på huden, salt, pepper og dryss med gelatin.
Terninger skrellet løk og gulrøtter. Stek i en del av den oppvarmede vegetabilske oljen til den er myk. Før de resterende bitene av kyllingmasse sammen med de stekte grønnsakene gjennom en kjøttkvern med en fin grill. Salt og pepper.
Vask og tørk soppen (skrell soppen om nødvendig), kuttet i skiver. Stek i den gjenværende vegetabilske oljen i cirka 15 minutter.
Fordel soppen i et jevnt lag på toppen av kyllingmassen på huden, dryss med finhakket greener. Fordel kjøttdeig og stekte grønnsaker på toppen. Fordel neste lag med ost, kutt i terninger med en tykkelse på 1,5 -2 cm. Rull opp, pakk inn i festefilm og bind med kulinarisk tråd. Kok rullen i 40 minutter, avkjøl under trykk.
Se på bildet av soppsnacks i henhold til oppskriftene presentert over:
Porcini sopp på et festlig bord
Paprika fylt med sopp, poteter og skinke
ingredienser:
1 søt paprika, 100 g poteter, 125 g fettfattig skinke, 75 g hvit sopp, 50 g myk ost (f.eks. Feta), 25 ml krem med 33% fett, 5 g syltet kapers, 8 g fransk sennep, en haug med dill , 1 kvist basilikum, salt etter smak, matolje til steking
forberedelse:
For å tilberede denne festlige soppsnacks, må du skjære søt paprika i to sammen. Fjern stilken og frøene. Skjær skinken i små terninger, smuldre osten.
Kok poteter i en skrell i saltet vann i 30 minutter. Avkjøl, skrell, kutt i små terninger. Vask og tørk soppen, skrell, kuttet i små terninger. Stek i vegetabilsk olje i 10 minutter.
Finhakk basilikum, dill og kapers. Tilsett sennep, fløte og ost til greenene og kapers. Rør om og sett i kjøleskap i 15-20 minutter.
Kombiner ostemassen med sopp og skinke, bland. Fyll halvdelene med pepper med blandingen.
Porcini sopp
ingredienser:
10 porcini sopp, 400 ml soppbuljong, 2 fedd hvitløk, 1 stilk purre (hvit del), 2 ss. l. gelatin, 1 ts. Worcestersaus, salt og nykvernet svart pepper - etter smak, 3 ss. l. olivenolje til steking. I tillegg: muggsopp, papirhåndklær.
forberedelse:
For å tilberede denne snacks med sopp, hell gelatin i 100 ml kald buljong, la stå i 15 minutter. Kok den gjenværende buljongen. Hell det hovne gelatinet, og rør kraftig opp, til det er helt oppløst, tilsett Worcestersaus. Hell en liten mengde av blandingen i formene for å danne et lag ca. 5 mm høyt. Avkjøl, kjøl i 10 minutter for å stille.
Vask, tørk og skrell soppen, kutt i skiver. På samme måte hakket skrellet hvitløk, stek i oppvarmet olivenolje til de er gyldenbrune, og fjern deretter. Stek soppen i aromatisk olje i 1 min på hver side.Overfør til et papirhåndkle for å absorbere overflødig olje, pepper, salt.
Skjær purre i tynne ringer. Ta formene ut av kjøleskapet. Vekslende, legg i dem skiver sopp og purreringer. Legg de resterende soppskivene på toppen og hell den resterende buljongen med gelatin. Sett en forrett av porcini-sopp i kjøleskapet for å fryse i 2 timer.
Napoleon med sopp og lever
ingredienser:
200-250 g ferdig butterdeig, 100-150 g kyllinglever, 100 g nyfrosset porcini-sopp, 1 løk, 1 gulrot, 50 ml krem med 22-35% fett, 1 egg til smøring, salt og nykvernet svart pepper - hver smak, matolje til steking. Som servering: 1 egg, en haug med dill og / eller persille. Valgfritt: serveringsring.
forberedelse:
Skyll kyllinglever, uten filmer, suge i vann i 2 timer. Skyll igjen, kok opp i 20-25 minutter. Kok opp et egg i saltet vann (7 minutter etter koking). Avrim og tørk soppen. Skrell grønnsaker. Skjær løken i ringer, rasp gulrøttene på et grovt rivjern.
Stek grønnsaker i vegetabilsk olje i 3-5 minutter. Tilsett sopp, stek i ytterligere 5-6 minutter. Ha i leveren, hell i fløten, kok opp i 3-4 minutter. Salt og pepper, slip til en purétilstand med en blender.
Kjevle ut deigen i et lag med en tykkelse på 2-3 mm, skjær sirkler ut av den ved hjelp av en serveringsring, sett på en stekeplate, smør med et egg. Stekes ved 180 ° C i 5-6 minutter til de er gyldenbrune. Brett krus oppå hverandre, og spre mousse. Dryss en forrett med sopp med hakket egg og hakkede urter når du serverer på et festlig bord.
Her kan du se bilder av oppskrifter på soppsnacks, til matlaging hjemme:
Kald forretter: soppkaviar
Soppkaviar fra saltet sopp
ingredienser:
For å tilberede Mushroom Game-forrett trenger du 500 g saltet sopp (porcini, boletus, boletus), 2 løk eller 100 g grønn løk, 3 ss. ss vegetabilsk olje, pepper.
forberedelse:
Finhakk soppen, tilsett hakkede løk eller grønne løkfjær. (Løk kan stekes litt i vegetabilsk olje.)
Bland alt, tilsett pepper, ha i en salatbolle, pynt med krøk på løk eller hakkede grønne løk.
Deilige forretter av syltet og saltet sopp
Wiensk forrett
ingredienser:
240 g kald kalvekjøtt, svinekjøtt eller skinke, 200 g syltede gulrøtter, 300 g syltede agurker, 800 g blomkål, 120 g potetsalat, 60 g majones, 180 g mellomstore syltet eller saltet sopp, sitronsaft, svart pepper, sennep.
forberedelse:
For å koke denne forrett med saltet eller syltet sopp, i midten av retten må du sette 1 ss. skje med majones, topp blomsterstander av kokt blomkål.
Legg skiver av kjøtt (eller skinke) rundt, pynt dem oppå med sirkler av gulrøtter, krydre den resterende mengden majones med sitronsaft, svart pepper og sennep.
Tilsett fin terninger pickles og syltet sopp.
Syltede sopp med vin
ingredienser:
1 kg sopp, 150 ml hvitvin, 100 ml eddik, 150 ml vegetabilsk olje, svart pepper, laurbærblad, timian, salt.
forberedelse:
Før du begynner å lage mat på denne deilige snacks, må du sortere soppen nøye og skylle godt. Hell deretter hvitvin, eddik, vegetabilsk olje, tilsett salt, litt svart pepper, laurbærblad, timian etter smak.
Stek til de er møre. For å opprettholde en matbit med syltet sopp i en marinade i 4-5 dager.
Fried Mushroom Hot Forrett Oppskrifter
Østerssopp og kyllingelever
ingredienser:
For å tilberede denne varme soppsnappen trenger du: 2 tomater, 150 g kyllinglever, 100 g østerssjampinjong, 100 ml tørr rødvin, 100 g pitte svisker, 50 g honning, 50 g brødsmuler, 20 ml soyasaus, en haug med grønn løk og dill, 1 kvist basilikum, salt og nykvernet svart pepper - etter smak, 50 g krem matoljer.
forberedelse:
For å koke en slik forrett med stekt sopp, må du suge sviskene i varmt vann i 20-25 minutter. Finhakk grønn løk, dill og basilikum. Vask og tørk østerssjampinjong, kuttet i skiver. Stek i halvvarmet smør i 5-7 minutter. Vask kyllingeleveren, fjern filmer. Salt, pepper, stek i det gjenværende forvarmede smøret i omtrent 10 minutter. Tilsett honning i pannen sammen med leveren, hell rødvin og soyasaus. Fordamp væsken og avkjøl.
Terning av lever og svisker, bland med sopp og hakkede urter. Skjær av toppen av tomatene, ta ut kjernen med en skje. Fyl tomatene med den tilberedte blandingen, dryss brødsmuler. Stekes i ovnen ved 180 ° C i 10 minutter.
Tyrkia-rull med kantareller og spinat
ingredienser:
600-700 g kalkunfilet, 60 g tynt skivet bacon, 300 g kantareller, 10 cm purre (hvit porsjon), 2 fedd hvitløk, 1 haug med fersk spinat eller 200 g frosset, salt og nykvernet svart pepper - etter smak, 4-5 Art. l. matolje til steking. Valgfritt: kulinarisk tråd.
forberedelse:
Hakk den skrellede hvitløken og spinaten (frosset tidligere tint). Skjær purre i ringer, vasket kantareller i skiver.
Fjern overflødig fett fra fileten, skjær med, før kniven i en spiral og vend inn i et lag.
Sauter hvitløken i forvarmet vegetabilsk olje i 2-3 minutter. Fyll sopp, ha purre i 5-7 minutter, stek i ytterligere 2 minutter. Tilsett spinat, stek i 1 min. Tilsett salt og pepper.
Salt og pepper kjøttet. Legg fyllet på kalkunfileten i et jevnt lag, la 2-3 cm være fri fra kanten, rull opp stram rull.
Fordel bacon jevnt på rullens overflate. Slips med kulinarisk tråd. Stekes i en ovn oppvarmet til 180 ° C i 30 minutter. Ta ut av ovnen og skjær dem i skiver.
Kalde retter: forretter fra sopp og grønnsaker
Retter fra soppgrønnsaker er spesielt populære blant damer, siden de er ganske kalorifattige.
Sopp fylt med sopp
ingredienser:
300-400 g frisk sopp, 4-5 store eller 8-10 små tomater, 2 ss. ss smør, 3-4 ss. ss rømme eller majones, 1 hardkokt egg, 50-60 g løk, reddiker eller agurker, dill eller persille, salt, pepper.
forberedelse:
For å koke denne kalde forretten av grønnsaker og sopp, må store tomater kuttes i to, kutt den øvre delen tynt, fjern frø og masse, salt og pepper inni.
Rør hakkede sopp med løk i egen juice eller tilsett smør.
Avkjøl soppen, bland med terninger, legg til majones og litt av fruktkjøttet av tomater.
Fyll den resulterende blandingen med tomater og pynt med dill eller persille. Du kan også pynte denne kalde forretten med grønnsaker og sopp med skiver av reddik eller agurk.
Sopp fylt med sopp
ingredienser:
200 g syltet eller saltet sopp, 2-3 agurker, 1-2 ss. ss revet pepperrot, 4-5 ss. ss rømme, 1 tomat eller rød pepper, dill eller persille, bordseddik eller sitronsaft, salt.
forberedelse:
For å tilberede en slik forrett av grønnsaker og sopp, må skrellede agurker kuttes: små - på langs i 2 deler, store - i 4-5 deler 5-6 cm lange (ikke skrell agurker med myk delikat hud).
Fjern frøene, oppretthold integriteten til bitene, og hver av dem salt.
Strimle soppen, bland med rømme, tilsett salt, revet pepperrot, eddik, bland alt og fyll agurkene med den resulterende massen.
Pynt en forrett med grønnsaker og sopp med urter og skiver tomat eller pepper.
