Deilige soppretter med kjøtt eller kylling
innhold
Gryterett med sopp: oppskrifter med bilder
Svinekjøtt med løk og sopp stuet i rødvin
ingredienser:
For å koke kjøtt med sopp trenger du: 800 g svinekjøtt (skinke), 800 g gulrøtter, 800 g champignon, 800 g løk, 1 liter halvt søt rødvin, urter, salt og nykvernet svart pepper - etter smak.
forberedelse:
Før du steker kjøtt med sopp, bør svinekjøtt vaskes og tørkes, og deretter kuttes i store terninger.
Skrell grønnsaker. Skjær gulrøttene i sirkler, løk - i strimler eller halvringer.
Vask, tørk og skrell soppen. Skjær hver sopp i 2 deler.
Legg kjøttet i en panne, tilsett gulrøtter, løk og sopp. Hell rødvin, salt og pepper.
La småkoke ved lavt oppkok i 1,5 time. Tilsett vann om nødvendig.
Som du ser på bildet, bør kjøtt tilberedt med denne oppskriften med sopp drysses med urter før servering:
Stek med kantareller, agurker og løk
ingredienser:
For denne oppskriften på lapskaus med sopp trenger du: 500-600 g storfekjøtt (bekken eller scapular del), 100-200 g kokte kantareller, 600-800 g poteter, 150-300 g fat pickles, 600-1000 ml vann eller buljong, 50-60 g tomatpuré, 1 løk , 1 gulrot, 2-3 fedd hvitløk, 1 ts. en blanding av krydder for å steke kjøtt, 3 laurbærblad, flere grener av dill og / eller persille, salt og nykvernet svart pepper - etter smak, vegetabilsk olje til steking.
forberedelse:
Før du koker kjøtt med sopp, må du tilberede grønnsaker. Skjær skrellet poteter i skiver, stek i vegetabilsk olje i 10 minutter. Mal skrell løk og gulrøtter, stek i vegetabilsk olje til de er myke. Tilsett kantareller, stek i ytterligere 5-8 minutter.
Vask og tørk oksekjøttet, skrell fra filmene kuttet i terninger, stek i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. Tilsett salt, pepper, tomatpuré og vann, la det småkoke i 1-1,5 timer. Tilsett agurker i skiver 30 minutter før slutt.
Hakk greener og skrellet hvitløk. Overfør kjøtt med agurker i en varmebestandig form. Tilsett poteter, løk, gulrøtter og sopp, laurbærblad, krydderblanding, hakkede urter og hvitløk. Dekk til formen, la det småkoke ved 200 ° C i omtrent 30 minutter.
Oksekjøtt med sopp og ris
ingredienser:
300 g frisk sopp, 1 kg storfekjøtt, 2 løk, 8-10 boller søt pepper, 3-4 boller varm pepper, 6-7 fedd hvitløk, 1/2 kopp ris, 4-5 tomater, 6 ss. ss smør, 1 ss. en skje med persille, salt.
forberedelse:
Før du koker kjøtt med sopp, må biff vaskes og tørkes. Skjær deretter kjøttet i skiver på størrelse med en stor valnøtt og stek.Tilsett finhakket løk og vasket sopp (små kan legges hele, og store kan hakkes). Stek soppen, hell 2 kopper varmt vann i en dyp panne, legg soppen i den, tilsett salt etter smak og sett på middels varme. Ta kjøttet til en halv beredskap og tilsett grovhakket søt pepper, varm pepper, hvitløk og ris. Legg de skiver tomatene på toppen. Få beredskap over svak varme. Strø over persille.
Sjekk ut bildet for lapskaus og soppoppskrifter over:
Enkle oppskrifter for å lage kjøtt med sopp
Kalvekjøtt stuet med sopp og skinke
ingredienser:
For denne enkle oppskriften på kjøtt med sopp trenger du: 1,25 kg kalvekjøtt, 1/2 kopp fett, 3-4 løk, 2-5 skiver skinke, 300 g sopp, 1 ss. en skje moset tomat, mel, 8-10 erter svart pepper, salt.
forberedelse:
Før du steker kjøtt med sopp, må kalvekjøtt rengjøres for sener og filmer. Stek deretter kjøttet i forvarmet fett til det er brunet på alle sider. Fjern deretter kalvekjøttet og stek den finhakket løken, skivet skinke, skivet i avlange skiver og sopp, skivet i strimler, i fett. Etter at soppen er klar, tilsett tomatpuréen, smak til med mel, hell varmt vann eller buljong for å lage en ikke veldig tykk saus, tilsett salt etter smak og pepperkorn. Legg deretter kjøttet i sausen og kok det over svak varme i en tett lukket panne. Før du serverer, skjær du kjøttet i tynne skiver og hell sausen uten å gni det. Kokt i henhold til denne oppskriften, kan deilig kjøtt med sopp serveres med potetsaus.
Kalvekjøtt med sopp
ingredienser:
6 skiver kokt kalvekjøtt, 250 g hakket fersk sopp (bedre hvit eller sopp), 1/4 kopp hvetemel, 3 ss. ss smør, 2 ss. ss konjakk, 1 ts salt, nykvernet svart pepper, 1/3 kopp halvt rødvin, 2/3 kopp 20% krem.
forberedelse:
Rull biter av kokt kalvekjøtt i mel og stek lett i smør. Varm konjakk, hell kalvekjøtt på den og fyr den. Når flammen slukker, tilsett sopp, salt, gjerne en klype muskatnøtt. Hold 5 minutter på svak varme. Hell på vinen, kok opp og brann i ytterligere 5 minutter. Tilsett under omrøring, fløte og hold den i brann, ikke kokende, i ytterligere 10-12 minutter til soppen er helt myknet. Server med kokte poteter.
Å lage kokt kalvekjøtt til en kjøttoppskrift med sopp som følger. Ta 1 kg kjøtt, kuttet i biter, fra forbenet eller nakken, 3 kopper vann, 1 ss. ss salt, 1 ss. skje med 3% vineddik.
Skyll kjøttet og la stå i kaldt vann i 1 time. Tøm vannet. Legg kjøttet i en kjele. Hell i vann og eddik, salt og kok opp. La småkoke i 10 minutter. Tøm vannet. Hell på friskt kaldt vann og la avkjøle. Tøm vannet. Å fjerne kjøtt fra filmer og sener.
Slik lapskaus kjøtt med sopp
Tyrkiasalami med sopp
ingredienser:
1-1,5 kg kalkun, 60 g smør, 60 g bacon, 200-250 g frisk sopp (helst hvit eller champignon), 1 kopp tørr rødvin, 1 ss. ss hvetemel, 2 ts salt, nykvernet svart pepper, 1 ss. skje med cognac, 2 ss. ss finhakket løk, 2 ss. ss finhakket gulrøtter, 1 hakket fedd hvitløk, 1 laurbærblad, hakket persille, salt, pepper.
forberedelse:
Stek innmat, nakke, ben og vinger av kalkun i smør med løk, gulrøtter, hvitløk og persille. Hell i melet, etter at det har blitt lysebrunt, tilsett V2 kopper tørr rødvin og 1 kopp vann. Legg et laurbærblad. La småkoke i en time. Sil av buljongen.
Skjær kalkunbrystet i 4 deler. Riv bitene med salt og pepper. I en stekepanne, smelt 30-40 g smør, legg kalkunbitene der, og etter at de er brunet på alle sider, fjern dem fra stekepannen, og sett bacon og sopp der.Når smult og sopp er stekt, tar du dem ut av frityrkokeren og hell 1/2 kopp vin i det, koker opp og holder på svak varme i 2-3 minutter. Hell i den tidligere tilberedte buljongen.
Ha biter av kalkun i stekepannen, tilsett cognac, lukk stekepannen med lokk og hold på svak varme i 1,5 time.
Server deilig kjøtt med sopp sammen med hvitt brød stekt i smør.
Ridderlig kalkun
ingredienser:
1-1,5 kg kalkun (påkrevd med bryst), 2 ss. ss finhakket løk, 2 ss. ss finhakket gulrøtter, 1 fedd hvitløk, 1 kvist selleri og persille, 1 laurbærblad, 2 erter svart pepper, 2/2 kopp tørr hvitvin, 200 g tørket porcini-sopp som tidligere ble dynket i varmt vann, 2 eggeplommer, 1 / 2 kopper 20% krem, 1/2 kopp brødsmuler, 6 ss. ss fett til steking, 200-300 g ris, 50 g smør, 100 g bacon, salt.
forberedelse:
Før du koker deilig kjøtt med sopp, må du skjære kalkunen ved å skille bein og 300-350 g hvitt kjøtt (fra brystet). Sett av hvitt kjøtt.
Ben, kjøtt (bortsett fra hvitt kjøtt) og, hvis de er, legg slakteavfall med sopp, løk, gulrøtter, selleri, persille, laurbærblad, pepper i en kjele, hell en kopp vann og vin, kok opp og la koke på svak varme 40 -50 min Sil av buljongen. Fjern kjøttet og soppen fra buljongen. Sopp passerer gjennom en kjøttkvern, legg i buljongen, salt den etter smak.
Pisk eggeplommene med fløte og hell i 1 suppeskive av buljongen, rør kontinuerlig slik at eggeplommene ikke krøller seg.
Hell eggeplommene i buljongen og kok blandingen i 5-7 minutter under omrøring og ikke la det koke opp. Salt etter smak. Skjær hvitt kjøtt i 8-12 biter. Dypp hvert stykke i sausen, brød i brødsmuler og stek i kokende fett til de er gyldenbrune.
Før kjøttet tilberedt i buljongen gjennom en kjøttkvern, varm, hell sausen til det dannes en tykk masse, salt etter smak og ha i midten av den oppvarmede retten.
Rundt satt separat kokt ris godt gjennomvåt i smør, og på kantene - biter av stekt hvitt kjøtt ispedd skiver med stekt sprø bacon. Server den gjenværende varme sausen hver for seg.
Her kan du se et bilde av oppskrifter på matlaging av kjøtt med sopp, presentert på denne siden:
Hvordan lage kylling med sopp: oppskrifter med bilder
Kvernet kyllingkurver med julienne
ingredienser:
- 30-60 g hard ost, 50 g butterdeig.
- Kjøttdeig: 300 g kylling, 100 g mel, 50 g fett, 2-3 fedd hvitløk, krydder for fjærkre - etter smak. Julienne: 50 g røkt kokt brisket, 50 g champignon, 1 løk, 50 ml krem 22% fett, 50 g rømme
- I tillegg: muggsopp, folie.
forberedelse:
Vask, tørk og skrell soppen. Skrell løken. Terning av brisket, løk og sopp.
Stek brisket i en tørr panne i 2-3 minutter. Tilsett løk og sopp, stek i ytterligere 7-10 minutter. Hell fløte, deretter rømme, la det småkoke til den er tyknet.
Hopp over kyllingfilet, smult og skrellet hvitløk gjennom en kjøttkvern med en finmasket grill. Tilsett krydder for fjærkre og mel.
Del kjøttdeigene i porsjoner på 100 g hver. Form kaker 1 cm tykke, legg i bokser dekket med folie. Fyll hver kake 1 ss. l. elt murene i form av en pose med julienne, bind med strimler av butterdeig.
Dryss kurvene med revet ost, stek i en forvarmet til 160-180-1C ovn i 10-15min.
Kylling med sopp i rømme
ingredienser:
1 kylling (1,5 kg), 250 g finhakket sopp, 6 ss. ss smør, 4 ss. ss konjakk, 2 1/2 ts salt, 1/2 ts nykvernet svart pepper, et glass pisket rømme.
forberedelse:
Smelt smør (4 ss. Spiseskjeer) i en støpejerns stekepanne og stek kyllingen skåret i biter i den. Varm konjakk, hell kyllingbiter på den og fyr den.
Strø kyllingen med salt og pepper, når flammen slukker, dekk frityrpottet med et lokk og hold på svak varme i 45 minutter (eller lenger - til kjøttet blir mykt), mens biter av kylling må snus ofte.Smelt det resterende smøret i en kjele og stek soppen i det i 5 minutter.
Overfør sopp til en stekepanne, tilsett salt etter smak. Kokt i henhold til denne oppskriften, kylling med sopp skal være rømme og kan serveres.
Omelett fylt med kyllinglever og sopp
ingredienser:
- 100 g kyllinglever, 1/4 kopp finhakket fersk sopp (gjerne sopp eller russula).
- For fylling: 3 ss. ss smør, 2 ss. ss finhakket løk, 1 ss. skje med hvetemel, 3/4 kopp kjøttkraft, 1 ts tomatpuré, dill, 1/2 ts fersk malt svart pepper.
- For omelett: 4 egg, 2 ss. ss kaldt vann, 1/2 ts salt, nykvernet svart pepper, 1 ss. en skje smør.
forberedelse:
Smelt smøret i en panne, ha løk, lever, sopp og stek. Fjern leveren og finhakk. Hell mel, under omrøring, i en panne, hell deretter kjøttbuljongen. Rør til det koker. Ha i tomatpuré, salt og pepper. Stek over svak varme i 5 minutter. Sett leveren og varm.
Kok en omelett. Legg en lever med sopp på før du bretter den.
Parisisk fylt kylling
ingredienser:
1-1,5 kg kylling, 3 ts salt, nykvernet svart pepper, 3 tynne skiver røkt svinekjøtt, 450 g kyllinglever, 4 ss. ss finhakket løk, 11/4 kopp finhakket sopp, finhakket persille, 1/2 kopp brødsmuler, 1/8 ts timian, 6 ss. ss smør, 2 ss. ss sitronsaft.
forberedelse:
Før du koker kylling med sopp, må fuglen vaskes, tørkes tørr og raspes med salt og en halv porsjon svart pepper. Stek svinekjøtten litt i en panne, tapp det smeltede fettet. Tilsett leveren, løk, sopp i pannen og stek i ytterligere 5 minutter.
Hakk alt med kniv eller kjøttdeig. Bland med persille, 1/4 kopp kjeks, timian, gjenværende salt og pepper. Fyll innsiden av kyllingen med denne blandingen og sy opp. Smelt halvparten av smøret i en varm panne, legg kyllingen der og sett pannen i en forvarmet ovn i 2 timer eller hold den der til kjøttet er mykt og skinnet er brunt. Hell ofte kyllingsaft over pannen. Smelt resten av smøret og bland det med resten av brødsmulene.
Som du ser på bildet, må kylling med sopp i henhold til denne oppskriften serveres på bordet, tidligere belagt med brødsmuler dynket i smør og drysset med sitronsaft:
Kylling i rødvin med sopp
ingredienser:
2 kylling 400-500 g hver, 250 g små fersk porcini sopp eller champignon, 4 kopper tørr rødvin, 1/3 kopp hvetemel, 2 1/2 ts salt, 1/2 ts fersk malt svart pepper, 1/2 ts rød pepper, 125 g finhakket bacon, 450 g hvitløk, 3 ss. ss konjakk, 1 hakket fedd hvitløk, 1 laurbærblad, 1/2 ts tørket timian, hakket persille.
forberedelse:
Vask og tørk kyllinger. Bland melet med salt, svart og rød pepper (tilsett gjerne en klype muskatnøtt) og rull kyllingene i det. I en støpejerns stekepanne, sett baconet og stek til delene blir lysebrune. Ha løk og sopp i en stekepanne, stek dem og fjern. Stek kyllingene i en brazier fra alle sider. Ha timian i den, hell konjakk over kyllingene og fyr den opp. Når flammen slukker, dekker du stekepannen med et lokk og holder på svak varme i ca 45 minutter (eller lenger - til kjøttet blir mykt). Sil silen og tilsett salt etter smak. Hvis sausen er for flytende, tilsett 1 ss. en skje stivelse, fortynnet i 2 ss. ss vann.
Server med stekt sopp og løk.
Vær oppmerksom på bildet til oppskrifter på kyllingkjøtt med sopp - slike retter ser veldig appetittvekkende ut:
Oppskrifter på hvordan man koker deilig bakt kjøtt med sopp i ovnen
Her lærer du hvordan du koker kjøtt med sopp i ovnen til festbordet.
Svinestek med champignons og mozzarella
ingredienser:
For denne kjøttoppskriften med sopp i ovnen, må du ta 800 g svinekjøtt (hals), 300 g champignon, 200 g kirsebærtomater, en tykk skive mozzarella, 400 ml fløte med 22-35% fett, salt og nykvernet svart pepper - etter smak, 80 ml olivenolje til steking
forberedelse:
Før du steker kjøtt med sopp, må du vaske og tørke svinekjøttet, kuttet i skiver som er 2-3 cm tykke.
Salt og pepper kjøtt, stek i varm olivenolje på begge sider i 1-2 minutter.
Vask, tørk og skrell soppen. Skjær i 4 deler. Tilsett kjøttet, salt. Stek i ytterligere 1 min.
Skjær tomatene i to, legg i kjøttet og soppen. Legg en skive mozzarella på toppen, hell i fløten.
Stekes i ovnen oppvarmet til 180 ° C i 8-12 minutter.
Svinekjøtt med sopp og grønnsaker på grillspyd
ingredienser:
- For denne oppskriften for å tilberede kjøtt med sopp, vil ovnen trenge 600 g svinekjøtt (hals), 16 sopp, 1 zucchini, 16 kirsebærtomater, 1 fedd hvitløk, 30 ml vegetabilsk olje, 30 g revet ingefærrot, salt og hvitvinseddik - etter smak. Glasur: 50 ml soyasaus, 30 ml sesamolje, 30 g honning, salt, en blanding av svart og krydder - etter smak.
- For å sende inn: sesamfrø
- I tillegg: lange grillspyd.
forberedelse:
Før du lager slikt kjøtt med sopp, må du vaske og tørke svinekjøttet, kutte av overflødig fett. Skjær kjøttet i små biter, slå lett av med baksiden av kniven.
Forbered glasur: kombiner soyasaus, sesamolje, honning, salt og en blanding av paprika. Hell den resulterende svineblandingen.
Skjær zucchini i store skiver. Vask, tørk og skrell soppen. Finhakk den skrellede hvitløken. Kombiner zucchini, cherrytomater, sopp og hakket hvitløk. Hell i vegetabilsk olje, hell eddik, salt og tilsett revet ingefær. Rør godt.
Stryk kjøtt, sopp og grønnsaker på spyd, og veksl dem med hverandre. Stekes i en ovn oppvarmet til 180 forC i 8-10 minutter. Kjøtt tilberedt i henhold til denne oppskriften, bakt med sopp, må serveres strødd med sesamfrø.
Slik baker du kjøtt med sopp i ovnen: matoppskrifter
Hvordan ellers til å lage deilig kjøtt med sopp for å glede kjære?
Pølser bakt med sopp i tomatsaus
ingredienser:
For å koke kjøtt med sopp vil ovnen trenge 200 g sopp, 250 g rå hjemmelagde pølser, 1 løk, 2 fedd hvitløk, 1 ss. l. olivenolje til steking. Saus: 3 store tomater, en liten haug persille, sukker, salt og nykvernet svart pepper - etter smak.
forberedelse:
Skjær pølser i 5–7 cm tykke skiver, skrellet løk i halve ringer, og skrellet hvitløk i skiver. Vask, tørk og skrell soppen, kutt i skiver. Varm olivenolje, stek hvitløk og løk i 3 minutter over moderat varme. Legg skiver med pølser, stek i ytterligere 15 minutter over høy varme. Tilsett sopp, stek i 15 minutter over moderat varme, mens du rører konstant.
Fjern stilkene fra tomatene, skjær dem på tvers, hell kokende vann i 2-3 minutter, fjern skinnet. Skjær grønnsaker i store skiver, kvern med en blender til en puretilstand. Tilsett den resulterende massen i pannen, la det småkoke i 5 minutter.
Finhakk persillen, ha i en panne. Tilsett sukker, salt og nykvernet svart pepper. Stek deilig kjøtt med sopp i ovnen ved 180 ° C i 20 minutter.
Burgunder Beef
ingredienser:
1 kg kjøtt (agurk), 200 g fersk sopp, 1 kopp finhakket løk, 1 kopp finhakket gulrøtter, 1 fedd hvitløk, 2 skiver (50 g) ister, 1 1/2 kopp tørr rødvin, 1/3 glass konjakk, 2 ss. ss vegetabilsk (helst oliven) olje, 2 ss. ss salt, 1/4 ts nykvernet svart pepper.
forberedelse:
Før du steker kjøtt med sopp i ovnen, bør agurken kuttes i biter og raspes med salt og pepper. Hell vegetabilsk olje i pannen og ha i en halv porsjon bacon. Legg gulrøtter der, og på toppen - et lag med kjøtt. Legg et lag med løk og sopp på kjøttet.
Dryss over salt og pepper. Legg deretter det andre laget med kjøtt, på det - det andre laget med løk og sopp, og til slutt, det tredje laget med kjøtt. Dekk kjøttet med tynne skiver bacon. Hell vin, konjakk, dryss over pepper. Sett i en forvarmet ovn i 30-40 minutter (eller hold lenger til kjøttet er mykt).
